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炊事員年度工作總結(jié)
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，不如我們來制定一份總結(jié)吧。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎？下面是小編精心整理的炊事員年度工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
炊事員年度工作總結(jié) 篇1
我叫xx，xx年x月入伍，xx年x月入黨，xx年x月轉(zhuǎn)為上士，自入伍以來，在工作中雖然沒有什么可歌可泣的英雄壯舉，也沒有什么驚天動地的業(yè)績。但適中在平凡的崗位上實踐著軍人誓言，默默無聞，盡職盡責干好本職工作。正式平凡的工作崗位鍛造了自己吃苦肯干的品格，過硬的素質(zhì)，嚴謹?shù)淖黠L(fēng)。工作中始終以高度的政治責任感和強烈的事業(yè)心對待本職工作。我嚴格要求自己，嚴格遵守條令條例和部隊的各項規(guī)章制度。發(fā)揮一名士官骨干的帶頭作用�，F(xiàn)將本人今年來的工作情況做如下匯報：
一、政治方面：認清形勢，與時俱進，在思想上、行動上努力與黨中央保持高度一致。學(xué)習(xí)好黨章、黨規(guī)、做合格黨員。不斷加強政治理論學(xué)習(xí)，提高政治敏感性。堅持從自身做起，從嚴要求炊事人員，從端正思想認識入手，正確處理學(xué)習(xí)和工作的關(guān)系。
二、學(xué)習(xí)方面：堅持學(xué)以致用，不斷提高工作水平。不斷充實完善自己，努力使自己成為工作的明白人。自己深深感受到，工作中的學(xué)習(xí)，是一門干到老學(xué)到老的問題，學(xué)習(xí)永無止境，只有不斷學(xué)習(xí)，適應(yīng)形勢變化，勇于面對問題，勇于探索，才能使自己適應(yīng)工作的需要不掉隊、不落伍！
三、工作方面：加強責任心，完成好各項工作任務(wù)。能夠撲下身子不恥下問的向大家學(xué)習(xí)請教。作為一個集體食堂，落實全所食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位首長、阿姨、戰(zhàn)友身體健康的大事。再次我做了一下幾點工作：
首先，每位炊事員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期的對炊事人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高炊事員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的.“一洗、二沖、三消毒”工作。全體炊事人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了日常工作正常開展。
第二、能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品擺放整齊，讓領(lǐng)導(dǎo)對食堂不會產(chǎn)生了臟、亂、差的印象。每頓飯都要進行食物留小樣、注意用電、用水等安全隱患。每周炊事班都會進行大掃除，我和師傅們一起將、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行一次大清掃。每次的清掃都行之有效，廚房都會有明顯改觀，保持下去是關(guān)鍵，所以每天我都會監(jiān)督督促工作人員下班前把所有東西擺放到該在的地方。不管是面點還是主食操作間都要做到面上無污、無物、整齊到位。
四、紀律方面：所有人員能夠認真落實《條例》、《條令》和食堂管理制度，嚴格請銷假制度，在與職工工作中能夠做到公私分明，不假公濟私，以公為私。在集體利益與個人利益發(fā)生矛盾時，做到以集體利益為重。在與地方人員交往中嚴格遵守軍隊紀律，維護軍人形象。在團結(jié)同志中，講民主，重團結(jié)。與別人發(fā)生矛盾、誤會時，不背后私下議論他人，認真開展批評與自我批評，敞開思想，暢所欲言地與對方談心交心，從中達到更好地團結(jié)他人。
以上是我得述職，為了促進下一步工作我會加強學(xué)習(xí)，努力提高食堂人員思想和學(xué)習(xí)的積極性；注重團結(jié)協(xié)作，始終堅持高標準，嚴要求；堅持和發(fā)揚良好的工作作風(fēng)，努力培養(yǎng)時間觀念和工作作風(fēng)；實事求是，扎扎實實做好本職工作，搞好食堂衛(wèi)生。保證用電用水安全，無中毒事故。確保我所日常工作的正常運行，真正做到以所為家，為所的建設(shè)貢獻微薄力量！
炊事員年度工作總結(jié) 篇2
回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)、同事的支持下,我以身作則,以高標準、嚴要求,團結(jié)同事來嚴格要求自己。我勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為職工送上了可口飯菜，現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:
一、 保證飯菜質(zhì)量:
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。作為一名炊事員，我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都按投料標準及制作程序單來做菜,保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還詢問并征求員工反饋,并進行總結(jié),在下次飯菜中改進;對于同一菜經(jīng)常想辦法、變花樣,盡最大力量讓職工嘗到新口味。
二、 保證飯菜衛(wèi)生:
根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》規(guī)定,抓好食堂的食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。把食品原料分類存放,廚房器具也存固定位置;廚房、冷凍箱等原料存放地調(diào)好適當溫度，保證食物新鮮，以確保食品衛(wèi)生安全,防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗干凈；飯后，對鍋碗瓢盆及時洗刷干凈，擺放整齊，保證廚房干凈衛(wèi)生。
三、 減少成本浪費:
在確保菜肴質(zhì)量的情況下,最大化使用調(diào)味品及飯菜等，避免浪費。作為多年工作的炊事員，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進先出"原則,把存貨較長的`原料盡快用完再用新原料;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本，這些不僅能降低食堂費用成本，還能充分利用現(xiàn)有做菜原料，做到最大化利用，避免鋪張浪費。
總之，在這辭舊迎新之際,在項目部領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下及同事們的支持下，在20xx年度,我在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、食堂衛(wèi)生等方面都有了很大的進步都高的成績。當然工作中還存在很多的不足，比如菜的花樣較少。20xx年，我會再接再厲、勇于創(chuàng)新，為項目部全體職工帶來衛(wèi)生可口的飯菜而努力！
20xx年12月30日
炊事員年度工作總結(jié) 篇3
時間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、政治思想上
我平時能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事，認真學(xué)習(xí)，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及部隊的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是部隊中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證官兵每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。
二、在工作上
我擔任部隊中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作，嚴格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的.菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加部隊中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。
三、今年來在工作時間不做私活
不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。
總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。
炊事員年度工作總結(jié) 篇4
為做好部隊餐廳工作，維護官兵切身利益，膳食科開展了“以官兵為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的`免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給官兵創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證官兵一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少官兵前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保官兵隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于官兵，大廳每天為官兵供應(yīng)免費稀飯，確保官兵真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為官兵服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決官兵反映的問題。
