醋溜白菜的做法

　　醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。下面小編為大家整理了醋溜白菜的做法，一起看看吧!

　　主料：

　　白菜380g

　　輔料：

　　油適量 鹽適量

　　花椒適量 干紅椒適量

　　蔥適量 姜適量

　　蒜適量 醋適量

　　醬油適量 糖適量

　　淀粉適量

　　第一步：準(zhǔn)備所以食材。

　　第二步：將白菜斜刀片成薄片。

　　第三步：片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

　　第四步：鹽、糖、生抽、醋、淀粉加少許水調(diào)勻備用。

　　第五步：鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出，再加入干紅椒段略炒。

　　第六步：加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。

　　第七步：炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。

　　第八步：快速翻炒至菜軟，倒入碗汁。

　　第九步：使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。

　　溫馨提示：

　　1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。

　　2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。

　　3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳

　　4、炒制時(shí)應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。

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