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酒店實(shí)習(xí)日記

時(shí)間:2024-10-10 10:05:23 實(shí)習(xí)日記 我要投稿

酒店實(shí)習(xí)日記范文七篇

  時(shí)間過(guò)得真快,一天又過(guò)去了,想必大家都學(xué)習(xí)了不少新知識(shí),不如趁現(xiàn)在好好寫(xiě)一篇日記。在寫(xiě)之前,要先考慮好內(nèi)容和結(jié)構(gòu)喔!下面是小編精心整理的酒店實(shí)習(xí)日記7篇,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

酒店實(shí)習(xí)日記范文七篇

酒店實(shí)習(xí)日記 篇1

  今天看到了幾篇關(guān)于酒店管理的文章,我懂得了服務(wù)意識(shí)的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵:對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō),服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識(shí)的提高所以平時(shí)我們應(yīng)做到:微笑露一點(diǎn),行動(dòng)快一點(diǎn),腦筋活一點(diǎn),效率高一點(diǎn),理由少一點(diǎn),做事勤一點(diǎn),度量大一點(diǎn),嘴巴甜一點(diǎn),脾氣小一點(diǎn),動(dòng)作輕一點(diǎn)。而在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的'大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。

酒店實(shí)習(xí)日記 篇2

  20xx年 9月24日是我們實(shí)習(xí)結(jié)束踏上返程飛機(jī)的時(shí)間,當(dāng)確定返校日期的時(shí)候,我的心情五味雜陳,五個(gè)月的實(shí)習(xí)期說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng),說(shuō)短不短,回想4月15日,我們從河南鄭州啟程飛往海南博鰲,歷時(shí)3個(gè)小時(shí),行程1761公里,這應(yīng)該是第一次遠(yuǎn)離父母這么久。那仿佛仍是昨日之景,此時(shí)東嶼島上的三角梅花開(kāi)正艷,而我們即將踏上歸程。

  在酒店工作人員的的引領(lǐng)下,下飛機(jī)后直接接送我們抵達(dá)酒店宿舍,進(jìn)入宿舍的瞬間感覺(jué)好親切,整齊的床上放這四方的被子,室內(nèi)溫度特別舒適!在博鰲亞洲論壇大酒店這個(gè)大平臺(tái)上,我們相信一行五人會(huì)用實(shí)際行動(dòng)證明青春的魅力,想到這頓時(shí)掩飾不住激動(dòng)的心情。

  經(jīng)過(guò)入職培訓(xùn)后,我被分配到大堂吧工作。這個(gè)崗位是個(gè)比較鍛煉個(gè)人自律能力的地方,剛開(kāi)始來(lái)的時(shí)候跟客人溝通的少,不敢多說(shuō)話(huà),尤其是見(jiàn)到外國(guó)友人更是緊張的腦缺氧,不過(guò),記得上次的青少年文化節(jié)的時(shí)候,首席指揮家來(lái)喝酒,我只能一個(gè)單詞一個(gè)單詞的從嘴里蹦出來(lái)害怕自己的發(fā)音錯(cuò)誤,被他們嘲笑,可后來(lái)發(fā)現(xiàn)客人根本不會(huì)這樣想,現(xiàn)在我基本可以和外國(guó)友人溝通,這也算是一種成長(zhǎng)吧!

  經(jīng)過(guò)一個(gè)月專(zhuān)業(yè)的崗位培訓(xùn),我已經(jīng)成為一名合格的工作人員。對(duì)于調(diào)酒的基本步驟,制作濃郁的咖啡、冰爽可口的鮮榨果汁、清冽醇厚的茶湯,最后熟練的服務(wù)禮儀,能夠優(yōu)雅的對(duì)客服務(wù),現(xiàn)在都是對(duì)我來(lái)說(shuō)都是信手拈來(lái),在大堂吧五個(gè)月的工作時(shí)間里讓我受益匪淺,感謝我的'師傅們!現(xiàn)在給大家曬一下我們的工作環(huán)境,曬圖模式走起:

