食品質(zhì)量安全論文1

　　摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)于健康和安全提出了更高的要求。食品是人類(lèi)生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，更與人們的健康息息相關(guān)，因此必須確保食品質(zhì)量安全，而加強(qiáng)食品安全預(yù)警管理則是重要的前提和基礎(chǔ)。文章對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量安全預(yù)警管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入細(xì)致的分析和探討，并提出了相應(yīng)的解決措施，以期為相關(guān)人士提供參考和借鑒。

　　關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量安全；預(yù)警管理；現(xiàn)狀分析；危機(jī)應(yīng)對(duì)

　　1我國(guó)食品質(zhì)量安全預(yù)警管理存在的問(wèn)題

　　1.1責(zé)任主體不明確

　　在權(quán)限分配上，我國(guó)的食品質(zhì)量安全管理分屬不同的部門(mén)，預(yù)警管理也較為復(fù)雜。管理職能較為分散，并且存在越位、錯(cuò)位和缺位等現(xiàn)象。食品質(zhì)量安全管理體系涉及諸多環(huán)節(jié)和領(lǐng)域，其權(quán)限分屬多個(gè)部門(mén)，各個(gè)部門(mén)之間在信息共享和相互協(xié)調(diào)方面較差。對(duì)于這些管理部門(mén)的責(zé)任和義務(wù)，目前還沒(méi)有較為明確的規(guī)定，因此在工作中很難做到盡職盡責(zé)，出現(xiàn)問(wèn)題后更是互相推諉，逃避責(zé)任。

　　1.2法律體系缺乏系統(tǒng)性

　　目前，我國(guó)與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律和法規(guī)還不夠完善，系統(tǒng)性和協(xié)調(diào)性不強(qiáng)。從農(nóng)田到餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)對(duì)最終的食品質(zhì)量造成影響，然而當(dāng)前的法律法規(guī)并不能進(jìn)行全面的涵蓋，在執(zhí)法的過(guò)程也存在諸多問(wèn)題，因此，制定一部完整而統(tǒng)一的，針對(duì)于食品質(zhì)量安全預(yù)警的法律勢(shì)在必行。

　　1.3技術(shù)裝備手段落后

　　與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)在很多方面仍然與之存在很大的差距，如監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)、設(shè)備、人員方法等，并且在很大程度上受到了當(dāng)前技術(shù)水平的限制。發(fā)達(dá)國(guó)家擁有大型的精密儀器和檢測(cè)技術(shù)，而我國(guó)在污染物的檢測(cè)方面則較為欠缺。同時(shí)，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，我國(guó)一部分地區(qū)的檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)設(shè)備和儀器較為簡(jiǎn)陋，功能單一，對(duì)于突發(fā)性的食品安全事件難以應(yīng)對(duì)，對(duì)于違法行為的查處力度也存在不足。

　　1.4食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善

　　發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)非常重視，在實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的廣闊領(lǐng)域，發(fā)達(dá)國(guó)家將食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為了關(guān)注的重點(diǎn)，并把健康保護(hù)作為發(fā)展的目標(biāo)。我國(guó)現(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)可操作性不強(qiáng)，而且時(shí)間跨度較大，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有很大的差距。而發(fā)達(dá)國(guó)家所采用的標(biāo)準(zhǔn)，很多甚至高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)水平。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在安全標(biāo)準(zhǔn)體系上的差距，導(dǎo)致了我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際上沒(méi)有較高的可信度。

　　1.5管理制度缺位或不規(guī)范

　　首先，我國(guó)傳統(tǒng)的管理方式通常以事后管理為主，缺乏食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理的機(jī)制。食品質(zhì)量安全管理主要采用產(chǎn)品抽查和事故調(diào)查等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)，然而這種管理方式過(guò)于簡(jiǎn)單，現(xiàn)代食品質(zhì)量安全管理趨向系統(tǒng)化、復(fù)雜化發(fā)展，采用舊的管理方式已無(wú)法滿足食品行業(yè)快速發(fā)展的需求。其次，食品質(zhì)量安全信息的資源嚴(yán)重不足，相應(yīng)的體系不健全。目前全國(guó)互通的信息網(wǎng)絡(luò)體系還沒(méi)有建成，無(wú)法實(shí)現(xiàn)資源的共享，不能為生產(chǎn)者、消費(fèi)者，以及相關(guān)的決策部門(mén)提供食品安全的信息，現(xiàn)有的信息不集中，共享機(jī)制欠缺。

