北方立冬吃什么
立冬節(jié)氣馬上就要到了，那么北方人會吃些什么呢。下面小編為大家精心搜集了關(guān)于“北方立冬吃什么”的解答，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家！
北方立冬吃什么
1、北方立冬吃餃子
在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子，因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。
2、北方立冬吃火鍋
寒冷冬季又怎么少得了熱騰騰的火鍋呢，北方人出了酷愛吃面食外，火鍋也是必不可少的標(biāo)配。
3、北方立冬吃老北京涮肉
北京涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一，吃到最后，胃里暖熱，鍋子熱騰騰，而手里這醬還是冷的，這才地道。
4、東北酸菜白肉火鍋
說起吃火鍋，這可是東北冬季餐桌的佳品。東北的火鍋和南方的打邊爐絕不一樣，那些兔子鍋、雞鍋、蛇鍋都不能叫做火鍋，只能稱為是“燉菜，”科學(xué)點說也就是“明火燉菜”。
如何做好立冬養(yǎng)生
1、冬令進(jìn)補(bǔ)要漸進(jìn)
中醫(yī)中季節(jié)與五臟對應(yīng)，立冬在五臟中對應(yīng)腎，而體之陰陽根之于腎，因此冬季攝生的重點是調(diào)攝腎之陰陽。“腎者主蟄，封藏之本”，因而冬季養(yǎng)生重在養(yǎng)腎。
2、“冬陽貴如金”
“冬衣伸足臥，則一身俱暖”。氣溫下降，人們往往不注意防寒保暖，因此每年立冬之初，總是心血管疾病患者高發(fā)期。
3、可適當(dāng)睡睡懶覺
入冬以后，“早臥晚起，以待日光”是養(yǎng)生的重要方面。中醫(yī)認(rèn)為，在生活起居方面要“陽氣潛藏，陰精蓄積”，保證充足的睡眠，對于老年人來說，可適當(dāng)睡睡懶覺，對年輕人來說，要避免睡覺過晚。
4、冬季鍛煉慢跑為主
冬季鍛煉不可少，適量的運動可增強(qiáng)身體抵抗力，因為冬季經(jīng)常進(jìn)行戶外活動，可增加熱量產(chǎn)生，調(diào)節(jié)新陳代謝機(jī)能，提高自身免疫力。但是，由于冬季天氣寒冷，四肢較為僵硬，鍛煉前熱身非常重要，而且運動也不宜劇烈，如果出汗應(yīng)休息，并及時添加衣物，有條件的可換件衣服。
立冬吃什么蔬菜好
1、立冬吃紅薯
紅薯可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產(chǎn)熱量5317千焦，而1千克白面或大米產(chǎn)的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質(zhì)對米面中的蛋白質(zhì)具有補(bǔ)充作用，能明顯補(bǔ)充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養(yǎng)價值，使人延年益壽。明代醫(yī)家李時珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。
2、立冬吃蘿卜
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，“蘿卜上市，郎中下崗。”大白蘿卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴。蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預(yù)防胃痛和胃潰瘍。
3、立冬吃南瓜
南瓜含有豐富的維生素A及礦物質(zhì)，以及人體必須的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素，最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中含有一種叫作“鈷”的成分，食用后有補(bǔ)血作用。
4、立冬吃大白菜
大白菜是冬季餐桌上的�？停小岸瞻撞嗣廊绻S”之美譽(yù)，營養(yǎng)價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
拓展：北方立冬的習(xí)俗
立冬進(jìn)補(bǔ)最耳熟能詳?shù)囊痪渲V語是“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，這句話更加證明了自古民間重視立冬節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。立冬進(jìn)補(bǔ)，南北方習(xí)俗不一樣，那么北方立冬吃什么呢?
