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餐廳主管崗位職責(zé)

時間:2023-06-26 12:39:45 崗位職責(zé) 我要投稿

餐廳主管崗位職責(zé)

  在生活中,大家逐漸認識到崗位職責(zé)的重要性,崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實現(xiàn)崗位目標的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?以下是小編收集整理的餐廳主管崗位職責(zé),希望對大家有所幫助。

餐廳主管崗位職責(zé)

餐廳主管崗位職責(zé)1

  1、確保餐廳按照標準流程進行前場開檔

  2、協(xié)助餐廳訓(xùn)練師培訓(xùn)新員工包括見習(xí)經(jīng)理,及指導(dǎo)公司的現(xiàn)有各團隊成員達到標準

  3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓(xùn)完成后尚未達標的餐廳前廳規(guī)范,特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范

  4、使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備,為餐廳前廳團隊的培訓(xùn)提供支持

  5、確保所有餐廳前廳運營系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行,并且所有員工循規(guī)操作,以達到公司要求

  6、執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定記入收銀系統(tǒng)

  7、在經(jīng)理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

  8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時進行庫存盤點

  9、正確處理客戶的'特殊要求和初級客戶投訴,確保客戶滿意離開并愿意下次繼續(xù)光臨

  10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進行資產(chǎn)管理,庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓(xùn)師進行崗位帶訓(xùn)工作。同時完成相關(guān)歸檔等行政工作

  11、執(zhí)行餐廳市場促銷活動

  12、承擔(dān)各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責(zé)

餐廳主管崗位職責(zé)2

  崗位職責(zé)

  ◎職位名稱:前廳主管

  ◎直接上級:分店經(jīng)理

  ◎直接下屬:前廳領(lǐng)班

  ◎本職工作:監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。

  ◎工作職責(zé):

  一、協(xié)助與配合

  1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

  2、配合后廚主管的工作,協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

  3、與財務(wù)人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯(lián)系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

  二、檢查與監(jiān)督

  1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)(吧臺)的執(zhí)行情況,并及時做出處理。

  2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表

  、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。

  3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況,及時維修或更換,確保設(shè)備正常運行。

  4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度,為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化,超前化,達到個性化服務(wù)。

  5、定時檢查餐廳水、電(空調(diào)、音響、照明),煤氣的開關(guān),做好安全和節(jié)能工作。

  6、檢查領(lǐng)班交接工作,查閱領(lǐng)班交接本,發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進。

  7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的'保密工作。

  8、做好現(xiàn)場控制,及時調(diào)配人力資源。

  9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。

  三、制定與實施

  1、合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生)等,并根據(jù)實際情況及時調(diào)整,確保激勵制度有利進行。

  2、組織學(xué)習(xí)小組,學(xué)習(xí)企業(yè)文化,發(fā)揚團隊精神,提高全員素質(zhì),樹立員工的主人翁精神。

  3、制定各項規(guī)章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。

  4、對員工進行季度考評;做好檔案管理。

  5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監(jiān)督實施。

  6、合理利用減員增效,確保服務(wù)質(zhì)量,并積極培養(yǎng)儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。

  7、負責(zé)招聘新員工,并安排做好培訓(xùn)工作,對培訓(xùn)效果及時追蹤。

  8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位,根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。

  9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門)

  10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系,保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進行。

  11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴,并做好預(yù)防措施,盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

  12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關(guān)心員工,做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。

  四、積極參加(組織)各項會議及集體活動

  1、每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及

  所存在的問題,并將參議會的必要內(nèi)容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。

  2、每周舉行一次領(lǐng)班會議,有計劃的對領(lǐng)班進行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

  3、每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時,并且月底對培訓(xùn)效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

