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天津人年夜飯吃什么（匯總）
每個(gè)中國(guó)人都有關(guān)于年夜飯的記憶，這些記憶往往是就著大年三十晚上，那桌豐盛的菜肴蔓延開(kāi)來(lái)的，那么天津人年夜飯吃什么?我們一起來(lái)看看!
四喜丸子
四喜丸子是天津人在年三十餐桌上必備的佳肴，四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸擺盤(pán)上桌，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、生活合合滿(mǎn)滿(mǎn)，在春節(jié)這樣傳統(tǒng)節(jié)日里，首先期盼的是家人的團(tuán)聚，圍坐桌前期盼更加美好的新一年。
扣肉
燒肉，又名扣肉，是傳統(tǒng)津菜“八大碗”中相對(duì)大眾化的名吃，肥而不膩，味厚濃香。年夜飯上也是必不可少的。
油燜大蝦
渤海邊上的天津人，對(duì)海鮮的熱愛(ài)可謂深入骨髓，在一年中最重要的春節(jié)，自然也要選一道海鮮烹調(diào)上桌。紅彤彤的大蝦，鮮亮誘人，仿佛看到了新的一年那紅火的生活，充滿(mǎn)了期盼~
素什錦
素什錦在天津是一道很受歡迎的涼菜，每逢節(jié)日幾乎家家都要做上一盆，自己家里人吃，或者招待客人都是不錯(cuò)的選擇。用木耳，蘿卜，筍絲，豆腐干，白菜等制作而成，家家戶(hù)戶(hù)的下酒菜標(biāo)配啊! 年夜飯桌上要是沒(méi)有它，你不會(huì)感覺(jué)少了點(diǎn)什么嗎?
老爆三
“爆三樣”源自漢族宮廷名菜“全家福”，聽(tīng)這名字就與過(guò)年很契合，全家老小圍坐一桌，吃著這為全家?guī)?lái)福氣的“老爆三樣”，滿(mǎn)足了味蕾，還收獲了滿(mǎn)滿(mǎn)的好兆頭。
八珍豆腐
八珍豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于天津菜，豆腐入口即化，八珍鮮美可口。豆腐還與“都福”同音，取意新的一年福氣多多，年夜飯吃上一盤(pán)八珍豆腐，全家都有福氣哦~
肘子
有人說(shuō)：“過(guò)年吃肘子，一年吃喝不用愁”。肘子是年夜飯必不可少的菜肴，肥而不膩、瘦而不柴，受到很多人的喜愛(ài)。
拔絲蘋(píng)果
年夜飯餐桌講究的就是美味還有好寓意，另外一家人歡聚一堂，熱熱鬧鬧、其樂(lè)融融也是每家的追求。拔絲蘋(píng)果作為一道熱菜，其味道獨(dú)特，呈金黃色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，黏黏的糖汁包著酸甜可口的蘋(píng)果，大伙一起動(dòng)筷子，你拔我拽，金絲滿(mǎn)布，有說(shuō)有笑。
清蒸鱖魚(yú)
過(guò)年一定會(huì)有的菜就是魚(yú)啦，味美又代表了年年有余的好寓意，清蒸的做法保證了魚(yú)肉的鮮香，還充分的留住了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
松鼠魚(yú)
雖為魚(yú)肉制作，但形似松鼠，年夜飯上深受小朋友的喜愛(ài)，色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口，讓人回味無(wú)窮。
涼拌海蜇
天津人愛(ài)吃的一道海鮮涼菜，海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘元素，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。過(guò)年好吃好寓意的同時(shí)，時(shí)刻不能忘記保證健康需求~
年糕
酒足飯飽，來(lái)點(diǎn)甜食!過(guò)年甜食當(dāng)然是年糕，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”
罾蹦鯉魚(yú)
天津人年夜飯常駐嘉賓之一，因其成菜后魚(yú)形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍，故名。特點(diǎn)是鱗骨酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時(shí)，熱氣蒸騰，香味四溢。
熬魚(yú)
天津熬魚(yú)是天津特色，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都能做得一手好熬魚(yú)。其特點(diǎn)是色澤棗紅，肉質(zhì)軟爛細(xì)嫩，咸鮮略甜，醬香味濃，佐飯最佳。
肉皮臘豆
肉皮臘豆也叫皮凍臘豆，它出現(xiàn)在天津人過(guò)大年的餐桌上相對(duì)較晚。做好后，在臘月便放在大號(hào)容器里讓它自然凝固，等到吃的時(shí)候切下一塊，配上醋、蒜泥、香油調(diào)好的汁兒，成為年夜飯的一道菜品。它素淡爽口，可以解油膩。
炸馬口魚(yú)
炸馬口魚(yú)是地道的天津衛(wèi)傳統(tǒng)菜，酥脆鮮美的馬口魚(yú)可是天津人年夜飯桌上必備的美食。
撈面
天津人每逢喜壽大事就愛(ài)吃撈面，特別是大年初二迎接姑爺款待女婿時(shí)，按照天津“老例兒”，一定要擺上一桌配四碟菜的打鹵面，這獨(dú)特的“四碟撈面”在其他地區(qū)難得一見(jiàn)。
蔥爆肉
全家團(tuán)圓的年夜飯桌上一定會(huì)有一道蔥爆肉，此菜色澤棕褐，味咸鮮，肉質(zhì)鮮嫩，蔥脆，清香味美。
什錦火鍋
什錦火鍋，天津人叫什錦鍋?zhàn)樱@也是天津人過(guò)年的傳統(tǒng)吃食。此菜由于配料豐富多彩、既有山珍海味又有豆腐白菜，故名“什錦火鍋”。
醬貨拼盤(pán)
這是每家過(guò)年時(shí)候都會(huì)有的吧，天津人愛(ài)吃醬貨，無(wú)論是下酒還是解饞，都是最好的選擇!
紅燒魚(yú)
天津靠海，所以年夜餐桌上必定有各種海鮮。天津人吃魚(yú)的方式有很多，可以清蒸，還可以紅燒，還有和肉片豆腐一起燉的。鰨目魚(yú)，大黃花魚(yú)，喜歡吃什么就做什么!
鍋塌里脊
鍋塌里脊是天津漢族特色小吃，以豬里脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料，制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。
螃蟹
過(guò)年吃螃蟹有著“富甲天下、八方招財(cái)、縱橫天下”的好說(shuō)法。除了說(shuō)法好聽(tīng)之外，蟹殼鮮紅，口感也鮮美。
芙蓉蝦球
芙蓉蝦球是將鮮蝦仁用調(diào)味料煨好后，加入青紅椒炒熟，用淀粉汁勾芡后，裝盤(pán)即可。因其外形美觀，故名芙蓉蝦球。
獨(dú)面筋
獨(dú)面筋是一道色香味俱全的漢族名菜，將油面筋劃一個(gè)小口，在溫水中泡20分鐘。制作方法：蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。油溫六成熱時(shí)，下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的面筋倒入鍋中，一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。倒入醬油、蠔油、鹽、糖，并翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。
炒青蝦仁
炒青蝦仁屬“細(xì)八大碗”菜品，也是紅旗飯莊獲津菜比賽金獎(jiǎng)品種。其主料天津河產(chǎn)青蝦，色呈青白，肉質(zhì)緊密細(xì)嫩，以深秋初冬時(shí)節(jié)上網(wǎng)的最為肥碩。
熘魚(yú)片
熘魚(yú)片是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴。切魚(yú)片的刀要快，否則容易把魚(yú)片弄碎。魚(yú)片滑油時(shí)，油溫不宜過(guò)高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。
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