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食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度（精選13篇）
在我們平凡的日常里，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家整理的食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度，希望對大家有所幫助。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 1
一下是從飲食場所、個人衛(wèi)生及食品的采購、制作到售賣等各個環(huán)節(jié)描述食品的衛(wèi)生管理制度及影響食品安全的相關(guān)因素。
一、飲食衛(wèi)生制度
1、配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，對食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核，以確保食品的質(zhì)量。
2、嚴(yán)格貫徹如發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食品中毒事故時，必須立即向公司和醫(yī)療部報告，并保持現(xiàn)場和可疑食品，配合事故的調(diào)查和處理。
3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、采購的食品來源清楚，質(zhì)量新鮮，注意食品有效期，不買可疑食品。
5、生產(chǎn)及銷售的食品，必須符合衛(wèi)生要求，不采購、不驗收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。
6、生熟食品要分開存放，堅持廚具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。
7、各種原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。
8、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、保潔，食品包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，出售食品必須使用售貨工具。
二、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責(zé)任到人，每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。
2、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機(jī)械設(shè)備保持清潔。
3、室內(nèi)無積塵，無蛛網(wǎng)，地面無積水、不滑、無油膩，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。
4、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，垃圾袋裝化，每天清除。
三、個人衛(wèi)生制度
1、從業(yè)人員必須每年體檢，取得健康證后方可上崗。
2、工作時，必須穿戴整潔的全套制服(合身、清潔、無油污)并著深色平跟防滑鞋；按標(biāo)準(zhǔn)佩戴工牌；長衣袖、褲管不能卷起。
3、在工作時間，不可戴任何首飾及手表。手指甲應(yīng)修剪整齊，指甲長度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，并不可涂指甲油。
4、女性可化淡妝，男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面、披頭散發(fā)；長發(fā)劉海不過眉，觸及衣領(lǐng)的頭發(fā)，必須綁緊并整齊扎于帽子內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾，男性短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)。
5、在開始工作前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時候，必須洗手消毒。操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩、手套。
6、在生產(chǎn)、經(jīng)營場所內(nèi)不吸煙，不喝酒，不吃食物，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不把個人用品帶入，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。
7、應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。
8、凡患痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸食品工作，病愈后必須持區(qū)（縣）以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)證明方能恢復(fù)工作。
四、廚房操作間衛(wèi)生制度
1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開，并做到不落地，洗凈消毒，保持干燥，擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明顯標(biāo)志。
2、操作臺、貨物架、調(diào)料臺、蒸箱要清潔無灰塵、無油圬，洗菜池、車、筐無泥沙、無臟垢及異味。
3、各種炊事機(jī)械、電器設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專人負(fù)責(zé)。
4、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、地溝、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、排煙、排水良好，物品堆放整齊。
5、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。
6、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。
7、廚房操作間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車等車輛。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，洗凈后放在食品貨架上。
4、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。
5、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時清洗干凈。
6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
7、應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(筒)，實行垃圾袋裝化
六、配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、食品不著地存放，以銷定量及時加工切配，暫時不用或用不完的新鮮食品及時放入冰箱保存。嚴(yán)禁把食品大量加工成半成品放人冰箱內(nèi)備用。
3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分開使用。
4、食品容器清潔衛(wèi)生，配菜盆與出菜盆分開，并能明顯區(qū)分。
5、工具用具清潔，做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
6、配菜結(jié)束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈，配菜臺面、菜架、食品櫥整理干凈，地面拖清，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
七、烹飪區(qū)衛(wèi)生制度
1、保持加工場地清潔，無污物，保持干爽。
2、天花板、墻面定期清掃，保持無霉斑、油垢和剝脫現(xiàn)象。
3、烹飪用的調(diào)味品應(yīng)加蓋。
4、生、熟食品的菜臺分開，保持臺面整潔、干凈。
5、制作好的食品應(yīng)有防塵、防蠅設(shè)施。
八、貨倉管理制度
1、貨物擺放及進(jìn)出倉需做到先進(jìn)先出，易壞先用。
2、貨倉內(nèi)的食品需具有貨架、墊倉板，應(yīng)分類、分架、隔離、離地存放，并有明顯標(biāo)示。
3、需做定期檢查，及時處理超過保質(zhì)期的食品，對過期、破損等食品應(yīng)及時撤離并做記錄及回饋。
4、貨倉內(nèi)食品不能用有色袋子包裝。
5、食品與非食品不混放，與藥物、有強(qiáng)烈氣味的物品不同庫儲存。貨倉不可存放有毒、有害物品及個人生活用品。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏儲存。冰箱、凍庫內(nèi)保持清潔，經(jīng)常檢查、定期化霜，保持霜薄氣足。
7、冰箱、凍庫內(nèi)生食品、半成品、成品嚴(yán)禁混放，并應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)志。
8、散裝食品、食品原料必須放在加蓋的容器內(nèi)。
9、貨倉管理人員每天需對貨倉、貯存間等進(jìn)行整理清潔以確保貨倉整潔、無霉斑、鼠跡等。
九、食品冷藏衛(wèi)生制度
1、冰箱、冰柜、冷庫保持清潔無異味，物品整齊有序、按類存放，及時處理腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品。
2、冷庫或冰箱內(nèi)的所有食品均需有外包裝或加蓋，禁止未加蓋而上下重疊。
3、冷庫或冰箱內(nèi)的所有食品均不能用有色袋子包裝。
4、進(jìn)出食品應(yīng)做到先進(jìn)先出先用，已腐敗或不新鮮的食品不得放人冷庫或冰箱內(nèi)保存；已解凍的食品不宜再冷凍。
5、生熟食品不得混放，生熟分開，有明確標(biāo)志；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏，不得存放私人食品。
6、冷庫或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。
7、冷庫或冰箱應(yīng)經(jīng)常檢查制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除去冰塊，清洗和消毒，使其保持清潔，無異味、臭味。
十、食品留樣管理制度
1、留樣使用的容器必須經(jīng)嚴(yán)格消毒，保持清潔，禁止使用不潔容器存放樣品。
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在已消毒的留樣容器中，在留樣過程中應(yīng)避免被污染。
3、留樣食品冷卻后，必須加蓋，并在外面標(biāo)明留樣日期、品名、餐次、留樣人，放入冰箱內(nèi)保存。
4、留樣冰箱必須專用，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。
5、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。
6、留樣食品必須保留48小時后方可倒掉。
十一、餐廳衛(wèi)生制度
1、餐廳應(yīng)保持整潔，飯前整理，飯后清潔。
2、做到四壁無塵，地面清潔，桌面潔凈，環(huán)境舒適。
3、殘肴、骨渣及時清除，不亂丟地上。
4、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆雜物，有設(shè)置盛裝廢物的容器。
5、銷售直接入口的食品，要使用專用工具分檢及傳遞食品。
6、用餐自取的餐具要置于清潔容器內(nèi)。
7、貨款分開，設(shè)專人收款。
8、發(fā)現(xiàn)或顧客告知所提供的食品有感官性狀異常，可疑變質(zhì)時，供餐人員應(yīng)立即撤換該食品并停止供應(yīng)同類食品，確保供餐的安全衛(wèi)生。
十二、餐具衛(wèi)生制度
1、餐具要做到“五過關(guān)”一刮、二洗、三沖、四消毒（溫度100攝氏度持續(xù)15—20分鐘或100～200ppm的消毒液內(nèi)浸泡10min）五保潔。
2、化學(xué)消毒后必須用清水將餐飲具上的殘留消毒液清洗干凈并將清洗好的.餐飲具倒放在專用貨架上讓其晾干。
3、消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)或?qū)Ｓ秘浖苌�，必要時蓋上干凈的紗布，避免遭受二次污染，存放時間超過24h的餐飲具使用前須重新進(jìn)行清洗消毒。
4、洗滌、消毒餐具用的洗滌劑，必須符合食品洗滌劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5、設(shè)置消毒柜、保潔柜，并定期清洗，保持清潔衛(wèi)生。
6、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在餐具貯存柜上有明顯標(biāo)志。
十三、安全生產(chǎn)
1、作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對指他人。
