如何預(yù)防夏季食物中毒

　　夏天來(lái)臨，氣溫漸高，容易滋生各種致病微生物, 食物也特別容易發(fā)生腐壞變質(zhì)，一不注意很容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。因此，為了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入”關(guān)，預(yù)防食物中毒。下面是yjbys小編為大家?guī)��?lái)的如何預(yù)防夏季食物中毒的知識(shí)，歡迎閱讀。

　　1食物被污染

　　食物生熟交叉污染，或被食品從業(yè)人員、加工工具如菜刀或案板等污染。

　　2熟食貯存不當(dāng)

　　熟食在常溫下存放過(guò)久，其中的致病菌大量繁殖或產(chǎn)生毒素。

　　3食物未徹底煮熟

　　食物在食用前未經(jīng)徹底煮熟煮透，未能減少或消滅食物內(nèi)的致病菌或毒素。

　　4進(jìn)食不潔的生食食品

　　進(jìn)食含有大量致病菌或毒素的未經(jīng)烹調(diào)的食物，如生的海產(chǎn)品等。

　　如何預(yù)防?

　　一般來(lái)說(shuō)，夏季易導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒的食品以冷葷肉類(lèi)、海鮮類(lèi)產(chǎn)品、涼菜、剩米飯等食物為主。只要注意飲食衛(wèi)生，講究科學(xué)進(jìn)餐，就可以輕松預(yù)防食物中毒的發(fā)生。具體來(lái)講，夏季應(yīng)從以下幾個(gè)方面預(yù)防細(xì)菌性食物中毒：

　　一、把好購(gòu)買(mǎi)關(guān)

　　選購(gòu)食品應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，選擇包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于需要冷藏和冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意是否符合相應(yīng)的貯存條件。

　　二、把好貯存關(guān)

　　凡需要冷藏和冷凍的食品購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)避免在室溫下長(zhǎng)時(shí)間暴露，盡快置于冰箱貯存，并盡量做到分隔或獨(dú)立包裝，避免交叉污染。即開(kāi)即食食品開(kāi)啟后應(yīng)妥善貯存并盡快食用。烹調(diào)好的食物在室溫存放下不要超過(guò)2小時(shí)，食用冷藏后的剩飯、剩菜前應(yīng)確認(rèn)食品無(wú)腐壞變質(zhì)并經(jīng)再次徹底加熱后方可食用。

　　三、食物制作過(guò)程要注意清潔衛(wèi)生

　　制作前確認(rèn)食材新鮮，沒(méi)有變質(zhì)。食材要洗干凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開(kāi)。加熱烹制過(guò)程要做到燒熟煮透。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。

　　四、少吃街頭刨冰

　　街頭無(wú)證攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量的細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣(mài)者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。

　　五、夏季微生物易于繁殖

　　老人、兒童和免疫力低下人群尤其應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。

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