2017長(zhǎng)沙年夜飯吉祥菜菜單

　　長(zhǎng)沙的“臭豆腐”小吃隨處可見(jiàn)，相比大家都已經(jīng)知道，那么長(zhǎng)沙的年夜飯吃什么呢?下面小編為大家整理了三道長(zhǎng)沙年夜飯家常菜菜單，一起看看吧@

　　一、雷公鴨

　　來(lái)年日子過(guò)的呱呱叫

　　年夜飯，無(wú)雞鴨不成席。這道菜湘菜的傳統(tǒng)菜，干香、香辣。仔鴨腌制后風(fēng)干，蒸完再燒，色澤紅亮，風(fēng)味濃郁。整鴨斬塊后盛入瓦缽內(nèi)，美觀大方。

　　聽(tīng)到名字很有意思，只有湖南人才會(huì)有這么雄性的名字吧，到網(wǎng)上查查資料，說(shuō)到了這個(gè)菜名的來(lái)歷。說(shuō)是一個(gè)人有次不心把鴨子掛在電線桿上，剛好打雷了，把鴨子的毛燒個(gè)精光，回家后覺(jué)得雷公打過(guò)的鴨子味道特別好。雷公鴨由此而得名。不過(guò)要想吃此鴨就比較困難，因?yàn)橹挥械却蚶琢瞬庞械某浴?/p>

　　二、脆脆爽

　　要看相有看相、要味道有味道

　　脆脆爽，這名字蠻有韻味吧，其實(shí)就是炒脆骨，曾經(jīng)是老長(zhǎng)沙人喝酒時(shí)常見(jiàn)的一道菜，現(xiàn)在許多餐館都難得見(jiàn)到了。市場(chǎng)上買來(lái)的普通脆骨，精細(xì)加工，就成了一道“要看相有看相、要味道有味道”的下酒菜。

　　脆骨本來(lái)就是脆的，根本無(wú)須動(dòng)用高壓鍋。只見(jiàn)他先是把脆骨切成塊，然后放鍋里用水煮。撈出以后，再切成絲。“刀工很重要，切得均勻不僅僅是好看，更是便于煽炒。”把切好的脆骨放到鍋里煸炒后，再放入少許肉湯煮一小會(huì)，待湯煮干后起鍋;然后把切好的青椒、大蒜放鍋里炒好，再把脆骨放入鍋里炒幾下即成。咬起來(lái)似乎可以聽(tīng)到“嘣嘣”響的聲音，卻又不會(huì)感覺(jué)費(fèi)勁，這或許就是它作為下酒菜特別受歡迎的原因吧。

　　三、芋頭

　　象征百事遇頭，新年好兆頭

　　傳統(tǒng)過(guò)年，年輕人大年三十待在家中烤火看電視等凌晨，守歲;遵守“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”的習(xí)俗;人們要吃甜味年糕，象征一年甜到頭;也吃芋頭，象征百事遇頭。

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