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餐飲職業(yè)生涯規(guī)劃書
在我們無暇顧及時間時，時間早已匆匆流逝，我們又將迎來全新的工作和生活，現(xiàn)在這個時候，你會有怎樣的職業(yè)規(guī)劃呢？想必許多人都在為如何寫好職業(yè)規(guī)劃而煩惱吧，下面是小編為大家整理的餐飲職業(yè)生涯規(guī)劃書，希望對大家有所幫助。
餐飲職業(yè)生涯規(guī)劃書 1
餐廳服務生也是優(yōu)雅的職業(yè)?是的，你沒聽錯，這是由職場態(tài)度決定的。當你能夠從容、自信、專業(yè)地面對自己的職業(yè)時，那么你就是在從事一份優(yōu)雅的職業(yè)。作為職場新力軍，大部分90后感嘆自我價值難以實現(xiàn)，其實這都是“職場態(tài)度惹的禍”。擁有正確的職場態(tài)度，自我價值自然能得到實現(xiàn)，每一份工作都可以很優(yōu)雅。
而制訂員工職業(yè)生涯規(guī)劃包括三個步驟:工作滿意度調(diào)查、企業(yè)職務需求分析和計劃制定及實施。
步驟一:工作滿意度調(diào)查
1、確定調(diào)查對象。調(diào)查對象是指要進行職業(yè)生涯規(guī)劃的人群。
2、運用調(diào)查問卷進行工作滿意度調(diào)查。調(diào)查問卷內(nèi)容包含基本信息、對現(xiàn)有工作滿意度、半年及一至三年內(nèi)的職業(yè)生涯規(guī)劃、與目標能力差異的自我評價等。
3、與員工面談。目的是再次確定員工的個人發(fā)展情況和愿景。
步驟二:企業(yè)職務需求分析
1、企業(yè)職務需求要結(jié)合企業(yè)發(fā)展規(guī)劃、開店計劃、當前營運需求和人才儲備計劃，清晰確定需求職務及名額。目的是讓員工能夠看到努力的方向。
2、整理出每個職務需要的業(yè)務素質(zhì)和技能標準。這一工作非常重要，它可以讓員工明確自身條件與奮斗目標之間的差距。
步驟三:計劃制定及實施
根據(jù)步驟一、二的結(jié)果，協(xié)助員工分析明確現(xiàn)階段自身條件，確定具體的職務發(fā)展愿景，制訂出合適的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃方案。對于餐飲企業(yè)來講，員工的職業(yè)發(fā)展可簡單地劃分為縱向行政晉升和橫向?qū)I(yè)職級發(fā)展。餐飲管理人員在做員工的職業(yè)生涯發(fā)展時，只有與企業(yè)的發(fā)展緊密結(jié)合起來，并制定具體、可行性較強的行動方案，才能幫助員工一步步走向成功，實現(xiàn)目標。具體的步驟為:
1、性向分析，找出員工真正的工作喜好
這是員工自我認知的過程，也是決定職業(yè)生涯規(guī)劃能否成功制定的重要因素。
除了自我分析外，我們還要分析自己所選擇的工作，以及將來可能有哪些機遇，在工作中可能會遇到哪些威脅，最后根據(jù)swot分析結(jié)果和自己的需求，以及可能的機遇來制定自己的愿景和目標。
2、職業(yè)生涯路線的選擇
餐飲企業(yè)職業(yè)路線分為:管理型、技術(shù)型和后勤型三大類。
選擇職業(yè)生涯路線時，需考慮三個問題:我希望自己走哪一種職業(yè)路線，我的能力適合走哪一種路線，我能否向個人愿景中的路線轉(zhuǎn)型?對此應作綜合分析，以確定適合自己的最佳職業(yè)生涯路線。
企業(yè)在這一階段需要注意，及時確定企業(yè)需求職務和任職素質(zhì)及技能要求，以協(xié)助員工結(jié)合企業(yè)要求做出正確的選擇。在員工確定職業(yè)發(fā)展方向后，接下來我們要做的就是制訂切實可行的實施計劃。
3、制訂職業(yè)生涯發(fā)展實施計劃
職業(yè)生涯目標的`制訂是職業(yè)生涯規(guī)劃的核心。但是如果缺少切實可行的行動計劃，就算再美妙的設想也是空談。
在制訂實施計劃時，可以把愿景和目標分成短期、中期、長期分別制定。就餐飲企業(yè)而言，人員流動性大的特點體現(xiàn)了員工對企業(yè)認同感的重要性，只要工作滿半年的員工都算相對穩(wěn)定的，最難留下的是前半年和滿三年的坎兒。員工的短期目標以半年即可，可以拆分成日目標、周目標、月目標、半年目標。中期目標一般一至三年，長期目標一般為三至五年。
