食品安全五大知識點

　　春季是食品安全事件和流行性傳染病的高發(fā)季節(jié)，而學(xué)校、單位食堂、餐館是人口密集且流動性大的場所，很容易發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件和食品安全事件。那我們平時怎么樣注重食品安全呢?下面YJBYS小編為大家精心整理的食品安全五大知識點,歡迎閱讀，希望對大家有幫助~

　　一、保持清潔

　　拿食品前要洗手，準備食品期間經(jīng)常還要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設(shè)備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

　　二、生熟分開

　　生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

　　三、做熟

　　食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品;湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計;熟食再次加熱要徹底。

　　四、保持食物的安全溫度

　　熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在使用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。

　　五、使用安全的水和原材料

　　使用安全的水或進行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食;不吃超過保鮮期的食物。

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