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如何明確餐廳員工的崗位職責(zé)
工作職責(zé)是現(xiàn)代管理中的一個(gè)有效的工具，在除了餐飲業(yè)以外的其他行業(yè)中也早已得到使用，它概要地列出每個(gè)職位的工作職責(zé)范圍，主要工作任務(wù)和責(zé)任以及報(bào)告流程。那么如何明確餐廳員工的崗位職責(zé)呢？
1.工作職責(zé)包括的項(xiàng)目有：
(1)職務(wù)名稱(chēng)：如餐廳經(jīng)理、助理經(jīng)理、領(lǐng)班、咨客(引座員)、服務(wù)員等。
(2)所屬部門(mén)：即其主管部門(mén)，在酒店中，餐廳的主管部門(mén)為餐飲部。
(3)直接上司：在該職位的主管，應(yīng)向其匯報(bào)工作。
(4)直接下屬：標(biāo)明該職位直接領(lǐng)導(dǎo)的部門(mén)和屬員，這樣就清楚地勾畫(huà)出某職位的上、下級(jí)關(guān)系和管理層次。
(5)基本職責(zé)：是工作職責(zé)書(shū)的主要部分，列明該職位的主要工作任務(wù)和部門(mén)對(duì)他/她的要求，應(yīng)當(dāng)具體、明了，不含糊其辭。
(6)權(quán)利：標(biāo)明該職位在多大的范圍內(nèi)和程度上擁有其指揮、監(jiān)督權(quán)，這是和所擔(dān)負(fù)的責(zé)任成正比的，是其完成基本職責(zé)的保證，有時(shí)權(quán)利是以口頭協(xié)議的方式授權(quán)的。
(7)與其他部門(mén)的聯(lián)系：是該職位所負(fù)的協(xié)調(diào)的責(zé)任，包括與同級(jí)之間，與其所在部門(mén)有工作聯(lián)系的機(jī)構(gòu)之間的溝通和交流，來(lái)保證本部門(mén)工作的順利開(kāi)展。工作職責(zé)書(shū)是一種形式，目的是要明確職責(zé)，其上級(jí)部門(mén)還要不斷加以檢查、督促，同時(shí)作為選拔適當(dāng)?shù)娜瞬诺囊环N考察依據(jù)和進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)的內(nèi)容。
2.制定崗位職責(zé)的三個(gè)主要原則：
(1)必須結(jié)合本單位的工作性質(zhì)和特點(diǎn)制定。以能真正落實(shí)員工的工作范圍任務(wù)、權(quán)限、責(zé)任和義務(wù)。
(2)必須按不同專(zhuān)業(yè)、不同檔次、不同的工作崗位制定。以能使職與責(zé)結(jié)合起來(lái)。
(3)必須全面、準(zhǔn)確、明了。以能便于專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員履行職責(zé)和對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行考核。
3.在制定職責(zé)時(shí)，可參考以下程序：
(1)由他的上司參考上述格式和公司要求，結(jié)合該崗位實(shí)操情況擬定，交上級(jí)匯總，再由人力資源部據(jù)有關(guān)規(guī)程成文，交總經(jīng)理公室審閱通過(guò)。
(2)如果部分領(lǐng)導(dǎo)人員不善于文字表達(dá)，由人力資源部安排文字表達(dá)能力較好的人進(jìn)行協(xié)助記錄，由實(shí)操人及其上司口述相關(guān)工作職責(zé)情況。
(3)定了之后，即進(jìn)行試用，各部門(mén)或崗位如有意見(jiàn)，在一周內(nèi)提出，以便及時(shí)改正。如此，經(jīng)實(shí)操驗(yàn)證或修改后，職責(zé)就較完善了，如無(wú)過(guò)大的變化，在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)可放心使用。
4.編寫(xiě)崗位職責(zé)注意事項(xiàng)：
(1)崗位職責(zé)應(yīng)該能夠涵蓋該工作崗位的大部分工作內(nèi)容和主要工作任務(wù)，但應(yīng)注意避免內(nèi)容過(guò)于復(fù)雜，華而不實(shí)。
(2)為了簡(jiǎn)單明了，簡(jiǎn)單的工作流程可寫(xiě)在里面。但詳細(xì)的工作流程應(yīng)建議寫(xiě)進(jìn)工作流程的相關(guān)文件里，可不必全部編制在崗位職責(zé)中，避免過(guò)于繁復(fù)。
(3)編寫(xiě)崗位職責(zé)應(yīng)該盡量避免使用，或少用“負(fù)責(zé)”、“統(tǒng)籌”這一類(lèi)意義表述比較籠統(tǒng)的詞語(yǔ)，除非后面的句子能夠清楚地描述工作任務(wù)內(nèi)容。另外，編寫(xiě)崗位說(shuō)明時(shí)，比較常用的“確保”一詞，應(yīng)該出現(xiàn)在對(duì)工作任務(wù)的范圍和責(zé)任都已經(jīng)清楚界定了的句式之中，否則便顯得過(guò)于籠統(tǒng)，不能清晰表達(dá)工作任務(wù)要求。
(4)崗位職責(zé)的編制結(jié)果是對(duì)該崗位主要工作內(nèi)容和工作任務(wù)所進(jìn)行的拆分和羅列。一般情況下，可以選擇采用三種方式來(lái)對(duì)拆分后的工作任務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行排序：
第一種，按照拆分后的工作任務(wù)對(duì)工作崗位的重要程度來(lái)排序。重要程度的參考指標(biāo)包括：工作任務(wù)在整個(gè)崗位職責(zé)中所占工作量的大小;完成工作任務(wù)的難易程度;工作任務(wù)的技術(shù)含量;資源要求和實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)等;
第二種，按照工作任務(wù)的先后完成順序來(lái)排序。某一工作崗位從時(shí)間順序上先做什么，該工作任務(wù)條款就寫(xiě)在前面，后做什么，工作任務(wù)條款就寫(xiě)在后面。有些基層工作崗位多采用這種排序方法。
第三種，按工作任務(wù)的性質(zhì)來(lái)排序。把一個(gè)工作崗位的職責(zé)分解出的工作任務(wù)分別歸類(lèi)，第一類(lèi)是具有“決策屬性”的工作任務(wù)，包括：規(guī)劃目標(biāo)、制定戰(zhàn)略、發(fā)布命令、草擬政策和規(guī)則、批準(zhǔn)工作任務(wù)和文件等屬于高層次的工作內(nèi)容，排在最前面。第二類(lèi)是具有“管理屬性”的工作任務(wù)，包括管理的一般職能：計(jì)劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)工作;工作事項(xiàng)的統(tǒng)籌和溝通工作;培訓(xùn)教育工作等，排列在第一類(lèi)后面。第三類(lèi)是具有“執(zhí)行屬性”的工作任務(wù)，包括對(duì)一些物態(tài)的管理工作，和一些純粹的事務(wù)性工作，它們一般列在最后。
在實(shí)際編寫(xiě)工作中，應(yīng)根據(jù)工作崗位的管理特點(diǎn)，結(jié)合具體情況來(lái)選擇上述三種方式給工作任務(wù)排序，應(yīng)遵循簡(jiǎn)單、清晰和有效的原則，注意崗位職責(zé)的對(duì)象是相關(guān)崗位人員，條款的羅列和表述應(yīng)以他們的理解和掌握為主要目的，否則便會(huì)做很多“無(wú)用功”。
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