制訂的目標要清晰、明白、確定、實際、簡明，必須是切實可行，有量化成功的標準。實施計劃的內(nèi)容要素要有完成時間、具體實施步驟、檢測點、監(jiān)督人、檢測人、修正方案、連續(xù)性等做為領導，在制定實施計劃時，需要與員工達成共識，以表格的形式清晰的體現(xiàn)出來，便于隨時跟進和檢測。
同時，需要提醒的是制訂計劃時，遵循實事求是、切實可行、個人職業(yè)目標與餐廳目標一致的三項原則，離開餐廳的發(fā)展目標，便沒有個人的職業(yè)發(fā)展，甚至難于在餐飲業(yè)中立足。
在實施過程中，個人的自覺、主動，領導的引導、檢測以及適時的鼓舞與激勵、身邊伙伴的相互監(jiān)督三大要素是職業(yè)生涯規(guī)劃獲得成功的關鍵。面對餐飲從業(yè)人員頻繁跳槽的不爭事實，做為管理者我們與其抱怨不滿，不如付出心思和時間，幫助員工確定自己的職業(yè)發(fā)展方向，做好員工成長過程的幫帶與培訓工作，為餐廳的持續(xù)發(fā)展，及培養(yǎng)忠誠員工而努力。我們應深深地相信，在我們用心付出的同時，企業(yè)已在不知不覺中成為參天大樹，員工也與企業(yè)成為同呼吸，共命運的共同體。
餐飲職業(yè)生涯規(guī)劃書 2
廚師是人類文明建設中不可缺少的一支重要力量,廚師是社會經(jīng)濟建設的促進者，廚師是中國博大精深的飲食文化的繼承者和傳播者。
”民以食為天”，是恒古不變的真理。餐飲業(yè),作為一個關系民生的行業(yè)，隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，有著十分廣闊的發(fā)展前景。據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲業(yè)連續(xù)15年保持10%以上的發(fā)展高度。但是面對國內(nèi)餐飲業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化,空前的”人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大問題，烹飪?nèi)瞬啪o缺，社會需求大，就業(yè)前景廣闊，已成為人們眼中的熱門!所以，我看好餐飲業(yè)的發(fā)展強勢，選擇了就讀烹飪,成為一個烹調(diào)專業(yè)的學生，為的是趕上這趟新世紀的"快速列車”，為自己的夢想找到一只航船。
跨入校門的時候， 我原以為，只要自己努力了，將來就一定能獲得職業(yè)上的成功�？涩F(xiàn)在想起來，事情并非如此，- -定要找到正確的奮斗方向。我意識到，如果我比別人消耗更多的時間才能到達職業(yè)的彼岸，那我會為我的低效率而付出沉重代價。因此，我為自己制定了- -份職業(yè)生涯規(guī)劃，作為我職業(yè)導航的方向盤。所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規(guī)劃的:
第一，我的近期目標是成為一名合格的廚師，做好創(chuàng)業(yè)準備一打工， 為今后的創(chuàng)業(yè)積累經(jīng)驗和資金;
第二，然后，我的中期目標是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開創(chuàng)一番事業(yè);
第三，我的遠景目標是做一名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達到自主創(chuàng)業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。
我相信，我的職業(yè)生涯規(guī)劃一定會給我?guī)韴A滿的成功。在初三畢業(yè)后我去打工，在那段時間我學會了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素質(zhì)。我是一位善于與人相處的人，良好的表達、社會交往與合作能力將幫助我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和管理人員。
