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旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力培養(yǎng)之載體探析論文
摘要：旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)主要為餐飲旅游業(yè)培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才，因此要求學(xué)生既要掌握基本的英語(yǔ)交際技能，又要具備扎實(shí)的餐飲旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，兩者的有機(jī)結(jié)合是培養(yǎng)學(xué)生旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力的關(guān)鍵。文章對(duì)職業(yè)實(shí)踐能力進(jìn)行了解釋和分析,提出從教材、影視資源、網(wǎng)絡(luò)資源、網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)料庫(kù)等方面著手對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)載體進(jìn)行建設(shè)與利用。
關(guān)鍵詞：旅游英語(yǔ)；實(shí)踐能力；載體
旅游英語(yǔ)教學(xué)的改革與研究概況
高等教育對(duì)綜合素質(zhì)培養(yǎng)的重視和高職高專(zhuān)院校培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才的重任決定了學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)在各個(gè)專(zhuān)業(yè)中的重要位置。因此，高校尤其是高職高專(zhuān)院校都把學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)擺在了突出的位置。有關(guān)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的探索和研究也取得了前所未有的成果，并有力地推動(dòng)了技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。近年來(lái)，旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)改革與研究蓬勃發(fā)展，覆蓋面廣而且取得了豐碩的成果。從理論研究到實(shí)踐探索，從培養(yǎng)目標(biāo)的定位到培養(yǎng)模式的確定，從教材編寫(xiě)到教學(xué)內(nèi)容的選定，從教學(xué)方法到教學(xué)手段，從理論教學(xué)環(huán)節(jié)到實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，從課堂教學(xué)到課外活動(dòng)，從考試考核內(nèi)容到考試考核方式等等，均有大量的研究論文發(fā)表，這無(wú)疑對(duì)旅游英語(yǔ)人才的培養(yǎng)起到了積極的指導(dǎo)作用。經(jīng)過(guò)對(duì)大量成果的對(duì)比分析，結(jié)合多年從事專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為，旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力培養(yǎng)的載體問(wèn)題有待進(jìn)一步研究。
旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力的界定
迄今為止，“實(shí)踐能力”一詞已經(jīng)廣為接受，成為通俗用語(yǔ)。但是，需要弄清楚旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力包含的內(nèi)容，這樣才能在人才培養(yǎng)過(guò)程中做到有的放矢。
在現(xiàn)實(shí)中，人們最為熟悉的實(shí)踐能力通常是動(dòng)手能力與操作能力。實(shí)際上，實(shí)踐能力的范圍遠(yuǎn)不止此。例如，工作崗位所需要的職業(yè)能力是實(shí)踐能力，人們?cè)谌粘Ｉ钪械慕煌芰Α⒆岳砟芰�、生活能力也是�?shí)踐能力。在實(shí)踐活動(dòng)中培養(yǎng)和發(fā)展起來(lái)的實(shí)踐能力應(yīng)該多種多樣，并非動(dòng)手操作能力一種。從人類(lèi)生存和發(fā)展必不可少的實(shí)踐能力的角度來(lái)看，實(shí)踐能力大致包括動(dòng)手操作能力、日常生活實(shí)踐能力、職業(yè)活動(dòng)實(shí)踐能力以及人際交往實(shí)踐能力等。旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生將來(lái)主要與人打交道，運(yùn)用英語(yǔ)語(yǔ)言工具和旅游相關(guān)知識(shí)在酒店旅游業(yè)中從事服務(wù)和管理工作。因此，本文提及的旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力主要是指職業(yè)活動(dòng)和人際交往兩個(gè)方面的實(shí)踐能力。
