食堂經(jīng)理崗位職責(zé)（精選16篇）
在當(dāng)今社會(huì)生活中，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的食堂經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 1
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂日常經(jīng)營與管理，服務(wù)管理和內(nèi)外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開展;
2、定期征求客戶對(duì)食堂菜品質(zhì)量和營運(yùn)方面的意見，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進(jìn);
3、負(fù)責(zé)組織食堂人員進(jìn)行健康體檢，配合食堂抓好食堂的'安全教育、技能培訓(xùn);
4、負(fù)責(zé)食堂的整個(gè)招商工作;
5、按照食品安全管理體系和公司營運(yùn)管理體系要求，制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運(yùn)行過程的控制;
6、負(fù)責(zé)食堂工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，做好績效考核工作;
7、做好食堂的品牌、營養(yǎng)、健康知識(shí)的宣傳;
8、完成上級(jí)交付的其他相關(guān)工作。
任職要求
1、熟悉食堂相關(guān)采購、運(yùn)營與管理等各個(gè)環(huán)節(jié)與流程;
2、具有五年以上高�；驒C(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn);
3、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財(cái)力，調(diào)動(dòng)下級(jí)員工的工作積極性，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門之間的關(guān)系;
4、具備良好的溝通能力，保持上下級(jí)之間的有效溝通;
5、能獨(dú)立處理營運(yùn)點(diǎn)各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;
6、熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 2
1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作，帶領(lǐng)本食堂人員克服困難，樹立全局觀念，高質(zhì)量完成辦伙任務(wù)，保證食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團(tuán)、中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況，負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報(bào)酬分配，堅(jiān)持請示匯報(bào)制度。
3、負(fù)責(zé)食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。
4、嚴(yán)格管理，秉公辦事，獎(jiǎng)罰分明，充分調(diào)動(dòng)食堂人員的.積極性，群策群力，降低辦伙成本，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、型達(dá)標(biāo)，就餐人員滿意。
5、合理安排工作計(jì)劃和生產(chǎn)程序，經(jīng)常檢查各項(xiàng)工作的開展情況，做好各種原始記錄。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，帶領(lǐng)食堂人員全面落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度，會(huì)同班組長劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，并檢查衛(wèi)生工作落實(shí)情況，切實(shí)搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，把住病從口入關(guān)，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，精打細(xì)算，嚴(yán)格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算)，做到核算準(zhǔn)確、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，負(fù)責(zé)編報(bào)考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化，做到協(xié)調(diào)發(fā)展，分清輕重緩急，重點(diǎn)做好開飯前的準(zhǔn)備工作和飯后的收尾工作。開飯時(shí)親自指揮，不脫崗，保證正點(diǎn)順利開飯，保證用餐，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
9、與伙委會(huì)一道做好民主辦伙工作，虛心聽取就餐者的意見和要求，制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作，杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)，外出時(shí)應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 3
1、全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團(tuán)，中心交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財(cái)、物的配置，使食堂工作運(yùn)行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達(dá)的營業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會(huì)效益。
3、認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強(qiáng)職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的`意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。開足窗口、減少排隊(duì)現(xiàn)象。
9、加強(qiáng)食堂各種炊事機(jī)械的管理，嚴(yán)格執(zhí)行炊事機(jī)械的操作規(guī)程，嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。
10、努力完成后勤集團(tuán)與中心臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 4
1、代表公司履行對(duì)業(yè)主的工程承包合同，在本項(xiàng)目內(nèi)貫徹公司質(zhì)量、進(jìn)度、安全方針；
2、負(fù)責(zé)組織編制施工組織設(shè)計(jì)，施工技術(shù)方案，并全面組織實(shí)施；
3、負(fù)責(zé)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行成本控制，考核各級(jí)項(xiàng)目管理人員及支持部門的業(yè)績，根據(jù)各級(jí)分配方案和獎(jiǎng)罰制兌現(xiàn)；