我規(guī)劃現(xiàn)在，展望未來�，F(xiàn)在是我的職業(yè)準備階段，圓滿完成三年的學習生涯，打牢專業(yè)基礎。取得中級烹調(diào)師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后取得高級技能資格做準備。提高自己的綜合素質(zhì)。完成烹飪大專學歷學習，進一步豐富知識面，拓展視野。22 歲之后，是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我要掌握精良的烹調(diào)技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新知識、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，我會踏實從基層做起，讓自己不斷提高自身的業(yè)務水平。26--33歲為我的創(chuàng)業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位創(chuàng)造非凡業(yè)績，在技術(shù)上實現(xiàn)從中級廚師向高級技師晉升，作為一名員工,要想從基層職位向高層次管理職位發(fā)展的話，就算是專業(yè)技能嫻熟，但如果缺乏管理能力、管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調(diào)能力，也是無法達到高層次管理的素質(zhì)要求，因此表率、專業(yè)能力、溝通和協(xié)調(diào)能力將是我努力的方向34-50歲是我實現(xiàn)人生最高的職業(yè)目標- -自主創(chuàng)業(yè)階段，要做一名成功的連鎖餐飲店老板。
每一種成功都有不同的理念和方式。所以我要借鑒成功企業(yè)的營運方式和經(jīng)營理念，運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得的'經(jīng)驗及資金的沉淀，來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目標，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。50歲以后開始進入我的事業(yè)轉(zhuǎn)型階段，為告別職業(yè)生涯做準備。要實現(xiàn)我的職業(yè)目標，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度決定-一切，自信，是我最寶貴的財富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自強的心態(tài)，樹立起”成功者”的心態(tài)，以-顆健康的職業(yè)”心”面對今后的職業(yè)生涯。
要成為餐飲業(yè)的行家，接受培訓是必不可少的。通過參加各種餐飲管理培訓和各種餐飲考察學習,完成大學專科和本科學歷學習進修等途徑，最大限度提升自己的學習能力、社會能力和工作能力，努力改善個人的理論知識和業(yè)務技能結(jié)構(gòu)。廚師是-一個苦臟累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高，我要加強鍛煉身體，努力提高身體素質(zhì)，確保一個健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結(jié)束生命的那一刻。我要像那些高技能人才一樣，自強不息，勇于挑戰(zhàn)。職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航，到達職業(yè)成功的彼岸。
餐飲職業(yè)生涯規(guī)劃書 3
我們每一個廚師都想獲得成功，在廚師界有所作為，但并不是每一個廚師都能成功。我們怎樣才能發(fā)展和進步呢?網(wǎng)絡顯示:有職業(yè)規(guī)劃的廚師，個人成長最快。
有一位教育家說過:”成功人士 與平庸之輩的區(qū)別并不在于天賦和機遇，其根本區(qū)別在于他們有沒有制定人生目標，有沒有完成人生規(guī)劃�！痹谖覀兊闹車泻芏鄰N師出現(xiàn)了工作危機，他們對工作失去了信心，感覺沒有前途可言。有些廚師雖然有上進心卻不知道怎樣提高自己，停滯不前。發(fā)生的這些現(xiàn)象，就要求我們調(diào)整好自己的心態(tài)，客觀分析自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。
