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大型連鎖超市的供應(yīng)鏈管理
目前供應(yīng)鏈管理對(duì)于企業(yè)來說，越來越重要，對(duì)于大型的連鎖超市就更加不言而喻了，小編下面為大家整理關(guān)于連鎖超市供應(yīng)鏈管理的文章，歡迎閱讀參考：
一、大型連鎖超市供應(yīng)鏈管理的現(xiàn)狀
1.在供應(yīng)鏈中各節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的協(xié)作深度低
日本根據(jù)調(diào)查信息的信息傳輸效率，商品供應(yīng)鏈上的信息，每個(gè)企業(yè)之間的信息共享水平提高了3%，將可以減少34%的庫(kù)存，節(jié)省23%的流通成本，30%的營(yíng)業(yè)額，增加了23.5%的整個(gè)供應(yīng)鏈利潤(rùn)。
就目前的形式，我國(guó)的連鎖超市在供應(yīng)鏈中仍處于“信息孤島”的地位。大部分的超市連鎖店，掌握消費(fèi)者的需求信息，但只是簡(jiǎn)單的營(yíng)銷關(guān)系和供應(yīng)商之間。節(jié)點(diǎn)的供應(yīng)鏈企業(yè)只有通過大量的庫(kù)存，確保不出現(xiàn)短缺庫(kù)存的現(xiàn)象。這將在供應(yīng)鏈中的“牛鞭效應(yīng)”的預(yù)測(cè)誤差，造成大量的庫(kù)存產(chǎn)品，周期時(shí)間太長(zhǎng)。
2.大型連鎖超市供應(yīng)鏈中的物流發(fā)展緩慢
我國(guó)物流基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后的現(xiàn)象比較嚴(yán)重例如：道路交通狀況緊張;包裝、集裝箱條碼標(biāo)準(zhǔn)化程度低;貨架、車輛、托盤搬運(yùn)設(shè)備老化嚴(yán)重;大型連鎖超市物流是道路、交通、通訊、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施系統(tǒng)工程，因而需要各部門和國(guó)家統(tǒng)一監(jiān)管。
我國(guó)物流業(yè)社會(huì)化、專業(yè)化程度不高，大多數(shù)的第三方物流發(fā)展緩慢;長(zhǎng)期受到行業(yè)限制;地域分割影響嚴(yán)重;網(wǎng)點(diǎn)小、散、差的狀態(tài)普遍且不統(tǒng)一;這種狀態(tài)下的物流配送中心導(dǎo)致供應(yīng)鏈的總體效益不高，不能產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)雙方的積極性受挫。分散、低效、高耗的物流組織形式，減弱了整個(gè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。
二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的概述
1.生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈
生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋�(gè)全面的結(jié)構(gòu)模式，包括農(nóng)資供應(yīng)商、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者(生產(chǎn))、農(nóng)產(chǎn)品和消費(fèi)流通，它不僅是一個(gè)連接生產(chǎn)-生產(chǎn)-生產(chǎn)-效應(yīng)-“消失”的物流鏈，信息鏈和資金鏈，而且是一個(gè)附加價(jià)值鏈。
2.生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)
(1)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中參與主體多元化
從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)上可以看出，它涉及農(nóng)業(yè)、商業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)、信息服務(wù)業(yè)、金融業(yè)等。由第一產(chǎn)業(yè)跨越至第三產(chǎn)業(yè)。
(2)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中結(jié)構(gòu)的分散性
從繁雜的種子、化肥等投入供應(yīng)商、生產(chǎn)者、經(jīng)銷商、消費(fèi)者的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的傳播由于供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，經(jīng)營(yíng)復(fù)雜現(xiàn)象，成本太高。
(3)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中食品安全的嚴(yán)苛性
近年來我國(guó)食品安全事故頻發(fā)，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者，也引起了新農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注。食品安全是生鮮供應(yīng)鏈保障前提，沒有這個(gè)前提保證將會(huì)使得消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品失去信任，使供應(yīng)鏈上的節(jié)點(diǎn)企業(yè)發(fā)展受限和出現(xiàn)社會(huì)不安定的現(xiàn)象。
三、連鎖超市主導(dǎo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要問題
1.目前大型連鎖超市仍不能成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主體