在我國北方，人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交子之時”的餃子不能不吃。現(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。
老北京人說：“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空�！绷⒍囊�(guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。
我國河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬到來，秋收冬藏，這一天犒賞全家，自然首選“好吃不過餃子”，加之古代人們認(rèn)為瓜代表結(jié)實，西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說，因而在我國北方大部分地區(qū)，立冬有吃倭瓜餡餃子的風(fēng)俗。
除了好吃之外，餃子的確有其營養(yǎng)合理的優(yōu)勢，餃子皮是用面粉做的，屬于主食，也有肉類和蔬菜，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營養(yǎng)素，是最符合中國居民膳食指南所倡導(dǎo)的食物多樣原則，符合平衡膳食的要求。
餃子烹調(diào)制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調(diào)方法上，蒸比煮法營養(yǎng)較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯，因為餃子需要水煮，其中的可溶性養(yǎng)分，如維生素B1，B2，葉酸，尼克酸，鉀、一部分鎂等會溶到面湯當(dāng)中，溶出的營養(yǎng)成分比受熱損失的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)量更大。故而，吃餃子要“原湯化原食”。
至于清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。
涮羊肉的做法看起來簡單，實際上是很有講究的：一是要選好羊肉，現(xiàn)在一般以內(nèi)蒙古、寧夏的綿揭羊肉為最佳，且用后腿肉者多，肥瘦相間;二是講究刀工，把肉切成薄片;三是要準(zhǔn)備佐料，如辣油、芝麻醬、韭菜花、蔥花等十幾種，同時還要準(zhǔn)備酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜;四是要講究“涮”，一般在涮鍋子里加進(jìn)姜片、羊尾油或鮮蘑菇等后，待湯開時將肉片用筷子夾住放入湯中涮幾下即可食。
這個過程中要特別注意掌握好時間，時間長了就把肉涮老了，而短了又會夾生，要涮到不老不生，恰到好處。當(dāng)肉片吃膩時可夾蔬菜涮一下解膩。涮完后，湯里再煮上幾綹手搟面，面香和著肉香保證讓你垂涎欲滴。如果實在吃不下了，還可以喝湯收尾。
吃涮羊肉一定要區(qū)分個人體質(zhì)。羊肉性溫?zé)�，食用后會讓人有發(fā)熱的感覺。如果本身怕冷、手腳冰涼、氣力不足，吃羊肉恰到好處;羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人也最好忌食。
立冬的由來
春秋時期，人們用土圭(立桿測影)測量日影長短。日影最長、太陽移到最南端一天，定做冬至。
我國古代將立冬分為三候：“一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃。”此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);三候“雉入大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。
一、吃餃子
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃�，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。
二、賀冬亦稱“拜冬”
在漢代即有此俗。東漢崔定《四民月令》：“冬至之日進(jìn)酒肴，賀謁君師耆老，一如正日�！彼未糠甏巳眨藗兏鼡Q新衣，慶賀往來，一如年節(jié)。清代“至日為冬至朝，士大夫家拜賀尊長，又交相出謁。細(xì)民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之“拜冬。”(見顧祿《清嘉錄》卷十一)。民國以來，賀冬的傳統(tǒng)風(fēng)俗，似有簡化的趨勢。但有些活動，逐漸固定化、程式化、更有普遍性。如辦冬學(xué)、拜師活動，都在冬季舉行。
三、冬泳
慶祝立冬的方式現(xiàn)在也有了創(chuàng)新，在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協(xié)會的健兒橫渡松花江，以這種方式迎接冬天的到來。