職業(yè)規(guī)劃就是準確評價個人特點和強項，評估個人目標和現(xiàn)狀的差距，發(fā)展新的職業(yè)機遇。我們廚師要做好職業(yè)規(guī)劃，重新認識自身價值并使其增值，已現(xiàn)有的水平為基礎，努力學習基本功，扎實有序、循序漸進增強我們的能力,努力做好規(guī)劃。為確立奮斗方向提供策略，努力完成人生目標，走向成功。怎樣做好職業(yè)規(guī)劃呢?下面讓我們共同去分析。
1987年，美國的施恩教授提出職業(yè)生涯成功的標準是最佳職業(yè)定位。我們知道企業(yè)定位是企業(yè)發(fā)展的靈魂，同樣廚師的職業(yè)定位是廚師發(fā)展的靈魂。企業(yè)定位不準確就會使其失敗，廚師的定位不準確則會發(fā)展不前�！倍ㄎ弧币辉~源于產(chǎn)品的競爭力占據(jù)市場的有利位置。我們從自己所掌握的烹調(diào)知識。自己的能力、自身的優(yōu)勢、自己的人生目標去尋找自己的最佳職業(yè)定位。
首先思考第一個問題，怎樣制定工作目標?這個問題很簡在開始制定自己的工作目標，先制定短期目標，再制定長期目標，有了目標就邁出了廚師生涯的一-大步。有了目標就有了工作方向，朝著這個方向一步一步往前走，一步一步的去實現(xiàn)。不管我們的目標是什么，只要有了目標就已經(jīng)起航了。我還想對剛從事廚師工作的朋友們說，在學習階段，一定要以提高能力、增加知識為目標。這樣在以后的工作中扎扎實實工作。腳踏實地的把根基扎深，以后你的`工作能力才會枝繁葉茂。只有枝繁葉茂，廚師這顆大樹才會碩果累累。
思考的第二個問題是，我的能力有多大?要正確剖析自己，分析自己的能力。根據(jù)自已現(xiàn)在水平來尋找與其他人的差距。研究自己的性格在工作中起到的阻礙。只要對自己的能力有正確的認識才能給自己一個合理的定位。剛從事廚師行業(yè)的朋友們，不要在乎吃多大的苦，受多大的累，更不要計較吃多大的虧。因為這些都為自己能力的提高、知識的增多。經(jīng)驗的積累奠定基礎。每-一個環(huán)境， 每- 種困難都是種磨練頒要知道什么所天道酬勤、付出總有回報……有些認為自己聰明,有能力就會好高騖遠，不要忘記兔子與烏龜賽跑,最后贏得勝利的是烏龜。
最后思考的一個問題是，我為什么從事廚師這個職業(yè)?這個問題較深刻，因為每個人的人生觀、價值觀，交化差異，生活環(huán)境的差異,思考這個問題的答案差異很大。既然選擇這6個職業(yè)就要去思考這個問題并且要熱愛它。找到自己喜歡做的事并為之而奮斗，最終會取得勝利，孔子說過，好之者不與樂之者……不僅要分析外部環(huán)境因素而且要注意內(nèi)部因素。
內(nèi)部因素分析:
1、 崗位發(fā)展狀況分析，是指所在簡位的發(fā)展?jié)摿�、部門在酒店中所發(fā)展的狀況分析。
2、 部門領導的綜合素質(zhì)，分析完后制定出一系列的工作計劃并逐步去實現(xiàn)， 而且要研究出阻礙計劃的因素是否尋求幫助，怎樣提升計劃，并利用職業(yè)規(guī)劃對自己的行業(yè)進行量化的規(guī)避。促使自己少走彎路。
餐飲職業(yè)生涯規(guī)劃書 4
前言：人生中我一直堅信“機遇總是降臨于有準備的人”，而“有準備”就是要有規(guī)劃。所以擬訂一份職業(yè)生涯規(guī)劃將對我的人生有莫大的幫助，畢竟把人生掌握在自己的手中要遠遠勝過隨意而安。一份職業(yè)生涯規(guī)劃，所包含的是我對未來的發(fā)展，也是促進我理想實現(xiàn)的催化劑。進行一份有效的規(guī)劃，不僅可以在時間上減少浪費，還可以加快自己在職業(yè)生涯的前進步伐。作為當代大學生，若是對自己未來的發(fā)展方向一片茫然，那么怎么才能被這個社會所接納呢?怎樣去奮斗自己的事業(yè)呢?因此我為自己擬訂了一份職業(yè)生涯規(guī)劃，為自己的未來進行好好的規(guī)劃。
一、自我認知
我是一名性格偏內(nèi)向，愛沉默思考。比較重感情。業(yè)余時間愛關注時事，也喜歡聽音樂，外出散步，聊天。
自我優(yōu)勢：做事認真，有條理，有計劃，有責任心。
自我劣勢：對于問題的考慮往往不夠周到，做事有時不夠堅決。
職業(yè)興趣—餐飲管理
職業(yè)能力—餐飲管理(專業(yè)優(yōu)勢)
職業(yè)價值觀—尊重團隊精神
職業(yè)性格——追求完美