4、參與工程項(xiàng)目中材料、設(shè)備及勞務(wù)的招標(biāo)工作，對(duì)分包商、供貨商進(jìn)行監(jiān)管和評(píng)審權(quán)限；
5、建立項(xiàng)目的'組織機(jī)構(gòu)，確定人員崗位責(zé)任制，指揮現(xiàn)場的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，管理現(xiàn)場的人力和資金、物資、設(shè)備等；
6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目的日常管理，負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)、對(duì)外的協(xié)調(diào)聯(lián)系；
7、負(fù)責(zé)各項(xiàng)工程費(fèi)用的收、支；
8、做好工程驗(yàn)收、結(jié)算工作及售后工作。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 5
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)分店日常運(yùn)營管理工作；
2、在公司相關(guān)部門的支持下，負(fù)責(zé)分店的全面的人員管理工作；
3、按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)分店運(yùn)作進(jìn)行管理，保證分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施符合公司統(tǒng)一要求；
4、負(fù)責(zé)對(duì)違規(guī)員工應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，并有權(quán)建議公司對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、降職、辭退的建議權(quán)限；
5、參與制定并審核每周菜譜，加強(qiáng)食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握食堂的衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；
6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的合理搭配及安排人力的調(diào)配，全力保證供餐的正常有序的進(jìn)行；
7、負(fù)責(zé)食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的協(xié)調(diào)會(huì)議。負(fù)責(zé)對(duì)客戶提出的`意見或食堂內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的問題組織整改；
8、負(fù)責(zé)落實(shí)食堂內(nèi)的設(shè)備設(shè)施等的責(zé)任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排維修，保證食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
任職要求：
1、高中以上學(xué)歷，專業(yè)不限；
2、具有豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)；
3、有較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)與組織能力，能妥善分配、協(xié)調(diào)下屬工作；
4、能獨(dú)立處理食堂各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件；
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 6
1、執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。
2、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。
3、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗，有人，有服務(wù)。
4、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。
5、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用，做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報(bào)損工作。
7、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作。并以市場為導(dǎo)向做好市場調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的.推銷工作。
9、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。
10、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔，完好，有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見。
11、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見，建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 7
一、全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營、管理、服務(wù)工作，貫徹執(zhí)行黨的方針政策，堅(jiān)持°三服務(wù)、兩育人±的宗旨，組織全體員工完成任務(wù)飲食服務(wù)各項(xiàng)工作任務(wù)。銳意改革，不斷開創(chuàng)飲食工作新局面。
二、做好員工的思想政治、遵紀(jì)守法、職業(yè)道德等的教育工作。組織員工進(jìn)行科學(xué)管理、財(cái)務(wù)核算、烹調(diào)知識(shí)、服務(wù)技能等各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，切實(shí)提高管理水平和專業(yè)技術(shù)水平。
三、根據(jù)公司的工作制度和工作規(guī)范，制訂經(jīng)營管理方針、飲食工作的建設(shè)與發(fā)展規(guī)劃，保證飲食管理工作健康有序進(jìn)行。
四、按照公司統(tǒng)一規(guī)定的經(jīng)營方針原則，切實(shí)抓好食堂的.經(jīng)營管理，嚴(yán)格檢查考核，落實(shí)各項(xiàng)工作指標(biāo)。抓好各個(gè)工作環(huán)節(jié)的管理，高潮降低成本，開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成多層次多形式的服務(wù)格局，滿足工作人員員工的飲食需求。
五、抓好安全生產(chǎn)管理，嚴(yán)防事故發(fā)生。加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，落實(shí)衛(wèi)生法和各項(xiàng)衛(wèi)生制度，嚴(yán)防食物中毒。
六、堅(jiān)持民主管理制度，健全內(nèi)部民主管理監(jiān)督、監(jiān)控機(jī)制。認(rèn)真聽取廣大員工和參膳者對(duì)伙食工作的意見。積極組織員工 、工作人員會(huì)、膳食會(huì)參與伙食管理，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