　　1.6國(guó)家財(cái)政投入不足

　　財(cái)力不足是發(fā)展中國(guó)家普遍面臨的問(wèn)題，我國(guó)在食品質(zhì)量安全方面的資金投入尚有不足。這就導(dǎo)致某些國(guó)家急需的檢測(cè)項(xiàng)目，在能力上較為欠缺，與世界先進(jìn)水平的差距也日益加大，對(duì)于食品衛(wèi)生監(jiān)督管理水平的提高極為不利。在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，一些執(zhí)法機(jī)構(gòu)只注重罰款，監(jiān)督執(zhí)法工作不夠認(rèn)真負(fù)責(zé)，無(wú)法有效杜絕違法行為的發(fā)生。

　　1.7科技實(shí)力不強(qiáng)

　　隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，世界范圍內(nèi)對(duì)于食品質(zhì)量安全預(yù)警的管理已經(jīng)取得了較為矚目的成果。相對(duì)而言，我國(guó)在這一方面的工作則起步較晚，缺乏專(zhuān)業(yè)性人才，基礎(chǔ)較為薄弱，危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)也與國(guó)際先進(jìn)水平有著較大的差距。因此，需要積極追蹤世界先進(jìn)的科技發(fā)展動(dòng)態(tài)，分析對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量安全造成影響的主要因素，并在關(guān)鍵的技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行基礎(chǔ)性的研究。

　　1.8預(yù)警管理人員職業(yè)化水平不高

　　當(dāng)前，我國(guó)從事食品質(zhì)量安全預(yù)警管理的人員，其專(zhuān)業(yè)背景較為單一，因此知識(shí)面較為狹窄。此外，我國(guó)對(duì)于從事預(yù)警管理工作的人員的培訓(xùn)要求不高，對(duì)于任職資格也沒(méi)有明確的規(guī)定，缺乏系統(tǒng)而完整的考核制度和培訓(xùn)制度。

　　2完善我國(guó)食品質(zhì)量安全預(yù)警管理的具體對(duì)策

　　2.1明確責(zé)任主體，構(gòu)建科學(xué)統(tǒng)一的管理體系

　　目前，我國(guó)的食品安全管理采用多部門(mén)管理的方式，因此應(yīng)建立以政府職能部門(mén)、決策中心負(fù)責(zé)人、輔助參謀部門(mén)組成的專(zhuān)職性機(jī)構(gòu)，對(duì)多部門(mén)的管理體系進(jìn)行協(xié)調(diào)，同時(shí)使每個(gè)機(jī)構(gòu)的作用和職責(zé)都得以明確，使之協(xié)調(diào)一致的工作。

　　2.2構(gòu)建合理的預(yù)警系統(tǒng)

　　食品安全事件的發(fā)生，不僅危害了人們的健康和安全，還造成了嚴(yán)重的社會(huì)影響。因此為了維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定，推動(dòng)和諧社會(huì)的構(gòu)建，應(yīng)進(jìn)一步完善食品安全管理體制，而安全預(yù)警機(jī)制的建立則是重要的基礎(chǔ)和前提，應(yīng)以創(chuàng)新、全面、及時(shí)和高效為原則，形成科學(xué)有效的預(yù)警機(jī)制。

　　2.3建立快速反應(yīng)系統(tǒng)

　　在危機(jī)發(fā)生前通常會(huì)有一定的預(yù)兆，食品質(zhì)量安全事件也同樣如此。捕捉這些征兆的信號(hào)，并了解、評(píng)價(jià)和預(yù)測(cè)引發(fā)食品質(zhì)量安全事件的因素，對(duì)社會(huì)環(huán)境和自然環(huán)境進(jìn)行分析，從而了解和掌握事件發(fā)展的動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)，對(duì)于環(huán)境的細(xì)微變化能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)，做出合理分析。當(dāng)不利因素出現(xiàn)時(shí)，能夠采取有效的措施，將危險(xiǎn)遏制在萌芽狀態(tài)，防止事件的擴(kuò)大，減輕其對(duì)于社會(huì)造成的影響。食品質(zhì)量安全預(yù)警管理機(jī)構(gòu)快速反應(yīng)系統(tǒng)的建立，則可以有效地解決上述問(wèn)題。

