關(guān)于酒店實習(xí)工作的日志
工作強度：
在廣交會開始之前禮賓部工作強度不是很大，早班的主要工作是派送報表和報紙，其余時間需要在酒店正門口當迎賓員為客人開門和提供咨詢，或者是在車道給客人叫出租車，還有派送房間留言、信件和便條。廣交會開始之前有幾天工作強度比較大，主要是酒店的本田長駐客需要從酒店搬到酒店的公寓上，因此需要大量人手搬運行李。廣交會開始之后工作強度明顯加大，早班時除了廣交會開始前的常規(guī)工作外，check out 的客人明顯增多，因此要幫客人幫運行李到出租車上或者是到琶洲會館和流花會館的大巴車上，因此輪班休息時間明顯減少。中班時主要是下午五點到晚上八點鐘時協(xié)助從兩個展館回來的客人卸下行李，幫check in的客人拉行李到行李房并做好登記。而廣交會期間，因為酒店人手不夠，我還幾次被派到白云機場和深圳福永碼頭接送客人。
工作環(huán)境：
行李員的工作環(huán)境主要在酒店大堂禮賓部前臺的行李寄放處、酒店正門和門外車道上，如果派送報紙報表和客人留言包裹等物品，則會到達酒店的各個部門和不同樓層。
服務(wù)對象：
VIP客人：以廣州本田和五羊本田的日本長駐客人為主(交易會開始前占到酒店客人的大部分)，其他VIP客人;
其他客人：交易會開始前以香港客人為主，交易會開始后以歐美客人為主。
評估標準：
評估標準以工作態(tài)度、工作內(nèi)容、與上級員工的關(guān)系、不斷學(xué)習(xí)的能力等方面，每日工作的評估則會具體細化到以下方面：
1、上下班時間是否準時;
2、是否有客人投訴;
3、行李的寄存問題是否出現(xiàn)差錯;
4、報紙報表派送是否到位，是否有部門投訴;
5、酒店其他上級對行李員的評價;
6、是否有與直接上級和其他員工沖撞的行為，是否服從直接上級工作的分配等。
實習(xí)期間作息概述
每周工作及休息規(guī)律：
從4月2日被碧桂園集團的專用巴士接到鳳凰城，便開始了我的一個月實習(xí)生活，工作的時間并沒有按星期形成規(guī)律，而是按照酒店的經(jīng)營狀況來排班表。其中3日和4日參加上崗前的培訓(xùn)，5日迎來了第一個休息日。從6日開始正式上班，6日至8日上D班(9：00-17：30)，9日和10日上A班(7：00-15：30)，11日迎來第二個休息日。從12日開始連續(xù)上了10天的A班直至21日。在交易會換展期，我又迎來連續(xù)的也是最后的兩個休息日——22日和23日，從24日開始我又連續(xù)上了6天的B班(15：30-23：30)直至29日，而最后一天30日又換上A班。這一個月中從3日開始總共培訓(xùn)時間是兩天，休息時間是4天，上班時間是22天。
附：酒店前廳禮賓部班次表：
A班：7：00-15：30;B班：15：30-23：30;C班：23：30-次日7：00;D班：9：00-17：30;AB班：11：00-19：30;E班：7：00-11：00和15：00-19：30。
每天作息規(guī)律：
每天的休息規(guī)律根據(jù)班次的不同而有很大的區(qū)別，我在實習(xí)期間上過三個班次，下面我將根據(jù)各個班次列出每天的休息規(guī)律：
班次起床
時間早餐
時間午餐
時間午睡
時間晚餐
時間夜宵
時間睡覺
時間
A班5：55-6：056：30-6：4511：00-12：0016：00-17：3017：40-18：30 10：00-11：00
B班9：30-10：30 11：00-12：0013：00-14：3017：00-18：0023：4000：15-00：30
D班7：55-8：058：30-8：4511：00-12：00 17：30-18:00 10:30-11:30
在每天的八個半小時工作時間內(nèi)有半個小時是用餐時間，其中上A班的午餐時間和B班、D班的晚餐時間需要領(lǐng)班根據(jù)工作量大小和人員的的安排來確定。此外，上A班時由于同宿舍其他同學(xué)大多數(shù)班次與我不同，晚上偶會被吵醒導(dǎo)致休息不夠，因此下午四點鐘開始的午睡必不可少。而上B班時晚上的夜宵同樣必不可少。
工余的生活、學(xué)習(xí)及娛樂情況：
