學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案

時間：2023-03-24 18:38:29 應(yīng)急預(yù)案我要投稿

　　學(xué)校食堂一般是指學(xué)校為學(xué)生或教職員工準備的吃飯的地方。一般學(xué)校食堂主要是供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐的，也有食堂對外開放，只要來，就可以吃飯。以下是小編整理的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案，歡迎大家參考！

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案

　　學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案篇1

　　為了有效地預(yù)防、及時地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康，為建設(shè)和諧校園，維護學(xué)校正常的教學(xué)、科研、生活和工作秩序，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定，制定本工作應(yīng)急預(yù)案。

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)：

　　1、成立學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

　　2、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)：

　　組長：李校長（校長）

　　副組長：申處長、鄔處長、

　　成員：劉經(jīng)理、王志偉、劉春玉、金吉元、各系導(dǎo)員

　　辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)部（以下稱應(yīng)急事件處理辦公室）。

　　二、工作職責(zé)：

　　1、對全校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮，具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和善后處理工作。

　　2、負責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

　　3、負責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)。

　　4、負責(zé)對相關(guān)食堂食品的查驗工作，并會同省市相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項檢驗工作。

　　5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項工作。

　　學(xué)生食堂安全事故發(fā)生后，學(xué)校各相關(guān)部門應(yīng)當根據(jù)事故發(fā)生情況，及時采取必要的應(yīng)急措施，做好應(yīng)急處理工作：

　　1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅰ級）

　　特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生30人以上食品衛(wèi)生安全事故。

　�。�1）事故發(fā)生后，學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速向?qū)W校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學(xué)校再向上一級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)報告，在學(xué)校應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項應(yīng)急工作。

　�。�2）學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件工作小組組織有關(guān)成員單位立即調(diào)查確認。

　　（3）組織應(yīng)急工作小成員迅速到位，迅速開展應(yīng)急救治工作。

　�。�4）在相關(guān)校區(qū)設(shè)立應(yīng)急救治指揮部，與地方政府專業(yè)職能部門聯(lián)系，查明事故的原因，并隨時掌握事故發(fā)展的動態(tài)，保持各級的通信聯(lián)系。

　�。�5）由學(xué)校宣傳部統(tǒng)一發(fā)布事故信息。

　　2、學(xué)生食堂重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅱ級）

　　重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生20人以上食品衛(wèi)生安全事故。

　�。�1）學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組進行應(yīng)急處理，并及時向?qū)W校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況。

　�。�2）立即組織相關(guān)人員進行調(diào)查確認，并對事故進行評估。

　　（3）校醫(yī)院迅速實施救治工作。

　�。�4）組織相關(guān)人員對事故的責(zé)任和性質(zhì)進行調(diào)查，必要時請衛(wèi)生防疫部門參與鑒定工作。

　�。�5）保持通信聯(lián)系，由學(xué)校宣傳部統(tǒng)一發(fā)布事故信息。

　　3、學(xué)生食堂較大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅲ級）

　　較大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。

　　（1）在學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組的領(lǐng)導(dǎo)下，應(yīng)急事件處理辦公室會同各校區(qū)應(yīng)急處理小組進行應(yīng)急處理，并立即進行調(diào)查摸清事故的起源，及時向?qū)W校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組報告情況。

　�。�2）校醫(yī)院及時組織好對相關(guān)人員的救治工作。

　�。�3）校區(qū)應(yīng)急工作小組及時組織對相關(guān)食堂進行督查，必要時請衛(wèi)生防疫部門協(xié)查。

　　（4）校區(qū)應(yīng)急工作小組保持與學(xué)校的聯(lián)系。

　　4、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅳ級）

　　一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生3人以上10人以下急性腸胃疾病。

　�。�1）在醫(yī)院及時進行救治同時，詢問了解病因，并報校區(qū)或校應(yīng)急處理工作小組。

　　（2）校區(qū)應(yīng)急工作小組及時安排相關(guān)人員現(xiàn)場與就診學(xué)生核查病發(fā)原因，分清責(zé)任并報應(yīng)急事件處理辦公室。

　�。�3）校醫(yī)院密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與校區(qū)應(yīng)急工作小組保持聯(lián)系。

