《計算機(jī)在食品科學(xué)與工程中的應(yīng)用》課程教學(xué)改革與探索

　　摘要：計算機(jī)在食品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，食品企業(yè)對食品專業(yè)人才的計算機(jī)應(yīng)用能力提出了較高的要求。本文針對食品科學(xué)與工程專業(yè)的計算機(jī)應(yīng)用課程教學(xué)進(jìn)行了改革研究，主要介紹了課程內(nèi)容設(shè)置 實踐教學(xué)、教學(xué)手段以及考核方法等方面的探索。

　　關(guān)鍵詞：計算機(jī)應(yīng)用 教學(xué)模式 課程改革

　　隨著計算機(jī)硬件技術(shù)及軟件技術(shù)的快速發(fā)鼴，計算機(jī)技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。目前，計算機(jī)已經(jīng)應(yīng)用于食品生產(chǎn)自動化、食品企業(yè)信息化、食品工程輔助設(shè)計、食品研究數(shù)據(jù)處理、食品安全質(zhì)量檢測與追蹤等方方面面?。因此，計算機(jī)在食品科學(xué)與_[程中的應(yīng)用這門課程，非常有助于食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生在進(jìn)人企業(yè)后，利用所學(xué)的計算機(jī)知識解決工作中遇到的問題。然而，該課程屬于交叉型課程，存在教材尚不夠完善，教學(xué)內(nèi)容廣泛，難度較大，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中有畏難情緒，影響學(xué)習(xí)效果。因此，有必要對該門課程的內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)方法、考核辦法等方面進(jìn)行改革和探索，以提高教學(xué)效果。

　　1、優(yōu)化課程內(nèi)容

　　1.1課程內(nèi)容設(shè)置原則在食品行業(yè)中所涉及的計算機(jī)技術(shù)非常的J‘。泛，同時不同院校在人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)定位上存任差別，因此課程內(nèi)容的制定要視具體情況而定。

　　首先，應(yīng)該參考培養(yǎng)計劃，協(xié)調(diào)好該課程與其它課程內(nèi)容上的安排，避免內(nèi)容重復(fù)和缺失，同時還要協(xié)調(diào)好學(xué)時與課程量的關(guān)系，避免課程量偏少或偏多。

　　其二，要考慮該課程開課的時期，避免由于基礎(chǔ)課程沒有開展而導(dǎo)致的課程內(nèi)容超前。一般該課程的安排在第六學(xué)期比較合適。

　　其二，要針對企業(yè)對食品專業(yè)人才的需求而定，對于企業(yè)共性的需求，則要優(yōu)先滿足，對于非企業(yè)共性需求，則選擇性滿足。

　　1.2現(xiàn)有教材內(nèi)容分析目前該門課程主要有兩個版本的教材，在內(nèi)容上具有較大差異。第一本是楊曉泉主編的 計算機(jī)在食品工程中的應(yīng)用 ，主要介紹TMicrosoft Excel的使用基礎(chǔ)以及EXcel任食品科研和生產(chǎn)中的應(yīng)用、Internet的使用基礎(chǔ)以及食品信息的檢索、工藝優(yōu)化以及優(yōu)化軟件進(jìn)行食品工藝過程的參數(shù)優(yōu)化等[2]。第二本是趙思明主編的食品科學(xué)與工程中的計算機(jī)應(yīng)用》，主要介紹使用Excel、SAS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、用Auto CAD軟件進(jìn)行食品工程圖紙的繪制，食品工業(yè)的計算機(jī)控制、工程概算與經(jīng)濟(jì)分析系統(tǒng)的計算機(jī)設(shè)計、食品加工過程的計算機(jī)模擬和食品企業(yè)信息化等方面口。

　　計算機(jī)在食品工程中的應(yīng)用 出版時間相對較早，主要以Excel為主，內(nèi)容相對狹窄，但可利用性很強(qiáng)�！妒称房茖W(xué)與工程中的計算機(jī)應(yīng)用 所涉及的范圍更加廣泛，引入了較多新內(nèi)容，但其中部分內(nèi)容與其它課程重復(fù)。兩者共同之處{芏干部涉及Ex～eel軟件的使用。

　　1.3課程內(nèi)容設(shè)置安排根據(jù)課程設(shè)置內(nèi)容上優(yōu)先安排Excel軟件的使用基礎(chǔ)、Excel和sAs軟件的數(shù)據(jù)處理$1Internet科技信息檢索，其次安fl~AutoCAD工程制圖、食品工業(yè)的計算機(jī)控制、食品企業(yè)的信息化、食品工程概算與經(jīng)濟(jì)分析和食品加工過程的計算機(jī)模擬等，另外，適當(dāng)安排部分常用軟件的使用，如：Endnote文獻(xiàn)管理、Word編排大型文檔、Origin科學(xué)制圖和Chemoffice化學(xué)繪圖等。

　　2、注重實踐教學(xué)

　　2.1實踐教學(xué)學(xué)時目前不同院校對該門課程設(shè)置時間差異很大。部分院校壓縮了該課程的學(xué)時，兇而課程內(nèi)容相對狹小，知識點不便于展開。

　　一般學(xué)時設(shè)置在30學(xué)時左右能夠較全面清晰地介紹該課程的知識點。從實踐來看，計算機(jī)應(yīng)用是一個對操作能力要求性非常強(qiáng)的學(xué)科。操作者不僅要懂理論，更要懂操作。在課程學(xué)時的設(shè)置上，實踐學(xué)時應(yīng)該大于理論學(xué)時。從教學(xué)實際來看，理論學(xué)時與實踐學(xué)時采川1：2的比例較為合適。

