餐飲工作流程及崗位職責

　　在不斷進步的社會中，接觸到崗位職責的地方越來越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲工作流程及崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲經(jīng)理對餐飲店的服務質(zhì)量、營銷目標的實現(xiàn)、管理監(jiān)控的`實施效果負責。貫徹執(zhí)行公司總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，制定餐飲店的各項規(guī)章制度及其服務流程、崗位職責等規(guī)范性文件，并負責其實施。如下：

　　1、對公司總經(jīng)理負責，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負責連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。

　　2、制定連鎖店長、短期經(jīng)營預算，分析經(jīng)營情況。

　　3、執(zhí)行連鎖店服務和管理質(zhì)量標準，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務程序與標準，并指導實施。

　　4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5、制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6、制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學習外單位的技術和經(jīng)驗。

　　7、對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8、抓好設備、設施的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9、作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關制度。

　　10、開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。

　　11、負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。

　　12、對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

　　13、做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15、執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16、監(jiān)督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執(zhí)行。

　　17、負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。

　　18、完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

　　多數(shù)企業(yè)管理部門和最高行政主管的職位由經(jīng)驗豐富的低層經(jīng)理和行政人員替補，人事經(jīng)理可以晉升為總經(jīng)理，直至最高職位總裁或首席執(zhí)行官，也可以去其它機構(gòu)尋求更有發(fā)展?jié)撃艿穆毼弧?/p>

　　定期召開銷售經(jīng)理會議，確保有效及時地開展工作，宣傳新計劃，尋求新機會，培訓具有現(xiàn)代銷售意識的銷售隊伍，樹立“團隊”精神。

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