　　2.4加強(qiáng)職業(yè)隊(duì)伍建設(shè)

　　專(zhuān)業(yè)性的人才在食品質(zhì)量安全預(yù)警管理的工作中，具有非常重要的作用。為推進(jìn)人才的建設(shè)，應(yīng)加強(qiáng)國(guó)家教育機(jī)構(gòu)的人才培養(yǎng)，設(shè)立與食品質(zhì)量安全預(yù)警管理相關(guān)的專(zhuān)業(yè)的教學(xué)點(diǎn)，培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)人才培訓(xùn)的力度，在培訓(xùn)的過(guò)程中，應(yīng)注意根據(jù)人員所從事的具體工作來(lái)決定培訓(xùn)的內(nèi)容，加強(qiáng)不同區(qū)域經(jīng)驗(yàn)的交流，并積極引進(jìn)和學(xué)習(xí)國(guó)外較為先進(jìn)的技術(shù)。

　　2.5提高國(guó)家重視，加大人力物力投入

　　根據(jù)我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的需要，應(yīng)按照統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局的原則，加強(qiáng)國(guó)家食品質(zhì)量控制技術(shù)的投入和研究。加強(qiáng)與國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家的合作研究、確定新標(biāo)準(zhǔn)、包括改進(jìn)檢測(cè)方法、研究微生物抗性、病源的控制等預(yù)防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)要對(duì)食品安全技術(shù)和管理人員強(qiáng)化訓(xùn)練，使食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化。

　　2.6引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，加快設(shè)備更新

　　改善檢測(cè)設(shè)備，要加大資金投入，積極引進(jìn)和研制先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，努力縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家在監(jiān)督檢測(cè)硬件方面的差距。加強(qiáng)現(xiàn)有監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)的能力建設(shè)，將一批高水平的監(jiān)督檢測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)聯(lián)合起來(lái)，發(fā)揮龍頭作用。

　　2.7充分發(fā)揮消費(fèi)者的社會(huì)監(jiān)管作用

　　加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全知識(shí)的宣傳，分析食品質(zhì)量安全形勢(shì)，引導(dǎo)社會(huì)消費(fèi)，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)。讓消費(fèi)者更多的參與食品安全立法、執(zhí)法活動(dòng)，發(fā)揮消費(fèi)者的社會(huì)監(jiān)督作用，加大科普宣傳，增強(qiáng)居民的食品安全意識(shí)。

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食品質(zhì)量安全論文2

　　摘要：“民以食為天”，人們餐桌上的食物，直接影響了人們的生活質(zhì)量，食品安全如果出現(xiàn)問(wèn)題，不僅對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展造成不良影響，嚴(yán)重者，將危及人們的生命安全，因此，對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行控制，一直是維護(hù)社會(huì)生活正常秩序的一個(gè)重要內(nèi)容。本文對(duì)目前我國(guó)食品質(zhì)量安全控制中存在的問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，提出加強(qiáng)食品質(zhì)量安全控制的重要意義，并提出三種控制食品質(zhì)量安全的方法，希望能夠?yàn)槭称钒踩�控制工作提供建議和幫助。

　　關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量 質(zhì)量安全控制 食品質(zhì)量檢查

　　引言：

　　食品質(zhì)量安全控制是對(duì)食品從生產(chǎn)、加工到流通的各個(gè)環(huán)節(jié)中能夠影響食品質(zhì)量的因素進(jìn)行控制，保證食品最后能夠使人們安心、放心食用的重要行為，食品質(zhì)量安全控制不僅是政府的行為，食品加工企業(yè)、食品流通商和食品食用者都應(yīng)該對(duì)食品安全控制負(fù)有責(zé)任�？傮w來(lái)講，食品質(zhì)量安全控制是個(gè)社會(huì)性的議題，在我國(guó)食品質(zhì)量問(wèn)題層不出窮的環(huán)境下，對(duì)食品質(zhì)量安全控制的手段進(jìn)行探討是十分重要的。