二、餐飲行業(yè)的發(fā)展和就業(yè)狀況
餐飲業(yè)一直以來職場被忽略的“寶藏” 。在職業(yè)規(guī)劃意識為先的理性回歸下，一些發(fā)展前景好、潛力大、薪資高的行業(yè)尤其受到家長、學生的關注。其中餐飲行業(yè)尤被認為是職場上尚未被充分挖掘的“寶藏”。
1.行業(yè)容量大：
作為全球十大熱門行業(yè)之一，餐飲管理專業(yè)在國際上一直屬于就業(yè)熱點。
近幾年，來自全球各個知名品牌的餐飲集團紛紛瞄準了中國市場，并大力投資和加盟，導致行業(yè)內(nèi)的高級專業(yè)人才形成了供不應求的局勢。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，世界上每一分鐘都有一個旅游餐飲業(yè)的職位產(chǎn)生。
2.中高級人才匱乏：
3.從行業(yè)特性來看，餐飲業(yè)尤其需要那些專業(yè)度高、綜合能力強的中高級人才。學院表示，那些語言能力強、具備全球化視野、接受過全球最先進的培訓、有實戰(zhàn)經(jīng)驗的人才將尤其受到餐飲的青睞。
3.重視資歷和持續(xù)發(fā)展：
餐飲管理行業(yè)不是一些家長認為的“吃青春飯”的行業(yè)。這一行業(yè)沒有年齡、性別的限制，相反也是個越老越吃香，可以終身為之服務的行業(yè)。因為隨著資歷的增加，與人打交道的經(jīng)驗就越豐富，處理事情的能力也越強。
4.較高的薪酬和福利待遇：
根據(jù)中國飯店協(xié)會最新發(fā)布的《中國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人20xx年度薪酬報告》顯示，20xx年度全國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的平均年薪為15.13萬元。就五星飯店而言，北京、上海、廣州、深圳、蘇州五地的飯店總經(jīng)理平均年薪均已超過22萬元。另外餐飲業(yè)也為從業(yè)者提供了體面的工作環(huán)境、衣食住方面的`多重隱性福利，這是其他行業(yè)工作者所沒有的。
三、職業(yè)目標和規(guī)劃
1、3-4年內(nèi)：熟悉餐飲營運，做到某個部門的中層主管;進修獲得餐飲管理的大本函授文憑和中級職業(yè)資格證;強化語言學習，英語口語流利。這個基礎在地方餐飲獲得。
2、5-8年內(nèi)：部門主管;進修獲得中高級職業(yè)資格證;同樣強化語言學習，至少掌握三門外語，英語口語流利，其他小語種能基本看懂和簡單交流。這個階段，如果地方餐飲發(fā)展不錯，那就要爭取做到該餐飲的執(zhí)行副總經(jīng)理;如果因為其他原因，則去武漢市的大型餐飲尋求發(fā)展，做到部門主管的位置。
3、8-12年內(nèi)：部門總監(jiān);就修獲得高級職業(yè)資格證;保持強化語言學習。這個階段，如果在地方餐飲做到了執(zhí)行副總經(jīng)理的位置，那么就一定要去長沙市尋求更好的發(fā)展，甚至降低職位從部門主管的位置做起也可。
籠統(tǒng)地說，我的目標是，10幾年以后進入一級城市的大型集團餐飲，做到部門總監(jiān)或執(zhí)行副總經(jīng)理。我很看好長沙的發(fā)展，長株潭經(jīng)濟帶的發(fā)展?jié)撃芎艽�，而且這個城市的生活基本符合我的生活理念。當然，未來的變化因素很多，發(fā)展的機會、婚姻家庭等，最終不一定是長沙市。
在餐飲行業(yè)達到一定高度，接觸核心人群有一定的人脈網(wǎng)后，我很有興趣轉(zhuǎn)向做企業(yè)培訓和咨詢行業(yè)，或者教書育人，或者創(chuàng)業(yè)。
進入工作10年內(nèi)，需要在工作以外完成的積累：不斷學習理財知識，學會科學理財，保障一定品質(zhì)的生活。養(yǎng)成隨時記錄新的想法和靈感的習慣，提高文案策劃、寫作能力和演講水平，閱讀相關書籍，關注最新案例，保持思維的活躍。養(yǎng)成寫作的習慣，閱讀能提高文學素養(yǎng)的書籍，保持想象力，保持個人魅力。
不積跬步，無以成千里。計劃是成功的敲門磚，當如果只停留在計劃上，而沒有實際行動，一切都只是空談。因此，職業(yè)生涯規(guī)劃——行動才是關鍵!
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