三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及參考答案2016

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　　單項(xiàng)選擇題(每題0.5分、共20題 共10分)

　　1.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的( )

　　A.表現(xiàn)消化率

　　B.利用率

　　C.蛋白質(zhì)含量

　　D.凈利用率

　　2.利于鈣吸收的因素是( )

　　A.植酸

　　B.乳糖

　　C.草酸

　　D.膳食纖維

　　3.以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能( )

　　A.提供能源

　　B.指溶性維生素

　　C.預(yù)防冠心病、高血壓

　　D.保護(hù)重要的人體器官

　　4.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥( )

　　A.維生素A

　　B.β胡蘿卜素

　　C.煙酸

　　D.維生素C

　　5.( )可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收

　　A.維生素B2

　　B.維生素D

　　C.維生素C

　　D.β胡蘿卜素

　　6.具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是( )

　　A.鈣

　　B.鐵

　　C.硒

　　D.碘

　　7.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮( )

　　A.蛋白質(zhì)含量

　　B.消化率和利用率

　　C.必需氨基酸模式

　　D.以上都包括

　　8.微量元素是指下列哪一類元素( )

　　A.人體需要量很少的

　　B.自然界含量很少的

　　C.人體吸收率很低的

　　D.人體利用率很低的

　　9.膳食纖維是( )

　　A.單糖類物質(zhì) B雙糖類物質(zhì) C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖

　　10.在下列榖類中，脂肪含量最高的是( )

　　A.大米

　　B.高梁

　　C.小麥

　　D.蕎麥

　　11.以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源( )

　　A.豆腐

　　B.豆豉

　　C.豆芽

　　D.豆?jié){

　　12.以下水果中VC含量最高的是( )

　　A.檸檬

　　B.山楂

　　C.桔子

　　D.獼猴桃

　　13.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)是( )

　　A.B族維生素的無(wú)機(jī)鹽

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.維生素C

　　14.脂餐膳食是檢查( )的膳食

　　A.小腸對(duì)脂肪的吸收能力

　　B.人體對(duì)脂肪的化謝情況

　　C.膽囊及膽管的形態(tài)及功能

　　D.檢查高脂血癥的膳食

　　15.一個(gè)60Kg體重的健康成人，其每天要的熱能大約是( )

　　A.2000千卡左右

　　B.1800千卡左右

　　C.2300千卡左右

　　D.2500千卡左右

　　16.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問(wèn)題，哪一個(gè)說(shuō)法正確( )

　　A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

　　B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高

　　C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

　　D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)化謝小于瘦長(zhǎng)者

　　17.臨床營(yíng)養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指( )

　　A.臨床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視

　　B.推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展

　　C.臨床營(yíng)養(yǎng)師加入治療小組

　　D.盡量采取自然途攝取食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　18.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為( )

　　A.占全天總熱能的10%

　　B.β>r>δ

　　C.α=β=r=δ

　　D.以上皆非

　　19.維生素E有何功能：( )

　　A.抗癲皮病因子

　　B.抗不孕癥

　　C.抗軟骨癥

　　D.以上皆非

　　20.Vie E的良好來(lái)源為：( )

　　A.植物油

　　B.肉類

　　C.蔬菜類

　　D.水果

　　參考答案：1-5 BBCAB 　6-10 CDADD 　11-15 CDACD 　16-20 DDCBA

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