廚房用電管理制度

時間：2024-01-26 10:09:43 夏杰制度我要投稿

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廚房用電管理制度（精選11篇）

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，越來越多地方需要用到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的廚房用電管理制度（精選11篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

廚房用電管理制度（精選11篇）

　　廚房用電管理制度 1

　　1、組織廚房安全管理小組，部門經(jīng)理負責(zé)各部門主管為小組成員并協(xié)助督導(dǎo)廚房員工

　　2、定期檢查所以的用電設(shè)備或線路及插座等和用電工具是否老化或不能運作現(xiàn)象，要工程部定期進行檢修及保養(yǎng)

　　3、下班時各班員工必須嚴格執(zhí)行酒店規(guī)定的`下班檢查制度。天然氣閥門必須要確保全部關(guān)閉；所有的用電設(shè)備不用時確保處于斷電的狀態(tài)；

　　4、定期檢查廚房的運水煙罩并定期及時清理里面的油污和積垢

　　5、定期檢查所有的爐具，發(fā)現(xiàn)有損壞的及時要下單維修以免發(fā)生不必要的事故

　　6、嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”以此為標準定期嚴格執(zhí)行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛(wèi)生操作

　　7、廚房人員在使用各種廚房機械用具時必須注意安全操作，嚴格按該機械安全標準操作手則進行操作使用

　　8、所有員工必須定期到當?shù)胤酪哒倔w檢并持有“兩證”方可上班。

　　9、定時定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象

　　廚房用電管理制度 2

　　1、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗，正常上班時間早班：上午9點30，至晚上9點，晚班：中午11點30分到下午1點30分，下午5點至凌晨打烊。如果遲到5分鐘之內(nèi)給予警告，5分鐘后按每分鐘罰1元，1小時后扣兩天工資，無故曠工一天扣三天工資，無故曠工三天算自動離職。

　　2、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的`不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。否則按曠工處理。

　　3、工作服穿戴必須整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。

　　4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。

　　5、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是晚班值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，值班大廚和配菜各罰20元，如水，電，煤氣沒關(guān)好[包挎衛(wèi)生不到位]等現(xiàn)象值班大廚和打荷各罰20元，嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。

　　6、不準吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門處理）。

　　7、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責(zé)任，按菜譜成本價買單。

　　8、菜肴有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象被客人退回；菜肴制作過程不當造成損失；對所負責(zé)的冰箱儲存管理不善導(dǎo)致變質(zhì)造成損失；故意損壞公物與設(shè)施的都按原價賠償，如情況惡劣的加倍處罰！

　　廚房用電管理制度 3

　　1、按時上下班，不遲到、不早退、不曠工，有事要請假，違者按情節(jié)輕重給予處罰。

　　2、以公司的利益為重，不浪費原材料，充分利用下角料。

　　3、出餐應(yīng)保質(zhì)保量和衛(wèi)生后才能提供給顧客。

　　4、保持廚房衛(wèi)生，每日下班后打掃衛(wèi)生，每周六上午大掃除。(注：將給每人劃分衛(wèi)生區(qū)域，誰的區(qū)域誰負責(zé))

　　5、每日餐具應(yīng)清洗，不得滯留。應(yīng)做到一刷二洗三沖四消毒。

　　6、注意廚房安全設(shè)施，每日下班前，應(yīng)全面檢查水電氣是否關(guān)閉安全。

　　7、做到不拿不偷，如有發(fā)現(xiàn)按雙倍賠償。

　　8、安排好值班人員的`工作，以免出現(xiàn)問題。做好第二日的打料，備料工作，以免影響第二天的使用。

　　9、操作間衛(wèi)生隨時保持清潔，物料用品分類清潔整齊擺放，所有器具、用具不允許落地，做到器具、用具、地面、操作臺清潔無污漬。

　　10、語言文明，行為端正，不留長指甲、長發(fā)、工服干凈整潔。

　　11、工作間及個人衛(wèi)生隨時檢查，工作間衛(wèi)生不合格扣罰20元，個人衛(wèi)生不合格發(fā)現(xiàn)一次扣罰10元。

　　廚房用電管理制度 4

　　提示：廚房部所有設(shè)備均屬于電、燃料器類產(chǎn)品，容易引發(fā)火災(zāi)及傷害事故。常發(fā)生事故的原因有：電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當而引發(fā)火警或人身傷害事故，所以要求本部員工應(yīng)遵循以下原則進行操作。