  工作之余我也可以和一起實(shí)習(xí)的同學(xué)灑灑,曉晨研究果汁的混合,甜品的制作,這也不失為一直創(chuàng)新!在宴會(huì)的同學(xué)自豪在工作閑暇之余也會(huì)和我們分享在宴會(huì)學(xué)到技能,比如晚宴接待,各類(lèi)宴會(huì),會(huì)議,整個(gè)會(huì)場(chǎng)的分布,每次會(huì)議都有增長(zhǎng)不一樣的知識(shí),不一樣的感受。

  工作中,在部門(mén)優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,同學(xué)們?cè)诟髯缘墓ぷ鲘徫粚W(xué)習(xí)并成長(zhǎng)著,在這里感謝部門(mén)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)實(shí)習(xí)生們的包容和理解。給大家介紹一下餐飲部的大團(tuán)隊(duì)吧。有美麗大方掌管整個(gè)餐飲部運(yùn)營(yíng)的李曉寒總監(jiān);有工作嚴(yán)謹(jǐn),火眼金睛的吳祝琪經(jīng)理;還有古靈精怪、專(zhuān)業(yè)技術(shù)過(guò)硬的林芳經(jīng)理;有溫柔的林妮姐!帥氣的西哥,能干的阿秋,燕青,興翠,彭亮等等優(yōu)秀的師傅們…

  在我們實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,她們從不吝嗇自己的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)我們少走彎路,她們愛(ài)業(yè)敬業(yè),堅(jiān)持不懈的專(zhuān)業(yè)精神值得我們每個(gè)人學(xué)習(xí)!無(wú)論是酒店接待一齡博士13周年慶典,還是中遠(yuǎn)海運(yùn)集團(tuán)年中會(huì)議、中康會(huì)議,她們都犧牲自己的個(gè)人時(shí)間,加班加點(diǎn)準(zhǔn)備會(huì)議的各項(xiàng)接待工作?吹剿齻?cè)跁?huì)場(chǎng)忙碌的背影,她們卻毫怨言,以情服務(wù),用心做事!看到賓客們一封封表?yè)P(yáng)信,我想這就是團(tuán)隊(duì),這就是博鰲精神所在!

  工作一段時(shí)間后,對(duì)各部門(mén)都漸漸熟悉,和人力資源部的哥哥、姐姐們接觸最多,生活中人力資源部的賀姐,大志哥,都會(huì)找經(jīng)常和我們談心,及時(shí)了解我們?cè)诠ぷ鞔嬖诘膯?wèn)題,生活中困難,耐心的為我們解答,有這樣的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們來(lái)說(shuō)真的太幸運(yùn)了。

  感謝博鰲亞洲論壇大酒店給我們提供了這次實(shí)習(xí)的平臺(tái),同時(shí)也要感謝學(xué)校老師和酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的細(xì)心指導(dǎo)。在這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)生涯中,我不僅看到了自己的不足,更明確自己未來(lái)職業(yè)生涯要努力的方向!

  光陰似箭,轉(zhuǎn)瞬即逝,站在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)回望來(lái)時(shí)路,已沒(méi)有剛來(lái)時(shí)候的膽怯,現(xiàn)在只有不舍!天總要黑,人總要離別。我相信短暫的離別是為了下次更好的相遇!

  花樣年華,起舞博鰲,天涯海角,各自珍重,時(shí)光打馬而過(guò),總有一種情感讓人淚流滿(mǎn)面!

酒店實(shí)習(xí)日記 篇3

  最后的一個(gè)大夜,最后的一次擺臺(tái),我坐在我的小工作室中,默默的看著周?chē)囊磺,從陌生到熟悉再由熟悉到陌生。在金石灘?shí)習(xí)兩個(gè)月的時(shí)光像流水一樣從我的身體各個(gè)部位流過(guò),伸出手卻抓不到任何東西,除了回憶。愛(ài)也罷恨也罷,此時(shí)要離開(kāi)真的`有一種發(fā)自?xún)?nèi)心的惆悵,我徜徉在西餐廳每一個(gè)角落,最后感覺(jué)一下為上帝服務(wù)的感覺(jué),然后就默默的走開(kāi)。生命中一次美妙的經(jīng)歷結(jié)束了,我要開(kāi)始新的生活,結(jié)識(shí)新的朋友,對(duì)實(shí)習(xí)期間幫助照顧過(guò)我的人深表感謝,以后也許沒(méi)有機(jī)會(huì)再見(jiàn)面,但是我會(huì)記得你們。