　　1. 控制食品質(zhì)量安全的意義

　　1.1 維護(hù)人們生命健康

　　對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行控制，保證人們能夠吃上安全放心的食物，是對(duì)人們生活最基本需要的滿足，是維護(hù)人們生命健康的必要措施。毒奶粉和蘇丹紅事件使人們“談食變色”，“這東西能不能吃”成為人們最常討論的話題，可見(jiàn)控制食品質(zhì)量安全，已經(jīng)成為迫在眉睫的事情。

　　1.2 實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

　　新世紀(jì)為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了更廣闊的的空間。不僅人民生活水平的提高使食品行業(yè)有更多機(jī)會(huì)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值，我國(guó)食品出口門(mén)檻的降低，也為食品行業(yè)的發(fā)展打開(kāi)新局面。食品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，生產(chǎn)的食物不安全，使食品行業(yè)面對(duì)廣闊的前景，卻難以邁開(kāi)步伐。控制食品質(zhì)量安全，成為幫助我國(guó)食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的必要手段。

　　2. 我國(guó)食品質(zhì)量安全控制中的問(wèn)題

　　2.1 食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

　　我國(guó)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)的主要工作由政府部門(mén)執(zhí)行，但是觀察目前條件下我國(guó)政府部門(mén)對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的行為，可以明顯發(fā)現(xiàn)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)由于層級(jí)不同，對(duì)食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)也不一致。食品檢驗(yàn)由部、省、縣三級(jí)機(jī)構(gòu)組成，但食品安全最容易出現(xiàn)問(wèn)題的縣級(jí)機(jī)構(gòu)，其質(zhì)檢的效率最低、檢測(cè)設(shè)備最為落后，不但食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，負(fù)責(zé)質(zhì)檢的工作人員素質(zhì)也不高，“走人情”的事件很多，這給食品質(zhì)量安全造成極大隱患。

　　2.2 中小型食品加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量受技術(shù)阻礙

　　食品質(zhì)量檢驗(yàn)固然能夠有效控制食品質(zhì)量，維護(hù)食品安全，但食品的質(zhì)量最終是由生產(chǎn)加工企業(yè)負(fù)責(zé)的，安全檢查只能阻止部分不合格產(chǎn)品上餐桌，卻不能提高整個(gè)食品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。我國(guó)大型食品加工企業(yè)如乳制品、糧油企業(yè)受到食品質(zhì)檢部門(mén)的嚴(yán)格監(jiān)控，因此可以保證產(chǎn)品的安全，但多數(shù)中小型食品加工企業(yè)如糕點(diǎn)加工作坊等及食品包裝類(lèi)企業(yè)因?yàn)槭苜Y金和技術(shù)的限制，食品質(zhì)量往往不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。很多企業(yè)為了節(jié)省資金，在生產(chǎn)過(guò)程中仍以人力為主，僅對(duì)添加劑使用這一個(gè)方面，人工就存在“不夠規(guī)范”的弊端，食品質(zhì)量安全當(dāng)然得不到保障。

　　2.3 食品流通中的安全檢查有疏漏

　　食品質(zhì)量安全控制不僅應(yīng)該存在在食品加工過(guò)程中，還應(yīng)該存在在食品流通過(guò)程中�，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)達(dá)的交通使食品的流通地域更廣泛，流通的次數(shù)也更多。海南的香蕉和菠蘿出現(xiàn)在東北的超市里，木耳等菌類(lèi)特產(chǎn)也漸漸被南方人接受。然而，廣泛的流通產(chǎn)生了食品質(zhì)量安全中的一個(gè)隱性問(wèn)題：食品在流通中很容易過(guò)期。大多數(shù)添加防腐劑的食品可以保存很久，而生鮮食品在流通中很容易產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題，大多數(shù)超市都不會(huì)對(duì)生鮮食品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，這是食品安全控制中的一個(gè)疏漏。

