葡萄酒的好年份

　　好年份最重要的一個特點就是葡萄的成熟度達到了近乎完美的狀態(tài)，也正是因為先天決定的葡萄品質(zhì)，在很大程度上決定了葡萄酒的品質(zhì)，年份才扮演著一個非常重要的角色，影響著消費者的選擇和認知。

　　葡萄酒釀造講究的是三分工藝七分原料，工藝是后天的，是可以改良的，也是可以不斷發(fā)展的、處于人力的可控范圍之內(nèi)的，但是先天所決定的葡萄原料 的品質(zhì)，卻是無法改變。葡萄的品質(zhì)，主要受到大氣候、土壤、降水、光照、土壤、收成時天氣狀況等的影響，如葡萄生長期水分不足、采收期光照不足或者降雨過 多等會導致葡萄的成熟度不足，糖分含量和風味物質(zhì)含量都不高，最終釀成的葡萄酒可能也平淡乏味。

　　年 份 的 特 色

　　年份的不確定性，是造就葡萄酒世界豐富多彩的風格的主要原因之一，不同的天氣條件，會讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風味，雖然年份有好壞之 分，但是每個年份都有各自的特色和個性，可能是口感濃郁豐滿的，也可能是清爽輕快的，可能是強勁結(jié)實的，也可能是弱不禁風的，這些風格特色都是大自然的賜 予，葡萄酒世界也因此更加絢麗多姿。

　　很多的葡萄酒專家對于葡萄酒產(chǎn)區(qū)的評價，只能是一個大體的參考標準，并不一定是100%準確的，在同一產(chǎn)區(qū)內(nèi)存在著不同類型的微氣候，大氣候不 好也并不能代表小氣候不好，正如2012年波爾多整體來說是一個不錯的年份，雖然左岸品質(zhì)不均，但是對于右岸來說卻是“風調(diào)雨順”的好年份。即便是在同一 個小氣候下，不同的葡萄品種對于氣候的要求也不盡相同，每個酒莊的釀造前所進行的葡萄篩選工作的細致程度可能也不盡相同，酒莊的釀造工藝可能也不盡相同， 這一切都造就了葡萄酒多種多樣的風格特色，每一個年份的特色也都不盡相同，也并不是所有好年份葡萄酒都是好酒!

　　年 份 越 久 越 好?

　　不少消費者都對葡萄酒存在這樣的認識誤區(qū)：即年份越久的葡萄酒品質(zhì)越好。

　　可事實并非如此，葡萄酒品質(zhì)和口感與年份沒有直接聯(lián)系。不是年份越久，葡萄酒的品質(zhì)就越好。因為釀酒葡萄的質(zhì)量是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素，如 果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質(zhì)就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質(zhì)自然會好。

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