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中秋節(jié)必吃的食物
在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中，大家都知道中秋節(jié)吧，以下是小編為大家收集的中秋節(jié)必吃的食物，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
1、桂花糕
中秋之際正是桂花飄香的時(shí)候。中秋節(jié)時(shí)許多人家都會(huì)用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。無論是桂花糕還是桂花酒都無一例外地散發(fā)出桂花特有的香味。
2、月餅
月餅也是中秋節(jié)的傳統(tǒng)小吃之一，可以說已經(jīng)成為中秋節(jié)的代表。別看都是月餅，種類可是繁多，單單就月餅的種類，就有廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等區(qū)分，不同地區(qū)的人口味不同，也讓月餅變得更加豐富。月餅通常是圓圓的，一家人可以分著吃，代表著團(tuán)圓和睦，有著良好的寓意，所以是中秋必吃的一樣。
3、田螺
在廣東許多地方，中秋節(jié)還會(huì)有吃螺螄的習(xí)慣。中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無小螺。因此，肉質(zhì)特別肥美，是食口螺的最佳時(shí)節(jié)。而且螺肉營養(yǎng)豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。
4、鴨肉
元末時(shí)期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當(dāng)時(shí)統(tǒng)制嚴(yán)厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當(dāng)時(shí)漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動(dòng)，推翻元人統(tǒng)治。而且，八月份的鴨子整好肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補(bǔ)血的功效。
5、南瓜
中秋宴全家團(tuán)圓，少不了大魚大肉，吃些南瓜可增強(qiáng)飽腹感，減少脂肪的攝入。南瓜在秋季成熟，富含膳食纖維、β-胡蘿卜素，有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季干燥，多吃南瓜，還可滋潤肌膚。
6、石榴
中秋節(jié)也是石榴成熟的時(shí)候。因?yàn)槭窦t紅的樣子形似瑪瑙，果實(shí)像水晶，晶瑩剔透，所以在古代的時(shí)候就成為桌上的供品之一，意味著長壽、團(tuán)圓吉祥。所以在中秋節(jié)這一天選擇吃石榴，也有著不錯(cuò)的寓意。
7、烤肉
在我國臺(tái)灣，中秋節(jié)幾乎家家戶戶都要吃烤肉。其實(shí)多年前兩家醬油廠商在電視上大展廣告攻勢(shì)加上許多商場(chǎng)在中秋前夕搞起了烤肉相關(guān)產(chǎn)品的特賣會(huì)，所以很多人光顧。在不知不覺中，中秋節(jié)吃烤肉也變成了家家戶戶不可缺少的菜肴。
8、芋頭
用清水煮一大鍋小芋頭粘了糖吃，是過去窮人家的實(shí)在日子。在江浙一帶，芋頭的發(fā)音與“運(yùn)來”相近。所以中秋節(jié)吃芋頭，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運(yùn)連連。
9、大閘蟹
這是江浙一帶的習(xí)俗，中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季節(jié)。一輪滿月，一壺清酒，幾個(gè)老友，一盤大閘蟹，個(gè)中滋味讓神往的�；氐绞浪椎纳睿翰贿^今天的大閘蟹一定夠貴，不妨十五的月亮十六圓，留到明天吃也罷。
10、飲桂花酒
飲桂花酒每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食物價(jià)值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂酒兮椒漿”的詩句�？梢娢覈嫻鸹ㄡ劸频哪甏�，已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。