酒店實(shí)習(xí)日記 篇4

  就讀于六安職業(yè)技術(shù)學(xué)院的我在學(xué)習(xí)了1年多的理論知識(shí)后,終于有踏上社會(huì)進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了。在學(xué)校的安排下我找到了上海希爾頓大酒店,這個(gè)讓我仰慕以久的五星級(jí)豪華涉外酒店。經(jīng)過(guò)初試后,我得到了面試的通知,我進(jìn)入上海希爾頓大酒店,在銷(xiāo)售部預(yù)訂中心的一個(gè)多月里我深入學(xué)習(xí)了上海希爾頓大酒店?duì)I銷(xiāo)手冊(cè),員工手冊(cè),并對(duì)預(yù)訂工作進(jìn)行了實(shí)踐。所謂實(shí)習(xí)就是實(shí)踐中學(xué)習(xí),雖然在大酒店只呆了短短的一個(gè)多月,卻學(xué)到了好多在課堂在學(xué)校所不能顧全的一些知識(shí)。下面一些是我對(duì)短暫實(shí)習(xí)的感受:

  酒店概況:上海希爾頓大酒店已有———年的歷史了,酒店在——年被評(píng)為——酒店,酒店設(shè)有各類(lèi)客房,其中有豪華四套間,豪華雙套間,商務(wù)標(biāo)間,普通標(biāo)準(zhǔn)間,設(shè)有先進(jìn)的電話(huà)通訊設(shè)備IDD,DDD程控系統(tǒng),科學(xué)高效的語(yǔ)音信箱系統(tǒng)和中央空調(diào)以及免費(fèi)寬帶(30兆)上網(wǎng)。商務(wù)樓層豪華方便舒適,與其配套的有:全天24小時(shí)服務(wù)的中,西餐廳,大堂酒吧,歐美風(fēng)格的中世紀(jì)酒吧高雅溫馨,設(shè)備先進(jìn)的商務(wù)中心可為您代理復(fù)印,傳真,電傳,打字及文秘業(yè)務(wù)。中西餐廳和卡拉OK包間是您享受世界名吃,國(guó)內(nèi)佳肴和浪漫情懷的好去處,而具有多功能的錦繡廳和翠巖廳是您舉辦宴會(huì)及大型自助餐會(huì)的理想場(chǎng)所。酒店內(nèi)有先進(jìn)組合音箱的迪斯科舞廳,乒乓球俱樂(lè)部,標(biāo)準(zhǔn)英式臺(tái)球室,豐富多彩的娛樂(lè)設(shè)施為您的旅居生活增添情趣。室內(nèi)游泳池,健身房,按摩室,桑拿浴室,美容室將使您擁有健康的體魄和青春煥發(fā)的容顏。購(gòu)物中心為您提供日用百貨,工藝品,絲織品,食品煙酒等。

  我被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作,就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?磥(lái),我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

  中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,沒(méi)有固定的活干,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們服務(wù)員們的事情。下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

  員工代表著整個(gè)酒店的形象,這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面,好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂,那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了,缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?

  不過(guò)令我感到高興的是,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情,因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題,因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話(huà)!边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

  中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了,在這些日子我的.確學(xué)到了不少的東西:除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外,更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西:如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

  我在實(shí)習(xí)過(guò)程當(dāng)中的一些感受,從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理,從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié):1、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度;2、企業(yè)應(yīng)有一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化;3、企業(yè)應(yīng)有一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法,作為一種感受,它可能有很多的主觀的痕跡,不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受,因此,希望管理者在做出決策前,除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮,只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),感謝老師的幫助,在此祝愿酒店能夠越辦越好。

