學校集體食物中毒事故處理預案
為有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生、及時處理師生食物中毒事件，防止事態(tài)的擴大，保障廣大師生的健康安全，根據(jù)中華人民共和國《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》有關精神，結合我市學校實際，特制訂本處理預案。
一、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：
由于食品供應部門向師生提供的食品的質量問題，或是因操作不當引起食物變質、不符合食用要求及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。
二、事故的`預防：
1、學校加強食品衛(wèi)生工作的管理，進一步完善學校食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有效措施，責任到人。非食堂工作人員不得隨意進入廚房。
2、加強學校食堂從業(yè)人員的管理。按規(guī)定做好從業(yè)人員的體檢和日常晨檢工作，加強從業(yè)人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。
3、加強學校食品操作程序的日常管理。學校食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產(chǎn)品流入學校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品必須保留48小時；嚴格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。
4、規(guī)范師生飲用水供應工作，師生飲用水要有專人管理，管理人員身體要符合衛(wèi)生要求，飲用水存放環(huán)境整潔，并加強日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質，立即停用；飲水機要定期消毒，并由供水商安排專業(yè)人員進行消毒。
5、加強師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食習慣。
三、事故的處理：
1、一旦發(fā)生事故，必須在2小時以內向上級教育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。
2、學校主要領導應召集學校安全工作領導小組人員，研究情況，并根據(jù)情況，制定工作方案，落實人員分工。
3、學校保健教師要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾控中心等部門做好調查工作，在縣衛(wèi)生監(jiān)督所等部門的指導下做好相關工作。
4、積極做好中毒學生的就醫(yī)陪護工作，及時聯(lián)系學生家長，如實向學生家長闡述事故經(jīng)過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。
5、與保險公司取得聯(lián)系，認真做好理賠工作。
四、責任追究：
在師生食物中毒事故發(fā)生、報告和處理過程中，有關單位和個人未按規(guī)定履行職責、違反操作規(guī)程、瞞報或玩忽職守者，學校及縣教育局將予以嚴肅處理，情節(jié)嚴重的，要依法追究相應的法律責任。
五、組織機制：
1、組織領導（略）。
2、人員分工（指揮、教育、管理、報告、協(xié)助調查、協(xié)調、陪護中毒者等）。
預防食物中毒制度
一、嚴格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《廣東省學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》和有關學校食堂衛(wèi)生的各項制度。
二、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。
三、嚴禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。
四、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。
五、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。
六、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生及設備、工用具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。
七、公用餐具要徹底消毒,嚴格按消毒規(guī)程，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。
八、動物性食品原料和蔬菜瓜果必須分池清洗，水池要有明顯標志。
九、蔬菜瓜果加工必須按一洗二浸三燙四炒的順序操作，以防止殘留農(nóng)藥中毒；肉、奶、蛋、豆類及肉制品必須燒熟煮透。
十、嚴禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工用具混用；無符合衛(wèi)生要求的專用功能間不得制作熟食、涼菜或直接入口食品。
十一、從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，上崗要嚴格按《食堂從業(yè)人員規(guī)范操作制度》進行操作。
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