11、柚子
很多地區(qū)有中秋吃柚子的習(xí)俗，因?yàn)殍肿佑小坝幼印敝�，中國人喜歡所有寓意美好的事物，而且中秋又是一個(gè)闔家團(tuán)圓的好節(jié)日，柚子也有“游子”的意思，吃柚子，寓意游子歸家團(tuán)圓，同時(shí)也是希望保佑子孫后代，平安健康。
12、田螺
在廣州，還有中秋吃田螺的習(xí)俗，“螺”字與粵語“攞”字同音（“攞”即“拿”的意思）。田螺，即“向田攞食”，俗話說“冇（沒）得食（吃），問田螺（攞）”，中秋夜吃田螺，還有豐收之意，代表五谷豐登。
13、石榴
中秋前后石榴成熟上市，因其顏色鮮艷、飽滿多子，入口如晶粒玉漿，常被國人視為吉祥物，寓意多子多福、家族興旺、綿延不斷，是中秋節(jié)必備的桌上貢品之一。
14、桂花酒、桂花糕
據(jù)清代潘榮陛著的《帝京歲時(shí)記勝》記載，八月中秋，“時(shí)品”飲“桂花東酒”。桂花是富貴吉祥、子孫昌盛的象征，而中秋佳節(jié)飲用桂花酒寓意家庭甜蜜，富貴吉祥，子孫昌盛。中秋又是一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，所以中秋飲用桂花酒味美意更濃。
15、芋頭
中秋吃芋頭寓意美好，芋頭在北方是一種祭祀常見的貢品。中秋在我國是一個(gè)重要的節(jié)日，北方人中秋吃芋頭是為了感謝土地神和祖先的保佑，而南方在中秋吃芋頭，是為了紀(jì)念元末漢人殺韃子的歷史故事。
6、菱角
菱角長成于七月，但它最好的時(shí)節(jié)是中秋。中秋，正是菱角最為飽滿成熟之時(shí)，入口爽脆香甜。另外，菱”音同“靈”，寓意“靈巧聰明”，給小孩子吃菱角，寄托著大人們希望他們“聰明伶俐”的祝福。
17、柿子
中秋正也是柿子成熟上市的時(shí)節(jié)，柿子有硬的有軟的，硬的爽口清甜，軟的多汁，甜度更高。柿子形狀豐厚圓碩，又因“柿”與“事”諧音，所以寓意“事事如意”。
18、藕盒
中秋將到，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。和蓮花的“中通外直不蔓不枝”迥異，蓮藕便是斷開亦是絲連，千纏百結(jié)欲離還連，如同少女相思入骨難舍。加上藕字與“偶”同音，它也成了少女中秋時(shí)節(jié)祈禱愛情開花結(jié)果祭拜嫦娥必備供品。
中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。
19、糍粑
糍粑是一種信物，圣潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。糍粑的黏結(jié)成團(tuán)，喻示著全家和睦團(tuán)結(jié);糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑，起得越早也代表來年豐收越大;糍粑成大小圓形，喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓；當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
20、螃蟹
中秋節(jié)是在仲秋時(shí)節(jié)，此時(shí)正是螃蟹最肥美的時(shí)候，每年中秋節(jié)時(shí)，大閘蟹蟹黃飽滿、蟹膏豐腴，正是品嘗大閘蟹的最佳時(shí)機(jī)。而且，螃蟹的拼音是“xie”，和謝謝的“xie”同音，很適合用來送禮，表示心意。另外，螃蟹的兩只大螯厲害無比，一旦夾住物體就會(huì)牢牢夾緊，不肯松開，在古人眼中有守住錢財(cái)?shù)脑⒁�；螃蟹的八只腳，更有錢財(cái)從八方而來的意思。
21、香菇燜羊肉
食材：羊肋條肉600克，新鮮香菇5個(gè)，鐵棍山藥1根，姬松茸6根。
輔料：生姜1塊、大蒜2瓣、小蔥1根、干辣椒3根、冰糖10顆。
先處理食材，羊肉切成麻將塊大小的方塊清洗干凈控水，香菇洗干凈表面刻十字花，姬松茸提前泡發(fā)，鐵棍山藥去皮后切滾刀塊，蔥姜蒜等干料準(zhǔn)備好備用。
鍋中放少量的油，下入十幾顆冰糖用最小火慢慢炒起泡、變紅棕色，將切好的羊肉倒入鍋中，迅速翻炒上色。
大火翻炒5分鐘左右，羊肉表皮會(huì)炒得有些卷曲收緊，加入蔥、姜、蒜、干辣椒繼續(xù)翻炒3分鐘爆香鍋底。
轉(zhuǎn)砂鍋，砂鍋底部鋪上山藥、姜片、姬松茸，將羊肉和鍋里的調(diào)味料一起倒入鍋中，把蔥挑出起來扔掉，蔥煮的時(shí)間長了會(huì)發(fā)酸，放入洗干凈的香菇。