炊事員年度工作總結(jié) 篇5
20xx年以來，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各科室及各隊組的大力支持和積極配合下，調(diào)度室以提高“執(zhí)行力”為工作準則，按照各級管理部門和公司的年度工作安排，結(jié)合調(diào)度室的工作實際，在安全生產(chǎn)工作協(xié)調(diào)、調(diào)度等方面，充分發(fā)揮了指揮中心“上情下達，下情上傳”的作用。結(jié)合我公司各項生產(chǎn)計劃和工作安排認真組織和指揮生產(chǎn)調(diào)度，順利完成各項任務(wù)目標，確保了安全工作的順利進行。
一、20xx年安全工作總結(jié)
�。ㄒ唬┙⒑徒∪苏{(diào)度室各項制度，全體調(diào)度室人員，全面落實安全生產(chǎn)責任制。
為了做好調(diào)度室的工作，爭創(chuàng)一流業(yè)績，我們認識到必須要有較高的政治理論素質(zhì)和分析解決問題的能力。定期組織全體工作人員認真學(xué)習(xí)公司下發(fā)的各種文件精神，明確了每個人的崗位責任，工作任務(wù)，做到分工明確，責任清晰。樹立高度的服務(wù)意識，服務(wù)態(tài)度和藹、熱情、耐心、細致，為公司上下溝通提供良好周到的服務(wù)。認真組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高理論水平，與此同時經(jīng)常深入實際，深入采掘一線，調(diào)查研究，熟悉生產(chǎn)情況，掌握第一手資料，及時向各級領(lǐng)導(dǎo)匯報生產(chǎn)情況。在調(diào)度工作中，對重點工作任務(wù)實行全程跟蹤安排解決。日常工作中與調(diào)度對象建立良好有效的溝通，做到固定任務(wù)傳達提前及時準確、臨時任務(wù)做到說明詳細無誤，安排合理，盡可能縮短工作任務(wù)完成的時間。認真對待調(diào)度對象的咨詢、合理要求及提出的建議，創(chuàng)造和諧的調(diào)度氛圍，以優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)、良好的工作作風(fēng)贏得了廣大員工的支持。
�。ǘ┱J真做好調(diào)度會議記錄、整理會議紀要，服務(wù)于安全生產(chǎn)。
我們認真組織好調(diào)度會議。無論是大調(diào)度會還是調(diào)度例會，都嚴格按照礦領(lǐng)導(dǎo)的要求認真組織，并及時準備各種材料、報告。在會議召開之后，都及時的按要求整理會議紀要，以便使會議精神得以及時的上傳下達。
�。ㄈ┒ㄆ诮M織應(yīng)急預(yù)案演練。
根據(jù)集體公司文件要求，及時修改了各種應(yīng)急演練時間，并在規(guī)定的時間內(nèi)組織了事故應(yīng)急演練，通過3次事故演練，大大的增強了廣大職工的.自救互救能力，鍛煉了各部室、隊組之間的協(xié)調(diào)配合能力，并通過實踐驗證了應(yīng)急救援預(yù)案的可行性，對存在的問題，制定針對性的措施進行整改。
（四）建立健全管理機制，完善調(diào)度室質(zhì)量標準化建設(shè)。
根據(jù)集團公司關(guān)于加強調(diào)度指揮中心建設(shè)的有關(guān)文件和領(lǐng)導(dǎo)要求，建立健全了調(diào)度室各項管理機制和制度；按質(zhì)量標準化要求規(guī)范調(diào)度室各項專題記錄、報表、臺帳、總結(jié)等共20余項，有完整的原始記錄和檔案管理交流。并逐步提高了調(diào)度裝備水平，尤其是工業(yè)視頻系統(tǒng)已建立完善。
二、20xx年安全工作計劃
1、認真貫徹落實領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)安全生產(chǎn)方面的通知、指示、命令、并檢查各部門的貫徹落實情況。
2、積極配合有關(guān)部門，著重解決影響均衡生產(chǎn)的問題和矛盾，督促各單位檢查、落實，保證生產(chǎn)有秩序地進行。
3、進一步加強調(diào)度室建設(shè)，按要求繼續(xù)規(guī)范各類文件、記錄、臺帳、報表等填寫、上報、存檔工作，準確無誤地逐項、按時完成工作。
4、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，全面提高調(diào)度人員的綜合素質(zhì)，每月定期考核調(diào)度方面的知識，拓寬知識面，不斷提高調(diào)度人員的思想政治覺悟和業(yè)務(wù)水平，在學(xué)習(xí)各項規(guī)程措施及相關(guān)知識的情況下，理論聯(lián)系實際，多深入采掘一線，調(diào)查研究，熟悉生產(chǎn)情況。
