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小吃店開(kāi)店指導(dǎo)
電子商務(wù)的發(fā)展，尤其是這兩年餐飲外賣(mài)的興起讓很多餐館、小吃店空空落落，偶爾有客戶也大多只去一次，回訪率極低。那么如何才能開(kāi)好小吃店呢？這里面的學(xué)問(wèn)極大，整體上分為三步——吸引客戶、打動(dòng)客戶和留住客戶。
第一，選址要對(duì)
開(kāi)小吃店，店址對(duì)于店鋪生意的好壞起著決定性作用。小吃店的銷售對(duì)象是人，因此，選店址一定要選人流量多的地方。但是并不是人流多的就一定是合適的，這要看人群特性和小吃店產(chǎn)品面向的人群。如學(xué)校周邊的人群多為學(xué)生，他們喜歡口味獨(dú)特、價(jià)格便宜的食品；商場(chǎng)內(nèi)多為高消費(fèi)人群，他們傾向特色小吃，往往以嘗鮮為主；車(chē)站周邊多為旅客，他們多消費(fèi)一些特產(chǎn)和易攜帶的食品；工廠周?chē)酁楣と耍麄兊南M(fèi)心理為物美價(jià)廉的實(shí)惠型；SOHO周?chē)酁樯习嘧澹麄兌嘀v究精致、休閑。而要選對(duì)地址，需要考慮人群特性，選對(duì)人群才能提高人流變?yōu)轭櫩偷霓D(zhuǎn)化率。
第二，店名要亮
名不正則言不順，店號(hào)之重要性，關(guān)乎自己的品牌形象，也會(huì)直接影響到產(chǎn)品銷售。一般地，小吃店店名要有特色、易識(shí)記、讀起來(lái)朗朗上口，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是給人眼前一亮的感覺(jué)。而像很多以姓氏店主名字命名的就顯得很土；還有一些直接以產(chǎn)品名作店名，這樣區(qū)分度很低。此外，過(guò)于夸大其詞，也會(huì)讓人覺(jué)得吹噓，虛假，不真實(shí)。
第三，裝修要個(gè)性
店面的裝修直接影響著店面形象。裝修是留給顧客的第一印象，人都有先入為主的傾向，第一印象不佳，再改變顧客的看法就非常困難了。裝修過(guò)于豪華需要投入很多資金，而這部分投入能否轉(zhuǎn)化為利益也不可控；但也不能為追求劃算而粗陋寒酸，這樣就給顧客留下了差的印象。裝修要實(shí)用、有個(gè)性、顯品位，即簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。這里要考慮銷售對(duì)象的心理、品味，以此確定色彩的搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果等等，從顧客的角度出發(fā)，增強(qiáng)顧客的認(rèn)可度，增強(qiáng)其購(gòu)買(mǎi)欲。
第四，廣告、活動(dòng)不可少
如今的社會(huì)已是信息社會(huì)，廣告已成為必不可少的常規(guī)武器，在同一市場(chǎng)內(nèi)，各商鋪店內(nèi)外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購(gòu)買(mǎi)的重要因素。僅有廣告多少有些空泛，需要輔以實(shí)際讓利的優(yōu)惠活動(dòng)才能更吸引顧客。
當(dāng)然，酒香不怕巷子深，味道是餐飲業(yè)的必殺器，如果味道真能香到整個(gè)巷子皆可聞，那么會(huì)有很多循味而來(lái)的顧客。
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