冬泳是集冷水浴、空氣浴與日光浴于一體的“三浴”，是冬泳人最喜愛的健身方式�！叭 钡暮锰幰褳槿藗兯熘�，特別是在當(dāng)前“文明病”流行情況下，江河湖海中豐富的礦物質(zhì)與微量元素、空氣中的負(fù)氧離子、日光浴中的紫外線對健身、供氧、防治骨質(zhì)疏松等都十分有益，耐冷的程度要比冬季陸上其他體育項目強(qiáng)烈。
立冬前后釣魚技巧
立冬前后釣魚技巧：時間選擇
釣諺云：“出釣看天氣，下釣看水色”。立冬前后釣魚，要選擇無風(fēng)或微風(fēng)、艷陽高照的大晴天，不釣風(fēng)雨天或陰天。魚兒對水溫變化的敏感性極強(qiáng)，在低溫時少吃少動，但在陽光的照射下，隨著水溫的上升魚兒開始游動、覓食。水溫愈高魚兒的活動量愈大。不釣風(fēng)雨天或陰天、霜霧天，下霧之時不宜釣，霧后釣魚獲豐收。
而在立冬前后，一日之中魚咬鉤的最佳時間上午9時至下午3時，也是釣魚的最佳時段。在這個時間內(nèi)，是一天之中氣溫、水溫稍高，魚兒活動、覓食的好時間。其他時間，由于氣溫、水溫較低，魚兒則少吃少動。“釣翁”不必早出晚歸，免受熬更守夜之苦。研究“時”，遵守“時”，才能合于“時”;不知“時”，誤了“時”，也就不合“時”。
立冬前后釣魚技巧：釣位選擇
隆冬時節(jié)在水庫選擇釣位時，盡量選擇常來的深水釣位，比較熟悉水深及水底地形地貌。新選擇的'水庫，就要多觀察地形了：水庫的壩頭、兩個灣的灣頭(選擇鏵尖時選擇較深的一邊)、岸邊有上幾棵大樹、水中有山坡上滑進(jìn)的巨石或水底有沉沒的物體且向陽處，都是垂釣鯉魚的好釣點。
釣點最好不要選擇在能通車的路邊、農(nóng)家常洗涮或撐船處。能通車的路邊，汽車、摩托車等交通工具喇叭聲，農(nóng)家來洗涮，撐船路過發(fā)出的響聲等，對這個時節(jié)釣鯉魚來說是非常不利的。因為隨著天氣慢慢的寒冷，魚類逐漸減少了自身的活動量，鯉魚自身喜靜怕噪，很狡猾。如選擇這樣的釣位垂釣，十跑九空，包你過足"空軍"癮。
同時身后有樹的釣位不利于手竿與海竿共同使用。當(dāng)選擇好環(huán)境釣位后，此時應(yīng)不急于布窩開釣，先抽開一支6.3米釣竿，在線組鉛皮座上多裹一層鉛皮，上好浮標(biāo)反復(fù)拋竿，多試試釣點前后左右兩米的水下地形，前后左右水深相差不大，水底較平坦，此處就是拋餌布窩佳地。
立冬前后釣魚技巧：釣具選擇
在釣具的選擇上，首選6.3-7.2米的優(yōu)質(zhì)手竿，兩把即可。5.4米一下的在冬季不利于釣鯉魚，近岸水清，鯉魚一般不靠邊。在水庫釣鯉魚時，一定不能忘記系好失手繩，防止遇上大魚斷線折竿、或是拉竿入庫，造成不應(yīng)有的損失。線組的搭配上，使用1.2號的優(yōu)質(zhì)主線，0.6-0.8號的子線，子線過大柔軟度差、不易吸入、隱藏性不佳。冬季垂釣時此線組搭配足以對付天冷掙扎力小的鯉魚。釣鉤可選用伊勢尼4號或伊豆5號，釣鉤不易過大。子線的長度選擇在15-20厘米為好，冬季魚吃口輕，子線過長信號不明顯。
當(dāng)窩餌布好后，此時不要急于上餌拋竿垂釣，應(yīng)等待窩餌發(fā)窩1小時左右后為宜。水庫中的鯉魚較分散，且天冷魚活動緩慢，進(jìn)窩也就相對較慢，再者布好窩就垂釣，必將引來無數(shù)小雜魚鬧窩，從而擾亂了主要垂釣鯉魚的目的。
在等待發(fā)窩的這段時間里，可以調(diào)線組、釣?zāi)康入s事。釣?zāi)孔詈檬钦{(diào)5釣3，因為在這個季節(jié)，小雜魚、鯽魚還是有吃口的，釣鈍點還是比較好，減少了小魚吃餌、撞線的雜亂信號。調(diào)5釣3即解決了靈的亂，又解決了鈍的敏。當(dāng)窩子發(fā)到時間或已經(jīng)看見又鯉魚魚星時，就可拋竿開釣了。如小魚多，釣餌可搓大一些，小魚少且不鬧窩，則搓小一點，花生米大小即可。鯉魚冬季就餌相對較清，大多浮標(biāo)都是微微的小點兩下，稍遲片刻，浮標(biāo)突然上回一目或直接下鈍兩目，此時便是揚竿刺魚的好時機(jī)。冬季鯉魚掙扎力小，很容易引遛，不必害怕魚兒跟你對持拔河，盡快將其遛引至窩外快速抄起進(jìn)護(hù)，避免遛魚擾窩。
立冬前后釣魚技巧：釣餌選擇
在水庫釣鯉魚，特別講究的就是窩料。水庫水面大、魚不集中、比較分散，想要把分散的魚吸引進(jìn)窩，就要注重窩料的配置。冬季所用窩餌最好帶點酒香味，冬季的魚活動量和進(jìn)食欲望都不高，帶有酒香的窩餌可以刺激魚兒的神經(jīng)，可誘來大水域不成群的鯉魚。配制窩料時，將1000克大玉米渣蒸熟后，加入500克麩皮，250克甜酒釀(醪糟)，揉合均勻，提前一天用塑料袋密封好。有些地區(qū)如沒有甜酒釀，可用丁香、山奈、桂皮泡制的藥酒，一次加純凈水瓶蓋1-2蓋，這樣的窩料比較接近自然，魚兒當(dāng)然喜歡。這樣的窩料集魚快、留魚久，更能造成鯉魚以來不想走的現(xiàn)象。將窩餌包成拳頭大小，拋擲釣點5-7團(tuán)成梅花狀即可。水庫垂釣需要做大窩。
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