酒店實(shí)習(xí)日記 篇5

  作為一名酒店管理人員,尤其是一名合格的管理者時(shí),你有責(zé)任通過(guò)各種方式,經(jīng)常對(duì)員工們進(jìn)行企業(yè)文化的宣導(dǎo),并且要做到以身作則,身正為范。要正確理解并貫徹“目標(biāo)明確、團(tuán)隊(duì)合作、堅(jiān)忍不拔、居安思!钡墓ぷ鞅约胺较;要經(jīng)常強(qiáng)調(diào)“事實(shí)求是、相互信任、廣泛溝通、主動(dòng)負(fù)責(zé)、互幫互助、明事達(dá)理、正直坦蕩、持續(xù)學(xué)習(xí)、誠(chéng)信融和、忠誠(chéng)勤勉”是企業(yè)員工最基本的品德;要充分理解“敬業(yè)、責(zé)任、創(chuàng)新”的企業(yè)精神;更要清楚“無(wú)微不至、賓至如歸”是我們酒店工作者永恒不變的服務(wù)宗旨。要通過(guò)宣導(dǎo)的作用,讓我們的員工們明白我們酒店是干什么的,我們的近遠(yuǎn)期目標(biāo)是什么,我們應(yīng)該怎樣去做;我們應(yīng)該提倡什么,反對(duì)什么。當(dāng)員工都接受并把它融會(huì)到工作當(dāng)中時(shí),你將會(huì)擁有一大批優(yōu)秀的員工,因?yàn)槟阍趲椭麄兂砷L(zhǎng)的同時(shí),也在使自己成為他們眼中合格的酒店管理者。反之,合格二字,對(duì)于你而言,只會(huì)是一種遙遙無(wú)期的煎熬。

  再次,合格的管理者要有良好的協(xié)作意識(shí)。酒店的工作可以用“規(guī)范、流程、程序”來(lái)進(jìn)行的概括,但這并不意味著你就不再需要協(xié)作了。相反,對(duì)于我們這種資源整合型的服務(wù)性企業(yè),更應(yīng)該加強(qiáng)在“責(zé)權(quán)明確”之上的協(xié)作精神。

  協(xié)作,是我們對(duì)于員工的基本要求,是對(duì)部門(mén)之間的工作需要,也是我們與賓客之間共嬴的需要。隨著酒店間市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,就更應(yīng)注重酒店整體能力的提高,只有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)上去了,我們才會(huì)嬴得可持續(xù)的發(fā)展力。而團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提高,除了作為個(gè)體的'管理者或員工本身素質(zhì)要提高外,更重要的是提高協(xié)作能力。沒(méi)有協(xié)作,由最優(yōu)秀的個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì),也只是散沙一盤(pán),毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力可言。因而,具備良好的協(xié)作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。

  值得一提的是,隨著各行各業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,客戶(hù)服務(wù)已經(jīng)成為了現(xiàn)代企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一。優(yōu)秀的服務(wù)水平幾乎成為了企業(yè)重要的市場(chǎng)準(zhǔn)入

  許可。這讓我們從事酒店行業(yè)的人意識(shí)到:不僅要對(duì)外部客戶(hù)(酒店賓客)提供良好、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),而且還要在酒店內(nèi)部各部門(mén)之間形成強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。諸如,“前臺(tái)為賓客服務(wù),后臺(tái)為前臺(tái)服務(wù)”的應(yīng)運(yùn)而生,順應(yīng)了一個(gè)服務(wù)型企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì),更是人性化管理理念在酒店駐足發(fā)展的必然體現(xiàn)。畢竟,和諧是今后你我生活中必不可少的‘社會(huì)粘合劑’。

  最后,能否成為一位合格的管理者,與你自己的身高、相貌、學(xué)歷背景無(wú)關(guān),倒是與你自己在工作當(dāng)中不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)有關(guān)。然而,事實(shí)是我們當(dāng)中可能活著這么類(lèi)人,似乎他們更樂(lè)衷于休閑中度過(guò)工作之余的閑暇時(shí)光。書(shū),似乎沒(méi)有時(shí)間去看;看電視、上網(wǎng),可能有著比知識(shí)更能讓人快樂(lè)的東東;培訓(xùn),或許更多的是注重它的形式美,所幸不是網(wǎng)絡(luò)博客里的‘木子美’。