2、各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理及操作，每周檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時消除不安全隱患。
3、油炸食品時，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過滿，并控制好油溫。
4、爐灶加熱食物階段，必須有人看管，人走必須關(guān)火或關(guān)電。
5、爐灶在點火時和使用中，都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。
6、電源線要保證絕緣，無裸露現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象或隱患，須及時通知維修人員進(jìn)行修理。
7、每周至少一次對排煙罩上的油垢進(jìn)行清理，確保排煙通暢。
8、現(xiàn)場必須配備在有效期內(nèi)的干粉滅火器。
9、煤氣、液化氣貯存區(qū)域嚴(yán)禁使用明火。
10、廚房發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)立即關(guān)閉氣閥和電源，并組織人員進(jìn)行滅火；油鍋起火，切忌使用水進(jìn)行滅火，應(yīng)使用滅火毯或干粉滅火器進(jìn)行滅火，并及時搶救受損物資。
11、及時關(guān)燈、關(guān)汽、關(guān)水、關(guān)煤氣，降低能耗。
12、安全使用燃?xì)狻㈦�，做好安全防火工作�?/p>
13、無長明燈、長流水。
應(yīng)建立值班或交接班制度，重點檢查班后的水、電、氣及門窗的關(guān)閉情況以及菜品的回收、車間衛(wèi)生等情況，并對當(dāng)班檢查到的情況進(jìn)行記錄。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 2
一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實際，制定本條例。
二、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲經(jīng)營及其監(jiān)督管理，均適用本條例。
三、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。食品安全管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成。
四、公司依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
五、食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識的.預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。
七、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。建立檢驗制度，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗室，對其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實施出廠檢驗。檢驗合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。
八、公司在采購、生產(chǎn)、銷售的全過程建立健全的ISO9001標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系，實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，實施從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理。
九、做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過程的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
十、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。按照公司《設(shè)備、管道清洗、消毒規(guī)程》落實設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做好生產(chǎn)場地的清潔工作。
十一、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。
十二、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。
十三、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展食品安全自查自糾。
十四、生產(chǎn)人員必須按公司SSOP《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十五、為防止人為通過一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來蓄意污染食品，從而對人們造成傷害（這些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測的物質(zhì)），按本公司《食品防護(hù)計劃》執(zhí)行。
十六、本制度自20xx年xx月xx日起執(zhí)行。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 3
為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保障消費者飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制定以下各項管理制度。
從業(yè)人員健康管理制度
一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加從事食品操作與服務(wù)的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的`，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查及晨檢。
七、食品安全管理人員應(yīng)統(tǒng)一保管從業(yè)人員健康證明(或復(fù)印件)，以備檢查。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員(包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員)必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
原料采購查驗和索票索證管理制度
一、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。
二、餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。
三、餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。
四、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗�、票�?jù)的保存期限不得少于2年。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 4
第一章總則
第一條為了有效解決食品衛(wèi)生安全事故,維護(hù)群眾利益，確保社會穩(wěn)定，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
第二條食品衛(wèi)生安全事故實行“屬地管理、分級負(fù)責(zé)”的原則。
第三條患者和家屬不得以食品衛(wèi)生安全事故為由，無理取鬧，影響單位、他人的正常工作秩序。
第二章領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)
第四條鄉(xiāng)成立由鄉(xiāng)長任組長，人大副主席、副鄉(xiāng)長任副組長，鄉(xiāng)黨政辦、安辦、衛(wèi)生院、民政所、綜治辦、計生服務(wù)站、財政所、小學(xué)、派出所等部門負(fù)責(zé)人為成員的食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于鄉(xiāng)衛(wèi)生院，兩同志負(fù)責(zé)辦公室日常工作。
第五條職責(zé)及分工
�。ㄒ唬┼l(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：發(fā)布信息，組織、領(lǐng)導(dǎo)、指揮全鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故處置工作,負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)各部門采取切實有效措施，防止事故擴(kuò)大，切實維護(hù)穩(wěn)定。
�。ǘ┼l(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室職責(zé)：積極協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)小組做好各部門協(xié)調(diào)工作，調(diào)動各部門迅速開展事故救援工作。
�。ㄈ┬l(wèi)生院職責(zé)：負(fù)責(zé)人員救治工作，組織相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員到達(dá)現(xiàn)場，及時診斷、檢查、治療；對病重者要采取果斷措施，并送上一級醫(yī)院救治；組織相關(guān)技術(shù)人員對涉案食品進(jìn)行封存、檢驗。
�。ㄋ模┯嬌⻊�(wù)站職責(zé)：積極協(xié)助衛(wèi)生院處理計生服務(wù)中所發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故。
（五）派出所職責(zé)：負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)協(xié)調(diào)有關(guān)食品衛(wèi)生安全事故涉嫌案件的偵察工作，在事故發(fā)生現(xiàn)場劃定警戒線，維護(hù)治安秩序，及時疏散圍觀群眾，對沖擊、毆打工作人員的行為進(jìn)行控制，并全力制止，對影響惡劣的人或事進(jìn)行依法查處。
（六）民政所職責(zé)：負(fù)責(zé)組織調(diào)查、救濟(jì)等工作，若發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重事件的，立即作好各部門的協(xié)調(diào)工作，對尸體轉(zhuǎn)移至殯儀館存放。并按規(guī)定對尸體進(jìn)行火化，若發(fā)生一般事故，且當(dāng)事人較為貧困的，要及時調(diào)查，并按規(guī)定予以救濟(jì)。
�。ㄆ撸┴斦氊�(zé)：按照領(lǐng)導(dǎo)小組要求積極籌措資金，確保處置工作順利開展。
�。ò耍h政辦職責(zé)：積極協(xié)調(diào)作好情況的收集整理，按照領(lǐng)導(dǎo)小組要求，及時發(fā)布信息。
�。ň牛┦掳l(fā)地村、組職責(zé)：及時上報事故情況，并立即趕赴事故現(xiàn)場，保護(hù)好現(xiàn)場，努力作好群眾思想工作，穩(wěn)定當(dāng)事人及親屬情緒，說服、勸誡、疏散群眾，防止事態(tài)擴(kuò)大。
第三章食品衛(wèi)生安全事故處置
第六條由食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處理工作，下設(shè)現(xiàn)場處置組、醫(yī)療救助組、維穩(wěn)保衛(wèi)組、善后處理組，各相關(guān)部門必須按職責(zé)迅速展開工作。
�。ㄒ唬┈F(xiàn)場處置組：由鄉(xiāng)長任組長，派出所、衛(wèi)生院、民政所、安辦等部門人員為成員，組織現(xiàn)場處置工作。
�。ǘ┽t(yī)療救助組：由分管衛(wèi)生的副鄉(xiāng)長任組長，衛(wèi)生院、計生服務(wù)站等部門人員為成員，具體作好患者的救治工作。
（三）維穩(wěn)保衛(wèi)組：由分管安全的`領(lǐng)導(dǎo)任組長，派出所、安辦、綜治辦等單位人員為成員，具體負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場秩序、及時劃定警戒線、疏散群眾、維護(hù)穩(wěn)定，確保現(xiàn)場處置工作順利進(jìn)行。
�。ㄋ模┥坪筇幚斫M：由分管民政的領(lǐng)導(dǎo)任組長，民政、財政等相關(guān)部門人員為成員，具體做好事后的一切善后工作。
第四章信息發(fā)布
食品衛(wèi)生安全事故處置的信息發(fā)布由領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)，具體由其辦公室統(tǒng)一發(fā)布。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 5
為落實本公司(商店、超市、商場)的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本制度.