　　（4）校區(qū)應(yīng)急工作小組采取必要的措施，加強食品的監(jiān)管，分清責(zé)任。

　　5、應(yīng)急響應(yīng)的升級和降級：

　　當食品安全事故隨時間的發(fā)展進一步加強，人數(shù)不斷增加，情況復(fù)雜，并有蔓延擴大的趨勢，應(yīng)及時上報上一級應(yīng)急工作小組，及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別。對事故危害已迅速消除，范圍不會進一步擴散，應(yīng)上報上一級應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，相應(yīng)降低或者撤消預(yù)警。

　　三、發(fā)生食品安全事件應(yīng)急處理的各項工作：

　　全校各部門和各相關(guān)職能單位要充分重視食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各項食品安全責(zé)任制，強化管理，確保各項制度落實到位；要加強對食品衛(wèi)生安全預(yù)防和宣傳教育工作。學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組下屬相關(guān)單位工作分工如下：

　　1、校醫(yī)院：

　　（1）做好應(yīng)急事件處理的必備醫(yī)藥等物質(zhì)準備。

　　（2）根據(jù)就診情況及時發(fā)現(xiàn)并掌握突發(fā)事件初始診斷，掌握第一手情況，及時判斷并報告事故的原發(fā)點和原因。

　　（3）應(yīng)急事件第一時間組織好就診人員救治工作，充分利用校醫(yī)院條件實施應(yīng)急救治，根據(jù)情況組成專項醫(yī)治護理小組。

　　（4）充分利用校醫(yī)院周邊社會醫(yī)院進行相關(guān)救治和檢查工作。

　�。�5）協(xié)助衛(wèi)生防疫部門查明突發(fā)事故的病因和消除病因的處置工作。

　�。�6）及時掌握全校受診和治療情況。

　�。�7）完成交辦的.各項工作

　　2、應(yīng)急事件處理辦公室：

　�。�1）對病發(fā)人員進行現(xiàn)場咨詢，了解突發(fā)事件產(chǎn)生的原因，分清校內(nèi)、校外原因，盡快明確事發(fā)地點和所用的食品等。

　　（2）匯總分析突發(fā)事件的病因、病源。

　�。�3）由專人安排好相關(guān)人員的救治，掌握校內(nèi)外醫(yī)院救治情況，每日上報學(xué)校。

　�。�4）協(xié)同學(xué)院安排好救治人員的生活服務(wù)工作。

　�。�5）配合做好學(xué)生的心理疏導(dǎo)工作，積極配合醫(yī)院做好治療工作。

　　（6）根據(jù)衛(wèi)生防疫部門化驗檢測結(jié)論和事故調(diào)查情況，向?qū)W生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組提供事故發(fā)生原因、責(zé)任分析材料和相關(guān)處理建議。

　　（7）完成交辦的各項工作。

　　3、學(xué)生食堂：

　�。�1）立即封存食堂的食品留樣，并針對病源疑似食用相關(guān)食品，交送衛(wèi)生防疫部門進行化驗檢測。

　　（2）在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作，對懷疑病源食品停止出售。

　�。�3）對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護性措施，不使病源擴大。

　�。�4）對校內(nèi)有嚴重病源的食堂（餐飲供應(yīng)點）停業(yè)整頓，同時組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。

　　（5）協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)院對病源物的清理和消毒工作。

　　（6）各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進行安全整頓，清理病毒源，進一步完善安全責(zé)任制。

　　四、總結(jié)報告：

　　認真做好突發(fā)事件的處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓(xùn)，并提出改進措施，進一步做好全校學(xué)生食堂等各餐飲供點的規(guī)范管理工作，堵塞危及食品衛(wèi)生安全的漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項工作落到實處。

　　五、責(zé)任追究：

　　嚴格執(zhí)行國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《省學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全行政責(zé)任追究辦法（試行）》文件，對突發(fā)事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離職守者，對造成或?qū)ν话l(fā)事件處理不力的責(zé)任者按相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處罰，直至追究法律責(zé)任。

　　學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案篇2

　　一，防止食物中毒的措施

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　　學(xué)院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

　�。ǘ⿵V泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)院的實際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A(yù)防措施

　　（1）防止細菌對食品的污染：學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。

　�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的.熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　　（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　　（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

　�。�3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞又参镏卸镜念A(yù)防措施

　　有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。

　　二，發(fā)生食物中毒的處理

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　　發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。

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