由于教育教學(xué)改革對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的重視和用人單位對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的看重，我們對(duì)于如何培養(yǎng)和提高實(shí)踐能力已經(jīng)有了基本的認(rèn)識(shí)，知道需要多實(shí)踐、多訓(xùn)練。因此，學(xué)校要求教師在課堂上充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，精講多練，師生互動(dòng)；課外多組織學(xué)生參加實(shí)踐活動(dòng)；高職高專(zhuān)人才培養(yǎng)水平的評(píng)估也對(duì)理論課程和實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程的比例有硬性規(guī)定，鼓勵(lì)加大綜合性實(shí)踐訓(xùn)練的力度。所有這一切容易給人一種錯(cuò)覺(jué)，似乎學(xué)生練得多了、實(shí)踐活動(dòng)參與多了，實(shí)踐能力自然就增強(qiáng)了。其實(shí)不然，停留在表面層次上的、盲目的練習(xí)可能會(huì)因?yàn)槿狈ο到y(tǒng)性和針對(duì)性而造成浪費(fèi)時(shí)間、事倍功半的后果。任何能力的培養(yǎng)都離不開(kāi)載體，旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力的培養(yǎng)也是如此。對(duì)旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力的培養(yǎng)載體的把握將有助于提高旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力的培養(yǎng)效率。
旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力培養(yǎng)的
主要載體及其建設(shè)與利用
旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力和人際交往能力實(shí)際上也可以理解為運(yùn)用英語(yǔ)語(yǔ)言工具和酒店旅游服務(wù)與管理的有關(guān)知識(shí)從事創(chuàng)造性實(shí)踐活動(dòng)的能力。因此，英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯基本技能的培養(yǎng)和酒店旅游管理與服務(wù)有關(guān)知識(shí)的積累、運(yùn)用必須有機(jī)結(jié)合，不可彼此分裂，這樣才可以解決學(xué)生英語(yǔ)技能和專(zhuān)業(yè)技能脫節(jié)的問(wèn)題，如有的學(xué)生英語(yǔ)基本技能不錯(cuò)，但一涉及專(zhuān)業(yè)知識(shí)卻常常表達(dá)不出來(lái)；而有的學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富，卻在交際過(guò)程中因?yàn)橛⒄Z(yǔ)基本技能不過(guò)硬而“失語(yǔ)”。要解決這個(gè)問(wèn)題，以下三個(gè)主要載體的建設(shè)與利用顯得尤為重要。
（一）教材
教材是培養(yǎng)人才最直接、最全面、最關(guān)鍵的要素。教材內(nèi)容既要有學(xué)生在崗位工作中所必需的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，又要以“必需”和“夠用”為度，其廣度和深度要適中，要有職業(yè)導(dǎo)向性。旅游英語(yǔ)教材不同于普通的基礎(chǔ)英語(yǔ)教材，有其自身的特色。在教材選用和編寫(xiě)過(guò)程中，既要遵循語(yǔ)言學(xué)習(xí)的一般規(guī)律，又要充分考慮職業(yè)崗位要求與教學(xué)內(nèi)容之間的關(guān)系，注意基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)與實(shí)際應(yīng)用能力培養(yǎng)之間的協(xié)調(diào)。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)在廣泛深入地調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，在廣泛收集并認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生及用人單位意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，以學(xué)生畢業(yè)之后應(yīng)具備的職業(yè)崗位所需的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力為導(dǎo)向，突出時(shí)代性、實(shí)用性和職業(yè)性，做到教材內(nèi)容與企業(yè)實(shí)踐相輔相成。
