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DIY巧克力店
1.市場(chǎng)前景
巧克力對(duì)人類健康有諸多好處，每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病的可能。巧克力已成為新興一代的饋贈(zèng)與享受佳品，受到眾多消費(fèi)者的追捧。然而在我國(guó)，巧克力的健康理念是逐漸建立起來的，市場(chǎng)卻并未形成成熟的經(jīng)營(yíng)銷售體系。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)透露，我國(guó)目前巧克力廠家年產(chǎn)量約11萬噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)巧克力量早已超過12公斤，相對(duì)這個(gè)數(shù)字，我國(guó)的巧克力市場(chǎng)無論是生產(chǎn)還是銷售，均有廣闊的空間待于開發(fā)，因此，投資巧克力屋必定前景非常廣闊。
2.目標(biāo)人群
所有巧克力店，無論其經(jīng)營(yíng)形式如何，都需要一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，這個(gè)消費(fèi)群體包括大學(xué)生、時(shí)尚的女性、喜歡自制巧克力漂亮卡通形象的少年兒童、還有為了獲得休閑機(jī)會(huì)的時(shí)尚年輕人，都可以作為自制巧克力屋的目標(biāo)群體。
3.巧克力屋特色
在自制巧克力店的特色方面，店里面展示的巧克力商品應(yīng)該具有巧克力文化。
比如巧克力種類，從形狀上，可以分為巧克力圓糖，動(dòng)物，卡通，樹葉狀，貝殼狀，幾何形;從內(nèi)容上，可以分為夾心類，堅(jiān)果類，奶油類，咖啡類，水果類;從口味上，可分為苦巧克力，苦甜巧克力，甜巧克力，黑、白巧克力，檸檬巧克力，香橙巧克力和草莓巧克力。此外，我們還可以在店里放些巧克力飲料，比如牛奶巧克力、冰凍巧克力、巧克力午茶、冰凍奶油巧克力，這些都是檔次很高的巧克力飲料，幾乎是目前市場(chǎng)上沒有的，有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。另外，還可以做一些巧克力糕點(diǎn)，比如沙巴巧克力，它是奧地利有代表性的點(diǎn)心，非常地經(jīng)典;巧克力泡夫，一種歐洲非常流行的西點(diǎn)。巧克力方蛋糕，無論是即做即吃，還是冷卻后吃，都非常美味可口。
4.經(jīng)營(yíng)策略
DIY巧克力店的經(jīng)營(yíng)，并不需要很大的面積，關(guān)鍵是要將目標(biāo)客戶定位準(zhǔn)確，可先從大學(xué)校園周圍人群或者時(shí)尚白領(lǐng)入手。此外小店要足夠有氛圍，在裝飾與店內(nèi)味道的營(yíng)造上，一定要突出主題，巧克力既是浪漫的，但同時(shí)也是健康的，將巧克力鮮為人知的功能掛到店內(nèi)，或者放到你的宣傳單上，寫到你的巧克力賣品旁邊，這些方式，都會(huì)讓每一塊巧克力附上特殊的精神色彩。
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