紅燒日本豆腐怎么做

　　日本豆腐和中國的水豆腐相比，兩個是完全不一樣風味的食物，那么紅燒日本豆腐怎么做呢，一起來看看小編整理的做法吧

　　主料

　　日本豆腐3袋 香菇5-6朵

　　胡蘿卜小半根 鮮蝦6只

　　蟹棒3-4個 冷凍豌豆適量

　　輔料

　　色拉油適量 蠔油適量

　　生抽適量 糖少許

　　鹽少許 水淀粉少許

　　做法步驟

　　1. 干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著備用。

　　2. 胡蘿卜洗凈切薄片，凍豌豆化凍后開水焯一下備用。

　　3. 日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

　　4. 鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然后用開水焯，變色后撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

　　5. 裹豆腐的玉米淀粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用。

　　6. 用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調(diào)成一碗調(diào)料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒。

　　7. 再加入備用的鮮蝦和豌豆。

　　8. 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最后湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠后最好。

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