食堂員崗位職責

　　在現(xiàn)在的社會生活中，越來越多人會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編整理的食堂員崗位職責，希望對大家有所幫助。

食堂員崗位職責1

　　一、樹立全心全意為食堂服務的觀念和采購無小事的`思想。

　　二、深人市場調研，了解市場供求信息，確保采購商品價廉物美。

　　三、自覺遵守黨和國家有關法令、法規(guī)和公司制定的各項規(guī)章制度。

　　四、加強工作責任心，熟悉采購業(yè)務，懂得偽劣、假冒商品的鑒別方法，以杜絕損失。

　　五、自覺抵制不正之風，“回扣”或“好處費”必須如實上交，杜絕私下交易中的損公肥私現(xiàn)象。

　　六、廣開采購渠道，嚴格按用戶需求，保質、保量、按時完成任務。

　　七、商品裝卸中，輕拿輕放，堆放有序，避免商品損壞。

　　八、增強服務意識，經常深入用戶，虛心聽取意見，主動、熱情服務，急用戶所急，不斷改進工作。

　　九、服從分配，發(fā)揚敬業(yè)愛崗、不辭辛苦精神，盡心盡力完成領導交辦的任務。

食堂員崗位職責2

　　1.完成醫(yī)院食堂餐廳服務員工作

　　2.根據所負責區(qū)域的訂餐情況，就餐人數(shù)和時間。有關特殊要求,做好針對性的服務。

　　3.開餐前按要求做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛(wèi)生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。

　　4.按規(guī)定時間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。

　　5.客人到時，主動問好，拉椅讓座，根據人數(shù)加撤餐位。

　　6.席間，請字開頭謝不離口，隨時保持微笑和禮貌用語，并使用普通話。

　　7.餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的.協(xié)助服務，更優(yōu)質的完成服務。

食堂員崗位職責3

　　伙食工作是學校教學和學生生活的保障，為了加強食堂管理，提高服務質量，現(xiàn)接合實際特定以下管理制度：

　　一、食堂工作人員要熱愛炊事工作，積極參加培訓學習，做到熱情待人，文明服務。

　　二、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，嚴格按學校有關規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，確保就餐師生安全，嚴防食物中毒。

　　三、根據伙食標準做好成本核算工作，保證飯菜質量。

　　四、廚具、餐具擺放要有序，生熟有明顯標志、定期消毒并做好記錄。

　　五、非食堂工作和管理人員不得隨便進入伙房，任何人不得將食物原料或半成品帶出食堂，一經發(fā)現(xiàn)嚴肅查處。

　　六、嚴格把好食品采購關，用量較多物品必須索要經營憑證，禁止采購腐爛變質食品及不符合衛(wèi)生標準的'食品。

　　七、食堂工作人員必須持證上崗，遵守勞動紀律，上班時必須穿戴潔凈的工作衣、帽，并做到不遲到、不早退、有事先請假。

　　八、食堂所有工作人員要保證學生按時準點開飯，否則按責任事故處理。

食堂員崗位職責4

　　1、主持食堂的全面工作，帶著食堂全體人員，堅持為師生員工效勞的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務處領導下，制訂食堂工作方案和規(guī)章制度，并認真實施。

　　3、嚴格執(zhí)行“五·四〞衛(wèi)生制，帶著食堂職工搞好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生，加強水源管理和食品鑒別。

　　4、認真進行本錢核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養(yǎng)，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的'發(fā)生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產，催促工作人員做到日清月結，月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象，

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學習和業(yè)務技術培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。

食堂員崗位職責5

　　1、負責食堂檔口經營結算工作，每半月一次，整理卡機營業(yè)額數(shù)據，核對，制表（包括扣水電煤氣費，宿費等）簽字，給業(yè)戶結算。

　　2、負責食堂核算工作，能及時匯總材料，制表，完成每月一次的食堂的核算工作，及時上報有關材料，數(shù)據翔實無差錯。

　　3、負責食堂各檔口日常服務常規(guī)檢查工作，每天檢查各檔口從業(yè)人員的個人衛(wèi)生、著裝情況及服務態(tài)度，操作間內是否物品混放生熟混放，及時糾正存在的問題，并按有關規(guī)定進行處罰。

　　4、負責食堂從業(yè)人員的檔案建設工作，建立從業(yè)人員檔案，檔案必須包含從業(yè)人員身份證復印件，所在樓層、工作崗位，緊急聯(lián)系電話等。

　　5、負責督促各檔口從業(yè)人員及時辦理健康合格證明，確保所有從業(yè)人員持有效健康證明上崗。

　　6、負責制定從業(yè)人員的.崗位培訓計劃，作好每月一次的崗位培訓工作，并對從業(yè)人員進行定期考核，考核不合格者離崗學習，待考核合格后再上崗，作好培訓與考核記錄。