第一條本公司(商店、超市、商場)應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度
重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
第二條從業(yè)人員健康管理制度.
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
本公司(商店、超市、商場)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。
第三條重要食品協(xié)議準(zhǔn)入制度
本公司(商店、超市、商場)經(jīng)營的糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議，明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條食品進(jìn)貨查驗記錄制度
本公司(商店、超市、商場)采購食品，應(yīng)當(dāng)檢驗或索取供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如是記錄食品的'名稱、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)日期生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
本公司(商店、超市、商場)采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。
本公司(商店、超市、商場)實行計算機(jī)收費管理，建立電子臺賬。
第五條品質(zhì)量自檢制度。
本公司(商店、超市、商場)應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以基金內(nèi)代理商的名稱地址、聯(lián)系方式。
第六條食品息公示制度。
本公司(商店、超市、商場)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費啊和公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)，商場(超市)食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測信息和處理情況等。
第七條不合格食品退市制度。
對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門抽檢發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好提高至經(jīng)營等相關(guān)情況。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 6
一、認(rèn)證制度
生產(chǎn)銷售的綠色食品，必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：
1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；
2、農(nóng)作物種植、及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。
3、產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4、產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合中國農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品標(biāo)志設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)手冊》中的有關(guān)規(guī)定。
二、生產(chǎn)技術(shù)
1、生產(chǎn)資料使用要符合綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則。
2、生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格按照國家綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行，并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實記載下列事項：
（1）使用添加劑的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期。
�。�2）原材料購買記錄，包括供貨人、產(chǎn)地、采購量、采購時間等。
（3）農(nóng)產(chǎn)品基地的生產(chǎn)記錄，包括農(nóng)藥和肥料的`購買、使用記錄，必要的農(nóng)事記錄等。
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年。
3、企業(yè)應(yīng)具備經(jīng)培訓(xùn)合格的綠色食品管理人員（內(nèi)檢員），全程監(jiān)管綠色食品生產(chǎn)過程。
三、銷售監(jiān)測制度
1、產(chǎn)品在銷售前，經(jīng)內(nèi)檢員檢測，方可進(jìn)入綠色食品專營區(qū)銷售。
2、應(yīng)建立產(chǎn)品銷售記錄。四、包裝標(biāo)識使用制度
經(jīng)包裝后銷售的綠色產(chǎn)品，其包裝物或者食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下幾方面的內(nèi)容：食品名稱；制造者、銷售者的名稱和地址；日期標(biāo)志（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）和儲藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)等級）；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號；特殊標(biāo)注內(nèi)容。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 7
一、認(rèn)證制度
生產(chǎn)銷售無公害農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)，必須在產(chǎn)品認(rèn)證的有效期內(nèi)生產(chǎn)銷售，產(chǎn)品證書過期后須向農(nóng)業(yè)部門提出復(fù)查換證申請，換證后方可繼續(xù)生產(chǎn)銷售無公害農(nóng)產(chǎn)品。
二、生產(chǎn)技術(shù)
1、無公害產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須嚴(yán)格按照認(rèn)證批準(zhǔn)的環(huán)境條件控制。不得擅自擴(kuò)大無公害產(chǎn)品產(chǎn)地范圍。
2、無公害產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格按照認(rèn)證批準(zhǔn)的`生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行，并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實記載下列事項：
（1）原材料購買記錄，包括供貨人、產(chǎn)地、采購量、采購時間等。
（2）建立質(zhì)量記錄檔案，記載使用投入品（飼料添加劑、獸藥等）的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期保證產(chǎn)品的可追溯性。
生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年。
3、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，應(yīng)合理使用投入品，包括飼料添加劑及獸藥等，禁止下列行為：
�。�1）使用未經(jīng)國家或省批準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)投入品；
�。�2）使用國家或者地方明令禁止或者淘汰的飼料添加劑、獸藥等畜牧業(yè)投入品；
�。�3）加工、儲藏、包裝等過程中不符合無公害農(nóng)產(chǎn)品和國家衛(wèi)生安全的行為；
�。�4）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止的情形。
4、企業(yè)應(yīng)具備經(jīng)培訓(xùn)合格的內(nèi)檢員，全程監(jiān)管無公害產(chǎn)品生產(chǎn)過程。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 8
1.原材料進(jìn)場檢驗制度
1、原材料進(jìn)廠后，倉庫保管人員應(yīng)及時把取樣通知單及質(zhì)量證明書，一起送交化驗室，通知取樣檢測。
2、理化室接到取樣通知后，應(yīng)立即進(jìn)行取樣檢測，在付款期內(nèi)得出檢測結(jié)論。
3、原材料的檢查標(biāo)準(zhǔn)，一律按國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以本廠的工藝要求和簽訂的合同為依據(jù)。
4、原材料檢測后，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或合同條文，化驗室要根據(jù)本廠制定的原材料使用要求，填寫驗收記錄，并將檢測結(jié)論通知倉庫。
5、原材料經(jīng)檢查不符合國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)合同條文，化驗室要及時上報，由品管部和技術(shù)部商定處理意見，同時書面通知財務(wù)部，拒絕付款。如果經(jīng)廠有關(guān)部門協(xié)商可以降級接收，必須辦理相關(guān)手續(xù)，經(jīng)使用車間同意并簽寫降級接收單，送交技術(shù)部，品管部研究，總經(jīng)理批準(zhǔn)，否則一律不準(zhǔn)降級接收或入庫。
6、原材料進(jìn)廠，有些檢驗項目由于條件限制不能檢查，可以委外檢驗。
2.生產(chǎn)管理制度
生產(chǎn)管理是公司經(jīng)營管理重點，是企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)實現(xiàn)的重要途徑，生產(chǎn)管理包括物流管理、生產(chǎn)過程管理、質(zhì)量管理、生產(chǎn)安全管理以及生產(chǎn)資源管理等。為合理利用公司人力、物力、財力資源，進(jìn)一步規(guī)范公司管理，使公司生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展，不斷提高企業(yè)競爭力，特指定本制度。本制度是公司生產(chǎn)管理的依據(jù)，是生產(chǎn)管理的最高準(zhǔn)則。
1、生產(chǎn)過程管理是公司各級管理員、一線作業(yè)人員都必須遵守的管理制度。
公司各級管理員、操作員必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)過程管理工作，時刻樹立效率意識、質(zhì)量意識、安全意識。
2、生產(chǎn)過程管理要求公司各級管理員時刻樹立持續(xù)改進(jìn)意識，以思促管，防止管而不化；要求公司所有作業(yè)人員樹立節(jié)能高效意識。
3、生產(chǎn)管理人員在接到客戶訂單后要仔細(xì)分析訂單，看清客戶的每一點要求，防止盲目生產(chǎn)。
4、生產(chǎn)管理人員明確客戶要求后，應(yīng)立即通知準(zhǔn)備生產(chǎn)資源（包括原輔材料、工具、包材等）
5、生產(chǎn)部門根據(jù)客戶交期的急緩程度安排領(lǐng)料，暫時不急的產(chǎn)品先不領(lǐng)料，保證生產(chǎn)車間物流流暢，避免生產(chǎn)資源積壓在車間影響車間生產(chǎn)，交期急迫的要馬上組織人員立即投入生產(chǎn)。
6、車間主管每天必須如實編寫《生產(chǎn)日報表》，記錄當(dāng)天實際完成的生產(chǎn)任務(wù)，以書面形式向廠長匯報。
7、產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后要及時送入倉庫，以便及時組織發(fā)貨。