　　3. 控制食品質(zhì)量安全的措施

　　3.1 加強(qiáng)食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行力度

　　面對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不一的問(wèn)題，建議政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行力度。首先，政府部門(mén)應(yīng)該展開(kāi)全面的調(diào)查，將各個(gè)地區(qū)同類(lèi)食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定，同時(shí)制定相關(guān)法律填補(bǔ)質(zhì)量安全檢查方面的空白。其次，面對(duì)食品質(zhì)檢部門(mén)的不正當(dāng)行為，應(yīng)結(jié)合相關(guān)法律對(duì)質(zhì)檢員的疏忽行為予以嚴(yán)厲的批評(píng)，使質(zhì)檢人員意識(shí)到自己工作的重要性；再次，提高法律的效力和執(zhí)行力度，對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)不達(dá)標(biāo)的食品加工企業(yè)或供應(yīng)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)食品的供應(yīng)商，應(yīng)按照相應(yīng)的法律法規(guī)進(jìn)行制裁，加大罰款的數(shù)額，嚴(yán)重者，可以對(duì)企業(yè)進(jìn)行控告或?qū)�加工廠予以查封。取消給予食品加工行業(yè)“批評(píng)”并“勒令整改”的機(jī)會(huì)，堅(jiān)決不姑息食品加工和相關(guān)行業(yè)的不負(fù)責(zé)任行為。

　　3.2 鼓勵(lì)和支持中小型企業(yè)使用先進(jìn)技術(shù)

　　中小型食品加工企業(yè)和相關(guān)企業(yè)（食品包裝、食品運(yùn)輸）不能保證食品質(zhì)量，大部分原因在于這些企業(yè)的資金有限，多使用人工進(jìn)行生產(chǎn)加工，不但不能科學(xué)控制產(chǎn)品的質(zhì)量，還會(huì)產(chǎn)生人為的食品質(zhì)量問(wèn)題。因此，鼓勵(lì)中小型企業(yè)使用先進(jìn)的技術(shù)代替可控性低的人工，是在食品生產(chǎn)加工行為中控制食品質(zhì)量安全的基本方法。為了幫助中小型企業(yè)擺脫資金方面的問(wèn)題，政府部門(mén)可以對(duì)積極使用先進(jìn)食品加工機(jī)械和技術(shù)的中小型企業(yè)適當(dāng)給予減免稅款的優(yōu)惠政策，或者聯(lián)合社會(huì)其他組織機(jī)構(gòu)，如高校和科研部門(mén)，為中小型食品加工和包裝生產(chǎn)等企業(yè)提供相應(yīng)的技術(shù)支持和指導(dǎo)。社會(huì)公益團(tuán)體可以針對(duì)食品質(zhì)量安全開(kāi)展研討會(huì)和公益宣傳等活動(dòng)，邀請(qǐng)中小企業(yè)參加，宣傳使用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提高的好處，促進(jìn)中小企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)生產(chǎn)加工作業(yè)采取改革，以保證食品質(zhì)量安全。

　　3.3 建立食品質(zhì)量安全預(yù)警機(jī)制

　　食品出現(xiàn)問(wèn)題，很多情況下并不是單一原因造成的，從下生產(chǎn)線到出現(xiàn)在家庭餐桌上，食品生產(chǎn)和流通中的各個(gè)環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)問(wèn)題。一種食品添加劑對(duì)人體有害，所產(chǎn)生的連鎖反應(yīng)可能會(huì)使數(shù)以萬(wàn)計(jì)的人們健康受到威脅，因此，建立食品質(zhì)量安全預(yù)警機(jī)制十分重要。這個(gè)預(yù)警機(jī)制的建立并非大而化之的政府行為，而是從食品原料產(chǎn)出、采購(gòu)、加工、包裝、運(yùn)輸、販賣(mài)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，并建立食品供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)的聯(lián)系和共鳴。例如，超市應(yīng)該對(duì)食品的來(lái)源進(jìn)行全面的資料搜集，一旦顧客對(duì)超市反應(yīng)食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，超市應(yīng)該馬上確定質(zhì)量問(wèn)題的原因，并對(duì)供應(yīng)鏈中的其他環(huán)節(jié)作出預(yù)警，以避免更多的有質(zhì)量問(wèn)題的食品出現(xiàn)在市場(chǎng)上。食品質(zhì)量安全預(yù)警機(jī)制的建立是一個(gè)長(zhǎng)期而艱巨的工作，伴隨著食品質(zhì)量安全控制工作的進(jìn)行，相信這個(gè)機(jī)制會(huì)越來(lái)越完善，最終能夠成為控制的最有效的手段。

　　4 結(jié)語(yǔ)

