廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)

　　在當(dāng)下社會(huì)，崗位職責(zé)對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非�？鄲腊�，以下是小編幫大家整理的廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)1

　　1、合理安排廚房工作崗位及每日工作，確保廚房工作的`正常運(yùn)轉(zhuǎn);

　　2、食品制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，管理食品原料，食材需符合菜譜標(biāo)準(zhǔn)，合理控制食材成本;

　　3、保持對(duì)廚房范圍的巡視，及進(jìn)對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo);

　　4、聽(tīng)取客人意見(jiàn)，了解銷(xiāo)售情況，不斷進(jìn)取，提高食品質(zhì)量;

　　5、與前廳保持良好的溝通和配合，及時(shí)提出意見(jiàn)和建議;

　　6、負(fù)責(zé)廚房產(chǎn)品培訓(xùn)、制作、研發(fā)工作;

　　7、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制。

廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)2

　　1、與店長(zhǎng)合作，共同完成經(jīng)營(yíng)及成本控制目標(biāo);

　　2、負(fù)責(zé)廚房的工作計(jì)劃制定、生產(chǎn)運(yùn)作、人員及行政管理工作;

　　3、原材料的.品質(zhì)把控、成本核算、出品標(biāo)準(zhǔn)、工作流程，合理的控制成本;

　　4、配合店長(zhǎng)對(duì)廚房員工的考勤、排班、培訓(xùn)及考核等工作;

　　5、對(duì)廚房消防、衛(wèi)生、操作安全進(jìn)行監(jiān)督，妥善處理顧客投訴。

廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)分店廚房的組織管理工作，督促和協(xié)調(diào)員工之間的工作;

　　2、合理安排各崗位的人員配置，確保各環(huán)節(jié)正常有序;

　　3、審核每天所需的原材料訂購(gòu)要求，督促按時(shí)購(gòu)買(mǎi)并驗(yàn)收監(jiān)督;

　　4、督導(dǎo)廚師正確使用、保藏食品原材料;

　　5、負(fù)責(zé)各加工程序的質(zhì)量管理成本控制、檢查出品速度;

　　6、參與菜品定價(jià)，參與餐飲營(yíng)銷(xiāo)政策制定，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施，參與新品的研制;

　　7、完成上級(jí)交辦的.其他任務(wù)。

廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)4

　　1、制定菜單、開(kāi)發(fā)新品、控制成本價(jià)格;

　　2、對(duì)后廚人員進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有事物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制;

　　3、制定餐飲、后廚服務(wù)相關(guān)規(guī)章制度和運(yùn)作流程;

　　4、熟悉餐飲設(shè)備操作，按設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和更換;

　　5、監(jiān)督食品處理過(guò)程及食品質(zhì)量控制;

　　6、了解市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，制定最切合市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略

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