日韓茶文化

　　導(dǎo)語：茶是日本傳統(tǒng)的大眾化飲料，平均每10人中有8人飲茶。還是在唐朝的時候，日本僧人最澄在浙江天臺山留學(xué)，回國時，不僅將天臺宗帶到日本，還將茶種帶到了京都比睿山。

　　不同地域、不同國家因?yàn)橥恋�、氣候、生活�?xí)慣、文化傳統(tǒng)的不同，飲用的茶葉和流傳的茶文化也不盡相同，有著各自不同的特點(diǎn)和習(xí)俗。就算是和我們毗鄰的日韓，關(guān)于茶也有著不同的講究和運(yùn)用。

　　韓國的“飲食茶”

　　韓國人也喝茶，但大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。朝鮮半島在新羅和高麗時代，王公貴族中盛行喝茶，但種茶被加以重稅，百姓無緣問津。不過，窮人自有窮人的辦法，用煮米飯剩下的鍋巴做成米茶，以享飲茶之樂。韓國人主張醫(yī)食同源，故形成了獨(dú)特的飲食茶，如人參加蜂蜜的人參茶、生姜茶、枸杞茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等。

　　最有意思的是每年于5月25日舉行的茶文化祝祭，這一天也是韓國的茶日。其主要內(nèi)容有韓國茶道協(xié)會的傳統(tǒng)茶禮表演，如成人茶禮和高麗五行茶禮以及新羅茶禮、陸羽品茶湯法等。

　　成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。具體是指通過茶禮儀式，對剛滿20歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場，會長獻(xiàn)燭，副會長獻(xiàn)花，冠者(即成年)進(jìn)場向父母致禮向賓客致禮，司會致成年祝辭，進(jìn)行獻(xiàn)茶式，成年合掌致答辭，成年再拜父母，父母答禮。這是韓國“禮儀之邦”對禮節(jié)的至高重視，借此來培養(yǎng)即將步入社會的年輕人的社會責(zé)任感。

　　日本以綠茶為主

　　日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是蒸熟烘干。也有炒制的，如九州的嬉野茶和柳青茶，但極少。日本人泡茶與中國不同，他們抓一把茶葉放入壺中，沖水后馬上就倒，每杯倒一點(diǎn)，輪番幾次，使茶湯濃淡均勻，一般只上一杯。茶道用的抹茶，是將茶磨成細(xì)粉，沖攪后濃稠如粥，碧綠清香。據(jù)考證，日本的制茶與飲茶方法，可能還保持著中國唐宋時代的古風(fēng)。

　　日本還有櫻花茶、大麥茶、紫蘇茶、海帶茶、梅花茶等，但這些實(shí)際上不能算茶，類似于中國的菊花茶，只是保健飲料而已。如櫻花茶，清水中漂幾朵腌漬的櫻花，美則美矣，但與喝茶是兩回事。據(jù)說元旦飲之，一年無病無災(zāi)，當(dāng)然，這只是一個承載著人們期待的美麗傳說。最近，日本的年輕人也開始喜歡喝中國茶，很多曾一度癡迷于葡萄酒的二三十歲的男性也成了新的“品茶一族”。

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