舒芙蕾乳酪蛋糕的精美作法

　　舒芙蕾乳酪蛋糕是平時(shí)最受歡迎也最養(yǎng)胃的糕點(diǎn)了，入口即化，口感綿軟，口味清淡，既不會(huì)上火，也容易消化。下面就小編為大家介紹經(jīng)典的舒芙蕾乳酪蛋糕做法，大家在家就可以自制這款美味蛋糕了。

　　材料：奶油奶酪300g，黃油45g，蛋黃57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g

　　制作：

　　1、奶酪部分。將奶酪加熱到非常軟，加入融化的黃油，用蛋抽攪打成光滑細(xì)膩狀態(tài)。

　　2、蛋黃部分。蛋黃中加入細(xì)砂糖，打到砂糖完全融化，加入玉米淀粉，攪拌均勻，沖入熱的牛奶，快速攪拌均勻。

　　3、蛋黃和奶酪混合。將蛋黃盆坐到熱水鍋中，邊攪拌邊加熱，直到粘稠為止立刻離開熱水，將蛋黃糊趁熱倒進(jìn)奶酪盆中，快速攪拌均勻，蓋上一塊濕布，開始進(jìn)行打蛋白工作。

　　4、蛋白打發(fā)。蛋白分三次加入砂糖，一直用低速或者手動(dòng)蛋抽來(lái)打，打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可，較濕的發(fā)泡狀態(tài)。

　　5、蛋白霜與蛋黃奶酪糊混合階段。先預(yù)熱烤箱180度，然后開始切拌工作。 將蛋白霜分兩次倒入蛋黃奶酪盆中切拌均勻，固底7寸模中均勻的抹上一層黃油， 將面糊倒入模中，在桌面上輕磕幾下，震出氣泡， 送入烤箱，放下層，用水浴法，即烤盤中注水，將模具放入水中，盡量用深點(diǎn)烤盤，這樣模具可以入水有一定深度。

　　6、烘焙階段。180度烤箱15分鐘，然后轉(zhuǎn)至160度烤25分鐘，叮聲后不要立即把蛋糕從烤箱里面拿出來(lái)，讓它在烤箱里呆40到60分鐘。蛋糕基本冷卻回縮后拿出來(lái)，等徹底冷卻后包上保鮮膜進(jìn)冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)左右即可。

【舒芙蕾乳酪蛋糕的精美作法】相關(guān)文章：

舒芙蕾蛋糕怎么做09-11

酸奶乳酪蛋糕做法09-25

日式乳酪蛋糕的做法09-19

西式糕點(diǎn)乳酪蛋糕的做法07-15

輕乳酪小蛋糕的做法06-24

輕乳酪蛋糕的制作方法09-19

簡(jiǎn)易紙杯蛋糕的作法06-18

巧克力摩卡蛋糕作法詳解10-12

簡(jiǎn)述可可奶油蛋糕的作法06-04

窗花蛋糕等三種特色蛋糕作法10-29