　　2.2實踐教學(xué)內(nèi)容實踐教學(xué)采用計算機(jī)房操作雨I 業(yè)參觀實習(xí)相結(jié)合的方式進(jìn)行。住計算機(jī)房nr以完成課程夫部分的實踐內(nèi)容，對于涉及企業(yè)信息化和計算機(jī)控制方面，麻刨造條件讓學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。

　　任實踐教學(xué)內(nèi)容上，應(yīng)該著熏采用綜合型訓(xùn)練題代替單項訓(xùn)練。單項訓(xùn)練有利f學(xué)生掌握具體的某一個知識點，而綜合訓(xùn)練則有利于學(xué)生綜合運用多個知識點完成一個實際的任務(wù)。實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置應(yīng)從實際出發(fā)，多利用生產(chǎn)和科研當(dāng)中遇到的實際情況作為教學(xué)素材。

　　3、改進(jìn)教學(xué)手段

　　3.1多媒體教學(xué)為廠達(dá)到很好的教學(xué)效果，皸帥 教學(xué)過程中，可以采用播放制作的動畫或者直接手動演示。課程講解過程中，往往有重難點并不需要太多的理淪闡述，只需要直觀的動畫演示就能達(dá)到很好的教學(xué)效果。任動畫演示過程中，學(xué)生很容易理解，同時還能極人地調(diào)動學(xué)，#學(xué)習(xí)的積極性干¨豐動性。

　　3.2全計算機(jī)教學(xué)全計算機(jī)教學(xué)環(huán)境，有利f：學(xué)， 進(jìn)入實踐狀態(tài)?。計算機(jī)是學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)操作的工具， 實踐教學(xué)過程中，應(yīng)確保每 州有一臺可使用計算機(jī)。 學(xué)生接觸到計算機(jī)時，非常容易就進(jìn)入到計算機(jī)的操作狀態(tài)。 此同時，教師要擁有土控計算機(jī)，刊用主控計算機(jī)對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行監(jiān)控和指導(dǎo)，對于疑難問題，可實時進(jìn)行操作演示，便于學(xué)生直觀地學(xué)習(xí)。雖然如此，計算機(jī)教學(xué)過程中，還應(yīng)嚴(yán)格教學(xué)紀(jì)律，防止學(xué)生利用計算機(jī)進(jìn)行娛樂。在不需開通網(wǎng)絡(luò)的情況下，最好切斷互聯(lián)網(wǎng)。

　　3.3互助教學(xué)部分學(xué)生往往羞于向老師請教，教師則應(yīng)充分利用朋輩互助教學(xué)克服這部分學(xué)生的畏懼心理。同班級學(xué)生年齡相近，思想動態(tài)相似，彼此交流容易。在教學(xué)過程中，可以采用分組的方式，或者鼓勵學(xué)生相互之間進(jìn)行請教和傳授，這樣可以幫助學(xué)生及時解決問題，跟上教學(xué)步伐。

　　3.4參與教學(xué)計算機(jī)教學(xué)內(nèi)容廣泛，課程之中不能一一涉及。為了氧化應(yīng)激抑制支氣管上皮細(xì)胞CFTR 門控功能培養(yǎng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力，鼓勵學(xué)生利用圖書館、互聯(lián)網(wǎng)資源收集學(xué)習(xí)計算機(jī)相關(guān)操作，并將自己學(xué)習(xí)到的新內(nèi)容在課堂上與大家一起分享。這樣可以充分調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性，并增強(qiáng)他們的自豪感。參與式教學(xué)的內(nèi)容不可過長，內(nèi)容短小為宜，防止過于占用課堂時間。

　　4、完善課程考核體系

　　4.1考核體系的構(gòu)成良好的課程考核有利于引導(dǎo)學(xué)生積極正確地學(xué)習(xí)。傳統(tǒng)的考核模式基本是以考試定成績，很難全面地衡量學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，甚至?xí)�妨礙學(xué)生的全面成長和綜合素質(zhì)的提高。為避免傳統(tǒng)單純以考試進(jìn)行考核模式的弊端，將課程成績構(gòu)成劃分如下：平時成績(30%)、實踐報告(30%)、理論測試 (40%)。平時成績又包括：到課情況(10%)、課堂表現(xiàn)(1O%)、課堂測試(10%)。實踐報告要求包含紙質(zhì)文檔和電子文檔兩部分。理論測試采用閉卷上機(jī)考試的方式進(jìn)行。

　　4.2考核體系的實施良好的考核體系需要教高含沙河流汛期棄水確定的分級最大值法師認(rèn)真地執(zhí)行考核，方能發(fā)揮其真正的作用。在實施考核過程中，應(yīng)有相應(yīng)的衡量標(biāo)準(zhǔn)和記錄簿，在課堂教學(xué)、報告批改、理論測試各項操作過程中，及時并如實地填寫學(xué)生表現(xiàn)。對于平時成績的考核更應(yīng)該在課堂中隨時記錄學(xué)生的表現(xiàn)，并依據(jù)相應(yīng)的評分標(biāo)準(zhǔn)，給予打分。

　　5、結(jié)束語

　　掌握計算機(jī)應(yīng)用技術(shù)是食品行業(yè)對食品專業(yè)高校畢業(yè)生的基本要求，提高大學(xué)生的計算機(jī)應(yīng)用能力也是高校教育的一項重要任務(wù)。針對食品行業(yè)的計算機(jī)應(yīng)用需求，計算機(jī)在食品科學(xué)與工程中的應(yīng)用課程須不斷改革探索，完善教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)手段，改進(jìn)考核方法，努力增強(qiáng)學(xué)生的計算機(jī)操作能力。

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