8、車間管理員要及時關(guān)注車間物流狀況（物料標(biāo)示狀況、物料供應(yīng)狀況、通道是否順暢）、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀況（機(jī)器或模具運(yùn)轉(zhuǎn)效率）、員工工作狀況（員工精神狀態(tài)、工作熟練程度），隨時指導(dǎo)員工解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，對于個人不能解決的問題要及時向班組長，再由班組長逐級反映。
9、生產(chǎn)過程中出現(xiàn)任何問題可能影響交期的都要及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并采取緊急措施予以處理。
10、生產(chǎn)部門應(yīng)經(jīng)常對員工進(jìn)行技能訓(xùn)練，保證員工隨時高效作業(yè)；經(jīng)常和員工交流思想，掌握員工思想動態(tài)；組織員工學(xué)習(xí)相關(guān)制度，促進(jìn)公司團(tuán)隊建設(shè)。
11、公司所有生產(chǎn)員工必須無條件服從生產(chǎn)部門生產(chǎn)安排，有爭議的必須按照“先執(zhí)行后申議”的原則。
12、鼓勵公司所有員工做生產(chǎn)工藝改進(jìn)，如果發(fā)明的新生產(chǎn)工藝確實對能降耗有較大改善或能大幅度提高生產(chǎn)效率的，公司將給與獎勵。
13、當(dāng)公司發(fā)展后，本制度不再使用時可以修改本制度，本制度的修改由生產(chǎn)部門提請，修正案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布施行，修正版公布時本制度自動失效。
3.工廠生產(chǎn)檢測流程
廠家對過程檢驗也叫工序檢驗，是在產(chǎn)品形成過程中對各加工工序進(jìn)行的檢驗。其目的在于保證各工序的不合格半成品不得流入下道工序，防止對不合格半成品的繼續(xù)加工和出現(xiàn)成批半成品不合格，確保正常的生產(chǎn)秩序。由于過程檢驗是按生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗，因而能起到驗證工藝和保證工藝規(guī)程貫徹執(zhí)行的作用。過程檢驗通常有首件檢驗、巡回檢驗（或流動檢驗）和完工檢驗三種形式。
(1)首件檢驗。
首件檢驗是在生產(chǎn)開始時（上班或換班）或工序因素調(diào)整后（調(diào)整工藝、工裝、設(shè)備等）對制造的'第一件或前幾件產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗。目的是盡早發(fā)現(xiàn)過程中的系統(tǒng)因素，防止產(chǎn)品成批報廢。在首件檢驗中，可實施“首件三檢制”，即操作人員自檢、班組長檢驗和專職檢驗員檢驗。首件不合格時，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)置分析，采取糾正措施，直到再次首件檢驗后才能成批生產(chǎn)。檢驗員對檢驗合格的首件應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識，并保留到該批產(chǎn)品完工。
(2)巡回檢驗。
巡回檢驗是檢驗員在生產(chǎn)現(xiàn)場按一定的時間間隔對有關(guān)工序的產(chǎn)品質(zhì)量和加工工藝進(jìn)行的監(jiān)督檢驗。巡回檢驗員在過程檢驗中應(yīng)進(jìn)行的檢驗項目和職責(zé)是：
�、傺不貦z驗的重點是關(guān)鍵工序，檢驗員應(yīng)熟悉所負(fù)責(zé)任檢驗范圍內(nèi)工序質(zhì)量控制點的質(zhì)量要求、檢測方法和加工工藝，并對加工后產(chǎn)品是否符合質(zhì)量要求檢驗指導(dǎo)書規(guī)定的要求及負(fù)有監(jiān)督工藝執(zhí)行情況的責(zé)任。
�、谧龊脵z驗后的合格品、不合格品（返修品）、廢品的專門存放處理工作。
(3)完工檢驗。完工檢驗是對一個工序一批完工的產(chǎn)品進(jìn)行全面的檢驗。完工檢驗的目的是挑出不合格品，使合格品繼續(xù)流人下道工序。
注：過程檢驗不是單純的質(zhì)量把關(guān)，應(yīng)與質(zhì)量控制、質(zhì)量分析、質(zhì)量改進(jìn)、工藝監(jiān)督等相結(jié)合，重點做好主導(dǎo)質(zhì)量要素的效果檢查。
4.出廠檢驗項目管理制度
1、在品管部的指導(dǎo)和監(jiān)督下，化驗室負(fù)責(zé)對本廠生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗工作，獨立行使檢驗職權(quán)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)及檢驗方法對產(chǎn)品逐批次進(jìn)行檢驗，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出廠。
2、出廠檢驗時，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批次，對每批產(chǎn)品嚴(yán)格按抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠檢驗合格后開據(jù)合格檢驗報告，檢驗員和審核人在報告上簽字后方可出廠。
3、出廠檢驗指標(biāo)如有一項不符合規(guī)定要求的不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新在同批產(chǎn)品中取兩倍數(shù)量樣品進(jìn)行復(fù)驗，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則確定該批產(chǎn)品不合格，并及時上報廠領(lǐng)導(dǎo)后進(jìn)行處理。
4、檢驗時查驗產(chǎn)品包裝封口是否完好無損，不得有臟污和破損密封不嚴(yán)等現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)類似問題發(fā)生，按不合格品論處。
5、檢驗用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到法定檢定機(jī)構(gòu)檢驗部門檢定，及時維護(hù)，處于良好運(yùn)行狀態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。
6、嚴(yán)格按企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)要求和檢驗方法進(jìn)行檢驗，要逐批次對出廠前的成品進(jìn)行檢驗，并記錄檢驗結(jié)果。檢驗不合格的產(chǎn)品不可出廠。
7、每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的出廠檢驗對比試驗，保證化驗室數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。
5.技術(shù)管理制度
為明確項目技術(shù)負(fù)責(zé)人的管理權(quán)限和職責(zé)，形成一個有秩序、強(qiáng)有力的技術(shù)管理機(jī)構(gòu)，貫徹執(zhí)行國家和上級的相關(guān)政策、法規(guī)及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，特制定項目技術(shù)管理制度。
1、建立技術(shù)責(zé)任制：明確項目技術(shù)負(fù)責(zé)人為責(zé)任人，落實各職能人員的職責(zé)、權(quán)利和義務(wù)的關(guān)系，明確工作流程和各職能人員的密切配合，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)工作和業(yè)績考核工作。
2、建立工藝、配方文件的管理制度，明確責(zé)任人及文件的收發(fā)份數(shù)、標(biāo)識、保存及無效文件的回收流程，確保文件完整。
3、建立技術(shù)洽商、設(shè)計變更管理制度：明確技術(shù)負(fù)責(zé)人為責(zé)任人，做到技術(shù)洽商設(shè)計變更涉及的內(nèi)容詳盡，變更項目文件編號明確，符合規(guī)范要求。
4、建立工藝管理和技術(shù)交底制度。技術(shù)交底和工藝管理應(yīng)實行分級、分專業(yè)進(jìn)行，交底應(yīng)有文字記錄，交底人和被交底人均應(yīng)交底確認(rèn)。
5、建立隱、預(yù)檢管理制度：隱、預(yù)檢應(yīng)做到統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分專業(yè)管理，各專業(yè)質(zhì)量員為責(zé)任人，明確隱、預(yù)檢項目和驗收程序，即班組自檢、互檢、交接檢。質(zhì)量員按質(zhì)按實驗收，做到有檢查計劃，對整改問題有專人負(fù)責(zé)，確保及時、準(zhǔn)確、可追溯性。
6、建立技術(shù)信息和技術(shù)資料管理制度：技術(shù)信息是指導(dǎo)性、參考性資料，技術(shù)資料是工程歸檔資料，應(yīng)實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分專業(yè)管理，資料員最后收集，并做到及時、準(zhǔn)確、完整。
7、建立技術(shù)措施與成品保護(hù)措施管理制度：由技術(shù)負(fù)責(zé)人責(zé)成專人為責(zé)任人實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分專業(yè)管理。技術(shù)措施要做到符合規(guī)范要求，針對性和可操作性強(qiáng)效果明顯，成品保護(hù)措施要做到低成本、高效率，實施過程有計劃，并有文字記錄。
8、建立新工人培訓(xùn)制度，要有專人負(fù)責(zé)，由責(zé)任人和各專業(yè)負(fù)責(zé)人共同進(jìn)行，培訓(xùn)應(yīng)結(jié)合施工需要，做到有計劃、有組織、有考核、有記錄，做到資料完整齊全。
9、建立技術(shù)質(zhì)量問題處理管理制度：由技術(shù)負(fù)責(zé)人任責(zé)任人，會同專業(yè)負(fù)責(zé)人共同制定管理措施，做到工作程序清楚，對存在問題要分析，處理方案有依據(jù)，方案簡單、易行、可靠，處理過程有有記錄和相應(yīng)結(jié)論。
6.設(shè)備計劃檢修、搶修管理制度
第一條為了更好地搞好設(shè)備管理工作，提高計劃檢修和生產(chǎn)過程中搶修質(zhì)量，確保檢修后設(shè)備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)到下一檢修周期，保證檢修項目在在規(guī)定時間內(nèi)完成，特制定本管理制度。
第二條職責(zé)
�。ㄒ唬└鲉挝桓鶕�(jù)選廠統(tǒng)一安排，依據(jù)設(shè)備運(yùn)行記錄情況，認(rèn)真填寫設(shè)備維修申請單。根據(jù)維修任務(wù)的難易程度分別定義為小修、中修、大修。小修提前一周，中修提前15天，大修提前30天報設(shè)備組，由設(shè)備組統(tǒng)一整理簽字接收，初步審定后報主管經(jīng)理，由廠部最終審定后，方可實施。
�。ǘ└鲉挝灰罁�(jù)最終審定的檢修計劃，認(rèn)真落實檢修所需的物資、備品備件及設(shè)備，需要外購的必須提前上報采購計劃（小修提前3天，中修提前4天，大修提前15天）。
�。ㄈ┯媱澒芾韱T必須督促供應(yīng)部門按計劃要求如期購回。
（四）設(shè)備組是設(shè)備大修、中修及小修管理科室，負(fù)責(zé)大、中修及在線設(shè)備部分技術(shù)改造的施工管理、組織、協(xié)調(diào)、控制、指導(dǎo)、監(jiān)督檢修質(zhì)量管理的一系列活動。
�。ㄎ澹┰O(shè)備組長為大、中修及維修管理第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)審核年度大、中修計劃。
�。┰O(shè)備組負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備大、中修及維修后立項審核，施工過程管理及施工質(zhì)量管理，以及施工過程中存在問題的考核。
�。ㄆ撸┰O(shè)備組負(fù)責(zé)改造性大修技術(shù)改造方案的制定及可行性方案的分析審核，并組織實施。