　　7、負責做好食堂工作人員的住宿安排，住宿安全培訓。

　　8、負責對食堂各檔口業(yè)戶考核工作，學期末根據檢查記錄，處罰記錄，檔口業(yè)主總結進行考核。

　　9、配合領導完成工作

食堂員崗位職責6

　　一、在學�？倓仗幹魅蔚念I導下，負責食堂鍋爐房業(yè)務管理工作。

　　二、組織炊事人員學習相關衛(wèi)生知識，完善書面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時記好《食堂工作日志》。

　　三、檢查食堂各項規(guī)章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，對食堂工作人員進行考評考核。

　　四、嚴把食品安全關，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應急情況。

　　五、經常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

　　六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

　　七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產，保證師生開水供應和餐廳用水供應

　　八、平衡好部門間的工作，協(xié)調人際關系,搞好團結,關心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的.工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊伍。

　　九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的檢查。

　　十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

　　一、在學�？倓仗幍念I導下，負責食堂日常業(yè)務管理工作。

　　二、督促炊事人員學習和掌握相關衛(wèi)生知識，認真貫徹學校各項管理制度，規(guī)范操作程序，確保食品加工安全衛(wèi)生。

　　三、檢查食堂各項規(guī)章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，并將檢查情況計入日志作為考評依據。

　　四、嚴把食品安全關，做好食品采購、加工、留樣記

　　錄。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經常深入了解用餐情況，及時處理好突發(fā)事件。

　　五、經常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

　　六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

　　七、督導開水房工作人員按時燒水，保證學生開水供應，并承擔學校教務會議用水供應。

　　八、平衡好各項工作間的關系，搞好團結,關心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的后勤服務。

　　九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的檢查。

　　十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

食堂員崗位職責7

　　1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶著全體職工完成上級交給的各項工作任務。

　　2、制定工作方案和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

　　3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和效勞水平。

　　4、負責本食堂伙食的本錢核算，要降低伙食本錢，提高伙食質量；擴大效勞工程，增加把戲品種、風味特色；熱情周到為就餐者效勞作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前開展。

　　5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。

　　6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作方案。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術培訓。不斷提高職工業(yè)務技術水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改良措施。

　　8、認真抓好本食堂的`平安教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業(yè)務技能、生產平安的培訓，注意發(fā)揮和調動臨時工人的積極性。

　　10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班組長作用，調發(fā)動工的工作積極性。

　　11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。

食堂員崗位職責8

　　1、具備食品營養(yǎng)基礎知識，食品安全、食物中毒及預防知識，編制食譜、營養(yǎng)計算、相關生理知識。

　　2、負責全院師生員工的飲食，及時做好飲食的供應工作。

　　3、負責每天統(tǒng)計第二天飲食，及時回收餐具，避免損失，便利周轉。清洗餐具時小心操作，搞好消毒，節(jié)約用水。

　　4、對廚師燒菜時原料的使用搭配進行指導，修改或重新制定科學合理的'菜譜、食譜，進而達到膳食合理、營養(yǎng)均衡。

　　5、虛心聽取意見，并向領導反映，及時改進。

　　6、每天清洗配餐間、餐車、殘渣桶。

　　7、注意個人清潔衛(wèi)生，工作時穿戴工作衣帽、口罩。

食堂員崗位職責9

　　一、食堂主管崗位職責

　　1.在學校總務處的指導下，具體負責食堂的全面工作。

　　2.教育廚房員工牢固樹立食品安全意識、優(yōu)質服務意識，不斷提高服務質量。

　　3.精心安排好每周或每日的菜單及早點。

　　4.自覺接受廣大師生的民主監(jiān)督，虛心聽取師生意見，不斷改進食堂工作。

　　5.負責員工的考勤，做好員工的節(jié)假日值班及輪休。

　　6.管好食堂財務和物品，負責成本核算，勤儉節(jié)約，減少浪費。

　　7.落實安全管理，嚴格執(zhí)行來貨驗收和倉庫管理程序，嚴格執(zhí)行索證制度。每兩周將衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價目表交總務處干事統(tǒng)一保管。嚴格執(zhí)行試吃制度，每次供餐前20分鐘進行試吃，沒異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應書面記錄。

