西安小吃有哪些
西安小吃有哪些?西安素以小吃品種多、口味全著稱(chēng)，如今西安飯莊和和平飯店，都推出了大膽創(chuàng)新的西安風(fēng)味小吃宴，內(nèi)容豐富多采，繼承了傳統(tǒng)操作技藝， 造型美觀，口味咸、甜、酸、辣、鮮、香各異。席上匯集了陜西傳統(tǒng)小吃的精華， 再配上幾道陜菜系里的名菜，佐以“醉倒酒仙”的黃桂稠酒助興，吃起來(lái)令人拍案叫絕!
1.臘汁肉夾饃
外地人首次聽(tīng)說(shuō)肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語(yǔ)有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"。“肉”字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。西安的肉夾饃有很多種，最出名是漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃。陜西人所說(shuō)的肉夾饃一般是指，白吉餅加臘汁肉。
2.牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃簡(jiǎn)稱(chēng)羊肉泡、泡饃。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。
3.秦鎮(zhèn)米皮
秦鎮(zhèn)米皮，是用大米磨漿蒸成。是陜西省著名的漢族小吃。相傳，秦始皇在位時(shí)，有一年陜西關(guān)中一帶大旱，灃河缺水，稻谷枯萎，農(nóng)民只好在田里挖井澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質(zhì)量太差，百姓無(wú)法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦鎮(zhèn)每年的貢品只獻(xiàn)米皮，這樣就形成了久負(fù)盛名的美食。
4.肉丸糊辣湯
此糊非彼胡,西安肉丸糊辣湯,湯里有牛肉丸 土豆 豆角 卷心菜等多種菜品,河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯,除了羊或牛肉丁,菜品多是豆腐絲 面筋 海帶絲,口味上西安是麻辣,河南是酸辣,西安是稠糊的糊,河南胡椒的胡,西安糊辣湯吃時(shí)泡托托饃或臘牛肉夾饃
5.biangbiang面
biangbiang面其實(shí)就是扯面，可以說(shuō)是陜西第一面，其名由來(lái)是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)面條和案板拍打發(fā)出的`聲音而得名。
6.臊子面
陜西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字訣不是任何一種面食所能比擬的。
7.粉湯羊血
粉湯羊血是陜西地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。
8.酸湯水餃
調(diào)制酸湯時(shí)除了醋和辣辣，還要配上含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭黃段、牛油、香油、醬油等，非常講究。餃子端上來(lái)，單看紅紅的色澤，再聞?chuàng)浔堑乃嵯憔鸵呀?jīng)讓你垂涎三尺，一個(gè)餃子兩口酸湯，麻、辣、酸、鮮、香五味俱全，夏天吃時(shí)必是酣暢淋漓，冬季吃時(shí)全身發(fā)暖，如烤火爐，實(shí)乃西安小吃界不可多得的美味。
9.小炒泡饃
如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀(jì)的人，還有外地的游客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來(lái)越多的人更喜歡小炒泡饃。雖也是牛羊肉湯做出的吃食，但除了牛油氣和調(diào)料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡饃的味道層次更加豐富，味道更加霸道。
10.西府搟面皮
搟面皮是從唐代冷淘面演變而來(lái)。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點(diǎn)，是關(guān)中西府小吃代表之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，也是西北最具民族風(fēng)味的食品之一。
11.灌湯包
西安的賈三灌湯包、小六湯包都是非常有名的，但吃貨們似乎更愛(ài)吃志亮家的灌湯蒸餃
12.葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不膻�，F(xiàn)在的葫蘆頭只能稱(chēng)之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連接那一小截，并非某藥王的葫蘆
13.甑糕
甑糕是從唐“燒尾宴”中傳下來(lái)的美食，陜西也稱(chēng)“勁糕”，如何去判斷一家好吃的甑糕?首先觀其色，糯米白，大棗、豆子黑紅色亮，最主要糯米中間層是否雪白，白是好糯米，口感糯軟香甜。如果糯米是茶色，那肯定是放堿了，因?yàn)閾搅似渌锥�要達(dá)到糯米的粘度放堿來(lái)做假，口感略硬。
14.丸子湯
精打牛肉丸子跟鮮骨湯制作而成，丸子Q彈，湯更鮮美，配上一個(gè)臘牛肉夾饃，簡(jiǎn)直絕配，常常吃完還口齒留香，回味無(wú)窮!
15.臘牛肉夾饃
大多數(shù)人說(shuō)到西安的肉夾饃都是說(shuō)臘汁肉夾饃，其實(shí)西安還有一種肉夾饃也是非常棒的，那就是臘牛肉夾饃，味道很棒，鮮香十足
16.葫蘆雞
葫蘆雞是古都長(zhǎng)安的一款傳統(tǒng)菜，創(chuàng)于唐玄宗的禮部尚書(shū)韋陟的家廚。選用城南三爻村的“倭倭雞”，這種雞飼養(yǎng)一年，凈重1千克左右。經(jīng)過(guò)清煮、籠蒸、油炸三道工序。成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱(chēng)，被譽(yù)為“長(zhǎng)安第一味”。
17.釀皮
釀皮是用面粉漿汁蒸出來(lái)的面皮。釀皮綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開(kāi)胃，在夏天吃是非常不錯(cuò)的。
18.八寶粥
八寶粥由大糯米、桂圓、紅棗、蓮子、瓜子、核桃仁、山楂等谷物制作而成，而且有地方還有涼的，夏天吃非常的開(kāi)胃爽口。
19.蜂蜜涼粽子
蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑
20.鍋盔
鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
【西安小吃有哪些】相關(guān)文章：
油炸小吃有哪些10-01
輝縣小吃有哪些12-22
達(dá)州特產(chǎn)小吃有哪些12-22
河北特產(chǎn)小吃有哪些12-15
黃岡特產(chǎn)小吃有哪些12-12
湖南有哪些特產(chǎn)小吃12-04
贛州特產(chǎn)小吃有哪些11-30
北戴河小吃特產(chǎn)有哪些11-30
安徽小吃特產(chǎn)有哪些12-13
畢節(jié)小吃特產(chǎn)有哪些12-11