我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈以中國(guó)農(nóng)戶的批發(fā)市場(chǎng)為核心，即通過簡(jiǎn)單的包裝后的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，以小批量的形式進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后。這種模式下的供應(yīng)鏈?zhǔn)侵袊?guó)農(nóng)產(chǎn)品的主導(dǎo)地位。和鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式的大型連鎖超市應(yīng)以市場(chǎng)需求為核心，通過投資的大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)、農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)民種養(yǎng)殖行業(yè)共同建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，并通過自建生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心，以大型超市連鎖店提高無公害生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模型。這種超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的模式還不能成為目前我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主體。
2.食品安全的隱患影響了連鎖超市的消費(fèi)者購(gòu)買
一方面，我國(guó)消費(fèi)者隨著生活品質(zhì)的提升，對(duì)食品的安全性問題日益關(guān)注，這樣使得大多數(shù)消費(fèi)者都喜歡購(gòu)買綠色有機(jī)生鮮農(nóng)產(chǎn)品�？墒怯捎谙M(fèi)者對(duì)一些“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無公害食品”等概念模糊不清，食品安全標(biāo)志不能分辨并且對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的處理方式不了解。另一方面生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的流通成本較高，質(zhì)量檢測(cè)體系并不完善，一般的檢測(cè)儀器也只能夠檢測(cè)出農(nóng)藥的殘余數(shù)量程度，而不能具體檢測(cè)出殘余的種類，也無法檢測(cè)的出是否使用了非法禁用的農(nóng)藥。由此帶來的食品安全的隱患問題。
四、生鮮農(nóng)產(chǎn)品在連鎖超市供應(yīng)鏈管理發(fā)展中的啟示
1.大型連鎖超市應(yīng)在政府的支持下繼續(xù)推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”
“農(nóng)超對(duì)接”模式是以大型零售商從縮短供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的角度出發(fā)，主動(dòng)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者接觸交易，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品提供者進(jìn)行規(guī)范，從而來保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。“農(nóng)超對(duì)接”的發(fā)展模式是中國(guó)未來生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的方向。這就要求政府和相關(guān)企業(yè)來大力的推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”的模式。大型連鎖超市應(yīng)在和農(nóng)戶的“農(nóng)超對(duì)接”中平等交易，用合理有效的激勵(lì)機(jī)制來規(guī)范農(nóng)戶的生產(chǎn)，并為農(nóng)戶及時(shí)有效的解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品資金缺口等難題。政府應(yīng)在我國(guó)“農(nóng)超對(duì)接”的健康發(fā)展下，積極發(fā)揮政策指導(dǎo)作用保證超市和農(nóng)戶之間的長(zhǎng)期合作。這樣對(duì)提升我國(guó)“農(nóng)超對(duì)接”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和大型連鎖超市與農(nóng)戶相互合作比例都會(huì)有很大程度的促進(jìn)效果。
2.構(gòu)建大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈的信息管理體系
(1)大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的資源信息集成
大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈分為：生產(chǎn)階段――物流階段――銷售階段――消費(fèi)階段四個(gè)組合部分。在這四個(gè)基礎(chǔ)信息資源體系中，還必須包括鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中的商品形態(tài)、商品價(jià)值、商品的時(shí)間空間的增減變化等特征信息，利用物流條形碼技術(shù)對(duì)基礎(chǔ)信息進(jìn)行編碼管理，形成商品的來源和過程跟蹤識(shí)別系統(tǒng)。
(2)在大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作功能建立
從業(yè)務(wù)運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)體系的角度看，生產(chǎn)階段生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品級(jí)、質(zhì)量、包裝、加工生產(chǎn)狀況、種植過程和使用信息都必須納入到信息數(shù)據(jù)庫(kù)。鮮農(nóng)產(chǎn)品物流信息存儲(chǔ)與運(yùn)輸、物流、運(yùn)營(yíng)、冷藏、冷鏈運(yùn)輸、信息及設(shè)施等方面還需要包括企業(yè)信息數(shù)據(jù)庫(kù)。銷售階段信息商品包裝的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，銷售單位，顯示信息和銷售信息也需要包括業(yè)務(wù)系統(tǒng)，根據(jù)業(yè)務(wù)信息管理功能的各種標(biāo)準(zhǔn)。
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