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餐飲老板成功的秘訣
做餐飲企業(yè)的老板，與做其他企業(yè)的老板，從管理和經(jīng)營的本質(zhì)上說并無二致，那么作為餐飲老板如何才能獲得成功呢?
大量閱讀：
每天大約用三分之一的時(shí)間閱讀報(bào)刊。許多餐館業(yè)主在創(chuàng)業(yè)前或創(chuàng)業(yè)中不經(jīng)常閱讀一些飲食文化與食俗的資料開拓視野，并思考是否可以應(yīng)用于自己創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐之中去。
親自觀察：
對(duì)別人的企業(yè)和自己的企業(yè)進(jìn)行方方面面的觀察，了解翔實(shí)可靠的情況。經(jīng)常有這樣的情況，老板親自坐在餐廳品茶，一邊觀察服務(wù)質(zhì)量，一邊靜聽客人用餐時(shí)的議論，這是明智的。
不恥多問：
老板不是全才，如能以平和的心態(tài)去向?qū)＜�、同行及至于員工請教，同員工共同商討問題，就可能避免許多決策上的失誤，同時(shí)也使自己有了提高。餐飲業(yè)圈內(nèi)有一批經(jīng)理人，他們有管理經(jīng)驗(yàn)，但沒有資本投資。由于種種原因，他們的流動(dòng)性較強(qiáng)，他們看到一個(gè)企業(yè)總能吸收該企業(yè)的精華，同時(shí)深切地看到企業(yè)的不足。老板是否能從這些經(jīng)理人身上學(xué)到一些東西呢?
密切關(guān)注市場動(dòng)態(tài)：
親自觀察市場，組織瀏覽報(bào)刊，匯集餐飲業(yè)動(dòng)態(tài)的資料，進(jìn)行民意測驗(yàn)。
良好的公關(guān)才能：
優(yōu)秀的老板本身就是一個(gè)公關(guān)大師，能以高超的技藝溝通與外部的聯(lián)系，消除外部的壓力。他們與行業(yè)主管部門、工商管理部門、衛(wèi)生防疫部門及協(xié)會(huì)組織均有著良好的關(guān)系并積極配合工作。他們與各新聞媒體均有密切的聯(lián)系，為企業(yè)的宣傳提供了方便。
能抓住時(shí)機(jī)、善于突破：
餐飲業(yè)除了“秋風(fēng)起，涮鍋熱”的季節(jié)性決策之外，還有許多稍縱即逝的機(jī)遇。例如尚未引人注意的黃金地段的選擇機(jī)會(huì)、理想物業(yè)的承租機(jī)會(huì)，國家或該地區(qū)舉辦特殊活動(dòng)時(shí)企業(yè)的參與機(jī)會(huì)，與優(yōu)秀的廚師或管理人員的合作機(jī)會(huì)等，這些機(jī)會(huì)一旦失去，此生難求。
總之，餐飲企業(yè)的經(jīng)營決策，主要是靠企業(yè)的老板來完成的，一個(gè)企業(yè)的成功與否，主要取決于老板的素質(zhì)。因此成功的老板必須要有健全的大腦，象電視劇《亮劍》中的人物李云龍那樣，心胸有多大，企業(yè)就有多大，要有超前意識(shí)，個(gè)人膽識(shí)，要有廣闊胸襟，堅(jiān)強(qiáng)的意志，強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、使命感，要具備必勝的信念。千萬不能將餐飲企業(yè)搞成家族式的企業(yè)、小作坊式的企業(yè)。企業(yè)不是自己的，而是社會(huì)的，認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)就可以正確處理好各種關(guān)系，心胸和境界也就提高了一步。為顧客創(chuàng)造價(jià)值，是企業(yè)經(jīng)營的宗旨;員工是企業(yè)的財(cái)富，如果任人唯親，而不是任人唯賢，將會(huì)搞亂員工之間的關(guān)系，這個(gè)飯店一定不會(huì)成功。
在綜合素質(zhì)上，老板的親和力尤為顯得重要。“一將功成萬骨枯”，太多的人想成為強(qiáng)者，所以世界上才少了謙和，社會(huì)因此而浮躁。謙和是人生的一個(gè)境界，一個(gè)由廣博的閱歷和深刻的見識(shí)托起來的高度。成功的老板總會(huì)讓人看到他謙和的一面，客氣親和，謙遜有禮，句句話富含哲理，他用自己的行動(dòng)感染企業(yè)的每一個(gè)人。在餐飲企業(yè)這個(gè)大家庭里，我們看到朝氣蓬勃的團(tuán)隊(duì)，親切友善的笑容，員工對(duì)老板在敬畏中透析出的愛慕。
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