  而今,我們都在強(qiáng)調(diào)的是,要建立一個(gè)學(xué)習(xí)型的酒店組織,但是我們倘若連最基本的‘學(xué)習(xí)’都不屑一顧時(shí),又怎么能建立起一個(gè)學(xué)習(xí)型組織呢?其實(shí),在座的諸君都明白,現(xiàn)今的社會(huì)不學(xué)習(xí)就會(huì)落后,就會(huì)面臨著被淘汰的命運(yùn),又何況是一家歷經(jīng)十年風(fēng)雨的酒店呢?所以,只要是有心學(xué)習(xí)時(shí),又何以言自己忙、沒(méi)時(shí)間、累啊等等之類(lèi)的謊話(huà),來(lái)給自己找借口,搪塞他人呢?但愿有一天,君不要因?yàn)椤巴藢W(xué)習(xí)”而從管理者的崗位上“光榮退休”。套一句流行語(yǔ),可以來(lái)個(gè)‘華麗地轉(zhuǎn)身’,但不是每一個(gè)有理想的青年都能夠做得到的。

  總之,要想成為員工心中的合格管理者,并非一朝一夕,并非看了鄙人的日志,就能夠‘一步登天’的。呵呵!需要你我在漫長(zhǎng)的工作經(jīng)歷中,用心感受,用行動(dòng)去實(shí)踐著。畢竟,“合格”,也不是絕對(duì)的。

酒店實(shí)習(xí)日記 篇6

  一、業(yè)務(wù)管理、控制職責(zé)

  1、成本管理:

  根據(jù)餐飲部資料,制定出食物和飲品的成本。

  根據(jù)財(cái)務(wù)系統(tǒng)和操作程序的要求建立一整套有關(guān)帳目的控制表,以達(dá)到控制的目的。

  運(yùn)用正確的方法計(jì)算成本和費(fèi)用,并要做到帳帳相符,帳表相符。

  定期出成本報(bào)告,分析總結(jié)酒店?duì)I運(yùn)成本費(fèi)用并提出合理的建議。

  二、倉(cāng)庫(kù)管理

  建立物資帳目系統(tǒng)及控制程序。

  制定驗(yàn)收貨物的控制程序,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

  進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握物質(zhì)價(jià)格。

  做好信息工作,及時(shí)將有關(guān)資料信息反饋有關(guān)部門(mén)。

  搞好與各部門(mén)的協(xié)調(diào)工作,協(xié)助會(huì)計(jì)做好對(duì)帳工作。

  做好資料存檔。

  愛(ài)護(hù)公物設(shè)施,注意防火安全。

  嚴(yán)格組織紀(jì)律潔身自愛(ài),杜絕一切違法的思想和行為。

  工作程序和制度:

  一、日常工作程序

  審查各部送來(lái)的倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單。

  核查倉(cāng)庫(kù)送來(lái)的記由聯(lián)在電腦中確認(rèn)發(fā)貨數(shù)據(jù)記帳聯(lián)存檔。

  審查收貨部送來(lái)的收貨記錄,在電腦中進(jìn)行數(shù)據(jù)確認(rèn)存檔收貨記錄。

  審查關(guān)計(jì)算部門(mén)間的轉(zhuǎn)貨單。

  根據(jù)餐飲送來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)菜普計(jì)算出每一道菜及酒水的成本價(jià)格,為銷(xiāo)售價(jià)格的制定提貨依據(jù)。

  月末對(duì)各倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行對(duì)帳及盤(pán)點(diǎn),將實(shí)際盤(pán)點(diǎn)數(shù)匯總打印倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)表。

  月末到出倉(cāng)庫(kù)差異報(bào)告,報(bào)批后做調(diào)整。

  每月底對(duì)各廚房及酒店進(jìn)行月末盤(pán)點(diǎn)整理后輸入電腦打印一套各廚房,酒店月末盤(pán)點(diǎn)表。

  月末對(duì)商場(chǎng)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),并計(jì)算商場(chǎng)成本編制有關(guān)的記帳憑證送交總帳。

  月末編制各部門(mén)文具用品、耗用一覽表送財(cái)務(wù)總監(jiān)查明。

  月末計(jì)算當(dāng)月食品、飲品成本及各種費(fèi)用編制有關(guān)的記帳憑證送總帳會(huì)計(jì)。

  二、對(duì)低值耗品及固定資產(chǎn)的控制

  每月攤銷(xiāo)固定資產(chǎn)及低值易耗品的費(fèi)用打印出有關(guān)的報(bào)表,編制記帳憑證交總帳會(huì)計(jì)。

  每年年末對(duì)酒店所有固定資產(chǎn)及低值易耗品進(jìn)行一交全面的盤(pán)點(diǎn)并編制盤(pán)點(diǎn)報(bào)告送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審查。