　　綜上所述，目前我國(guó)食品質(zhì)量安全控制受到食品安全質(zhì)量控制制度和食品加工及相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)的的制約。為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全控制的力度，保證人們的飲食安全，促進(jìn)食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)，建議政府應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行力度、鼓勵(lì)中小型食品加工及相關(guān)企業(yè)使用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)以保證食品質(zhì)量、建立食品加工、流通的全線質(zhì)量安全預(yù)警機(jī)制，以促進(jìn)我國(guó)食品質(zhì)量安全控制效力的提升。

　　參考文獻(xiàn)：

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食品質(zhì)量安全論文3

　　摘要：隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的持續(xù)深入，中國(guó)出口食品農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)展迅速。近幾年，各國(guó)為了保護(hù)自己國(guó)家的利益，保證食物安全，逐漸提高了進(jìn)口食物的進(jìn)入門(mén)檻，這就對(duì)出口食物的品質(zhì)管理和安全管理提出了更多的需求。如何創(chuàng)建比較完整的食物品質(zhì)和安全管理信息體系，并且更深一步地推行和運(yùn)用，是食品安全質(zhì)檢人員面臨全新的課題。本文通過(guò)分析出口食品安全問(wèn)題，提出中國(guó)出口食品安全保障體系的措施，以此來(lái)防范食物安全事故的發(fā)生，提升食品安全性和可靠度。

　　關(guān)鍵詞：出口食品；質(zhì)量安全；管理系統(tǒng)

　　隨著經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)展，綜合實(shí)力的提升，中國(guó)的發(fā)展也面向了全世界，為了促進(jìn)各國(guó)的交流與發(fā)展，食品貿(mào)易已成為國(guó)際貿(mào)易不可或缺的一部分。然而，食品安全問(wèn)題是各國(guó)關(guān)注的焦點(diǎn)，引起社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治和貿(mào)易往來(lái)的動(dòng)蕩不安，因此，國(guó)家必須重視食品安全問(wèn)題，以保證各國(guó)的友好往來(lái)，從而保持經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的和諧發(fā)展。由于食品安全關(guān)系到經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，各國(guó)在重視食品安全的同時(shí)，也加強(qiáng)了對(duì)進(jìn)口食品安全的監(jiān)管和控制，改善了出口食品的環(huán)境，提高了食品安全的質(zhì)量，隨著國(guó)際貿(mào)易保護(hù)主義的出現(xiàn)和各國(guó)對(duì)食品安全準(zhǔn)則的提高，我國(guó)要不斷完善食品質(zhì)量安全保障系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)出口食品的監(jiān)管，從而使中國(guó)在世界經(jīng)濟(jì)交流中的地位得以提高。

　　1中國(guó)出口食品安全概述

　　1.1出口食品安全定義

　　在廣義上，出口食品安全屬于國(guó)家食品安全范疇，要求食品中不可以存在損害和危害人類(lèi)健康的有毒物質(zhì)，不可以含有導(dǎo)致消費(fèi)者疾病的安全隱患，要盡可能做到杜絕疾病隱患的發(fā)生，與此同時(shí)，在養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中，需嚴(yán)格按照國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)監(jiān)督，加強(qiáng)對(duì)食品出口的管理，全方位實(shí)現(xiàn)綠色無(wú)污染的食品保障。

　　1.2中國(guó)出口食品安全現(xiàn)狀

　　全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)以來(lái)，中國(guó)成為出口第一大國(guó)，在食品出口方面占據(jù)了非常大的比例，中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，出口食品主要是以農(nóng)產(chǎn)品為主，而且都是綠色無(wú)公害的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中國(guó)加入了世界貿(mào)易組織之后，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，與國(guó)際自由貿(mào)易相融合，加快了食品出口的發(fā)展，給國(guó)家食品出口企業(yè)創(chuàng)造了一個(gè)前所未有的契機(jī)。由于食品安全質(zhì)量得到了保證，食品合格率也基本保持在了99%以上，但有將近50%的出口食品遭受到了國(guó)際技術(shù)壁壘的影響，嚴(yán)重?fù)p害了對(duì)中國(guó)出口食品安全的信任，如果不加強(qiáng)管理和應(yīng)對(duì)方法，中國(guó)的食品出口將會(huì)在將來(lái)遭受到嚴(yán)重的阻礙[1]。