  4、組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規(guī)定要求為止。

  5、支持自制機構(gòu)的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。

  6、不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等,促進團隊建設(shè)。

  五、個人進步要求

  1、每月自我評檢,根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標,以便高效的完成工作。

  2、努力學(xué)習(xí),追求上進,提高自身文化修養(yǎng)。

  3、培養(yǎng)自身強烈的責(zé)任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責(zé)3

  1、遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

  2、上不同的班次,從不同時間監(jiān)察營業(yè),服務(wù)工作狀況。

  3、 透過領(lǐng)班對員工進行工作的督導(dǎo),確保服務(wù)標準。

  4、檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。

  5、檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。

  6、監(jiān)督各種用品的.正常使用,控制部門的成本和費用。

  7、 了解下屬的工作,及時處理日常的操作問題。

  8、指揮、參與服務(wù)客人(特別生意高峰期),帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標。

  9、咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議,處理客人的投訴,及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋。

  10、與客人建立良好的人際關(guān)系,建立客戶檔案,推動客源以增加營業(yè)收入。

餐廳主管崗位職責(zé)4

  1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作,編制員工排班、 考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。

  以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

  2、了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本餐廳各 種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。

  3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。 對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一 定要認真細致。

  4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

  5、有營銷意識,協(xié)助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通, 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶,不斷擴大經(jīng)營對象。

  6、具有為公司做貢獻的'精神,不斷提高管理藝術(shù),負責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓(xùn)計劃,定期開展有針對性的培訓(xùn),不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

  7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧,參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進行服 務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

  8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善 服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間必須在一線,監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,并及時糾正。

  9、負責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

  10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立餐飲部物資管理制度, 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

  11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

  12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設(shè)計裝修的特點,以便向客人介紹。

  13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責(zé)5

  1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理。

  2、負責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃,監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

  3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

  4、核簽審批部門使用物資用品。

  5、參加協(xié)調(diào)工作會議。

  6、定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議。

  7、負責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管崗位職責(zé)6

  1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標準,管理庫存并監(jiān)督安全程序,督導(dǎo)餐廳服務(wù);

  2、在公司的服務(wù)標準下,靈活提供客人有禮貌的,高效的,個性化的服務(wù);

  3、與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求;

  4、協(xié)助上級嚴格履行服務(wù)標準;

  5、協(xié)助管理整個團隊的融洽,保持專業(yè)和良好的形象;

  6、協(xié)助上級主管解決問題

  7、帶領(lǐng)員工做好餐前準備工作,確保服務(wù)質(zhì)量,正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作,并親自參與服務(wù),及時關(guān)注餐桌出菜速度,了解情況,及時催菜;

  8、餐后組織服務(wù)員及時清臺,整理餐桌衛(wèi)生,保持餐廳的'整潔和良好的環(huán)境;

  9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程,具有熟練的服務(wù)技能;

餐廳主管崗位職責(zé)7

  1、根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法,負責(zé)餐廳營運勤務(wù)作業(yè):

 。1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

  (2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

 。3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

  2、以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達成溝通橋梁的。角色功能。

  3、具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽。

  4、具備敬業(yè)精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

  5、能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的'授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

  6、執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

  7、其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

  8、增加之其它項目。

餐廳主管崗位職責(zé)8

  1.負責(zé)機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作,對消防水泵、風(fēng)機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。

  2.負責(zé)對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設(shè)備維修卡片進行編制、管理。

  3.負責(zé)對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計劃,并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房,尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

  4.負責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格,并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。

  5.對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備,制定技術(shù)改造方案,經(jīng)總監(jiān)研討審批后,制定工程部自行施工或外判的細致規(guī)劃,待酒店或業(yè)主批準后,組織實施,監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。

  6.負責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督,就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系,并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。

  7.制定技術(shù)培訓(xùn)計劃,培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估,監(jiān)督勞動安全事宜,杜絕工傷。

  8.繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖,作為電氣、空調(diào)的培訓(xùn)資料,并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負責(zé)對責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來,還是采購部購入時所帶的設(shè)備資料,保修單進行 分類保管。

  9.對設(shè)備維修的專業(yè)備件進行貨源搜索,多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單,報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金,掌握備件庫存動態(tài),使有限的錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。