  2酒店成本很簡(jiǎn)單,日常工作 :收貨,倉(cāng)庫(kù),成本控制,資產(chǎn)管理

  庫(kù)房成本的`結(jié)轉(zhuǎn).所有出庫(kù)的商品填寫(xiě)出庫(kù)單.出庫(kù)部門(mén)(即后廚)簽字,部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字.庫(kù)管員出庫(kù)簽字.出庫(kù)單上只計(jì)數(shù)量不計(jì)金額.(如果庫(kù)管員的素質(zhì)比較高,可以由他來(lái)填寫(xiě)出庫(kù)單價(jià))每日將出庫(kù)單返成本會(huì)計(jì),成本會(huì)計(jì)根據(jù)出庫(kù)的數(shù)量,標(biāo)單價(jià),核算出庫(kù)成本.(不必每日都做,可一周結(jié)轉(zhuǎn)一次).月末進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn),出盤(pán)點(diǎn)報(bào)表.盤(pán)點(diǎn)表的數(shù)量,金額應(yīng)與成本會(huì)計(jì)的賬簿一致.

  成本會(huì)計(jì)工作職責(zé)

  1. 每天審核餐飲、娛樂(lè)酒水領(lǐng)入、出庫(kù)及結(jié)存數(shù)量;審查每天各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入帳單;抽查核對(duì)各樓層的點(diǎn)菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點(diǎn)菜單是否相符,并審核價(jià)格是否正確。

  2. 每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全,審核無(wú)誤后輸入電腦,月底匯總編制酒店應(yīng)酬明細(xì)表及開(kāi)支匯總表。

  3. 定期從廚房取出點(diǎn)菜單(廚房聯(lián)),將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價(jià)核算,月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。

  4. 每星期初根據(jù)客房所制一周酒水銷(xiāo)售情況表,與一周酒水收入相核對(duì);并檢查實(shí)物數(shù)與帳面數(shù)是否相對(duì)。

  5. 經(jīng)常對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的酒水、香煙進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。

  6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出,按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算,月底一次進(jìn)行內(nèi)調(diào)處理。

  7. 定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,將市場(chǎng)價(jià)格與近期采購(gòu)價(jià)格相比較,及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)部和應(yīng)付賬款會(huì)計(jì),及時(shí)控制菜價(jià),并將調(diào)查情況報(bào)財(cái)務(wù)部。

  8. 根據(jù)市場(chǎng)情況及廚房投料單,制定標(biāo)準(zhǔn)菜單和酒水單。

  9. 每月底對(duì)廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn),根據(jù)實(shí)物數(shù)按成本價(jià)進(jìn)行核算,并做假退料的賬務(wù)處理。

  10. 在成本明細(xì)賬與總帳相對(duì)無(wú)誤以后,根據(jù)當(dāng)月各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入總數(shù),編制成本報(bào)表,計(jì)算出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對(duì)當(dāng)月毛利率波動(dòng)較大的應(yīng)進(jìn)行分析,找出原因,并通知相關(guān)的部門(mén)采取措施,有效控制成本。

酒店實(shí)習(xí)日記 篇7

  day1:酒店不喜歡暑期工,這個(gè)大家應(yīng)該懂原因(不多說(shuō)),我也是托關(guān)系進(jìn)來(lái)的,早上八點(diǎn)報(bào)道,我七點(diǎn)五十到客服中心,客房部的員工都已經(jīng)在那準(zhǔn)備晨會(huì)了,我進(jìn)去找見(jiàn)主管,說(shuō)明情況,他已經(jīng)接到通知,我自然的就融進(jìn)來(lái)了,開(kāi)晨會(huì),主管說(shuō)了些事,開(kāi)始工作,學(xué)的第一項(xiàng)工作就是抹塵,從高到低,從里到外。這家酒店06年開(kāi)業(yè),四星級(jí)酒店,無(wú)星級(jí)服務(wù),具體原因不想說(shuō),還是說(shuō)我吧,客房部就我和主管兩個(gè)男丁,主管肯定不會(huì)是干活的主力,重?fù)?dān)自然落在我身上,搬床,抱布草,扔垃圾。一上午,我就這幫幫忙,那幫幫忙,多看多問(wèn)多聽(tīng)少說(shuō),一上午就過(guò)來(lái)了,貌似也沒(méi)學(xué)下什么。