　　2中國(guó)出口食品安全問(wèn)題分析

　　近幾年，中國(guó)的食品出口得到了迅速發(fā)展，但隨著食品質(zhì)量安全事件的頻頻發(fā)生，中國(guó)的國(guó)際形象也遭受了不好的影響，產(chǎn)生了信任危機(jī)。想要扭轉(zhuǎn)這種不利的局面，一定要清楚地知道食品安全問(wèn)題發(fā)生的原因。

　　2.1國(guó)際市場(chǎng)

　�。�1）綠色無(wú)公害食品、綠色消費(fèi)理念在全球持續(xù)擴(kuò)展，消費(fèi)者也逐漸關(guān)注到環(huán)境和人類(lèi)在平發(fā)展中的重要性。所以，綠色無(wú)公害產(chǎn)品受到了很多消費(fèi)者的認(rèn)可，在國(guó)際貿(mào)易上更要注意進(jìn)口食物的環(huán)保性和綠色性，要多多倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。（2）國(guó)際市場(chǎng)保護(hù)主義盛行。我國(guó)加入世貿(mào)組織之后，對(duì)外經(jīng)濟(jì)得到了迅速發(fā)展，特別是對(duì)外食品貿(mào)易，在很大程度上約束了進(jìn)口國(guó)家的食品行業(yè)發(fā)展，對(duì)其貿(mào)易利益產(chǎn)生了很大的影響，所以有些國(guó)家針對(duì)我國(guó)使用技術(shù)貿(mào)易壁壘方法，很大程度上約束了中國(guó)的出口食品。（3）每個(gè)國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)都不相同。食品安全問(wèn)題是全世界的問(wèn)題，每一個(gè)國(guó)家都會(huì)有自己的安全標(biāo)準(zhǔn)，高低不一。很多發(fā)達(dá)國(guó)家為了自身的利益，把食品的檢測(cè)準(zhǔn)則持續(xù)提升，大大增加了中國(guó)的出口食品成本[2]。

　　2.2國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

　�。�1）中國(guó)的食品法律法規(guī)系統(tǒng)并不完整。法律系統(tǒng)的協(xié)作性較弱，要求每個(gè)部門(mén)協(xié)同合作，一般都會(huì)產(chǎn)生很多問(wèn)題和錯(cuò)誤，法律的操縱性并不是很強(qiáng)，《食品安全法》中規(guī)定的一些內(nèi)容過(guò)于抽象，并沒(méi)有詳細(xì)的準(zhǔn)則，現(xiàn)實(shí)操作起來(lái)力度不夠。（2）中國(guó)食品安全準(zhǔn)則系統(tǒng)并不完整。在食品制造流程中檢測(cè)缺少有效的技術(shù)指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)參照，中國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)國(guó)外較低，而且適用性也較差。各個(gè)企業(yè)需要按照該企業(yè)自身的發(fā)展情況來(lái)酌情對(duì)食品生產(chǎn)準(zhǔn)則進(jìn)行內(nèi)容調(diào)整，以適應(yīng)企業(yè)的內(nèi)部情況，制定一套更為適用的生產(chǎn)制度。（3）食品安全及時(shí)測(cè)驗(yàn)系統(tǒng)并不完整，檢測(cè)機(jī)構(gòu)體系也不健全，這就很難保證測(cè)驗(yàn)的正確性，測(cè)驗(yàn)裝備跟技術(shù)也比較落伍，與發(fā)達(dá)國(guó)家比較還是有一定的差別。（4）中國(guó)食品生產(chǎn)技術(shù)落伍。中國(guó)食品制造企業(yè)群體巨大，種類(lèi)繁多，差距較大，有些中小型企業(yè)運(yùn)用的技術(shù)都比較落后，經(jīng)常使用添加劑和抗生素，特別易引發(fā)食品安全問(wèn)題。（5）中國(guó)環(huán)境污染問(wèn)題較重。食品的制造原材料都是來(lái)自于自然，如果環(huán)境污染嚴(yán)重的話，就會(huì)在很大程度上減少食品原材料的品質(zhì)，引發(fā)其他國(guó)家對(duì)中國(guó)綠色食品的信任危機(jī)[3]。