　　一、專人專灶，啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無誤后方可動用食品機械，燃汽灶點火時要火等汽，用完后及時關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。

　　二、各種機電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，合格后方能上崗。

　　三、安全第一、預(yù)防為主，廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班，廚房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。

　　四、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油鍋著火，保證安全，發(fā)現(xiàn)險情立刻做出相應(yīng)處理，并及時匯報行政總廚，由行政總廚報至店級領(lǐng)導(dǎo)。

　　五、廚房內(nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試，保證清潔有效。

　　六、定期組織員工進行安全消防知識的.學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。

　　七、每日工作結(jié)束后，認真檢查設(shè)備的油、電、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉，清除火災(zāi)隱患。

　　總結(jié)：廚房區(qū)域內(nèi)如發(fā)生火警，所有人員應(yīng)采取以下措施：保持鎮(zhèn)靜，聽從命令，服從指揮，切斷所有電源，關(guān)閉門窗，立刻報告部門領(lǐng)導(dǎo)，說明情況，在保證自身安全情況下展開滅火自救（嚴禁用水及泡沫滅火器撲救電器火災(zāi)）如火勢無法控制，立刻有組織，有秩序撤離現(xiàn)場。

　　廚房用電管理制度 5

　　1、為了確保廚房的生產(chǎn)安全與廚房人員的安全、避免或及時解決各類不安全問題的發(fā)生，特制定本操作規(guī)定。

　　2、所有在崗廚師在上崗前，對使用的各種機械設(shè)備應(yīng)進行嚴格的培訓(xùn)，經(jīng)考核發(fā)操作合格證后方可上崗。

　　3、各種機械設(shè)備使用時，要嚴格按機械掛牌的操作規(guī)程進行操作，不準隨意改變操作規(guī)程，嚴禁違章

　　4、機械設(shè)備開啟操作時，操作人員不準隨意離開現(xiàn)場，對電器設(shè)備，隨時注意觀察機器運轉(zhuǎn)和變化情況，發(fā)現(xiàn)故障及時停止操作立即報修，排除故障后再進行操作。

　　5、各種設(shè)備均由專人負責(zé)管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時消除不安全隱患。

　　6、嚴禁用濕布擦拭電源插頭，嚴禁私自亂接電源，停止操作后，關(guān)好設(shè)備的'電源。

　　7、廚師使用的各種刀具應(yīng)標有自己專用的記號，嚴格加強管理。作業(yè)中應(yīng)嚴格按要求使用和放置刀具，不準隨意拿刀嚇唬他人或用刀具對指他人，不用時應(yīng)放置固定位置，放在刀箱內(nèi)，不準隨意借給他人使用，也不準隨意把刀具帶出操作間。

　　8、廚師熟練掌握各種灶具的使用方法，烹制各種菜肴時應(yīng)掌握好油溫，人離火滅，每天收檔后逐一檢查油路、氣路、燃氣開關(guān)，各種設(shè)備閥門，電源插座與開關(guān)的安全情況，如發(fā)現(xiàn)問題及時報修，嚴禁私自處理。

　　廚房用電管理制度 6

　　1.電氣設(shè)備的安裝和維修必須由專業(yè)電工按照電氣安全操作規(guī)程進行，非電工人員不得私自進行操作。

　　2.電動機不得超過負荷運行，電壓不得過低，需定期進行維護保養(yǎng)以防止匝間和相間短路、碰殼和電刷火花的出現(xiàn)。需定期加注潤滑油以保護清潔潤滑，并且每次連續(xù)啟動次數(shù)不應(yīng)超過3-5次。

　　3.變壓器應(yīng)安裝在單獨的房間內(nèi)，并符合相關(guān)的防火要求。變壓器底部應(yīng)有儲油槽和排油溝，其內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)卵石。房間內(nèi)應(yīng)保持干凈整潔，不得存放無關(guān)物品。

　　4.電線不得超負荷使用，如場所內(nèi)有易燃易爆可燃液體、氣體和大量可燃粉塵，應(yīng)穿管保護。如使用鋼管，應(yīng)使用橡皮圈襯墊其管口。陳舊老化的電線應(yīng)及時更換，不得將電線纏繞在鐵釘上或使用鐵絲牽拉。