  10.指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作,既要節(jié)能,又要兼顧客房與餐飲的不同需求,時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的'地點和頻率。

  11.對影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮,必要時親自動手,確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務(wù)。

  12.繪制圖紙,聯(lián)系特殊加工或購買,廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

  13.經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場,了解設(shè)備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看,充分聽取員工的處理意見,杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。

  14.對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工,方案要先報總監(jiān)批準。影響酒店運營的施工,更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復(fù),在施工方案的匯報中,重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

  15.對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換,廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味,污水井的清理情況等方面,除了依靠制度性巡視外,本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位,不給予高度重視定會導(dǎo)致重大事故,為此要與垃圾房,管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系,取得他們的配合。

  16.經(jīng)常研究用水、用電、用油情況,每月做能耗分析,向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。

餐廳主管崗位職責(zé)9

  作為服務(wù)主管,與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務(wù)標準

  激勵團隊成員,保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)

  有效和專業(yè)地處理客人的投訴

  始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度

  與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運營,協(xié)助完成月度預(yù)測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

  與服務(wù)經(jīng)理合作,為餐廳的`外觀和感覺負責(zé),包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管崗位職責(zé)10

  1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,合理安排技術(shù)崗位;

  2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃;

  3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析;

  4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)、

餐廳主管崗位職責(zé)11

  1、對餐飲的日常營運管理工作負責(zé)。

  2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé)。

  3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責(zé)。

  4、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負責(zé)。

  5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負責(zé)。

  6、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負責(zé)。

  7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責(zé)。

  8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責(zé)。

  9、對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責(zé)。

  10、對火車餐廳員工的`個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負責(zé)。

  11、對于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負責(zé)。

  12、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責(zé)。

餐廳主管崗位職責(zé)12

  1、全面負責(zé)餐廳日常經(jīng)營和管理工作,確保餐廳經(jīng)營和管理指標的完成;

  2、負責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理,監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作;

  3、及時優(yōu)化餐廳的'業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范;

  4、根據(jù)市場變化和發(fā)展,制定切實可行的市場營銷工作策略,并組織實施和有效控制;

  5、負責(zé)員工隊伍建設(shè),定期組織員工培訓(xùn),提高員工服務(wù)水平;

  6、處理餐廳的突發(fā)事項。

餐廳主管崗位職責(zé)13

  1、負責(zé)餐廳前場日常管理工作;

  2、監(jiān)督、推行餐廳的各項正規(guī)化管理制度;

  3、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制,降低成本,減少浪費;

  4、加強餐廳的日常管理,提高餐廳員工對客服務(wù)質(zhì)量;

  5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量;

  6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作;

餐廳主管崗位職責(zé)14

  1、負責(zé)執(zhí)行門店日常營運班次管理,確保順暢進行,維持高營運標準;

  2、負責(zé)帶領(lǐng)員工執(zhí)行門店業(yè)績達成任務(wù),以及其他各項營業(yè)指標;

  3、負責(zé)在班次管理中執(zhí)行門店各項成本管控任務(wù),以達成或優(yōu)于目標值;

  4、負責(zé)跟進并維持員工的服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

  5、負責(zé)維持所有門店清潔標準

  6、負責(zé)班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持

  7、負責(zé)按照公司排班標準,排定外場人員班表,合理安排人力、及時公布、適時更新

  8、負責(zé)按照公司標準,執(zhí)行門店物控管理、倉儲管理

  9、及時完成副店及店經(jīng)理分配的'各項任務(wù)

餐廳主管崗位職責(zé)15

  1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

  2、向賓客提供禮貌周全的'服務(wù),對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向餐廳經(jīng)理匯報

  3、迎接問候賓客,并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座,進行合理分配

  4、嚴格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù),協(xié)助上級不斷改進完善餐廳工作標準和服務(wù)程序并實施監(jiān)督管理

  5、負責(zé)餐廳人員調(diào)配,班次安排和員工考勤、負責(zé)門店的物資保養(yǎng)工作

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