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鮑魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)是名貴的海珍品之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩;鮑魚(yú)和河蚌、田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)接近，蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異也不大。以下是小編幫大家整理的鮑魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
鮑魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)仔的種類繁多，有雜色鮑、耳鮑、羊鮑等。鮑魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，這是因?yàn)轷U魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，最突出的是鮑魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，提升機(jī)體抗病能力有著很好的作用。除此之外，鮑魚(yú)仔的殼，石決明也具有非常突出的醫(yī)學(xué)價(jià)值，在民間有許多用石決明治病的偏方。
鮑魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)成分
鮑魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這是與它豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有著必然聯(lián)系的。根據(jù)科學(xué)測(cè)定，鮑魚(yú)的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，鮑魚(yú)所含的蛋白質(zhì)高達(dá)40%，還有豐富的礦物質(zhì)和維生素。據(jù)測(cè)定每100克可食鮑魚(yú)成分中含能量351千焦耳(84千卡)，蛋白質(zhì)40克，糖6.6克，脂肪0.8克，鈣266毫克，鉀136毫克，磷77毫克等。由此可見(jiàn)，適量吃鮑魚(yú)確實(shí)可以起到補(bǔ)充身體必須營(yíng)養(yǎng)素，提高身體免疫力的作用!
鮑魚(yú)仔的功效
鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且脂肪含量很低，所以它是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。鮑魚(yú)本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的球蛋白，而且鮑魚(yú)是深海生物，所以具有滋陰養(yǎng)血的作用。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血及其他副作用，因此可以多吃。
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)可以調(diào)經(jīng)潤(rùn)燥、利腸，能治療月經(jīng)不調(diào)、便秘等疾病�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鮑魚(yú)作為一種菜肴進(jìn)行烹調(diào)食用，不僅具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，而且對(duì)患結(jié)核病的人也有很好的輔助療效。另外，鮑魚(yú)也是一種防治癌癥的食物。
常食鮑魚(yú)具有降血壓的作用。這是因?yàn)轷U魚(yú)含有豐富的硒、鈣、精氨酸，使血管可以正常擴(kuò)張，改善高血壓。另外，鮑魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸DHA、EPA，可改善血管硬化現(xiàn)象，促進(jìn)血流暢通，對(duì)高血壓有益。
鮑魚(yú)殼石決明的功效
上文了解了鮑魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而事實(shí)上，鮑魚(yú)的殼又叫做石決明，它自古就是一味中藥材，因?yàn)樗忻靼淄嘶淼淖饔茫t(yī)術(shù)中又叫它“千里光”。石決明中含有碳酸鈣、鎂、鐵、碘等微量元素，除了有明目的作用外還有治療頭目眩暈、身體疲軟，白內(nèi)障等疾病的功效。
鮑魚(yú)仔的食療方
民間常用鮑魚(yú)的殼生石決明搭配各種藥材來(lái)治療一些疾病，效果非常好。
治肺結(jié)核低燒不退
生石決明12克，地骨皮10克，銀柴胡10克，水煎服。
治高血壓眼底出血
生石決明、菊花、草決明各12克，水煎服。
治頭目眩暈
干鮑魚(yú)50克，石決明45克,菊花12克,構(gòu)祀子20克，雙鉤藤10克，當(dāng)歸15克，白芍20克。水煎服，1日2次。
治白內(nèi)障
干鮑魚(yú)50克，石決明30克，菊花10克，桑葉10克，構(gòu)祀子15克，谷精草10克，蛇蛻6克。水煎服，1日1劑。
鮑殼是著名的中藥材
(石決明)，古書(shū)上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐，其他炎癥等。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。
藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛，流鼻血等副作用�！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚(yú)“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元?dú)狻殃?yáng)，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦＃钦魟跓�，青肓�?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。鮑魚(yú)的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥�，F(xiàn)代研究表明，鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)III。實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，提高抑瘤率，卻不損害正常細(xì)胞，有保護(hù)免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰，平肝，固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤(rùn)燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。鮑魚(yú)肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實(shí)，對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用。對(duì)鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質(zhì)炎病毒均有抑制作用。經(jīng)常燉食鮑魚(yú)或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
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