閩南尾牙習(xí)俗的相關(guān)歷史記載
尾牙,是我國(guó)東南沿海地區(qū)的民間傳統(tǒng)節(jié)日,源于拜祭土地公的儀式。下面是小編精心整理的閩南尾牙習(xí)俗的相關(guān)歷史記載,僅供參考,歡迎大家閱讀。
祭祀土地公稱為“做牙”,是閩南地區(qū)的一種民俗節(jié)令。一年中有好幾次“做牙”,農(nóng)歷2月2日是福德正神(土地公)誕辰,祭祀活動(dòng)稱為“頭牙”,以后每逢初二、十六都要祭祀,每年農(nóng)歷十二月十六日是一年中最后一次的祭祀活動(dòng),俗稱“尾牙”。此節(jié)與古代的互市有關(guān)。古時(shí),商人們做交易前先拜祭土地公,還要款待客人和伙計(jì)。
閩南尾牙習(xí)俗的相關(guān)歷史記載
閩南尾牙由來(lái)已久,早在清代就有相關(guān)記載,清乾隆《泉州府志》臘月十六日:商賈皆祭土地神,牲醴極豐。清乾隆《安溪縣志》
二月初二日:各村俱祭土地,名為做福。民國(guó)《南安縣志》
臘月十六日:商賈皆祭土地神,牲醴極豐。遍請(qǐng)親友,以其品物,F(xiàn)代有關(guān)尾牙的描述和記載有《泉州市志》、《泉州民俗文化叢書(shū)》等地方志、民俗志。
傳統(tǒng)祭儀:拜“土地公”期盼來(lái)年平安興隆閩南人過(guò)“尾牙”特別隆重,這一日過(guò)后,也宣告時(shí)間就快走向另一個(gè)年份了。民俗專家黃炳元先生回憶小時(shí)候一家人過(guò)尾牙的情景,“當(dāng)天還沒(méi)亮,人們就開(kāi)始?xì)㈦u宰豬、蒸刈包、蒸年糕,忙得不亦樂(lè)乎”。由于閩南各個(gè)地區(qū)風(fēng)俗并非完全相同,祭拜所用供品也就有所不同,但在這個(gè)比較重大的祭祀活動(dòng)上,傳統(tǒng)供品中一定要有“三牲”和“五果”。
為什么要供奉“三牲”和“五果”呢?以前,泉州家家都有養(yǎng)雞養(yǎng)豬的習(xí)慣。雞,有象征家,團(tuán)圓之意!半u”和“基”諧音,“建基”就是“建家”。泉州很看重家的意義:魚(yú),象征年年有余;豬,和雞一樣象征家,喻指六畜興旺,人丁興旺、家庭滿眷。另外,由于佛教吃素禁殺生,信佛的人就用面粉做成“三牲”的模樣來(lái)供奉、祭拜。“五果”象征著金、木、水、火、土,比喻風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。這些供品中,雞和豬是必不可少的。
當(dāng)各種食物都準(zhǔn)備好后,人們就在土地公神像面前加一張長(zhǎng)桌子,把豐盛的貢品擺好。供奉的食物順序也很講究,一般在桌子最前方放一壺酒,并排三個(gè)小酒杯,杯子中斟滿酒。接下去是雞、魚(yú)、豬“三牲”和“五果”,最后才是其他的食物。
通常祭拜者都是一家中地位比較高的或年紀(jì)比較年長(zhǎng)的,在家中有威望的人。祭拜前,祭拜者站在中間,面對(duì)土地神鞠躬或磕頭,點(diǎn)一炷香插在神像前,說(shuō)一些吉利的話語(yǔ),請(qǐng)土地神享用供品,然后站到一邊。香的燃燒表示土地公在享用貢品,一家人須靜靜站在兩邊,不允許大聲說(shuō)話和走來(lái)走去。尤其不能站在供品的中央,這是大不敬的。
待香燃燒大半后,祭拜者就再次企求土地爺保佑一家平平安安,生意興隆等等。然后開(kāi)始燒金紙,放鞭炮。燒的金紙?jiān)蕉嘣胶,鞭炮也是越多越好,越大串越好。一?lái)是各家各戶要祭祀“土地公”,再者商家老板們也要置辦宴席招待辛苦一年的伙計(jì)、學(xué)徒!皬那,小孩子們盼望過(guò)年就是從尾牙這一段時(shí)間開(kāi)始的。