七、全面提高管理效益，加強(qiáng)資金和各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的管理，合理使用資金，健全成本核算制度，管好家理好財(cái)，增收節(jié)支，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟(jì)效益。嚴(yán)格遵守國家法令、法規(guī)、財(cái)務(wù)制度，賭塞漏洞，防止經(jīng)濟(jì)違法現(xiàn)象發(fā)生。
八、處理好日常行政工作，堅(jiān)持項(xiàng)目經(jīng)理辦公制度，重大事情集體討論決定。廉潔自律，以身作則，及時(shí)如實(shí)地向公司的主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作情況。制定本食堂各項(xiàng)工作計(jì)劃，不斷完善各項(xiàng)規(guī)章。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 8
一、職權(quán)：
1、對(duì)部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責(zé)：
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營好差負(fù) 有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過程
6、擬定餐飲部每月的營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，建議經(jīng)營方式。
7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶對(duì)菜品的意見與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的'工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場銷 售。
3、餐飲部門在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大， 口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營銷，銷售工作。
四、工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查， 發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。
4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi);根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi);熟悉庫存情況。
(2)指導(dǎo)部門加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識(shí)，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們 有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培 訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)
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工作任務(wù)
1、 監(jiān)督雇員和屬下的活動(dòng)使其遵守關(guān)于酒店的規(guī)定。
2、通過品嘗及聞味道來評(píng)定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。
3、調(diào)查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。
4、規(guī)劃食品和飲料交付的時(shí)間，檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。
5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確�？蛻舻�.接受。
6、監(jiān)督預(yù)算及薪水記錄，評(píng)估財(cái)務(wù)狀況以確保支出是在預(yù)算內(nèi)的和被批準(zhǔn)的。
7、規(guī)劃員工的工作時(shí)間和任務(wù)分配。
8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規(guī)，監(jiān)督寄存和烹飪設(shè)備的維護(hù)。
9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟(jì)使用和及時(shí)的準(zhǔn)備。
10、作政府要求的關(guān)于衛(wèi)生和食品補(bǔ)助的記錄。
職業(yè)要求
大專以上學(xué)歷；三年以上餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)或市場營銷經(jīng)驗(yàn)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 10
1.班長應(yīng)在總務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本食堂全方位的管理工作，處理食堂日常事務(wù)。
2.根據(jù)師生營養(yǎng)需要和烹調(diào)原理，主持制定每周食譜、菜譜，嚴(yán)格檢查每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，防止原材料腐爛變質(zhì)，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。搞好成本核算和營養(yǎng)分析，計(jì)劃食堂每餐所供主副食品的品種類、數(shù)量，制定購貨計(jì)劃，及時(shí)檢查處理臨時(shí)發(fā)生的問題。
3.團(tuán)結(jié)全班組同志，共同努力、不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新、不斷調(diào)整提高食品質(zhì)量，共同完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。
4.按照《食品安全法》落實(shí)衛(wèi)生工作崗位責(zé)任制，實(shí)行定人、定物、定質(zhì)，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，搞好食品衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒，保證安全生產(chǎn)。
5.負(fù)責(zé)監(jiān)督保管對(duì)購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量的驗(yàn)收。所需物資必須當(dāng)日上日記賬，且當(dāng)日在全面審查日記賬后，在日記賬和發(fā)票上簽字。
6.支持協(xié)助會(huì)計(jì)、出納、保管搞好日清月結(jié)，配合會(huì)計(jì)管理好窗口機(jī)。
7.嚴(yán)格管理好食堂所有公物，無故損壞或丟失，必須查明原因，組織賠償。
8.負(fù)責(zé)全班人員的考勤、管理。做到紀(jì)律嚴(yán)明，平等待人。合理安排勞動(dòng)力，根據(jù)個(gè)人的.工作情況，建立合理的工作秩序，若出現(xiàn)重大事故，必究責(zé)任。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 11
崗位職責(zé)：
1.在店長的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)制定本店前廳各項(xiàng)管理制度。