�。ò耍┰谏a(chǎn)過程中遇到設(shè)備出現(xiàn)緊急故障影響生產(chǎn)，需要緊急搶修時，由設(shè)備組長負(fù)責(zé)組織相關(guān)維修和技術(shù)人員在最短時間內(nèi)，合理安排調(diào)配資源全力搶修，最快時間恢復(fù)生產(chǎn)。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 9
一、目的
定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。
二、范圍
適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。
三、職責(zé)
1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告。負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報告食品安全自查結(jié)果。
2、自查組長：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向經(jīng)理提交自查報告。按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進(jìn)行確認(rèn)。
3、自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。
4、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。
四、實施程序要求
1、食品安全自查的策劃
1.1自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。
1.2當(dāng)有下列情況時，需追加食品安全自查。
a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴。
b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。
1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實施。
2、食品安全自查的準(zhǔn)備
2.1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。
2.3自查小組成員不檢查自己的工作。
2.4質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。
3、食品安全自查的實施
3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的`目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。
3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。
3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。
3.4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。
3.5幫助受檢核部門制定并評價糾正措施。
3.6對自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認(rèn)可。
3.7召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。
3.8提交自查報告。
4、糾正措施
4.1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。
4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明情況，請求延期。
4.3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。
4.4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自查小組確認(rèn)。
5、食品安全自查結(jié)果提交管理評審。
6、食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。
五、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求
�。ㄒ唬┈F(xiàn)場檢查規(guī)程
1、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購進(jìn)貨查驗落實情況，檢查項目：原輔料存放。專庫管理。標(biāo)簽標(biāo)識。索證索票。制度具備情況�，F(xiàn)場記錄。
1.1原輔料存放
1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。外包裝是否完整，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。
1.1.2倉庫是否符合衛(wèi)生要求。
1.1.3原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。
1.1.4生產(chǎn)過程中用到的危險化學(xué)品，存放是否符合要求。
1.1.5原輔料倉庫內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品，專庫專用，防止交叉污染。
1.2專庫管理
1.2.1食品添加劑是否專庫或?qū)９癖４�，并有專人管理�?/p>
1.2.2內(nèi)包裝材料是否有專庫或?qū)ｉT區(qū)域存放。
1.3標(biāo)簽標(biāo)識
1.3.1原輔料（除農(nóng)副產(chǎn)品）標(biāo)簽是否有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
1.3.2原輔料標(biāo)簽與索證索票一致，重點查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
1.4索證索票
1.4.1企業(yè)直接采購國外內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報告。
1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位采購原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。
1.4.3對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。
1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗記錄管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、出廠檢驗記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度，并認(rèn)真執(zhí)行。
1.6現(xiàn)場記錄
1.6.1企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄（對于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進(jìn)貨查驗記錄、原輔料進(jìn)出庫記錄。
1.6.2進(jìn)貨查驗記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。
1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容一致。
1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。
�。ǘ┥a(chǎn)過程控制
1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況
1.1廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味,是否有各種雜物堆放。
1.2廠區(qū)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。
1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。
1.4查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。
2、更衣室
2.1更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化，內(nèi)部是否設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，個人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。
2.2更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒。
2.3更衣室內(nèi)是否有完好的非手動式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。
3、生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況
3.1車間及倉庫設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。
3.2物料是否離地離墻堆放。
3.3生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。
3.4各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。
4、生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況
4.1生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面是否清潔，無積垢。
4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。
5、企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒
5.1查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。
5.2查閱清洗消毒記錄。
6、產(chǎn)品投料記錄
6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。
6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量、品名、生產(chǎn)日期或批號、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或批號等內(nèi)容。
7、生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。
8、生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況。
9、原料、半成品、成品交叉污染情況
9.1原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車。
9.2半成品存貯是否有防護(hù)措施，標(biāo)識信息是否清晰。
9.3原料、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域，是否存在交叉污染。
9.4貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。
10、設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況
10.1溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟。
10.2清洗消毒設(shè)施是否正常開啟。
10.3空氣凈化裝置是否正常開啟，壓力是否符合規(guī)定。
10.4其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化，查閱許可資料，進(jìn)行現(xiàn)場比對，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無增減。
11、現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況
11.1查看至少2人現(xiàn)場清洗消毒動作是否按規(guī)定執(zhí)行。從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手。工作服應(yīng)定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒。