加入剛剛淹沒食材的清水，倒入鍋中3勺生抽，適量的鹽，蓋上砂鍋蓋子，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí)即可。
22、杏鮑菇炒牛柳
食材：牛肉一塊、杏鮑菇適量。
輔料：干辣椒10根，大蒜5瓣，麻椒一勺，花椒半勺。
牛肉洗干凈后，切成細(xì)長條，加入兩勺生抽，一勺料酒，少量的白糖和胡椒粉，用手抓勻后，腌制15分鐘，再加入兩勺玉米淀粉掛漿備用。
杏鮑菇用手撕成條，鍋燒熱，直接將撕好的杏鮑菇入鍋干炒，大約需要5分鐘以上，將杏鮑菇完全炒軟，水分析出，再炒干，表面略微焦黃撈出備用。
鍋內(nèi)加適量的油，油溫六成熱后，放入牛柳大火翻炒，炒制變色定型撈出備用。
另起油鍋，加少量的油，將花椒，干辣椒，蒜瓣放入煸炒出香味，將處理過的杏鮑菇和牛肉放入鍋中一同翻炒1分鐘入味。
最后加入一勺蠔油，適量的鹽調(diào)味即可，一盤香噴噴的杏鮑菇炒牛柳就做好了。
23、紅燒肉
食材：五花肉一斤。
輔料：冰糖十幾顆，姜一塊，大蔥一段，干辣椒、香葉、桂皮、草果、八角適量。
平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒2分鐘，有些焦黃的時(shí)候拿出來刷洗干凈，處理好的五花肉切成厚片，鍋中燒水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水將五花肉片放入，水開后煮2分鐘撈出控水。
干凈的平底鍋，將五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，讓口感也會(huì)肥而不膩，瘦而不柴，兩面焦黃后盛出備用。
鍋內(nèi)少許油，放入十幾粒冰糖中小火炒出棕紅色糖色，將五花肉倒入翻炒，加姜片、蔥段、干辣椒適量，香葉2篇、桂皮1小段、草果1顆、八角2顆翻炒出香味。
加入沒過五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，適量的鹽，大火煮開后將鍋中所有的食材和湯汁一起倒入高壓鍋中，大火壓15分鐘。
打開高壓鍋后，繼續(xù)加熱，將湯汁收到半碗左右，這時(shí)候的紅燒肉就會(huì)上色的很好了，一鍋酥爛紅亮，特別解饞的紅燒肉就做好了。
24、香糟鯽魚
所用食材：小鯽魚6條。
輔料：小蔥2根，姜1塊，干辣椒3根。
鯽魚收拾干凈放入盆中，加入一些姜末、小蔥段，1調(diào)羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，適量的底鹽，干辣椒切碎抓勻了將魚腌制20分鐘。
調(diào)一碗料汁，加入2勺郫縣豆瓣醬，2勺甜面醬，3勺生抽，2勺糖，1勺陳醋，2勺高度白酒，適量的鹽攪拌均勻，做成調(diào)味料備用。
鍋內(nèi)加油，油溫六成熱后，將腌制好的魚放入油炸，中小火炸8-10分鐘，氣泡比較少時(shí)撈出控油，油溫八成熱后，復(fù)炸1分鐘至酥脆撈出備用。
高壓鍋底部擺入一些蔥段、姜片，將炸好的魚一條條排放在里面壓平整，把第2步制作的料汁倒入，加入剛好淹沒魚的清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
出鍋前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，燜上幾分鐘等融入湯汁后，將魚小心地盛出來就可以了。
25、青紅椒燒皮肚
食材：泡發(fā)皮肚一盤，榨菜一包，青紅椒兩根。
輔料：小蔥2根，大蒜3瓣，郫縣豆瓣醬少許。
市場(chǎng)里買到的皮肚要仔細(xì)的清洗一下，多在水龍頭下面沖洗一會(huì)，沖洗到完全不黏手的狀態(tài)，清洗好的皮肚切成三角塊，涪陵榨菜一包準(zhǔn)備好，青紅椒切段，小蔥和大蒜切碎備用。
鍋中適量的油，油溫六成熱后，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥和蒜爆香。
將皮肚倒入鍋中翻炒，直到皮肚將所有的醬料都吸收掉入味。
將涪陵榨菜倒入鍋中，加入兩勺蠔油，1勺料酒翻炒幾下后，加入半碗水蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
皮肚燜煮的松軟入味后，大火收汁，加入切好的青紅椒段，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
26、大蝦粉絲煲
食材：鮮蝦十幾個(gè)，粉絲1把，青菜1小把。
輔料：大蒜1頭，姜、蔥少許。
處理大蝦，蝦洗凈后挑去蝦線，剪去蝦須，處理好的鮮蝦放入碗中，加入少許姜絲、蔥絲，倒入1勺白酒，用手抓拌均勻后腌制5分鐘。