2.負(fù)責(zé)制定管轄范圍內(nèi)各崗位的服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。
3.按規(guī)范、程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場檢查并指導(dǎo)。
4.督導(dǎo)主管、領(lǐng)班做好各個(gè)班組、崗位、班次安排并檢查開餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
5.按時(shí)召開班前會(huì)及管理人員溝通會(huì)。
6.負(fù)責(zé)考勤及物品清查、盤點(diǎn)、報(bào)損、申購工作。
7.與顧客溝通并和廚房密切配合做好各項(xiàng)銷售工作。
8.負(fù)責(zé)本部門員工檔案及培訓(xùn)檔案建立。
9.考核員工技能，評(píng)估下屬工作，處理顧客投訴及員工之間關(guān)系。
10.做好各項(xiàng)安全檢查工作，并完成店長分配的`其他任務(wù)，積極配合各項(xiàng)工作，完成經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 12
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)團(tuán)膳的運(yùn)營、管理;
2、對(duì)工作人員進(jìn)行日常管理，對(duì)食堂所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制;
3、制定食堂相關(guān)的規(guī)章制度和運(yùn)作流程;
4、知道餐飲服務(wù)設(shè)備得到適當(dāng)?shù)木S護(hù)和使用更換;
5、與甲方做好溝通，提高顧客就餐滿意度;
6、為食堂創(chuàng)收做出合理的規(guī)劃;
7、對(duì)食堂管理提出建設(shè)性意見;
8、對(duì)食品處理過程進(jìn)行成本研究等;
任職要求：
1、具有餐飲業(yè)專業(yè)知識(shí)，相關(guān)團(tuán)膳管理經(jīng)驗(yàn)，餐飲管理經(jīng)驗(yàn);
2、熟知餐飲相關(guān)的.法律法規(guī)和制度;
3、具有計(jì)劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制等相關(guān)知識(shí);
4、懂得廚房布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計(jì);
5、具有較強(qiáng)的管理能力、社會(huì)活動(dòng)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力;
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 13
[直屬上級(jí)]：
總經(jīng)理助理
[直屬下級(jí)]：
前臺(tái)服務(wù)員、安全服務(wù)員
[崗位職責(zé)]：
負(fù)責(zé)酒店前臺(tái)日常經(jīng)營、對(duì)客服務(wù)、質(zhì)量控制、培訓(xùn)考核、內(nèi)部管理等方面實(shí)施管理和服務(wù)工作。包含前臺(tái)服務(wù)員的全部工作內(nèi)容，確保酒店面客服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助總經(jīng)理助理做好前廳管理工作。
[工作內(nèi)容]：
1.包含前臺(tái)服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。
2.協(xié)助并指導(dǎo)前臺(tái)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
3.檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé)，儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。
4.控制房態(tài)，達(dá)到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。
5.掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動(dòng)態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時(shí)，負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，組織臨時(shí)救護(hù)。
6.負(fù)責(zé)處理賓客對(duì)酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責(zé)權(quán)限，及時(shí)請示總經(jīng)理助理。
7.主動(dòng)征詢和收集賓客意見和建議。
8.負(fù)責(zé)對(duì)各處交來的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。
9.負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案，及時(shí)處理應(yīng)急事件。
10.按規(guī)范做好交接班工作，并及時(shí)落實(shí)交接工作。
11.負(fù)責(zé)前臺(tái)客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時(shí)補(bǔ)充前臺(tái)消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。每月對(duì)前臺(tái)消耗品進(jìn)行盤點(diǎn)及編制預(yù)算，制作相應(yīng)報(bào)表交總經(jīng)理助理審核。
12.負(fù)責(zé)按時(shí)限要求對(duì)賓客登記單、臨時(shí)住宿登記表、預(yù)訂單、團(tuán)隊(duì)名單等客史資料和轉(zhuǎn)帳單、保險(xiǎn)箱使用記錄等表單完整地歸類、裝訂、分期保管。
13.配合銷售經(jīng)理實(shí)施酒店銷售工作，并安排前臺(tái)員工參與酒店銷售工作。
14.負(fù)責(zé)酒店燈光管理（招牌、門頭、大堂），與酒店前臺(tái)的.日常安全工作。
15.負(fù)責(zé)前臺(tái)員工與安全服務(wù)員的排班及培訓(xùn)工作，協(xié)助并指導(dǎo)前臺(tái)員工與安全服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作。
16.負(fù)責(zé)前臺(tái)、安全服務(wù)員在職員工和新進(jìn)員工的培訓(xùn)工作。
17.在出色完成本職崗位工作前提下，積極主動(dòng)申請、參加晉升培訓(xùn)。
18.完成上級(jí)指派的各項(xiàng)工作。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 14
崗位內(nèi)容：
1、負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營管理工作，保證正常的開餐收餐秩序；
2、負(fù)責(zé)食堂全面的人員管理工作；
3、按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，保證食堂的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等要求；
4、參與制定并審核每周菜譜，加強(qiáng)食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握食堂的衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；
5、保證供餐的正常有序的進(jìn)行；
