卡布奇諾咖啡的調(diào)制方法

　　卡布奇諾(Cappuccino)——20世紀(jì)初，意大利人阿奇加夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時(shí)，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡�？ú计嬷Z是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶，此時(shí)咖啡的顏色就象圣芳濟(jì)教會(huì)修士所穿的深褐色道袍的顏色，而咖啡上方尖尖的奶泡就像修士頭上的小尖帽，即用修士的服飾名稱Cappuccino來命名。

　　在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質(zhì)

　　量在牛奶和泡沫下會(huì)看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經(jīng)過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經(jīng)過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬�，不然倒入的牛奶泡沫�?huì)散開。平時(shí)可以將這些杯子放在咖啡機(jī)的頂部保溫，將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層白色液體，看起來就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個(gè)人喜好灑上少許切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進(jìn)去。這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。

　　原料：意大利冰咖啡1杯、冰塊適量、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、肉桂粉少許。

　　做法：杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，上面再旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油、1/2oz巧克力膏、再灑入少許肉桂粉。

　　特色：冰涼的風(fēng)味，別有不同口感。香濃醇苦。適合餐后飲用。

　　關(guān)鍵：肉桂粉要選用等級(jí)高、味道溫和者較好�？Х鹊姆萘靠缮僖恍�。

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