香蔥肉松蛋糕卷的做法

　　香蔥肉松蛋糕卷這種糕點(diǎn)用來做早餐最適合不過了，下面小編為大家介紹關(guān)于香蔥肉松蛋糕卷的做法，歡迎大家閱讀!

　　材料

　　肉松一碟，香蔥一碟，千島醬或番茄醬適量，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖60克，白醋5克，鹽少許，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克。

　　做法

　　1.將蛋白打在無油無水的盆子里，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時(shí)候，加入三分之一的白糖，繼續(xù)攪打，當(dāng)?shù)鞍鬃兗?xì)膩后，再分兩次加入剩下的白糖，打至干性發(fā)泡(拉起的蛋白有彎溝)，放冰箱待用。

　　2.將蛋黃攪散，分次加入細(xì)紗糖，油和牛奶攪拌均勻。

　　3.將面粉過篩后在蛋糊內(nèi)篩入面粉，切勿用力攪拌，以免面粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒。

　　4.將打發(fā)的蛋白分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會(huì)出現(xiàn)消泡的情況。

　　5.預(yù)熱烤箱170度。

　　6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。

　　7.將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。

　　8.將面糊加入模具，震去氣泡，撒上肉松和香蔥。

　　9.上下火150度25分鐘。

　　10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然后開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好后用力捏緊。

　　11.冷卻后卷成卷，切塊即可。

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