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肯德基炸雞的腌制做法
導(dǎo)語(yǔ)：炸雞根、雞翅是許多人最?lèi)?ài)的。也是洋快餐店小朋友最受歡迎的美食。寒假快結(jié)束了，給小朋友做一道酥脆的炸雞根吧，在家做的更衛(wèi)生，還實(shí)惠。這么冷的天也不想出去吃，叫外賣(mài)也辛苦外賣(mài)小哥。下面由小編為您介紹肯德基炸雞的腌制做法，一起來(lái)看看吧。
肯德基炸雞的腌制做法1
炸雞翅食材介紹
雞翅4個(gè)，牛奶150g，蒜適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，檸檬1個(gè)，辣椒粉適量，面粉適量，
炸雞翅的做法步驟
1、雞翅用牙簽扎上小洞。
2、加入兩顆蒜蓉。
3、擠入一小個(gè)檸檬汁。
4、倒入牛奶。
5、加入黑胡椒粉一起混合均勻，蓋上保鮮膜冷藏過(guò)夜。
6、面粉中加入少許辣椒粉，黑胡椒粉混合均勻。
7、過(guò)夜雞翅取出裹上面粉。
8、鍋內(nèi)放油將雞翅炸至金黃即可。
9、成品。
小竅門(mén)
肯德基炸雞的腌制做法2
炸雞排食材介紹
雞胸肉2塊，面包糠適量，面粉40g，油適量，鹽3g，番茄醬適量，黑胡椒粉適量，
炸雞排的做法步驟
1、將面粉和水混合成粘面糊，放入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻
2、將一塊雞胸肉片成自己喜歡的厚度，放入到面糊里沾上面糊
3、將面包屑倒入到盤(pán)子上，雞肉片放進(jìn)去
4、所有的'雞肉依次兩邊都沾滿面包糠
5、油鍋加熱到筷子插入冒泡時(shí)，放入雞排進(jìn)行初炸
6、炸至定型即可
7、油鍋繼續(xù)加熱至筷子插入冒大泡時(shí)，把第一次炸好的雞排再放進(jìn)去進(jìn)行復(fù)炸，炸至金黃，用笊籬撈時(shí)發(fā)出清脆聲音即可
8、淋上番茄醬即可，我又淋了點(diǎn)沙拉醬，因?yàn)楹⒆訍?ài)吃。
小竅門(mén)
油炸時(shí)注意安全，肉要輕輕滑入，避免燙傷
肯德基炸雞的腌制做法3
材料：
雞翅中12個(gè)，面粉3茶匙，雞蛋2個(gè)，面包糠80g，鹽少許，蠔油少許，辣味粉少許，鹽（腌料）少許，生抽（腌料）少許，鹵水（腌料）少許，蠔油（腌料）少許，白酒（腌料）少許，白糖（腌料）少許，姜汁（腌料）少許，
做法步驟
1、雞翅清洗干凈，滴干水后用調(diào)味碗裝好，加入腌料中所有材料攪拌均勻。
2、攪拌均勻后，用保鮮盒封裝好，放冰箱冷藏入味，心姐是晚上腌制，第二天才炸制的。
3、炸制前先取個(gè)湯碗，打入2個(gè)雞蛋，加入面粉、鹽、蠔油、辣味粉攪拌均勻。
4、加入腌制過(guò)的雞翅翻拌，這步驟要拌均勻一些。
5、將準(zhǔn)備好的面包糖放入保鮮袋中，然后一塊塊夾入沾滿了粉漿的雞翅，然后隔著保鮮袋翻拌，將袋子里的面包糠沾到雞翅上備用。
6、熱鍋放入兩湯勺玉米油，繼續(xù)加熱油后，將沾滿面包糖的`雞翅排入鍋中。心姐貪方便，選用了烤鍋，親們制作時(shí)候，可以改用炒鍋，餅鐺來(lái)制作。
7、因?yàn)殄佒械挠头浅５纳伲ㄖ茣r(shí)候千萬(wàn)別用大火，不然糊底了也沒(méi)炸熟雞翅。記住全程保持中小火，多翻幾次面炸制就可以了。
8、別看油少，細(xì)心炸出來(lái)的雞翅，香脆度不會(huì)差過(guò)大鍋油炸出來(lái)的成品，而且肉質(zhì)非常的鮮嫩，親們值得試試。
9、剩下的粉漿和面包糠倒一起，然后加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颍绻麧穸葔蚓筒灰砑铀恕?/p>
10、隨意的用勺子勺入鍋中，輕輕攤平煎制。
11、一會(huì)兒工夫，香脆的煎餅就做好了。
小竅門(mén)
上粉漿方法適合少油炸制，因?yàn)樽龇ń咏思蹇�，上的粉漿宜濕度大些，這樣可以保持低溫久炸，肉肉鮮嫩不老柴，如果親想用大鍋油炸制，適合改用上蛋液和干粉的方法。
肯德基炸雞的腌制做法4
用料
帶皮雞腿肉550g面粉 1大勺淀粉 1大勺蒜 1瓣雞蛋 2個(gè)姜 2片鹽 適量生抽 適量橄欖油 少許糖 少許孜然粉 少許黑胡椒 少許
日式炸雞的做法
帶皮雞腿肉去骨。
帶皮雞腿肉，全部去骨。
雞肉用手拍平，然后切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點(diǎn)雞皮，這樣炸出來(lái)最好吃。剔下來(lái)的雞腿骨，可以放進(jìn)保鮮袋里留下來(lái)，以后煲湯用。
在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，姜末，少量糖，少量橄欖油，和少量黑胡椒，然后抓勻腌制半小時(shí)以上。（家里沒(méi)大碗，所以分了兩碗。）
取一大勺淀粉。我這里用的應(yīng)該是木薯粉，其他淀粉也可以。
面粉也來(lái)一大勺。淀粉和面粉比例1:1。
把淀粉和面粉放在一個(gè)大盤(pán)里，方便一會(huì)兒裹雞肉。
用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻。
這里我先用了一個(gè)雞蛋，后來(lái)蛋液不夠了，又打了一個(gè)。
這樣準(zhǔn)備工作就完成啦！
昨天炸薯?xiàng)l剩下的油。。當(dāng)然還是建議大家用新的油來(lái)炸。
用筷子夾起一塊雞肉，在面粉+淀粉里裹一圈。
然后再雞蛋液里蘸一圈。
再回到面粉+淀粉里裹一圈。
裹好蛋液和二粉的'雞塊先放在盤(pán)子里等一會(huì)兒一起下鍋，不然一個(gè)一個(gè)的下鍋，火候不好掌握。
等油溫上來(lái)了，大概六成熱的時(shí)候，把剛才準(zhǔn)備好的雞塊放進(jìn)油鍋里炸。
放進(jìn)去的時(shí)候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒(méi)事兒，等會(huì)兒炸的外殼酥脆的時(shí)候，用筷子就很好分開(kāi)了。大概要炸三四分鐘，這個(gè)要根據(jù)雞塊的大小來(lái)，拿不準(zhǔn)熟沒(méi)熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這么隨意。
炸至表皮泛黃的時(shí)候撈出。
最后再用大火復(fù)炸一遍，這個(gè)時(shí)候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統(tǒng)統(tǒng)重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。
撒上黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點(diǎn)兒番茄醬，又感覺(jué)在吃肯德基。真正的日式炸雞應(yīng)該是配蛋黃醬來(lái)吃的吧。好吃簡(jiǎn)直超乎你想象，快來(lái)試試吧！
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