11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外。
11.3是否佩戴首飾。
11.4現(xiàn)場人員持健康證、培訓(xùn)等情況是否符合要求
�。ㄈ┏鰪S檢驗現(xiàn)場檢查
1、檢驗室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況
1.1檢驗室場地等基本設(shè)施是否保持潔凈。
1.2檢驗室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)……
1.3天平等計量器具的放置是否符合要求
1.4檢驗室中的出廠檢驗必備化驗設(shè)備、試劑要配備齊全、有效。計量器材應(yīng)經(jīng)過檢定（壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一次）。
1.5檢驗室中的出廠檢驗設(shè)備、輔助設(shè)備是否正常使用
2、應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗員并獲得相應(yīng)的食品檢驗職業(yè)資格證書。
3、出廠銷售成品是否進(jìn)行出廠檢驗
3.1出廠檢驗項目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品許可審查細(xì)則規(guī)定的項目是否保持一致，出廠檢驗項目是否齊全。
3.2出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗報告、原始數(shù)據(jù)記錄。
3.3出廠檢驗報告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號等信息。
3.4出廠檢驗記錄是否保存至少2年
4、自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對
4.1出廠檢驗應(yīng)到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗?zāi)芰Ρ葘z驗。
4.2是否建立并保存比對記錄。
5、委托出廠檢驗情況
5.1企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗合同。合同書中應(yīng)載明：檢驗項目是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
5.2委托出廠檢驗報告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致。
6、產(chǎn)品留樣情況
6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。
6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域。
7、成品庫成品存放是否符合要求
7.1成品存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。倉庫內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標(biāo)識。
7.2倉庫是否符合衛(wèi)生要求。
7.3有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲，并配備溫濕度計等設(shè)施，冷庫溫度是否達(dá)到要求。
7.4成品倉庫內(nèi)是否有過期成品，過期成品清理及記錄是否符合要求。
(四)食品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定：
名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、營養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。
�。ㄎ澹┦称蜂N售臺賬
是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點。
（六）不安全食品召回情況
1.不安全食品召回的，是否保存在專門區(qū)域。
2.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和記錄。
3.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 10
1、職責(zé)
(1)安全生產(chǎn)管理由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)。
(2)每季度至少組織一次全公司綜合安全檢查，調(diào)查掌握公司安全動態(tài)，找出薄弱環(huán)節(jié)，提出整改措施，并跟蹤檢查落實情況。發(fā)現(xiàn)違反安全生產(chǎn)管理紀(jì)律的，發(fā)現(xiàn)一次給予20元以上200元以下罰款。
(3)經(jīng)常性開展安全教育培訓(xùn)，增強(qiáng)各級管理者和員工的安全生產(chǎn)和操作意識、自我安全防范意識，杜絕安全事故的發(fā)生。
2、生產(chǎn)場所及生產(chǎn)設(shè)備的安全管理要求
(1)生產(chǎn)場所布局要合理，為生產(chǎn)所設(shè)的溝、坑、池應(yīng)有蓋板和圍欄。機(jī)器設(shè)備和工作臺的布置，不得妨礙操作、通過和裝卸。
(2)生產(chǎn)場所光線要充足，局部工作照明應(yīng)滿足操作需要，并符合安全要求。在各類導(dǎo)電設(shè)備或金屬容器內(nèi)的`照明必須使用36伏以下的安全電壓，在潮濕地點使用12伏電壓。
(3)各種空中過道、平臺危險處要設(shè)安全護(hù)欄。
(4)各種機(jī)械設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝和修理都必須符合安全要求。各種機(jī)械的施壓部分、傳動部分，以及其它對人有發(fā)生傷害危險的部位應(yīng)有安全防護(hù)裝置。
(5)各類生產(chǎn)設(shè)備必須建立使用、檢查、維修保養(yǎng)制度，不得超溫、超壓、超負(fù)荷和帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。
(6)加強(qiáng)設(shè)備檢修時的安全管理，對所要維修的設(shè)備，須掛檢修警告牌，并切斷電源以防誤操作。要檢修過程中或檢修完畢，需要轉(zhuǎn)動或校測、試車等，須征得負(fù)責(zé)人或崗位主要操作人員的同意，待一切確認(rèn)無誤后，方可通電啟動。
(7)安裝機(jī)器和起重設(shè)備的地基、地樁和纜繩必須牢固，能安全承受運(yùn)行時的最大負(fù)荷。
(8)使用各種起重設(shè)備進(jìn)行吊裝前，必須制定安全技術(shù)措施方案，使有關(guān)工作人員明確崗位責(zé)任，嚴(yán)禁超負(fù)荷吊裝，并與架空輸電線路保持規(guī)定的安全距離。
(9)電氣設(shè)備和線路必須符合國家有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)要求，架設(shè)和拆除電線，安裝和檢修電氣設(shè)備應(yīng)按電業(yè)安全規(guī)程進(jìn)行，禁止亂拉亂接線。各類管線不得露空架設(shè)在墻上。非電氣人員，不準(zhǔn)裝拆電氣設(shè)備和線路。
(10)各類防雷、防靜電、電器設(shè)備的接地裝置，須確保接地電阻符合要求，并保證每年檢驗一次。
(11)鍋爐、壓力容器的安裝使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。
(12)不準(zhǔn)穿裙子和高跟鞋上班，女工要戴好工作帽，防止事故發(fā)生。專用防護(hù)用品和工具、器具在使用前，必須嚴(yán)格檢查，若有缺陷一律不得使用。從事有被傳動機(jī)械鉸輾傷害的作業(yè)時不準(zhǔn)戴手套。
(13)凡標(biāo)有“禁止煙火”的場所嚴(yán)禁明火操作、抽煙等，并采取必要的防靜電措施。
(14)啟動任何機(jī)器設(shè)備時，必須嚴(yán)格按使用說明書或有關(guān)操作規(guī)程的規(guī)定正確使用，不得違反操作規(guī)程。不屬于自己操作的設(shè)備，不準(zhǔn)隨意開動，各種開關(guān)、閥門、警告牌等不準(zhǔn)亂動。
(15)不準(zhǔn)跨越運(yùn)轉(zhuǎn)中的設(shè)備和各種輸送帶、輸送鏈，嚴(yán)禁對運(yùn)行中的設(shè)備進(jìn)行加油、擦拭、清掃等工作。
(16)各種消防器材，要經(jīng)常保持良好狀態(tài)。各種安全防護(hù)裝置、信號標(biāo)志等，要經(jīng)常保持齊全完備。
(17)使用電氣設(shè)備前，要檢查設(shè)備的殼體、電器開關(guān)、導(dǎo)線等是否有破損或漏電等現(xiàn)象，如有發(fā)生要立即通知有關(guān)電氣修理人員進(jìn)行處理。完好后，方可使用。
(18)嚴(yán)禁用水沖洗電氣設(shè)備、電機(jī)、線路、控制柜(屏)等，以防漏電造成人員傷亡。如發(fā)現(xiàn)有人觸電，應(yīng)首先立即切斷電源，再進(jìn)行搶救。
(19)工作中突然停電或生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)首先切斷電源，以防突然來電或無人時，造成設(shè)備空轉(zhuǎn)或發(fā)生事故。
3、事故處理
(1)生產(chǎn)崗位發(fā)生事故，操作人員和發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即報告領(lǐng)導(dǎo)，并迅速采取措施，予以消除或防止事態(tài)擴(kuò)大。非生產(chǎn)崗位發(fā)生的各類事故，發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)迅速處理。
(2)事故處理過程中必須注意保護(hù)現(xiàn)場，只有因搶救需要改變現(xiàn)場原狀時，經(jīng)現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)才可改變。
(3)事故的處理堅持“三不放過”原則(不查明事故原因不放過，不處理責(zé)任者不放過，不制定防范措施不放過)，查明事故原因，確定責(zé)任者，提出處理意見和防止類似事故發(fā)生的防范措施。
(4)因違反安全生產(chǎn)管理制度、安全規(guī)程或工作不負(fù)責(zé)造成事故者，后果嚴(yán)重的，分情況追究責(zé)任，觸犯刑律者移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。未造成事故的，發(fā)現(xiàn)一次給予20元以上200元以下罰款。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 11
為貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強(qiáng)職工的安全意識和安全防護(hù)能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。
第一章安全生產(chǎn)管理制度
第一條目的：為提高食品廠各部門工作人員對公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對安全生產(chǎn)的責(zé)任心，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。
第二條本制度適用廠各管理部門，對由于各級人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的，實施責(zé)任追究。
第三條對公司安全管理實施“以責(zé)論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進(jìn)行管理，對在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動紀(jì)律而造成的安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰。
第四條對安全事故及安全隱患的責(zé)任追究堅持分級管理的原則：在責(zé)任追究上要一級管一級，一級對一級負(fù)責(zé)。