工余的生活以及學(xué)習(xí)娛樂情況同樣是根據(jù)不同班次來確定的。剛開始上D班時晚上大多時間都要學(xué)習(xí)一兩小時的酒店英語和花半小時的時間寫實習(xí)日志。等到上A班時吃完晚飯七點多打乒乓球幾乎成了每天的必修課，運動量不大的乒乓球運動對每天酸痛的腳是很好的放松。此外，晚上有時還和同事一起到不遠的新塘鎮(zhèn)或是鳳凰城的交通中心逛超市、買份報紙。等到上B班時，由于班次時間安排的原因，娛樂學(xué)習(xí)的時間就基本沒有了。而在僅有的幾個休息日里，則去了兩次廣州市區(qū)，這對平時相對習(xí)慣了的酒店工作生活是很好的調(diào)節(jié)。
實習(xí)報酬概述
工資待遇：
廣州鳳凰城酒店的工資是按照每天的工時來計算的，在總共的22個工作日當中，算上加班時間，我的總工時是177.5小時，而按照酒店實習(xí)生6元/小時來計算，整個實習(xí)期間我的工資是1065元，因此鳳凰城酒店在學(xué)院所找的八家實習(xí)酒店當中工資待遇算是最好的。而我的實習(xí)崗位是行李員，因此整個四月我還有322元小費的額外收入。
福利待遇：
由于我們只是交易會期間的實習(xí)生，因此無法享受到酒店正式員工所享有的五險一金各類保險和基本工資+季度獎金+年終3薪(15個月的工資)等其他福利待遇，只享有工傷賠償和醫(yī)療保險的福利待遇。
餐飲住宿：
我們在鳳凰城酒店實習(xí)期間的餐飲住宿是酒店全包。餐飲包括每天四餐，早餐和夜宵條件比較好，午餐和晚餐條件比較一般，菜式和菜量比較少。但交易會期間職廚每天每餐都會有牛奶或水果提供，情況有所改觀。住宿條件則是集體宿舍，9個來自同個學(xué)院的同學(xué)住在同一間宿舍，沒有獨立的衛(wèi)生間和浴室，剛開始會覺得條件比較簡陋，但是經(jīng)過一個多星期習(xí)慣之后覺得這是最基本要克服的困難，因此這樣的住宿條件也是可以接受的。
休假情況：
由于春交會的特殊關(guān)系，因此休假并不是按照每個星期的固定規(guī)律來休假的(平時酒店正式員工則是每個星期每個人都有固定的一個休息日，廣交會期間禮賓部正式員工沒有休息日)，而我作為實習(xí)生分別在5日、11日、22日和23日(22日和23日是換展期)休息四天。
實習(xí)感悟
對實習(xí)崗位工作的期望與現(xiàn)實差距的評價：
在實習(xí)之前對五星級涉外酒店的.期望確實是比較高的，我的父親經(jīng)常出入五星級酒店，有時回來帶來很精美的酒店宣傳冊，每每看到香格里拉酒店精致的日歷或是索菲特酒店精美的禮品時，當時的我天真地認為五星級酒店的所有東西都是完美的——金碧輝煌的大堂，彬彬有禮的服務(wù)員、儒雅的客人，紅酒、鮮花、泳池??豪華的硬件設(shè)施加上完美的軟條件這些都是在我的期望當中的，但是當我踏上工作崗位時我卻發(fā)現(xiàn)事實并非如此，提前老化的建筑、復(fù)雜的人際關(guān)系、并非永遠微笑待人的酒店服務(wù)員??一切都似乎與自己的期望相差甚遠。于是在我的腦海當中必須對五星級涉外酒店有一個新的定位：酒店同樣是社會上一個普通的工作場所，更由于其層級的復(fù)雜使得其人際關(guān)系有著更加的重要性和復(fù)雜性。而在這個生產(chǎn)過程和消費過程同時進行的特殊行業(yè)中，更讓這個行業(yè)充滿了特殊性，但是它不可能是完美的。
對工作流程的評價：
附：前廳禮賓部介紹：
廣州鳳凰城酒店前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務(wù)中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經(jīng)理負責制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負責，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(9人)，酒店代表主管(1人)、酒店代表領(lǐng)班(1人)、資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)，司機領(lǐng)班(1人)和司機(6人)。