炒料汁，炒鍋中加入適量的油，油熱后倒入蒜末爆香，加入3勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后盛出備用。
粉絲需要提前泡發(fā)，泡發(fā)后用剪刀剪斷，放入碗中，加入少許剛剛炒制的料汁，攪拌均勻后腌制5分鐘，這樣后期粉絲更入味、好吃。
鮮蝦粉絲煲最好使用砂鍋，將小青菜洗凈后鋪在砂鍋底部，青菜上鋪一層腌制好的粉絲。
粉絲上鋪入腌制好的大蝦，大蝦碼放整齊后淋入料汁，倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘，出鍋后撒入少許小米椒和香菜點(diǎn)綴一下，鮮掉眉毛的粉絲蝦煲就做好了。
27、蛤蜊燜香菇豆串
食材：蛤蜊1碗，干香菇1把，干豆腐串5個(gè)。
輔料：蔥1根，大蒜3瓣，干辣椒3根。
蛤蜊沖洗干凈，放入清水中浸泡，中間換水，讓蛤蜊吐凈沙，瀝水備用；干香菇，豆腐串放入水中泡軟。
準(zhǔn)備料汁，3瓣大蒜切碎、少量姜末，加入1勺生抽、2勺蠔油、1勺料酒、適量的鹽，攪拌均勻備用 。
鍋內(nèi)放適量油，油溫六成熱，放入蔥蒜末、干辣椒爆香，倒入蛤蜊翻炒至殼全部張開
將泡好的香菇、豆腐串倒入鍋內(nèi)，將第二步準(zhǔn)備好的料汁倒入，一起翻炒均勻。
鍋內(nèi)加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘，至香菇、豆腐串全部軟爛入味，出鍋前加一調(diào)羹胡椒粉、半勺香油翻炒均勻后出鍋，這樣一份蛤蜊燜燒香菇豆串就做好了。
28、八寶雞翅
食材：雞翅10個(gè)，金針菇1把，糯米半碗，干貝、干蝦仁、鮮蝦適量，干香菇1把。
輔料：蟲草花5g，紅棗5顆，青豌豆1小把，姜1塊。
先把干香菇、蟲草花、紅棗去核、青豌豆放煮鍋內(nèi)煮開，關(guān)火，將干貝和干蝦仁一同投入碗中浸泡15分鐘。
雞翅全部脫骨備用，去骨的雞翅放入碗中，加入2勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，適量的鹽抓勻腌制10分鐘，糯米蒸熟，金針菇清洗干凈，大蝦洗凈取蝦仁。
將所有泡好的食材全部打碎，蝦仁也剁碎，加入1調(diào)羹胡椒粉、適量的姜末、鹽、香油，和熟糯米一起混合做成八寶餡料。
把脫骨的雞翅撐開，先放入一些金針菇，再將餡料塞進(jìn)雞翅中，可以稍微擠壓一下，塞的飽滿一些，處理好的雞翅擺放在盤中，淋上蒸魚豉油，上蒸籠蒸20分鐘。
雞翅蒸好以后，最后再淋上一些熱油，擺放上焯水的青菜，這樣一份好看又好吃的八寶雞翅就做好了。
29、五指毛桃排骨湯
所需食材：五指毛桃15g，排骨2根，沙參15克，茯苓10克，薏米1小把。
輔料：枸杞少許，姜1小塊，鹽適量。
五指毛桃清洗干凈后放進(jìn)鹽水中浸泡15分鐘，排骨清洗干凈，放入清水中浸泡15分鐘，析出血水，沙參、茯苓、枸杞清洗干凈，浸泡10分鐘左右，姜去皮切片備用。
將一小把薏米倒入無油無水的炒鍋中，開小火翻炒5分鐘，經(jīng)過炒制后的薏米比較平和，更有利于人體吸收，薏米炒好后清洗干凈備用。
鍋中加入處理干凈的排骨，適量的清水，少許姜片，1勺料酒，水開后再煮1分鐘，撇去浮沫，最后撈出排骨。
鍋中放入焯好水的排骨，浸泡好的五指毛桃、茯苓、薏米，2片姜，倒入兩大碗清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，燜煮40分鐘。
最后出鍋前加入枸杞、少許鹽，攪拌均勻即可，一碗營養(yǎng)美味的五指毛桃排骨湯就做好了。
30、清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹。
輔料：料酒，姜1塊，小蔥1根。
新鮮的大閘蟹放在盆中，不用解開捆綁好的繩子，拿一個(gè)不用的小牙刷將大閘蟹的外殼、肚子、蟹腳等部位輕輕地刷洗干凈。
蒸鍋中加入適量水，水中加入2勺料酒，少許姜片，1個(gè)小蔥結(jié)，大火煮開，放入這些后水蒸氣能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸騰蒸汽太多流到蒸籠里，影響大閘蟹的品質(zhì)、口感。
將大閘蟹反面朝上放在盤子里，盤中放入少許姜片或者紫蘇包，這樣蒸出來大閘蟹的蟹黃還在蟹殼中，不會(huì)流得到處都是。
蒸鍋上汽后，將大閘蟹放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘左右，時(shí)間不宜過長，蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁，鮮味無比特好吃。
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