（1）公司各部門及科室對公司直接負(fù)責(zé)，各部門領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。各部門主管及生產(chǎn)部門的班組長直接對本部門直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，一線生產(chǎn)員工對所在的班組基層管理人員負(fù)責(zé)。
�。�2）當(dāng)公司部門內(nèi)部存在安全隱患，需公司其他部門配合時，該部門應(yīng)當(dāng)提出書面的安全隱患整改意見，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過程中如出現(xiàn)對安全隱患不重視或未及時解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔(dān)同樣的責(zé)任。
�。�3）公司每年同各部門負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，公司各部門內(nèi)部逐級簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，責(zé)任書簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。
第二章安全教育培訓(xùn)制度
第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn)，堅持“先培訓(xùn)、后上崗”的制度。
第二條各部門必須深入開展安全教育，扎實推進(jìn)安全培訓(xùn)工作，普及安全知識，倡導(dǎo)安全文化，使這項工作制度化、經(jīng)�；�、科學(xué)化。
第三條安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計劃，組織職能部門對各部門的安全活動情況進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行材料匯總，考核各部門對安全落實情況并負(fù)責(zé)定期通報。
第四條各部門負(fù)責(zé)對本部門職工的安全教育組織實施，有針對性開展職工喜聞樂見的安全活動，同時按要求做好相關(guān)記錄，內(nèi)容翔實、規(guī)范，配合有關(guān)部門做好檢查、考核工作。
第五條班前十分鐘安全教育由各車間及班組長組織實施，并由當(dāng)班班長認(rèn)真填寫安全活動記錄，做好保管、存檔。
第六條安全教育培訓(xùn)形式與內(nèi)容。教育和培訓(xùn)按等級、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員的重點是安全生產(chǎn)意識和安全管理水平，操作者的重點是遵章守紀(jì)、自我保護(hù)和提高防范事故的能力。
�。�1）新員工必須經(jīng)過廠級、車間級、班組級三級安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識、設(shè)備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴(yán)禁事項及本工種的安全操作規(guī)程。
（2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過本崗位的專業(yè)安全技術(shù)教育。
（3）采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時，對操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn)。
第七條安全生產(chǎn)的經(jīng)常性教育。在做好新員工入職教育、特種作業(yè)人員安全生產(chǎn)教育及各級安全管理人員的安全生產(chǎn)培訓(xùn)的同時，還必須把經(jīng)常性的安全教育貫穿于管理工作的全過程，并根據(jù)接受教育對象的不同特點，采取多層次、多渠道和多種方法進(jìn)行。安全生產(chǎn)宣傳教育應(yīng)多種多樣，應(yīng)貫徹及時性、嚴(yán)肅性、真實性，做到簡明、醒目，具體形式如下：
�。�1）車間入口處的安全紀(jì)律牌。
�。�2）舉辦安全生產(chǎn)培訓(xùn)、講座、報告會、事故分析會。
�。�3）建立安全保護(hù)教育室，舉辦安全保護(hù)展覽。
�。�4）印發(fā)安全保護(hù)簡報、通報等，辦安全保護(hù)黑板報、宣傳欄。
（5）張掛安全保護(hù)掛圖、宣傳畫、安全標(biāo)志和標(biāo)語口號。
�。�6）舉辦安全保護(hù)文藝活動，放映安全保護(hù)音像制品。
�。�7）做職工安全生產(chǎn)思想工作。
第八條安全培訓(xùn)效果檢查。對安全教育與培訓(xùn)的效果檢查主要有以下幾方面：
�。�1）檢查各部門的.安全教育制度及安全教育內(nèi)容。
（2）檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級安全教育培訓(xùn)。
（3）檢查變換工種時是否進(jìn)行安全教育培訓(xùn)。
（4）檢查工人對本工種安全技術(shù)操作規(guī)程的熟練程度。
（5）檢查各部門管理人員的年度安全培訓(xùn)內(nèi)容。
（6）檢查專職安全員的年度安全培訓(xùn)及考核情況。
第三章安全檢查制度
第一條目的：為了及時檢查和揭露在生產(chǎn)過程中的不安全因素，消除隱患，預(yù)防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進(jìn)行，特制訂本制度。
第二條安全檢查范圍：食品廠各部門，以車間、倉庫等部門為檢查重點。
第三條安全檢查內(nèi)容：
�。�1）查有無進(jìn)行三級教育。
（2）查各類設(shè)備操作規(guī)程有無進(jìn)行公開張掛或放置。
�。�3）查車間員工有無存在違規(guī)操作行為。
�。�4）查各類設(shè)備的防護(hù)設(shè)施及線路有無老化現(xiàn)象。
（5）查防火器材是否在有效期內(nèi)。
�。�6）查個人勞動防護(hù)用品是否齊全及正確保用。
�。�7）查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象，是否違規(guī)使用大功率電器設(shè)備。
�。�8）查事故隱患是否存在。
（9）查安全計劃措施是否落實和實施。
第四條安全檢查形式：
（1）經(jīng)常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）
�。�2）專業(yè)性檢查（如設(shè)備操作、規(guī)章制度、電器設(shè)備等）
部門自我檢查：
�、俟ぷ鲄^(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等。
②使用材料的安全性：注意堆放或儲藏方式，裝卸地方大小，材料有無毒性等。
�、酃ぞ叩陌踩裕鹤⒁夤ぞ呤欠颀R全、清潔、有無損壞，有何種使規(guī)定、操作方法等。
�、茉O(shè)備的安全性：注意防護(hù)、保險、報警裝置情況、控制機(jī)構(gòu)、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設(shè)備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。
�、萜渌雷o(hù)的安全性：注意通風(fēng)、防暑降溫、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用，有無消防和急救物品等措施。
第四條安全檢查要求：
�、俟景踩珯z查由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織，每月進(jìn)行一次部門安全檢查，由部門自發(fā)組織，每周進(jìn)行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進(jìn)行一次，并形成檢查記錄。
�、诿看螜z查通報的安全隱患，都必須及時下達(dá)隱患整改通知書，逐一安排落實，并按期跟蹤復(fù)查、考核，同時建立好臺帳。
第四章安全事故應(yīng)急預(yù)案
第一條目的為確保公司安全生產(chǎn)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
第二條安全事故分類：人身意外傷害事故；重大火災(zāi)事故；重大交通事故；外來暴力害安全事故；重大失竊安全事故；原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。
在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。
�。�1）人身意外傷害事故：在生產(chǎn)過程中發(fā)生意外傷害事故時，要立即根據(jù)事故發(fā)生原因及事故嚴(yán)重程度采取相應(yīng)措施，觸電事故要立即切斷電源，展開現(xiàn)場緊急救護(hù)工作，出現(xiàn)昏厥情況的，要進(jìn)行人工呼吸；機(jī)誡造成的事故，要立即停止機(jī)器運(yùn)行，造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包扎及止血。同時報告當(dāng)值車間主任，車間主任報主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）接到報告后應(yīng)立即通知配送中心安排車輛并協(xié)同生產(chǎn)負(fù)責(zé)人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時找不到車輛時，要立即撥打120求救，如需住院治療的，要安排好陪護(hù)人員，并通知其家人，同時聯(lián)系工傷理賠部門作好理賠的前期工作。
�。�2）重大火災(zāi)事故：若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故，現(xiàn)場人員應(yīng)在第一時間內(nèi)利用現(xiàn)場滅火器材進(jìn)行應(yīng)急性撲救，火勢過大時，要及時撤離，并撥打火警電話119報警，上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報告后，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門組織人員疏散、救火及各類財產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失，并上報廠長，若有人員傷亡，應(yīng)立即組織救護(hù)，先做臨時性包扎或止血，同時安排車輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護(hù)，并通知其家人，同時聯(lián)系工傷理賠部門，作好理賠的前期工作。廠長及部門領(lǐng)導(dǎo)要速度趕到現(xiàn)場，組成臨時指揮小組，全面組織救護(hù)工作。
（3）重大交通事故：員工在公司內(nèi)（或公司附近）出現(xiàn)交通事故，造成傷亡的，要立即上報主管部門領(lǐng)導(dǎo)，由主管部門領(lǐng)導(dǎo)上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），同時受傷人員不可隨意活動，以免傷情擴(kuò)大，要協(xié)同有關(guān)部門，迅速組織搶救，作好善后處理工作，同時聯(lián)系工傷理賠部門，并上報廠長。
�。�4）外來暴力害事故：若發(fā)生外來暴力事件時，公司每一個員工（包括保安人員）都有權(quán)力將之驅(qū)出廠外（不排除使用武力），并上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），由公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報廠長，同時撥打報警電話110，配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作；若有人員傷亡時，辦公室協(xié)同相關(guān)部門負(fù)責(zé)人作好及時救護(hù)和善后處理工作。
（5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時，失竊部門要立即上報部門負(fù)責(zé)人，同時保護(hù)好現(xiàn)場，部門負(fù)責(zé)人上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報廠長，在確定并非內(nèi)部人員所為后，撥打110電話報案。公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）應(yīng)積極組織相關(guān)部門人員，配合公安部門作好有關(guān)調(diào)查取證工作。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 12