　　8.負責食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實。

　　9.厲行節(jié)約，與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負責電視、空調、風扇的管理。

　　10.根據總務處的安排，接待臨時性的來客用餐。

　　11.每日對食堂常規(guī)檢查內容進行自查，并做好相應記錄。每月進行一次工作小結，次月5日前以書面報告形式報總務處。

　　12.完成學校交辦的其他工作。

　　二、食堂主廚崗位職責

　　1.主廚在食堂主管的`直接領導下開展工作;帶頭執(zhí)行各項規(guī)章制度。

　　2.切實保證一日三餐的按時按質按量供應。

　　3.制定周菜譜，于每周五中午12點前在餐廳公布;負責與供貨公司聯(lián)系，確定采購清單;次周菜式的制作、原材料的采購種類數(shù)量必須嚴格按照菜譜執(zhí)行;負責做好成本預算和成本控制，禁止無謂浪費。

　　4.帶領幫廚、倉庫管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配;在嚴控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細做，細菜精做”。

　　5.負責制作過程中各類食品的衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)異常，報食堂主管后處理。

　　6.負責中餐灶臺和相應的案板、抽油煙罩、地板(含灶臺下)的衛(wèi)生清理工作。

　　7.負責中餐灶臺及相應的風機等設備保養(yǎng)維護。

　　8.完成食堂主管安排的其它任務。

　　三、食堂早餐師傅崗位職責

　　1.負責早餐食譜的制定，并在規(guī)定時間內交主廚匯總。

　　2.保障早餐按時按質按量供應。

　　3.負責早餐的成本預算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。

　　4.負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風機、早餐操作間、水電氣線路等的維護保養(yǎng)清潔工作。

　　5.中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。

　　6.完成食堂主管安排的其他工作。

　　四、食堂幫廚工崗位職責

　　1.密切配合主廚，保障中、晚餐的按時供應。

　　2.提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。

　　3.中餐時協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。

　　4.配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風機、水電線路等設備的維護保養(yǎng)和清潔工作。

　　5.完成食堂主管安排的其他工作。

食堂員崗位職責10

　　崗位職責:

　　1、協(xié)助廚師長全面負責五觀堂的整體運營及管理工作;

　　2、協(xié)助廚師長安排大型法會活動五觀堂菜品的各項準備及管理工作，干凈整潔、勤勞細心，做好菜品的搭配，保證食品質量;

　　3、協(xié)助檢查廚房內的清潔衛(wèi)生和安全工作;

　　4、協(xié)助管理廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

　　5、聽取雇主及僧職人員對菜品的滿意度，改善及提升出品質量;

　　6、完成領導交辦的`其他任務。

　　任職資格:

　　1、5年以上行政主廚/廚師長相關工作經驗;

　　2、要求持有廚師證或同等級別證書、有餐飲行業(yè)健康證;

　　3、工作積極性強，具備良好的協(xié)調能力及服務意識;

　　4、具有一定的溝通協(xié)調能力，責任心強，要求抗壓能力強;

　　5、大型佛事活動能適應加班，有奉獻精神、任勞任怨、不計得失，服從工作安排;

　　6、有寺廟五觀堂管理經驗者優(yōu)先考慮。

食堂員崗位職責11

　　1、嚴格遵守林場的各項規(guī)章制度。

　　2、努力學習，嚴格管理，充分調動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務接待水平。

　　3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質量；深入研究，增加花色品種，服務熱情周到。

　　4、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人。

　　5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的管理，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的.發(fā)生。

　　6、研究飲食，不斷提高烹飪技術。

　　7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　8、食堂臨時用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時工，非用不可時，需要請示批準，使用臨時工要嚴格把關，加強管理。

　　9、嚴格遵守財務制度和財經紀律，做好結算工作。一切購買先計劃報批后購買，如實核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用，履行審批手續(xù)。

　　10、加強食堂物品管理，建立實物帳，做好增減登記。長時間消耗的食品、飲品立賬管理，及時與炊事員對賬，達到賬實相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費。

　　11、接受單位領導臨時任務，參加林場組織的各項活動。

食堂員崗位職責12

　　一、嚴格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關：

　　1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛(wèi)生。

　　2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　3、禁用腐敗變質食物，冷凍、冷藏后的熟食須經重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗凈。

　　二、做好購物驗收工作：

　　1、所買的菜肴一律都要復稱，發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時補回，防止經濟上受損失。