我所在的禮賓部中，直接上級是三個領(lǐng)班，間接上級是禮賓部經(jīng)理。我平時的工作流程的感受是：三個領(lǐng)班對每天的工作沒有很好的溝通，因此常常會出現(xiàn)兩個人叫我做不同的事的情況。此外，就是沒有一個很好的工作時間休息輪換制度：在交易會期間每個班次上班的行李員(包括實習(xí)生和正式員工在內(nèi))一般有7個人，因此在閑時(11：30-3：00)不需要所有人在大堂工作，便會有休息時間，但是領(lǐng)班沒有一個統(tǒng)一的休閑安排，部分實習(xí)生會對此有意見。
對工作環(huán)境（包括硬、軟條件）的評價：
我在第一次參觀完酒店后在實習(xí)日志當中寫道：“重要的時刻還是參觀酒店，盡管參觀完還是不知道怎么走，因為確實構(gòu)造比較復(fù)雜，而建筑面積又很大，但恢宏的氣勢、華麗的大堂，獨特的西式建筑風格還是給我留下了相當深刻的印象。尤其是大堂頂上的西斯汀拱庭，是米開朗基羅的創(chuàng)世紀這一名畫，這很可能對歐美客人據(jù)有相當大的吸引力。”我的工作環(huán)境主要在大堂和車道，派送物品時則需要到達各個部門和酒店的各個樓層。每天在如此華麗的大堂中工作確實是一件樂事，每天剛上班時見到華麗的大堂，我總會在心里和臉上都微微一笑。車道上的工作也是很多實習(xí)生搶著做的，因為可以來回走動，相比一直站在門口這要輕松得多，有時還可以和保安聊天，了解很多關(guān)于酒店的信息。
酒店的系統(tǒng)一直是我感覺當中不太好的方面之一，我曾經(jīng)向人力資源部的一位同事了解，詢
問他們是否有一個共享的平臺和發(fā)送文件的軟件，她的回答是只有一個共享平臺。但是在平時發(fā)送報紙報表的工作當中，還是發(fā)現(xiàn)酒店有很明顯的資源浪費，這就是明明可以通過各部門互發(fā)的報表和各種軟件卻要通過行李員來回奔波來派送，這既是物品資源上的浪費，同時也是人力資源上的浪費，因為每天派送報表和報紙都要花費相當多的時間。
實習(xí)對鞏固學(xué)科專業(yè)知識的相關(guān)性分析：
眾所周知，從事旅游行業(yè)需要有一定的服務(wù)意識，在酒店中做最基層的工作是對服務(wù)意識最好的鍛煉。而通過一個月的實習(xí)過程我也對酒店的操作規(guī)范、運營模式和經(jīng)營狀況有了一定的了解，也能夠?qū)频甑慕?jīng)營提出自己一些淺薄的看法。下述是實習(xí)對旅游管理專業(yè)相關(guān)知識的積極作用：
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，我的服務(wù)意識得到一定的鍛煉，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣，學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了一個多月的酒店實習(xí)，我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司)服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。在實習(xí)期間還發(fā)生了一件很有趣的事，我把它記錄在實習(xí)日志當中：“早上八點多一大早就發(fā)生了一件有趣的事，我在負一樓團體接待處聽到兩位日本五六十歲的婦女用日語向我喊“麻煩”，還好這一句我聽得懂，相當于英語中的Excuse me，一看就是那種不懂半點英語的日本客人，于是我趕緊跑上一樓去給她們作咨詢，在看完她們比完吃飯的手勢后，蹦出一個英文單詞morning，大概猜到她們沒找到西餐廳的位置，我又說了breakfast，她們結(jié)結(jié)巴巴地發(fā)完這個單詞，才總算是完成一件事。走到半路我將這幾天剛學(xué)的一句日語早上好派上用場，沒想到她們那么興奮地向我鞠躬。”
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