尾牙宴:從“吃尾牙面憂憂”到充滿溫馨感激的企業(yè)活動(dòng)
舊時(shí)的商家店主,俗話叫“生意人、買賣人”,尾牙這一天,供奉完神明后,商家、地主晚上要招待自家的雇工與仆婢,那些供品就成了雇工與仆婢的美味佳肴。另外在尾牙這一天,商家、地主一般會(huì)給他們分發(fā)獎(jiǎng)金紅包,還有明年是否要繼續(xù)雇用,也要在這天做最后的決定,所以有“尾牙既是慰勞日,又是相送日”的說(shuō)法。尾牙宴最后一道菜一般是一盤雞,如果明年要“辭頭路”(閩南語(yǔ),解聘)哪一個(gè)雇工,就將雞頭朝向誰(shuí),如果有不止一個(gè)“辭頭路”的人,就拿起筷子夾起雞頭分別朝向?qū)⒔馄傅墓凸。要是不想解聘誰(shuí)的話,就把雞頭對(duì)準(zhǔn)自己。
在傳統(tǒng)家庭中,不管是農(nóng)民、漁民或者其他人也都要通過(guò)焚香祭拜向神明表示感謝,以祈求來(lái)年能夠有好收成。所有祭祀活動(dòng)結(jié)束后,當(dāng)晚一家大人小孩就圍在一起吃刈包、潤(rùn)餅等。刈包就像現(xiàn)代的肉夾包,是一種外形似荷包的面包,里面一般夾“三層肉”(閩南語(yǔ),指瘦肉與肥肉相間的肉)、“土豆灰”(閩南語(yǔ),炒熟的花生碾末)、咸菜、筍絲等;潤(rùn)餅也叫嫩餅菜(和其他地方的春卷差不多),是用潤(rùn)餅皮卷包土豆灰、虎苔(閩南語(yǔ),一種海藻)、肉絲、胡蘿卜、豆芽菜、筍絲、豆腐干等等,卷起后外形有點(diǎn)像一捆包著的銅錢,刈包、潤(rùn)餅菜等在當(dāng)時(shí)既是不敢多求的伙食改善,又寄托著民眾對(duì)新一年平安發(fā)財(cái)?shù)钠碓,是尾牙的?yīng)節(jié)食物。
擴(kuò)展資料:尾牙來(lái)源
舊時(shí)閩南地區(qū)傳統(tǒng)民間過(guò)年,多隨古俗,農(nóng)歷臘月(即十二月)十六要做“尾牙”,所謂尾牙就是本 年最后的.一次祭祀,民間置辦祭品上供福德正神,即“土地公”,并祭祀十方無(wú)主游魂(俗稱“門口尪”)。這純屬封建迷信,借此祈求鬼神保佑。
“尾牙”這天晚上,閩南有個(gè)習(xí)俗,凡有雇傭店員、伙計(jì)的商行店主都要備辦一頓豐盛的晚餐,宴請(qǐng)全體員工,席間,老板對(duì)來(lái)年聘用人員的變動(dòng)采取多種形式給予表態(tài)以示去留,如對(duì)不稱職者要予辭退,便在宴席上將一盤雞的雞頭對(duì)準(zhǔn)那位員工的席位,意即解雇;或是對(duì)要辭退的伙計(jì),在其席位前反排筷子,意即辭棄;還有一種是老板親自向那位準(zhǔn)備解聘的伙計(jì)敬酒,表示辭行。這些不動(dòng)言詞的辭退風(fēng)俗,卻令人感到十分尷尬,也鬧出過(guò)不少吵架責(zé)罵之事,后來(lái)便逐漸廢除,改為通過(guò)介紹人轉(zhuǎn)達(dá)辭退之意。
“送神”,即“送尪”,就是送“灶君公”上天。據(jù)《禮記·祭法》中記述,灶被列為祀典的七祀之一、受到天子和庶人的供奉!毒丛钊珪(shū)》說(shuō):“灶君乃東廚司命,受一家香火,保一家康泰,察一家善惡,奏一家功過(guò)”。漳州地區(qū)傳統(tǒng)民間就是據(jù)此古俗,于送神那天在灶頭換上一張用紅紙刻印的新“灶神”,上面橫書(shū)“司命灶君”,中間是神像,兩邊一副對(duì)聯(lián):“上天奏好事,下地保平安”。上供三牲祭禮,并供奉花生糖、麻片糖、生花等糖果伴以祭祀。這是傳統(tǒng)民間循古俗而進(jìn)行的另一個(gè)迷信活動(dòng)。
