冷面的制作方法

　　冷面屬于機(jī)壓面條，是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，再放上豬肉片的面條。冷面入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韓國(guó)泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食欲大增。冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能接受。下面就來(lái)看看冷面的制作方法吧。

　　材料

　　雞蛋兩個(gè)，冷面半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜

　　做法

　　1.燒鍋熱水，把冷面下鍋煮，邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒(méi)有硬芯為止，這個(gè)過(guò)程大概幾分鐘。千萬(wàn)不要把冷面煮大勁了，原來(lái)在宿舍住時(shí)我和張大姐做過(guò)一次冷面，第一次做沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，冷面煮時(shí)間長(zhǎng)了，一夾就碎了。

　　2.冷面撈出來(lái)，過(guò)幾遍冷水至水清為止，然后繼續(xù)把冷面泡在冷水里。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。

　　3.冰水里加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會(huì)入味。冷面撈出，放進(jìn)調(diào)好汁的盆里，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最后撒點(diǎn)芝麻就ok了。

　　小訣竅

　　1.我做的是清湯的，還有一種葷湯的，用的是牛肉湯或雞湯。 2.胃不好的人少吃冷面，因?yàn)槔涿嫣貏e勁道，吃多了傷胃。 3.以我切身的經(jīng)歷來(lái)說(shuō)，這東西和所有的面條一樣，不經(jīng)餓。

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