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高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)探討
摘要：旅游管理專業(yè)的特殊性和明確的行業(yè)指向性，使學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)尤為重要。但我校的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)相對薄弱，本文在總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，對強化旅游專業(yè)的實踐教學(xué)提出了幾條切實可行的途徑，對提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的動手動口實踐能力具有重要意義。
關(guān)鍵詞：旅游;旅游管理;專業(yè)實踐教學(xué)
旅游管理專業(yè)作為一門實踐性很強的應(yīng)用型學(xué)科，需要學(xué)生具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力。所以，加強旅游管理專業(yè)課程的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)非常必要，這也要求高校需要大力實踐專業(yè)實踐教學(xué)。實踐教學(xué)目的非常的明確：一是將學(xué)生所學(xué)的系統(tǒng)理論知識通過實踐教學(xué)進一步理解、深化、升華，并將理論應(yīng)用于旅游實踐。如飯店各部門是如何進行服務(wù)及管理的(前廳、客房、餐飲、銷售、財務(wù)及人力資源管理等)，旅行社是如何進行旅行社業(yè)務(wù)的(地接導(dǎo)游服務(wù)、全陪導(dǎo)游服務(wù)，旅游線路設(shè)計、對外促銷聯(lián)絡(luò)、投訴處理等)。二是檢驗學(xué)校制定的教學(xué)計劃及課程設(shè)置是否科學(xué)合理，是否有社會所需的專業(yè)知識在培養(yǎng)計劃中沒有涉及。三是檢驗學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生是否受社會歡迎，學(xué)生自己選擇的專業(yè)方向是否合適，將來謀求發(fā)展需要在哪些方面進行努力。四是企業(yè)不僅可以幫助學(xué)校培養(yǎng)人才、發(fā)現(xiàn)人才，而且也為日后選拔和錄用人才做準(zhǔn)備。實踐教學(xué)不但對提高學(xué)生的思維能力、工作能力和社會交際能力起著重要作用，而且通過實踐教學(xué)可以增加校企之間的聯(lián)系與合作，是提高理論教學(xué)質(zhì)量的有效途徑。本論文總結(jié)出以下幾條加強旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的途徑，對促進旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革有一定的借鑒作用。
一、充分重視實踐課程
旅游專業(yè)實踐教學(xué)在課程設(shè)置上一直被作為“輔助性”課程來設(shè)置，沒有十分固定的和有計劃性的組織教學(xué)，教師備課不積極主動，學(xué)生對實踐實習(xí)課程也不重視。這導(dǎo)致實踐教學(xué)效果不能充分體現(xiàn)出來。針對這種現(xiàn)象，應(yīng)該把實踐課程由原來的“輔助性課程”提高為“專業(yè)必修考試課”，并相應(yīng)設(shè)置學(xué)分和學(xué)時。在教學(xué)計劃中，應(yīng)明確提出實踐教學(xué)的目標(biāo)和切實可行的實施措施，并且要組織教師編寫實習(xí)指導(dǎo)書。在授課過程中，一定要嚴(yán)格按照教學(xué)計劃和教學(xué)大綱開出實踐教學(xué)課，做到形式和內(nèi)容相統(tǒng)一。學(xué)生在思想上提高實踐課程的重視程度，課堂上學(xué)習(xí)態(tài)度應(yīng)該端正積極。
二、充分利用實習(xí)基地
(一)在系內(nèi)專業(yè)實驗室，進行教學(xué)演示與模擬訓(xùn)練
旅游管理專業(yè)更應(yīng)該時刻強調(diào)教與練的結(jié)合，教師充分利用模擬導(dǎo)游實驗室，利用景觀景點活動沙盤進行導(dǎo)游原理及技巧的訓(xùn)練，使學(xué)生更能直觀的掌握導(dǎo)游技巧，并能直接進行現(xiàn)場導(dǎo)游訓(xùn)練。學(xué)院為滿足教師授課的實踐教學(xué)需要，建立了旅游綜合實驗室。它有助于學(xué)生進行旅行社業(yè)務(wù)及導(dǎo)游活動訓(xùn)練;為學(xué)習(xí)照像機、攝像機的使用提供場地;方便進行社交人際關(guān)系、禮貌禮節(jié)等綜合技能訓(xùn)練。
(二)依托旅游業(yè)相關(guān)企業(yè)建立校外實習(xí)基地