在祭灶送神這個(gè)活動(dòng)中,閩南地區(qū)傳統(tǒng)民間還流傳有兩個(gè)傳統(tǒng):一是“官三民四”,即官家于十二月廿三送神上天,而平民百姓在十二月廿四舉行。原因看來(lái)是官家多有作惡,需提前送神上天求得灶君奏報(bào)時(shí)多說(shuō)好話,這叫“惡人先告狀”;二是“男不拜月,女不拜灶”,祭灶送神須由男人主祭,以顯示男尊女卑的封建禮教。
尾牙習(xí)俗
臘月十六做“尾牙”
舊俗農(nóng)歷二月初二日做“頭牙”,一般商家,漁民及海陸運(yùn)輸者,每月初二、十六均有“做牙”之俗,一直到了農(nóng)歷十二月十六日,稱為“尾牙”,以與二月初二日“頭牙”相對(duì)應(yīng)。
俗諺有云:“尾牙先生,送神長(zhǎng)年”。意即到了“尾牙”這一天,村中私塾就停館了,學(xué)生不必再上課,塾師也要回家過(guò)年了。
“尾牙”這一天,普遍有供奉土地公和門口公之俗,而城鄉(xiāng)店家行交商號(hào),均要以豐盛三牲禮品孝敬土地公,焚香點(diǎn)燭,祈求明 年生意興隆,然后燒金紙冥幣,燃放鞭炮。
入夜以后,東家設(shè)宴款待伙計(jì),以酬謝伙計(jì)們一年之辛勞,大家紛紛人席,豐盛菜肴也已擺出,但此時(shí)所有伙計(jì),面對(duì)豐盛宴席,卻毫無(wú)歡顏喜色,反而個(gè)個(gè)提心吊膽,惴惴不安,大家睜開(kāi)雙眼,注視著東家手中所提的酒壺,究竟今晚要為誰(shuí)斟這頭杯酒,只見(jiàn)東家臉上露出笑容,提起酒壺,慢慢地朝著某一個(gè)伙計(jì)面前的酒杯,將酒慢慢斟下,此時(shí)那個(gè)伙計(jì)頓時(shí)垂頭喪氣,有的面如土色,雙眼珠淚隨東家壺中酒液同時(shí)滴下,其他伙計(jì)同時(shí)投來(lái)同情、憐憫的眼光。原來(lái)這一杯頭斟酒,東家為他先斟,就表示明 年不再雇用他了。因有時(shí)明言不好意思,故而設(shè)下此俗,所以過(guò)去每年店?yáng)|雖設(shè)酒筵款待伙計(jì),但因有此俗例,所以菜肴再好,也無(wú)心品嘗,到了頭杯酒斟后,被辭退者心傷,其他伙計(jì)雖然松了一口氣,但物傷其類,說(shuō)不定明 年輪到自己飲此頭斟酒,所以總也無(wú)心品嘗桌上的佳肴美饌,故俗諺有云:“尾牙無(wú)好頓”,原因即在于此。
后來(lái)店?yáng)|們也頗覺(jué)此能使大家掃興,有點(diǎn)煞風(fēng)景,為避免一開(kāi)席就使伙計(jì)失去興致,后來(lái)改用出金雞之樓,這道“金雞”待酒席臨近結(jié)束才端出,而由頭家親自接下擺上桌面,雞頭對(duì)準(zhǔn)誰(shuí),就表示明 年不再雇用他了。
在酒席上這么;樱K究使人掃興,以后就改用在年終的紅包里表明,在紅包的紙上直接寫(xiě)明。因某種原因,明 年另請(qǐng)高就云云。
做尾牙之俗,一直沿續(xù)下來(lái),并同辭退職工之事分開(kāi),所以大家開(kāi)懷暢飲,賓主同樂(lè),至于辭退職工,國(guó)營(yíng)有國(guó)營(yíng)的制度,私營(yíng)有私營(yíng)的辦法。企業(yè)家可以辭退職工,職工也可以“跳槽”,自由得很,完全同尾牙脫鉤。
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