5、繼續(xù)加強調(diào)度室軟件和硬件建設(shè)，努力實現(xiàn)一個高標準、高素質(zhì)、高能力的三高調(diào)度室。
三、工作安排
緊緊圍繞公司的整體建設(shè)規(guī)劃，爭取把調(diào)度室建設(shè)成為組織健全、制度完善、運行規(guī)范、程序合理的安全生產(chǎn)標準化信息化調(diào)度指揮平臺。
1、首先從人員配置著手，把短缺的人員配備齊全。因為新的人員進入以后，還須經(jīng)過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，逐步掌握調(diào)度室的運行程序，這些都須大量的時間，所以在人員配置上，必須提前著手，要在礦井投產(chǎn)時調(diào)度室的組織機構(gòu)已基本健全，并能很好地完成現(xiàn)代化礦井的各項調(diào)度工作。
2、在現(xiàn)有調(diào)度室各種管理制度的基礎(chǔ)上，對照崗位人員配置的情況，有針對性地編制相應(yīng)的管理制度，以達到調(diào)度室工作的制度化后和程序化。
3、隨著新建調(diào)度室的完工，現(xiàn)代標準化調(diào)度室的裝備、信息化網(wǎng)絡(luò)支撐體系要緊隨其后，安裝到位。以能滿足現(xiàn)代標準化礦井的需要。
1、調(diào)度室年度工作重點：調(diào)度室年度工作重點通常是：第一季度要為全年生產(chǎn)創(chuàng)造良好開端。第二季度要保證上半年任務(wù)完成和實現(xiàn)時間、任務(wù)雙過半。第三季度要戰(zhàn)勝高溫和保證安全渡過雨季。第四季度組織全面完成全年生產(chǎn)任務(wù)，并為下年度做好生產(chǎn)準備。第一季度正處于年初起步，尤其早1、2月份氣候寒冷，還有元旦、春節(jié)、都會影響職工正常出勤，因此調(diào)度室一是要繼續(xù)做好防寒防凍工作，保證地面生產(chǎn)系統(tǒng)不出故障正常生產(chǎn)，二是抓好節(jié)日前后的職工保勤工作保證采掘一線有足夠的勞動力，三是隨時注意基層干部的思想動態(tài)，防止年初松動，總之要努力做到一季度完成全年計劃的24%—25%，1、2月份任務(wù)完成首季生產(chǎn)計劃30%以上。第二季度是煤礦生產(chǎn)的大好季節(jié)，但由于春耕和夏收等影響仍須認真抓好職工保勤工作，組織好每月的生產(chǎn)，確保上半年實現(xiàn)時間、任務(wù)“雙過半”，并及早為第三季度地面防汛，防排水、防雷電、防暑降溫等工作做好準備。第三季度氣候炎熱，影響職工休息，尤其是7、8月份正處于雨季，對井上井下生產(chǎn)不利。因此一是要抓好雨季“三防工作”做到礦井不淹井，露天煤堆不滑坡，二是做好防暑降溫工作，為職工生活創(chuàng)造一個良好環(huán)境，三是做好流行性多發(fā)病的預(yù)防以免影響職工出勤，影響正常生產(chǎn)。第四季度氣候宜人，經(jīng)過前三個季度的努力，生產(chǎn)條件好于往季，因此第四季度一是抓好冬季生產(chǎn)確保年度計劃的全面完成，二是在完成全年計劃的前提下，做好開拓掘進工作準備，井巷維護及各機電設(shè)備的檢修，三是做好第四季度的決戰(zhàn)工作，實現(xiàn)生產(chǎn)安全雙豐收，為下一年生產(chǎn)創(chuàng)造有利條件。
2、調(diào)度室旬、月的工作方法與重點：每月的調(diào)度工作，首先要抓好上旬的生產(chǎn)，做到上旬不欠產(chǎn)，中旬超額完成計劃，下旬在確保完成月計劃的基礎(chǔ)上，為下月生產(chǎn)做好準備。
3、調(diào)度每天的工作重點：每天早8時調(diào)度室主任召集召開生產(chǎn)會議，聽取生產(chǎn)輔助單位匯報當日生產(chǎn)任務(wù)完成情況，次日的安排和存在的問題并進行統(tǒng)一平衡安排下一天的生產(chǎn)任務(wù)。生產(chǎn)會議是調(diào)度工作的繼續(xù)，每天生產(chǎn)會議室下達的指標和措施，由值班調(diào)度組織兌現(xiàn)，為了達到這一目的值班調(diào)度負責主持召開由采煤、掘進、通風(fēng)、機電、運輸、等值班隊長參加的小班生產(chǎn)會議，下達當班生產(chǎn)任務(wù)和措施，并實行班中三調(diào)度，三平衡隨時解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題組織完成當班計劃。
總之我們?nèi)w調(diào)度人員在總指揮王子君的正確指揮下，精誠團結(jié)、共同打拼、有決心、有信心將20xx年全年的生產(chǎn)、掘進、質(zhì)量、安全任務(wù)（傷亡事故為零，重大非傷亡事故為零）圓滿完成。
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