  下午有一個(gè)團(tuán)整體大退房,又有一個(gè)團(tuán)要住進(jìn)來(lái),所以要搶房,20來(lái)間,我總算有機(jī)會(huì)小試身手了,先包個(gè)床,主管在一旁指點(diǎn),什么內(nèi)包角,外包角說(shuō)的我發(fā)蒙,總之我能包上,因?yàn)槲襾?lái)之前在網(wǎng)上看了相關(guān)視頻,哈哈,鋪床雖然感覺(jué)是女孩子的事,但在酒店,男孩子鋪床更有優(yōu)勢(shì),力量,高度。鋪完這個(gè),我就沒(méi)機(jī)會(huì)再鋪了,我的主要任務(wù)就是抹塵(窗臺(tái)、桌子、鏡子、柜子、門(mén)),補(bǔ)充物品(拖鞋,擦鞋布,火柴,洗衣袋,針線(xiàn)包,信札紙),衛(wèi)生間的由老員工負(fù)責(zé),貌似有很多技巧。搶完房后開(kāi)了個(gè)總結(jié)會(huì),一轉(zhuǎn)眼就六點(diǎn)四十了,下班啦。感覺(jué)挺累的,盡管我也沒(méi)做什么,一天下來(lái)十來(lái)個(gè)小時(shí),沒(méi)機(jī)會(huì)休息,中午吃飯就一小會(huì)兒,然后馬上又要回去干活,沒(méi)午睡,不像上課那樣悠然自得了,但是蠻充實(shí)的

  day 2:今天主管讓我打掃高空衛(wèi)生,就是抹走廊高處的灰(緊急通道牌,應(yīng)急燈,門(mén)框等等),正干著活,六層的老妹就說(shuō)話(huà)了,大哥你幫我把客房的塵土抹下吧,抹吧,反正都是抹,抹哪不一樣啊,后來(lái)主管來(lái)了,也沒(méi)說(shuō)什么,因?yàn)楹退黄鸫顧n打掃六層的今天休假,所以的確忙不過(guò)來(lái),我就跟著六層老妹打掃客房,細(xì)心學(xué)習(xí),她挺熱情的,總是說(shuō)“大哥,有啥不明白的你就問(wèn)我!苯(jīng)過(guò)和她們相處,發(fā)現(xiàn)她們都有個(gè)共同特點(diǎn),喜歡偷懶,呵呵,可能比較年輕,但是也的確挺累人的,樓層服務(wù)員沒(méi)吧臺(tái),全天坐的機(jī)會(huì)很少,這個(gè)我可以理解,我可能剛來(lái)的緣故,對(duì)什么都比較感興趣,總喜歡找活干,希望多學(xué)些東西,一天很快過(guò)去了,感覺(jué)沒(méi)學(xué)下什么,掃豪華套間時(shí)坐了一下?lián)u椅,真舒服啊,有錢(qián)人就是會(huì)享受

  day3:今天主管讓我把3到6層的窗戶(hù)都擦了,而且要摳窗戶(hù)槽,酒店開(kāi)業(yè)四年了都沒(méi)擦過(guò),那個(gè)臟啊,干完后還要把電梯門(mén)保養(yǎng),我就像是租來(lái)的,一定得利用好,我走了這活就沒(méi)人干啊,老員工都替我鳴不平(私下),我無(wú)所謂,干完這些活他還不讓我到客房學(xué)東東我就想辦法,這樣下去也不是事啊,窗戶(hù)擦到三樓時(shí),聽(tīng)李姐說(shuō)有空房,我趕忙跑過(guò)去,鋪了張床,李姐是領(lǐng)班,她教會(huì)我不少東西,鋪床的小技巧,有收獲,還是累,酒店果然是勞動(dòng)密集型企業(yè)呀,加油

