韓國(guó)冷面做法

時(shí)間：2024-07-05 07:05:15 韓國(guó)料理我要投稿

韓國(guó)冷面做法

　　韓國(guó)冷面也叫朝鮮冷面，是韓國(guó)傳統(tǒng)美食之一。據(jù)李朝朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國(guó)世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀(jì)中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，韓國(guó)冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。

　　主料：橡子面條(200克)、韓國(guó)泡菜(80克)、胡蘿卜(50克)、青瓜(50克)、雞蛋(2個(gè))

　　調(diào)料：油(少許)、鹽(適量)、醬油(2湯匙)、白糖(5湯匙)、米醋(4湯匙)、泡菜汁(3湯匙)、牛肉粉(1湯匙)、姜絲(3克)、大蒜(5克)、涼白開(kāi)(適量)

　　做法：

　　1、雞蛋洗洗外皮，放入小鍋中煮8分鐘便可得搪心蛋；

　　2、青瓜、胡蘿卜洗凈切絲，泡菜切絲；

　　3、取一大碗，放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜絲和涼白開(kāi)，密封好入冰箱冷藏1小時(shí)以上；

　　4、鍋內(nèi)入適量水，橡子面冷水入鍋燒開(kāi)后關(guān)火；

　　5、煮面的同時(shí)，另起一鍋燒開(kāi)水，把胡蘿卜絲焯熟；

　　6、煮開(kāi)的橡子面放到水籠頭下不斷沖洗，去除粘液，直到不粘手；

　　7、沖洗干凈的面條；

　　8、雞蛋煮熟后冷水激，剝皮切半；

　　9、最后把面條放入大碗中，依次擺上青瓜絲、胡蘿卜絲、泡菜和雞蛋；