　　2、嚴肅認真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。

　　3、發(fā)現(xiàn)購買變質菜肴，堅決退回。

　　三、管好膳食帳目：

　　1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。

　　2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時與有關單位結清帳目。

　　3、嚴格控制食品和大米進貨量，防止囤積而造成損失。

　　四、加強學生用膳紀律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育學生排隊進入食堂，對不守紀律的'學生進行批評教育。

　　2、教育學生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。

　　五、組織食堂工友政治業(yè)務學習，不斷提高政治業(yè)務水平：

　　1、根據總務處的要求，組織廚工政治學習，提高廚工政治素質。

　　2、深入了解廚工的思想動態(tài)，耐心細致地做好思想工作。

　　3、定期組織廚工業(yè)務學習，不斷提高服務質量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。

　　六、定期召開膳食會議，征求師生對伙食意見和建議。

　　七、因管理不尚造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。

食堂員崗位職責13

　　一、管理好學校全部現(xiàn)金的收支，嚴格按照現(xiàn)金管理制度進行收、付、存，取，管理好現(xiàn)金支票。

　　二、嚴格財經紀律和財務制度及支付現(xiàn)金范圍的.規(guī)定，辦理收、付、報銷手續(xù)，對憑證內容不真實，手續(xù)不完備和憑證，有權拒付。

　　三、根據規(guī)定，設置現(xiàn)金日記帳，做到日結月清，準確無誤，庫存現(xiàn)金不超過銀行規(guī)定的限額。

　　四、按時編制工資報表，及時做好工資和獎金的發(fā)放工作。

　　五、與總帳會計互相配合，互相監(jiān)督，各盡其職，共同為學校管好、用好資財。

食堂員崗位職責14

　　一、樹立為教學和師生服務的思想，帶領本食堂工人努力做好炊事工作。

　　二、按學校規(guī)定時間正常開飯，服從教學工作需要。

　　三、合理核算成本，定期交核算表。

　　四、提高飯菜質量，熱情為師生服務。

　　五、服從學校領導，認真履行承包合同。

食堂員崗位職責15

　　餐廳大廚崗位職責

　　1、認真制訂食譜，每月組織餐廳人員學習新的菜譜；

　　2、掌握合理烹調方法，注意色、香、味、形，保持食物的營養(yǎng)；

　　3、烹飪時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均勻受熱；

　　4、儲存柜、冰柜要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開；

　　5、監(jiān)督二廚、配菜、洗碗工人員的工作；

　　6、監(jiān)督操作間內的衛(wèi)生情況；

　　7、節(jié)約燃料、水、電等，管好物品用具；

　　8、做好防火、防盜、防腐等安全工作；

　　9、注意用菜量，按質按量的確保用餐人員都有餐可用，盡可能估算準確，少�；虿皇�；

　　10、把控餐廳成本費用，每日進行登記，人均不能超過5元；

　　11、對餐廳告示欄進行定期維護；

　　餐廳二廚崗位職責

　　1、二廚應做好個人衛(wèi)生，堅持每天穿戴好工作服、帽，上班時不準戴首飾，分發(fā)餐具前先洗手，出餐時要著工作服、戴衛(wèi)生口罩、手套。

　　2、保持餐具潔凈，定時消毒，清洗餐具時做到一洗、二清、三消毒。

　　3、出餐時動作要麻利，分量均勻，對就餐人員要有禮貌、熱情、耐心，讓每一

　　位就餐者感受到我們真誠的服務。

　　4、配合大廚做好配餐工作，把好食品質量關，防止變質、變色、變味的食品輸出廚房。

　　5、保證在員工就餐期間飯菜能及時補充；

　　6、注意節(jié)約用水、用電、用液化氣，管理好廚房設備，愛護廚房用具。

　　7、下班前應做好各區(qū)域衛(wèi)生，檢查水電、液化氣是否關好，擺放整齊用具。

　　餐廳配菜員崗位職責

　　1、做好清理、清洗蔬菜及配菜工作，青菜清洗前要浸泡，防止壞葉殘留；

　　2、員工用餐時發(fā)現(xiàn)餐桌有殘留物時要及時清理，要保持餐廳的'衛(wèi)生，桌椅上無油污，地面清潔；

　　3、做好餐廳衛(wèi)生，保證餐廳干凈整潔；

　　4、維護餐廳就餐人員的秩序；

　　5、維護刷卡的秩序，保證一人一卡一餐；

　　雜工的崗位職責

　　1、洗碗、消毒，保證餐具清潔無污，達到有關衛(wèi)生標準和要求。

　　2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要及時挑出，并報部門負責人處理。

　　3、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。

　　4、負責洗碗處的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。

　　5、完成餐廳廚師長交辦的其他工作。

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