旅游專業(yè)的開放型，更需要實行“開門辦學(xué)”。要努力爭取旅游企事業(yè)單位的合作與支持，建立校外實習(xí)基地，以彌補實踐教學(xué)的缺陷和實習(xí)場所的不足。經(jīng)過努力本校旅游專業(yè)和新疆康輝旅行社、新疆海外國旅、新疆海德大酒店、亞心景觀規(guī)劃院等十余家企業(yè)建立了合作關(guān)系，通過到旅游企業(yè)參觀見習(xí)，對所學(xué)專業(yè)形成感性認識。學(xué)校安排的社會實踐主要是根據(jù)教學(xué)計劃以及課程設(shè)置，有重點有針對性地安排各年級的實踐教學(xué)：一年級到疆內(nèi)各景點景區(qū)進行游覽觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生對新疆旅游業(yè)有個感性認識;二年級主要在賓館、酒店實習(xí)，學(xué)習(xí)企業(yè)員工的組織紀(jì)律性、敬業(yè)精神、服務(wù)觀念、工作態(tài)度，了解酒店各部門的組織結(jié)構(gòu)、運作方式等;三年級根據(jù)學(xué)生自身意愿可自由選擇進行酒店、旅行社計調(diào)、旅行社內(nèi)勤、導(dǎo)游、景區(qū)、規(guī)劃設(shè)計院等校外實習(xí)基地進行實踐學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠在自己喜歡或感興趣的就業(yè)方向上擁有更深刻的認識及更扎實的實際操作能力;四年級實習(xí)是就業(yè)前實習(xí)，主要指學(xué)生在有簽約意向的單位進行實踐實習(xí)，如此確保學(xué)生不會陷入到畢業(yè)即失業(yè)的狀況下。學(xué)生到這些旅游企業(yè)中進行連續(xù)4年的實踐學(xué)習(xí)，從基層工作做起，逐步過渡到參與中層管理工作。這類實踐教學(xué)的目的是通過具體的工作來了解各種旅游企業(yè)以及企業(yè)各個部門的組織結(jié)構(gòu)、運作方式、管理模式，學(xué)習(xí)企業(yè)員工的組織紀(jì)律性、敬業(yè)精神、服務(wù)觀念、工作態(tài)度，學(xué)習(xí)企業(yè)各級領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、管理方式、決策過程，并能運用所學(xué)理論知識分析旅游企業(yè)中的問題，將遇到的新現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)的新問題帶到課堂上，與教師和同學(xué)一起作為案例來分析探討，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的實施一般在寒假或暑假兩三個月的時間。旅游專業(yè)學(xué)生在在讀期間以員工的角色進入旅行社、酒店等進行工作，既可為實習(xí)單位創(chuàng)造經(jīng)濟價值，實習(xí)單位根據(jù)經(jīng)營效益分配給學(xué)生一定的報酬;又可以實現(xiàn)旅游人才培養(yǎng)與就業(yè)的平滑過渡，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)及操作能力。
三、改進教學(xué)方式
(一)教學(xué)方式的改進對實踐教學(xué)的推行起著重要作用，也是旅管專業(yè)學(xué)生將所學(xué)理論轉(zhuǎn)化為實踐能力的必經(jīng)之路。
1.改變教學(xué)模式 目前采用的“教師講授，學(xué)生聽講”的填鴨式教學(xué)模式不但讓學(xué)生感到學(xué)習(xí)枯燥無味，老師也感到授課乏味，身心勞累。如果采用“教師組織，學(xué)生參與，現(xiàn)場競賽，社會關(guān)注”四位一體的新的旅游專業(yè)實踐教學(xué)模式，不但有助于充實教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生思考和動手的積極性，還能讓學(xué)生在生動有趣的學(xué)習(xí)氣氛中獲得顯著的學(xué)習(xí)效果，教師也會感到教學(xué)很輕松。筆者曾指導(dǎo)學(xué)生舉辦導(dǎo)游知識技能大賽，學(xué)生積極主動出策劃方案，并全程參與，并邀請旅行社經(jīng)理及資深導(dǎo)游作為評委，最終活動取得成功。
2.重視現(xiàn)代化教學(xué)模式在教學(xué)中的作用
采用現(xiàn)場教學(xué)、幻燈、錄像、案例討論、團隊活動策劃討論等現(xiàn)代化教學(xué)方式，組織學(xué)生開展演講、各種競賽、辯論會、模擬導(dǎo)游等豐富多彩的課余活動，都可以增加學(xué)生的實踐經(jīng)驗，提高其組織、參與、協(xié)調(diào)、溝通、表達等能力。