為加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理,提高食品質(zhì)量安全水平,保障人民群眾安全健康，根據(jù)國家質(zhì)檢總局第79號令《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細(xì)則(試行）》要求，食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理必須符合下列要求。
第一條凡是在轄區(qū)內(nèi)從事以銷售為目的的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營活動(國內(nèi)銷售的），必須符合國家質(zhì)檢總局第79令要求。
第二條食品必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求,不存在危及健康和安全的不合理的危險,不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求。
第三條對從事國家實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的企業(yè)，必須具備保證食品質(zhì)量安全必備的生產(chǎn)條件，按規(guī)定程序獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（食品生產(chǎn)許可證），所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗合格并加印(貼)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）后，方可出廠銷售。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)當(dāng)在證書有效期內(nèi)，每滿1年前的1個月內(nèi)向所在地縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提交持續(xù)保證食品質(zhì)量安全必備條件情況的年審報告
第四條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)和國家產(chǎn)業(yè)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件。
第五條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求，應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄和銷售記錄，應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全檔案，保存企業(yè)購銷記錄、生產(chǎn)記錄和檢驗記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料。企業(yè)食品質(zhì)量安全檔案應(yīng)當(dāng)保存3年。
第六條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗等廠房或者場所。生產(chǎn)加工食品需要特殊設(shè)備和場所的，應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范規(guī)定的條件。
第七條食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工食品所用的原材料、食品添加劑(含食品加工助劑）、包裝材料和容器等應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定,必須實施進(jìn)貨驗收制度,并建立臺帳，不符合質(zhì)量安全要求的,不得用于食品生產(chǎn)加工。不得違反規(guī)定使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產(chǎn)加工食品。使用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的,必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品.使用的食品添加劑情況和國家要求備案的其他事項報所在地縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案。
第八條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須采用科學(xué)、合理的食品加工工藝流程，生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。
第九條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理食品的',其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須符合法律法規(guī)和相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得降低食品質(zhì)量安全指標(biāo).
第十條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人、質(zhì)量管理人員和檢驗人員.從事食品生產(chǎn)加工人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病，并持有健康證明;檢驗人員必須具備相關(guān)產(chǎn)品的檢驗?zāi)芰�，取得從事食品質(zhì)量檢驗的資質(zhì).食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識,負(fù)責(zé)人和主要管理人員還應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識。
第十一條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必須經(jīng)計量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用。企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備產(chǎn)品出廠檢驗?zāi)芰�，并按�?guī)定必須實施出廠檢驗,未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得出廠銷售。
第十二條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，在生產(chǎn)的全過程實行標(biāo)準(zhǔn)化管理,實施從原材料采購、生產(chǎn)過程控制與檢驗、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理。鼓勵企業(yè)獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或HACCP認(rèn)證,提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。
第十三條出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。用于包裝的材料必須清潔、安全,必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識，食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。
第十四條貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證食品質(zhì)量安全的需要。
第十五條食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)加工過程嚴(yán)禁下列行為:
�。�1）違反國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用或者濫用食品添加劑;
(2）使用非食用的原料生產(chǎn)食品；加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品；
�。�3）以未經(jīng)檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類生產(chǎn)食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等生產(chǎn)食品；生產(chǎn)含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品；
�。�4）在食品中摻雜、摻假，以假充真,以次充好，以不合格食品冒充合格食品；
（5）偽造食品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質(zhì)量標(biāo)志；
�。�6）生產(chǎn)和使用國家命令淘汰的食品及相關(guān)產(chǎn)品。
食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度 13
1、目的
為了貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，把安全生產(chǎn)工作列于各項工作的首位，特制定本制度。
2、范圍
本制度適用于所有與本企業(yè)的安全生產(chǎn)有關(guān)的管理。
3、職責(zé)
3.1行政部職責(zé)
3.1.1建立、健全安全生產(chǎn)職責(zé)制度；
3.1.2認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，執(zhí)行上級有關(guān)安全生產(chǎn)的法令法規(guī)，確保本制度切實執(zhí)行落實；
3.1.3開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動，不斷增強(qiáng)職工的安全意識和提高職工的自我保護(hù)能力；
3.1.4督促、檢查本單位的.安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。
3.2生產(chǎn)部職責(zé)
3.2.1加強(qiáng)安全生產(chǎn)檢查，及時整改事故隱患和塵毒危險，積極改善勞動條件；
3.2.2組織制定并實施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，及時、如實上報生產(chǎn)安全事故；
3.2.3控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
3.2.4控制生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲存過程中化學(xué)品的污染，同時控制生產(chǎn)時產(chǎn)生化學(xué)物品。
3.3操作人員職責(zé)
3.3.1遵守安全生產(chǎn)各項規(guī)章制度，遵守各項操作規(guī)程，遵守勞動紀(jì)律保障生產(chǎn)安全；
3.3.2積極學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識，不斷提高安全意識和自我保護(hù)能力；
3.3.3堅決反對違反安全生產(chǎn)規(guī)定的行為，糾正和制止違章作業(yè)、違章指揮；
3.3.4自覺遵守勞動紀(jì)律、職業(yè)道德依法訂立的廠紀(jì)廠，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高工作效率；
3.3.5控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
3.3.6控制生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲存過程中化學(xué)品的污染，同時控制生產(chǎn)時產(chǎn)生化學(xué)物品。
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