　　5.配電房應(yīng)保持干凈整潔，配電盤的.設(shè)置應(yīng)與可燃物保持一定距離。布線需整齊牢固。

　　6.電閘刀盒需保持完好，禁止使用銅、鐵絲代替保險絲。

　　7.電加熱器具如電爐、電燙斗、烘干燈泡等，在使用時必須有人看管，在使用完畢后立即切斷電源。

　　8.照明燈具需與可燃物保持一定距離，禁止使用紙制電燈罩。

　　9.避雷裝置、防靜電裝置的接地導(dǎo)線應(yīng)每年進行一到兩次檢查和測試，電阻不得超過10歐姆。

　　廚房用電管理制度 7

　　為加強學(xué)校用水用電管理制度，保證安全，防止浪費，節(jié)約開支，對學(xué)校辦公用水用電作如下規(guī)定：

　　1．全體教職工和學(xué)生應(yīng)樹立安全、節(jié)約用水用電意識，愛護水電設(shè)施和設(shè)備，做到人離斷開所有用電設(shè)備的電源，防止浪費和杜絕安全隱患。

　　2．用電線路和設(shè)備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)線路老化要及時更換，破舊開關(guān)及時更新，防止漏電、觸電。冬季各辦公室應(yīng)關(guān)好門窗。

　　3．各辦公室禁止使用電烤爐、電飯煲、微波爐、電水壺等大功率電器設(shè)備，所有用電設(shè)施必須貼有總務(wù)處簽發(fā)的許可證，禁止私拉亂接。

　　4．禁止私人電動單車在校內(nèi)使用公用電源充電。

　　5．凡有晚自習(xí)的年級，只允許在規(guī)定時間內(nèi)使用相應(yīng)的電器。

　　6．各教室放學(xué)后要及時切斷電源，光線很好的.晴天不允許開燈。用電操作要嚴格、規(guī)范。各班電燈、電風(fēng)扇等要及時開關(guān)，并注意安全。

　　7．特殊情況須使用空調(diào)和其它電器的須經(jīng)主管校長、總務(wù)處同意。學(xué)校的公共飲水設(shè)施、水源等要采取切實可行的安全防患措施：定期檢測水質(zhì)、定期消毒、水井加蓋等。

　　8．各辦公室均應(yīng)建立值日制度。負責(zé)值日的教師，下班前做到關(guān)門窗、關(guān)電源、關(guān)水閥。負責(zé)值日的行政干部要檢查辦公室的“三關(guān)”情況，發(fā)現(xiàn)違犯規(guī)定者作好記錄由學(xué)校處理，水電工、校產(chǎn)管理員每日要對全校水電設(shè)施巡查兩次，并及時維護。

　　廚房用電管理制度 8

　　(一)由總務(wù)處負責(zé)學(xué)校日常的水、電、氣的維護和管理。

　　(二)水電工應(yīng)經(jīng)常檢查校內(nèi)水管龍頭、電路電器及天然氣的使用狀況。

　　(三)對裸露的水管要做好保溫措施，以防冬天爆裂。

　　(四)本著節(jié)約的精神，發(fā)現(xiàn)問題及時修理。

　　(五)總配電房由高壓電工專人負責(zé)，持證上崗。無關(guān)人員不得入內(nèi)。

　　(六)對配電房內(nèi)電器的設(shè)備要認真檢查和維護，并須通過供電局的年檢。做好天然氣的'年檢工作。

　　(七)合理分配各棟樓的電力，確保學(xué)生教室的電器能正常使用。

　　(八)不得超負荷使用電器，發(fā)現(xiàn)問題及時搶修。

　　(九)配置好各室內(nèi)消防器材，確保其完好性。

　　(十)若發(fā)生意外由水電工和總務(wù)處主管負直接責(zé)任。

　　廚房用電管理制度 9

　　1、用水、用電原則：保證使用，厲行節(jié)約。每個人都要樹立節(jié)約用水用電的意識。

　　2、只要是光線充足的`晴天，白天教師可不開燈。夜間，陰天或下午室內(nèi)光線不足，可根據(jù)在教室學(xué)生人數(shù)情況局部或全部開燈。

　　3、學(xué)生離開教室，如做課間操、上體育課、美術(shù)課，或到實驗樓上課，即將燈、電視、計算機、風(fēng)扇、投影機等全部關(guān)閉，做到人走電停。