注重教材的基礎(chǔ)性基礎(chǔ)性要求在確定教材內(nèi)容時(shí)注重最基本的知識(shí)和技能。這里的基礎(chǔ)性知識(shí)并不是指在教材中充滿(mǎn)詞匯、語(yǔ)法等英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)，而是指包含專(zhuān)業(yè)大類(lèi)所對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位群所需要的基本知識(shí)、基本技能，以便學(xué)生能夠通過(guò)圍繞話(huà)題的交流活動(dòng)，盡快取得用英語(yǔ)做事的能力。飯店旅游服務(wù)與管理等方面的知識(shí)和技能是學(xué)生畢業(yè)后工作所必需的。
注重教材內(nèi)容的職業(yè)性職業(yè)教育教學(xué)的重要特點(diǎn)在于突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化職業(yè)技能的培養(yǎng)。因此，職業(yè)教育教材在內(nèi)容安排上應(yīng)當(dāng)與社會(huì)需求相適應(yīng)。全國(guó)第四次職業(yè)教育工作會(huì)議明確指出，在職業(yè)教育中要大力推行職業(yè)資格證書(shū)制度，將國(guó)家職業(yè)資格的要求與理論要求融入職業(yè)教育的教材中，使學(xué)校教育真正符合社會(huì)的需求。就旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)而言，教材選用與編寫(xiě)應(yīng)盡量考慮學(xué)生報(bào)考英語(yǔ)導(dǎo)游證、飯店服務(wù)資格證等證書(shū)的需要。例如，其內(nèi)容應(yīng)包含豐富的旅游飯店相關(guān)的知識(shí)信息，語(yǔ)言應(yīng)樸實(shí)簡(jiǎn)潔，適于朗誦，以增強(qiáng)學(xué)生的英語(yǔ)技能，有利于學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的積累。遺憾的是，這樣的教材嚴(yán)重缺乏。目前，專(zhuān)門(mén)介紹著名旅游景點(diǎn)的書(shū)籍不少，如高照明、趙建峽主編的《河南景區(qū)景點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游英語(yǔ)》（鄭州大學(xué)出版社，2003），韓榮良編寫(xiě)的《西安導(dǎo)游》（中國(guó)旅游出版社，2005）、《桂林導(dǎo)游》（中國(guó)旅游出版社，2004），何志范主編的《上海英語(yǔ)導(dǎo)游》（旅游教育出版社，2004），朱岐新編寫(xiě)的《中國(guó)名勝》（中國(guó)旅游出版社，2004）等等。但由于體例、詳略程度、景點(diǎn)景區(qū)覆蓋面等因素，這些書(shū)籍作為課堂教學(xué)用書(shū)均存在不同程度的局限。如果能編寫(xiě)一本以介紹中國(guó)主要旅游景點(diǎn)，尤其是以中國(guó)的世界自然文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)性文化遺產(chǎn)為核心內(nèi)容的英語(yǔ)閱讀教材，且語(yǔ)言?xún)?yōu)美、詳略恰當(dāng)、體例合理，一定會(huì)受到師生的歡迎。
（二）影視資源
影視資源用于課堂教學(xué)英語(yǔ)影視教學(xué)作為英語(yǔ)視、聽(tīng)、說(shuō)課程的一種形式，在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際運(yùn)用英語(yǔ)的能力特別是聽(tīng)和說(shuō)的能力方面，收到了很好的教學(xué)效果。這種形式直接把學(xué)生帶入更加貼近現(xiàn)實(shí)生活的真實(shí)的語(yǔ)言文化情境中，有助于學(xué)生學(xué)到地道的英語(yǔ)，領(lǐng)略異國(guó)的文化風(fēng)情，從而增長(zhǎng)知識(shí)、開(kāi)闊視野、發(fā)展能力。因此，英語(yǔ)影視教學(xué)受到了廣大師生的熱烈歡迎。