  day 4:今天和四層一起工作,四層全部是標(biāo)準(zhǔn)間,客房數(shù)量多,兩個(gè)女孩子,全是老員工,干活速度極快,應(yīng)對(duì)大退房很是輕松,,四層每天退房的都很多,我自然得到了鍛煉,兩位老妹對(duì)我也很是照顧,把鋪床的機(jī)會(huì)留給我,其中一位老妹是這些員工里鋪床最快的,和她學(xué)習(xí),和她比賽鋪床,起步就很高,自然鍛煉人了,哈哈,經(jīng)過(guò)一上午的鍛煉,鋪床已經(jīng)熟練,哈哈,悟性比較高,下午掃了公衛(wèi),就是走廊的垃圾桶,地腳線(xiàn),員工樓梯什么的,下午一位老妹和主管吵了起來(lái),我感覺(jué)倆人都有問(wèn)題,吵什么呀,都是打工的,都不容易。今天收獲頗多,fight!

  day 5:還是和四層一起工作,我鋪床速度已經(jīng)很快了,9分鐘2個(gè)床,熟能生巧呀,主管各種檢查,下午我們各種整改,聽(tīng)她們說(shuō),自從來(lái)了這個(gè)新主管,要求嚴(yán)格多了,估計(jì)以后給顧客提供的價(jià)值會(huì)有所提高,但是一個(gè)小主管,對(duì)整個(gè)酒店的改觀又能起多大作用呢,我觀察,這些基層員工整天想的就是怎樣偷懶,怎樣拿同樣的工資做的活最少,怎樣對(duì)付主管的檢查,如果換成我,我會(huì)想著怎樣做得更好,怎樣往上升。貌似上次酒店的人事變動(dòng)讓很多人不滿(mǎn),老妹們都帶著抱怨,個(gè)別的很不滿(mǎn)意主管,我個(gè)人感覺(jué)主管還挺不錯(cuò)的,盡管有些嚴(yán)格,打亂了她們?cè)瓉?lái)懶散的工作習(xí)慣,但對(duì)酒店來(lái)說(shuō),這是有益的,下午拖鞋消毒,這是計(jì)劃衛(wèi)生,課本上沒(méi)教這些東西,晚飯不是很棒

  day 6:還是4層,貌似我可以固定下來(lái)了,主管找出很多細(xì)節(jié)問(wèn)題,水漬,噴頭的水垢,臺(tái)燈的燈泡上有塵土,柜子里有塵,下午給我們做了培訓(xùn),主要是細(xì)節(jié),主管知道的`挺多的,大有值得學(xué)習(xí)的地方。下午主管和領(lǐng)班吵了起來(lái),怪誰(shuí)呢?我覺(jué)得主要是領(lǐng)班,主管說(shuō)一句她頂一句,不止一次,主管一直忍著,主管是男的,要面子的,她這么損他,我覺(jué)得過(guò)分了,具體原因是她不服服,主管是外調(diào)的,強(qiáng)龍難壓地頭蛇嘛,主管也應(yīng)注意管理方式,剛來(lái)應(yīng)該了解一下大家和酒店整體情況,對(duì)癥下藥,具體問(wèn)題具體分析,他太心急了,想一下改變現(xiàn)狀,這怎么能行,要一步一步來(lái)呀,心急吃不了熱豆腐,主管私下問(wèn)了我的看法,我分析給他,他挺贊同我的,我自認(rèn)為比較擅長(zhǎng)管理,畢竟一年學(xué)生會(huì)主席鍛煉的。下午把走廊窗簾卸了,我還是主力,個(gè)子高啊,一身的土,晚上洗了個(gè)澡,回到宿舍把這幾天的感受寫(xiě)到了天涯,以后盡量一天一寫(xiě),大家多多支持

  day 7:今天遭到了投訴,昨天有間住客房疏忽了沒(méi)打掃,老妹擔(dān)心被開(kāi)掉,我說(shuō)你就往我身上推就行了,我被開(kāi)了也無(wú)所謂,挺同情她們的,掙不下多少錢(qián),還要提心吊膽的,酒店人員流動(dòng)率高,我覺(jué)得也不能全怪員工,制度方面要怪,住客也喜歡斤斤計(jì)較,動(dòng)不動(dòng)就投訴,今天領(lǐng)班辭職了,主管說(shuō)我們晨會(huì)沒(méi)精神,弄了個(gè)口號(hào),讓我們喊,整的和傳銷(xiāo)似的,不太喜歡。又工作到了6點(diǎn)20多,累人呀!

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