如何做好餐飲業(yè)的老板

　　企業(yè)以人為本，人的管理，是管理工作的根本，當(dāng)然老板要從自身做起，那么如何做好餐飲業(yè)的老板呢?一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)!

　　一、了解你自己

　　希臘神廟上的箴言就是“了解你自己”。

　　老子也說(shuō)：“自知者明”。

　　你必須了解你自己的財(cái)力、知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、能力，了解你自己性格的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。

　　你還要了解你的企業(yè)的人力、物力以及出品、服務(wù)、地段、環(huán)境、文化、歷史、聲譽(yù)。

　　二、知人善任

　　你必須了解下屬的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、能力　，讓合適的人做合適的事。

　　三、知己知彼

　　你必須了解競(jìng)爭(zhēng)者的的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)，你必須善于預(yù)測(cè)對(duì)手的反應(yīng)，而不是忽略他們。

　　四、善于學(xué)習(xí)

　　你必須善于向書(shū)本學(xué)習(xí)、向下屬學(xué)習(xí)、向?qū)κ謱W(xué)習(xí)、向朋友學(xué)習(xí)。

　　你要學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)。

　　老板的學(xué)習(xí)能力深刻影響企業(yè)的發(fā)展能力。

　　五、果斷決策

　　再?zèng)]有袁紹那樣優(yōu)悠寡斷的領(lǐng)導(dǎo)讓下屬絕望啦。

　　作為領(lǐng)導(dǎo)既要講科學(xué)決策，又要當(dāng)機(jī)立斷，承擔(dān)決策風(fēng)險(xiǎn)。

　　六、善于授權(quán)

　　老板決策時(shí)要善于借助參謀部門(mén)，在落實(shí)時(shí)要善于放權(quán)給事業(yè)部門(mén)、執(zhí)行部門(mén)和實(shí)操部門(mén)。分權(quán)制比家長(zhǎng)制更能發(fā)揮中層主管的積極性和創(chuàng)造性。

　　七、不斷創(chuàng)新

　　要保持企業(yè)的活力，就要不斷的對(duì)出品、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格、推廣作革新。

　　知足和守舊就是衰敗的開(kāi)始。

　　八、寬厚包容

　　海納百川，有容乃大。寬容的老板讓下屬更感激，更賣(mài)力。

　　楚莊王的摘櫻會(huì)，包容的是一個(gè)救自己一命的勇士。

　　九、善于傾聽(tīng)

　　不單做保險(xiǎn)要如此，做老板更要如此。

　　你要聽(tīng)懂下屬的話(huà)，他反映的情況、想法和點(diǎn)子，他沒(méi)說(shuō)出來(lái)的愿望、感情和情緒。

　　十、講究信用

　　誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的老板越來(lái)越受人歡迎。

　　不講信譽(yù)的老板最終被消費(fèi)者和下屬拋棄。

　　十一、變企業(yè)為教會(huì)

　　好的老板就象好的神父，讓大家擁有共同的信念目標(biāo)價(jià)值觀(guān)和行為準(zhǔn)則。

　　十二、變企業(yè)為大家庭

　　做老板的要善于關(guān)心員工，照顧下屬，要象家長(zhǎng)般慈愛(ài)，讓員工感受到家庭的溫暖。

　　十三、變企業(yè)為大家的生意

　　要將企業(yè)的效益與個(gè)人利益掛鉤，大大提高員工的積極性和創(chuàng)造性。

　　十四、謙遜讓名

　　很多餐廳老板都不介意讓自己的廚師出名，因?yàn)槟菢硬蛷d的生意更旺。

　　十五、扔掉罰款制度

　　罰款制度是人性惡的X理論的產(chǎn)物，很多時(shí)候員工犯錯(cuò)是因?yàn)闆](méi)有教育、培訓(xùn)好，

　　沒(méi)有指揮、溝通好，沒(méi)有計(jì)劃、準(zhǔn)備好。

　　十六、讓員工真心的笑

　　這種笑是出于對(duì)生活、對(duì)企業(yè)、對(duì)工作、對(duì)顧客的熱愛(ài)，是真情的流露。

　　只有工作得開(kāi)心，對(duì)顧客存感恩之心，才會(huì)笑得燦爛、感人，并非“露八顆牙齒”能實(shí)現(xiàn)。

　　十七、專(zhuān)才與通才

　　老板必須是某一領(lǐng)域的專(zhuān)才，他才有一定的權(quán)威。

　　老板又必須通曉不同領(lǐng)域，他才能理解和判斷下屬的觀(guān)點(diǎn)。

　　十八、“幫我手”比“聽(tīng)我話(huà)”更有效

　　劉備三顧茅廬，就為請(qǐng)諸葛亮幫他手。諸葛亮才會(huì)鞠躬盡瘁，死而后已。反之，命令型的管理，不管多么正確，都會(huì)造成逆反心理。

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