　　3完善中國(guó)出口食品安全的保障系統(tǒng)的措施

　　隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的食品出口貿(mào)易量也會(huì)逐漸增大，這樣就需要我們對(duì)于現(xiàn)在出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題制定出有效的方法，完整食品安全的保障系統(tǒng)，因?yàn)槠渌麌?guó)家的不確定因素，中國(guó)也只有盡力在自身方面實(shí)行改變，才可能適應(yīng)全世界貿(mào)易的發(fā)展。

　　3.1完善中國(guó)出口食品法律安全規(guī)定和體系

　�。�1）法律規(guī)定要跟著時(shí)代的發(fā)展而改進(jìn)，依照市場(chǎng)狀況跟國(guó)際形勢(shì)，給出口食品安全擬定越來(lái)越具體的法律規(guī)定。（2）建設(shè)食品安全危機(jī)估測(cè)和監(jiān)督體系，收集市場(chǎng)信息，實(shí)行市場(chǎng)估測(cè)，提早防止食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生，要做到未雨綢繆。（3）政府機(jī)關(guān)要增強(qiáng)管理力度，把食品安全責(zé)任詳細(xì)明確的分給每一個(gè)部門(mén)，避免每個(gè)部門(mén)之間互相推脫責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)于違反法律規(guī)定的人員懲治力度，絕對(duì)不能姑息。（4）建設(shè)出口食品誠(chéng)信等級(jí)規(guī)定，對(duì)于那些優(yōu)良品種的食品要進(jìn)行鼓勵(lì)與支持，并且要進(jìn)行誠(chéng)信等級(jí)評(píng)測(cè)。

　　3.2完善中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化準(zhǔn)則

　�。�1）對(duì)于中國(guó)現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始整頓，提升中國(guó)的安全標(biāo)準(zhǔn)和食品品質(zhì)，防止制造商投機(jī)取巧，亂用添加劑和防腐劑等有害物質(zhì)。（2）向國(guó)際安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)靠攏，依照出口食品稠密?chē)?guó)家，擬定與其相符合的安全標(biāo)準(zhǔn)體系，盡可能降低食品入境時(shí)的檢驗(yàn)時(shí)間和步驟。（3）依照國(guó)際市場(chǎng)狀況及時(shí)改進(jìn)安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　3.3提升對(duì)中國(guó)出口食品的生產(chǎn)檢測(cè)

　　（1）針對(duì)食品制造商增強(qiáng)監(jiān)管。在養(yǎng)殖、制造、包裝、運(yùn)送等方面實(shí)行全體檢測(cè)，防止食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。加強(qiáng)國(guó)際企業(yè)優(yōu)秀技術(shù)的交流探討，改進(jìn)制造能力和方法。（2）加強(qiáng)宣揚(yáng)綠色加工、綠色生產(chǎn)、綠色無(wú)公害食品理念，使中國(guó)出口的食品更加符合國(guó)際化，擴(kuò)展市場(chǎng)需要。改進(jìn)國(guó)際對(duì)于中國(guó)食品的不好認(rèn)識(shí)，改進(jìn)中國(guó)的環(huán)境污染問(wèn)題，特別是原材料的生長(zhǎng)環(huán)境，給中國(guó)的食品制造提供一個(gè)優(yōu)良的條件。

　　3.4改善中國(guó)的檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)設(shè)備

　�。�1）提升測(cè)驗(yàn)部門(mén)技術(shù)員工的總體素質(zhì)，嚴(yán)格處理各種違規(guī)行為，必須要保障測(cè)驗(yàn)的可靠性跟真實(shí)性。（2）政府定時(shí)組織和委派技術(shù)人員學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)。（3）依照現(xiàn)實(shí)狀況，對(duì)測(cè)驗(yàn)裝備及時(shí)更換，使用準(zhǔn)確、先進(jìn)的測(cè)驗(yàn)裝備，并組織技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

　　4結(jié)語(yǔ)

　　由于中國(guó)對(duì)外出口貿(mào)易的總額比例日益增加，食品安全成為一個(gè)國(guó)家的焦點(diǎn)，同時(shí)也體現(xiàn)出一個(gè)國(guó)家的綜合素質(zhì)和整體形象，所以必須建立健全完善的食品安全保障系統(tǒng)，使中國(guó)的經(jīng)濟(jì)和國(guó)際地位得以鞏固。

　　作者:孫優(yōu)源 單位:廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司

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