3.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容尤其是采用案例教學(xué)的方式，有助于培養(yǎng)學(xué)生的獨立思考能力、獲取知識的能力以及表達能力。案例教學(xué)中的案例應(yīng)盡量采用業(yè)內(nèi)“時事”動態(tài)，這一點需要教師具有充分的社會活動能力，能第一時間且詳盡的了解學(xué)校所在地區(qū)的業(yè)內(nèi)動態(tài)信息。案例討論時，可首先指定幾名學(xué)生作“主題發(fā)言”，發(fā)言者須提出自己的觀點對案例進行全面分析，然后其他同學(xué)對主題發(fā)言者提出問題，或提出自己的觀點進行辯論。此時教師應(yīng)根據(jù)討論的情況適時提出啟發(fā)性問題以引導(dǎo)辯論的深入。
(二)引導(dǎo)并鼓勵學(xué)生參加有助于專業(yè)學(xué)習(xí)的各種活動
1.導(dǎo)游知識、技能系列大賽
參加旅游管理知識大賽可以提高學(xué)生專業(yè)技能的學(xué)習(xí)興趣。筆者為提高學(xué)生專業(yè)技能的學(xué)習(xí)興趣，指導(dǎo)了“愛新疆、愛旅游”、”相約同游，一路有我”兩屆導(dǎo)游知識技能大賽“青春之旅”、“靚點青春”等多屆以專業(yè)知識實踐為契機的比賽，為學(xué)生掌握的專業(yè)知識提供了展示的舞臺，在學(xué)生的參與和競技中鍛煉了學(xué)生的動口能力。教師還鼓勵學(xué)生參加黑龍江省導(dǎo)游大賽，通過參賽學(xué)生的現(xiàn)場模擬導(dǎo)游講解，提高學(xué)生的講解、口頭表達能力，展示個人的禮貌禮儀和才藝技能。參賽獲獎的學(xué)生成為了同學(xué)學(xué)習(xí)的榜樣，也調(diào)動了同學(xué)們學(xué)為所用的積極性。
2.校園一日游活動
新生入學(xué)，對新環(huán)境都不熟悉，“校園一日游”活動主要針對每年大一新生，由大二旅游管理專業(yè)學(xué)生在全校范圍內(nèi)組織開展一日游活動。筆者曾指導(dǎo)過兩屆校園一日游活動，取得了非常良好的教學(xué)效果，既增強了學(xué)生的專業(yè)自信心又豐富了導(dǎo)游實踐經(jīng)驗。活動從最初的策劃文本編寫，到中間的聯(lián)絡(luò)溝通組織，再到最后的導(dǎo)游講解，全部由學(xué)生參與。在此過程中，教師可以全程參與指導(dǎo)，創(chuàng)造良好的環(huán)境和平臺，讓學(xué)生能在既定的模式框架下發(fā)揮其創(chuàng)新性思維，從而更好的完成學(xué)習(xí)任務(wù)。“校園一日游”活動結(jié)束后，由參與組織的同學(xué)進行互評得分，最終成績與《旅行社管理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程成績直接掛鉤，使這兩門課程的實踐性與理論性相統(tǒng)一。
四、請知名專家或優(yōu)秀管理人員進行專題講座或座談
為了讓學(xué)生對社會、企事業(yè)單位的情況和人才需求情況有深入的了解，可以邀請企事業(yè)單位一些閱歷豐富、業(yè)績優(yōu)秀的管理者或?qū)＜覍W(xué)者進行專題講座或座談，分析旅游管理專業(yè)對應(yīng)的各主要崗位的工作職責(zé)、工作任務(wù)、能力要求以及旅游發(fā)展趨勢、社會對旅游人才的需求情況，介紹一些優(yōu)秀的實踐經(jīng)驗。
五、讓學(xué)生參與一定的科研工作
可以結(jié)合教師的科研活動，讓學(xué)生參與科研項目的部分工作，這樣既可以加強科研力量，又可以培養(yǎng)學(xué)生收集和整理資料的能力、分析和解決問題的能力、撰寫論文的能力，提高其社會交際能力。此外，在參與科研項目的過程中，學(xué)生還會發(fā)現(xiàn)自身知識和能力與社會需求的差距，從而更加積極主動地學(xué)習(xí)。
綜上所述，我們培養(yǎng)的大學(xué)生還是偏向于知識積累型，實踐操作能力還不能完全適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的旅游事業(yè)的需要，直接導(dǎo)致了培養(yǎng)的學(xué)生與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的銜接不足。為此，要加強旅游管理教學(xué)與實踐有機結(jié)合的探索，立足校內(nèi)實習(xí)基地，舉辦校內(nèi)應(yīng)用技能和服務(wù)技能大賽，培養(yǎng)學(xué)生動手動口能力;同時更要堅持開門辦學(xué)，開放辦學(xué)的宗旨，依托旅游業(yè)相關(guān)企業(yè)建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生創(chuàng)造更多的的實習(xí)實踐機會。
參考文獻：
[1]楊建翠.加強旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的幾條途徑[J].西南民族大學(xué)學(xué)報•人文社科版,2003,(10):25-26.
[2]賀小榮,楊志軍.高校旅游管理專業(yè)實習(xí)階段教學(xué)管理創(chuàng)新初探[J].當(dāng)代教育論壇,2007,(8):116-117.
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