但在教學(xué)實(shí)踐中，面對(duì)浩如煙海的影視資料，如何根據(jù)旅游英語(yǔ)教學(xué)的目的與特點(diǎn)有針對(duì)性地對(duì)影視作品進(jìn)行選擇，使其發(fā)揮應(yīng)有的作用，是英語(yǔ)視、聽(tīng)、說(shuō)課教師面臨的亟需解決的難題。例如，在主題與內(nèi)容上要注意思想性和時(shí)代性，注意藝術(shù)欣賞與英語(yǔ)語(yǔ)言欣賞的結(jié)合，注意與飯店旅游專(zhuān)業(yè)相貼近。好的影視作品能使學(xué)生通過(guò)豐富優(yōu)美的語(yǔ)言更深刻地理解其內(nèi)容，從而陶冶情操，獲得美的享受。在語(yǔ)言方面，所選取的英語(yǔ)影視作品的語(yǔ)言應(yīng)盡可能規(guī)范，語(yǔ)速要適中，應(yīng)盡量包括教學(xué)大綱和實(shí)際生活中經(jīng)常使用的詞匯。CCTV-9頻道的“Travelogue”、“Around China”和“Rediscovering China”欄目主要介紹中國(guó)的旅游景點(diǎn)、風(fēng)土人情和歷史文化，無(wú)論是內(nèi)容還是語(yǔ)言都適合旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。尤其是“Travelogue”欄目，主要面向全球推介中國(guó)的重要旅游景點(diǎn)和歷史名勝，可將播出的節(jié)目進(jìn)行錄制匯總，配以文字資料和適當(dāng)?shù)目谡Z(yǔ)練習(xí)，用作導(dǎo)游英語(yǔ)的補(bǔ)充教程。
影視資源用于學(xué)生課外的自主學(xué)習(xí)外語(yǔ)學(xué)習(xí)的效果與學(xué)生的主動(dòng)性與利用外語(yǔ)資源的能力有很大關(guān)系。因此，有現(xiàn)代教育意識(shí)的學(xué)校無(wú)不設(shè)法為學(xué)生提供盡可能好的外語(yǔ)學(xué)習(xí)條件，使學(xué)生發(fā)揮主動(dòng)利用現(xiàn)代教育資源的能力。在教室里可以收看CCTV-9頻道的節(jié)目，可以播放光碟，讓學(xué)生充分利用早晚自習(xí)和其他課余時(shí)間進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，鍛煉培養(yǎng)旅游英語(yǔ)的實(shí)踐能力。
（三）網(wǎng)絡(luò)資源
互聯(lián)網(wǎng)在英語(yǔ)學(xué)習(xí)中的潛在作用一是能直接獲取最新的英語(yǔ)學(xué)習(xí)資料（如電子期刊、出版物、英語(yǔ)學(xué)習(xí)游戲、MP3文件、課程資料、授課方案、教學(xué)論文等）；二是可借助多元化的手段學(xué)習(xí)英語(yǔ)（如收聽(tīng)英語(yǔ)網(wǎng)絡(luò)廣播、觀(guān)看英語(yǔ)網(wǎng)絡(luò)電視、欣賞英語(yǔ)歌曲、接受遠(yuǎn)程教育、瀏覽各種英語(yǔ)站、查閱網(wǎng)上圖書(shū)館等）；三是可長(zhǎng)期處于自然純正的英語(yǔ)環(huán)境中，養(yǎng)成用英語(yǔ)思維的良好習(xí)慣；四是能獲得即時(shí)的幫助（如使用網(wǎng)上詞典、翻譯軟件、向以英語(yǔ)為母語(yǔ)的人士直接咨詢(xún)語(yǔ)言問(wèn)題、接受EEL教師免費(fèi)輔導(dǎo)、在BBS上與全世界的英語(yǔ)學(xué)習(xí)愛(ài)好者交流學(xué)習(xí)心得等）；五是可以擴(kuò)充詞匯量，強(qiáng)化語(yǔ)法，學(xué)習(xí)各種習(xí)慣用語(yǔ)等；六是能通過(guò)網(wǎng)上聊天及e-mail練習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)和書(shū)面語(yǔ)；七是能了解各國(guó)的文化風(fēng)俗，豐富知識(shí)，提高社交能力，結(jié)交國(guó)際友人；八是能在豐富多彩的語(yǔ)言環(huán)境中實(shí)現(xiàn)學(xué)中練、練中學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)，全面提高聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯等語(yǔ)言技能。因此，教師應(yīng)對(duì)學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)的使用加強(qiáng)引導(dǎo)，使學(xué)生充分利用網(wǎng)絡(luò)給英語(yǔ)學(xué)習(xí)帶來(lái)的便捷。同時(shí)，教師也要加強(qiáng)指導(dǎo)，幫助學(xué)生查找和合理使用網(wǎng)絡(luò)英語(yǔ)學(xué)習(xí)資源。目前，網(wǎng)絡(luò)上可供學(xué)生自學(xué)的方式方法很多，常見(jiàn)的有：直接訪(fǎng)問(wèn)英語(yǔ)頁(yè)，如國(guó)內(nèi)的“在線(xiàn)課堂”、“網(wǎng)絡(luò)英語(yǔ)”、“輕松英語(yǔ)”等，國(guó)外也有很多關(guān)于英語(yǔ)學(xué)習(xí)的網(wǎng)站。如果想訪(fǎng)問(wèn)更多的網(wǎng)頁(yè)，可以通過(guò)搜索引擎查尋關(guān)鍵詞語(yǔ)來(lái)實(shí)現(xiàn)。此外，英文基礎(chǔ)較好的學(xué)生可以參加網(wǎng)上在線(xiàn)英語(yǔ)學(xué)習(xí)新聞組，以此同網(wǎng)友交流學(xué)習(xí)英語(yǔ)的經(jīng)驗(yàn)，探討英語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程中碰到的問(wèn)題。