　　4、在專用教室上課，均按照2，3條規(guī)定執(zhí)行。

　　5、不得出現(xiàn)教室內(nèi)空無一天但電燈、電風(fēng)扇全部大開的浪費現(xiàn)象，類似現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，班集體不能評為文明班級。

　　6、學(xué)生晚自習(xí)，按指定教室就座。自習(xí)結(jié)束，人走燈滅，不得出現(xiàn)教室里只有幾個學(xué)生，電燈電風(fēng)扇大開的浪費現(xiàn)象。此類現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，班集體不得評為文明班級。

　　7、白天走廊內(nèi)的燈、洗手間的燈一般不開。晚上可根據(jù)需要局部開啟。

　　8、遇到隆重的活動，經(jīng)學(xué)校安排，可開啟噴泉，活動結(jié)束，即刻關(guān)閉。

　　9、教師下班離開辦公室時要隨手關(guān)燈、關(guān)閉計算機等，做到人走電停。各辦公室空調(diào)夏天在30度以上，冬天在5度以下方可開啟，各年級組長、部門主任負責(zé)管理。

　　10、節(jié)約用水。涮洗拖把、抹布不要過量用水，用水后要擰緊水龍頭，以免遺漏。發(fā)現(xiàn)水管滴水，要主動擰緊。若水龍頭不能擰緊，即刻向總務(wù)處保修。

　　11、學(xué)生不得私自帶各種用電器（如應(yīng)急燈、充電電筒、充電器）在學(xué)校、教室內(nèi)插座上充電，如發(fā)現(xiàn)給予沒收并寫書面檢查。

　　廚房用電管理制度 10

　　一、目的

　　為給全體職工提供安全、舒適的辦公環(huán)境，加強用電管理，確保安全合理用電，本著正確使用、安全管理、節(jié)能減耗的原則，特制定本制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于本公司所有人的所有用電活動。

　　三、具體事規(guī)定及處罰

　　1、辦公區(qū)的照明燈、空調(diào)、電腦、打印機、電風(fēng)扇等設(shè)備不用

　　時隨手關(guān)閉；離開辦公室時要關(guān)好所有電器開關(guān)；下班后要關(guān)閉所有用電設(shè)備，并關(guān)好門窗。否則每次處罰責(zé)任人20元。

　　2、不準私自在辦公區(qū)(室)里使用任何個人大功率電器，不準有明火。否則，每次對責(zé)任人處罰50元。

　　3、公司所有辦公場所要根據(jù)光照度的變化和實際需要開關(guān)照明燈，白天一般不準開燈辦公(特殊雨雪天氣除外)，不用時隨手關(guān)燈，人少時關(guān)閉部分照明燈。否則，每次對責(zé)任人處罰20元。

　　4、嚴格執(zhí)行空調(diào)溫度控制標準，夏季室內(nèi)溫度高于30℃可以開啟空調(diào)制冷，溫度設(shè)定不得低于26℃，冬季室內(nèi)溫度低于10℃時可開啟空調(diào)制熱，溫度設(shè)定不得高于19℃，空調(diào)運行期間禁止開窗。否則，每次處罰責(zé)任人50元。

　　5、停車場、罐區(qū)要嚴格執(zhí)行規(guī)定的開關(guān)燈時間。否則，每次對責(zé)任人處罰20元。

　　6、嚴禁在燈具、電扇、電腦機箱、顯示器、電暖氣等電器上搭載、覆蓋毛巾等易燃物品。否則，每次對責(zé)任人處罰20元。

　　7、公共場所的會議室、食堂、學(xué)堂、走廊、衛(wèi)生間等公共場所的照明等設(shè)備無人使用時應(yīng)全部關(guān)閉，執(zhí)行誰使用、誰負責(zé)的管理原則，使用完應(yīng)隨手關(guān)閉。否則，每次對責(zé)任人處罰20元。

　　8、員工凡因使用不當、違規(guī)操作、亂用電器設(shè)備等，造成人身傷害或者設(shè)備損壞等損失的，由責(zé)任人承擔一切經(jīng)濟損失。

　　四、管理維護

　　1、辦公室的`電器使用由各部門負責(zé)人管理，加強責(zé)任管理。

　　2、公共場所的電器使用由辦公室統(tǒng)一管理。

　　五、檢查監(jiān)督

　　辦公室人員將隨時巡查各部門電器的使用情況，對違規(guī)情況將按照規(guī)定給予責(zé)任人相應(yīng)處罰。