瀏覽旅游景區(qū)的英文網(wǎng)頁(yè)和央視英文網(wǎng)頁(yè)中的相應(yīng)板塊絕大部分國(guó)際、國(guó)內(nèi)主要旅游景區(qū)、景點(diǎn)都有自己的英文網(wǎng)頁(yè)，這為旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生學(xué)英語(yǔ)、積累專(zhuān)業(yè)知識(shí)兩不誤提供了好機(jī)會(huì)，國(guó)內(nèi)的央視英文網(wǎng)頁(yè)如“中國(guó)旅游”、“歷史文化”、“民俗風(fēng)情”等也都為英語(yǔ)學(xué)習(xí)者提供了很大的便利。不過(guò)，國(guó)內(nèi)有些旅游景區(qū)的英文網(wǎng)頁(yè)存在不少語(yǔ)言瑕疵，需要提醒學(xué)生注意識(shí)別。
網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)料庫(kù)現(xiàn)代語(yǔ)料庫(kù)是真實(shí)語(yǔ)言電子文本的數(shù)據(jù)庫(kù)，使用者可以通過(guò)檢索程序，從語(yǔ)料庫(kù)中提取所有包含關(guān)鍵詞或結(jié)構(gòu)的語(yǔ)句進(jìn)行結(jié)構(gòu)對(duì)比和詞語(yǔ)分析，進(jìn)而歸納語(yǔ)言現(xiàn)象。語(yǔ)料庫(kù)對(duì)于外語(yǔ)教學(xué)的意義尤為重要，它可以幫助縮小課堂所學(xué)的外語(yǔ)與現(xiàn)實(shí)中真實(shí)語(yǔ)言之間的差距。雖然目前國(guó)內(nèi)語(yǔ)料庫(kù)的應(yīng)用仍停留在少數(shù)專(zhuān)家學(xué)者的研究范圍之內(nèi)，還沒(méi)能真正進(jìn)入英語(yǔ)教學(xué)課堂，但是隨著網(wǎng)絡(luò)的飛速發(fā)展和人們對(duì)于語(yǔ)料庫(kù)認(rèn)識(shí)的加深，利用網(wǎng)絡(luò)資源中的語(yǔ)料庫(kù)發(fā)展外語(yǔ)教學(xué)，推動(dòng)學(xué)生語(yǔ)言實(shí)踐能力的培養(yǎng)已成為可能�？芍苯釉诰�(xiàn)使用的網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)料庫(kù)主要有BNC（英國(guó)國(guó)家語(yǔ)料庫(kù)）、Cobuild（Colins出版社和伯明翰大學(xué)合作共建）和LDC（美國(guó)語(yǔ)言數(shù)據(jù)聯(lián)盟）等，這些語(yǔ)料庫(kù)語(yǔ)料豐富、全面，查詢(xún)方便、快捷。網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)料庫(kù)是現(xiàn)代外語(yǔ)教學(xué)資源的擴(kuò)展，學(xué)生直接接觸語(yǔ)料庫(kù)，直接接觸現(xiàn)代真實(shí)的語(yǔ)言信息，能夠開(kāi)闊視野。因此，外語(yǔ)教師應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)地利用網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)料庫(kù)資源，促進(jìn)學(xué)生英語(yǔ)技能的培養(yǎng)。
旅游英語(yǔ)實(shí)踐能力的培養(yǎng)是一項(xiàng)復(fù)雜、系統(tǒng)的工程，遠(yuǎn)不止上文所分析的這些載體。之所以選擇以上載體進(jìn)行分析討論，主要是有感于現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)影視媒體和中國(guó)社會(huì)的對(duì)外開(kāi)放為外語(yǔ)教學(xué)帶來(lái)的巨大變革，以此拋磚引玉，希望能夠推動(dòng)旅游英語(yǔ)人才培養(yǎng)過(guò)程中對(duì)這些載體的進(jìn)一步研究，從而更加有效地培養(yǎng)學(xué)生的旅游英語(yǔ)職業(yè)實(shí)踐能力。
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