6、負(fù)責(zé)食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的協(xié)調(diào)會(huì)議，負(fù)責(zé)對(duì)客戶提出的.意見或食堂內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的問題組織整改；
7、負(fù)責(zé)落實(shí)食堂內(nèi)的設(shè)備設(shè)施等的責(zé)任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排維修，保證食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
職位要求：
善于管理，為人責(zé)任心強(qiáng)，能完成領(lǐng)導(dǎo)交代的事宜。
包吃包吃包住，月休四天，五險(xiǎn)，寒暑假津貼。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 15
崗位名稱：
食堂經(jīng)理
分管部門：
直接上級(jí)：
直接下屬：
庫管、廚師長、前廳主管
本職工作：
負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營管理工作
崗位概要：
負(fù)責(zé)食堂日常工作的管理，對(duì)食堂工作進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保食堂工作的正常開展。
直接責(zé)任:
1、安全運(yùn)營。負(fù)責(zé)食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營的政策、制度和流程的落實(shí)到位，排除運(yùn)營安全隱患。
2、負(fù)責(zé)食堂員工的公司文化建設(shè)活動(dòng)的開展，關(guān)心員工生活，了解員工動(dòng)態(tài)，利用現(xiàn)有資源，合理安排。
3、成本控制。
1） 做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。
2） 如實(shí)記錄食堂運(yùn)營成本和費(fèi)用開支，做好食堂運(yùn)作的'成本管。
4、效益提升。
1） 負(fù)責(zé)食堂日常業(yè)務(wù)運(yùn)營，建立完善業(yè)務(wù)運(yùn)作體系，保證業(yè)務(wù)運(yùn)營效益，完成項(xiàng)目年度計(jì)劃。
2） 對(duì)食堂營運(yùn)進(jìn)行管理，確保營運(yùn)質(zhì)量，及時(shí)收集食堂各類經(jīng)營信息做好經(jīng)營分析和統(tǒng)計(jì)。
3） 做好各崗位績效考核，制定公平獎(jiǎng)勵(lì)懲罰制度，調(diào)動(dòng)員工積極性。
4） 掌握食堂設(shè)備信息，做好維護(hù)計(jì)劃并實(shí)施。
5、菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品，針對(duì)性的進(jìn)行菜肴創(chuàng)新，開發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目。
6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時(shí)處理，提高食堂品質(zhì)形象。
7、完成指導(dǎo)培訓(xùn)。負(fù)責(zé)食堂管理人員及服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作流程的落實(shí)到位。
8、完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 16
1．完成總經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
2．對(duì)餐廳前廳實(shí)施全面管理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。積極落實(shí)總部下達(dá)的工作任務(wù)和各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)。
3．督導(dǎo)．管理和落實(shí)對(duì)員工的培訓(xùn)，確保前廳員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度。
4．營業(yè)時(shí)間現(xiàn)場督導(dǎo)(尤其是6人以上的團(tuán)體用餐)．指揮前廳各部門的操作標(biāo)準(zhǔn)以確保前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通指導(dǎo)。
5．主持召開前廳每周工作會(huì)議，傳達(dá)并執(zhí)行公司總部下達(dá)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度。
6．主持店內(nèi)每日晚例會(huì)，做好前廳和后廚的溝通協(xié)調(diào)工作，針對(duì)當(dāng)日出現(xiàn)的問題寫出整改方案，次日上報(bào)總部。
7．經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確認(rèn)前廳各部門的`班表，定員定崗，保證前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8．積極配合總部大型活動(dòng)的實(shí)施并給予建議。
9．確認(rèn)前廳員工月考勤表，月評(píng)估表等管理表格，準(zhǔn)時(shí)上報(bào)總部相關(guān)部門。
10.掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動(dòng)，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。
11．監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整，做好下月的申購工作。
12．主持召開餐前會(huì)，傳達(dá)有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。
13.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)、作弊等漏洞。
14.及時(shí)檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。
15.協(xié)助制定前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)前廳員工的考勤，考核及獎(jiǎng)懲。
16.負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對(duì)領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行嚴(yán)格控管，防止浪費(fèi)。
17.確認(rèn)前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。根據(jù)總經(jīng)理及公司總部的指示，制定實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營業(yè)任務(wù)
19.編排管理干部的排班表
20.做好來客數(shù)及營業(yè)額的預(yù)估，以便合理安排人力和物料
21.確保前廳任何時(shí)間的服務(wù)清潔狀況達(dá)到公司要求
22.完成公司分配的其他任務(wù)
23.負(fù)責(zé)跟進(jìn)監(jiān)督前廳的餐前，餐中，餐后各項(xiàng)工作
24.主持前廳管理干部會(huì)議，檢查前廳各部門工作并積極向總部匯報(bào)反映，交換意見，檢討并布置新一輪工作
25.掌握市場信息，了解顧客需求。做好與客溝通互動(dòng)及業(yè)務(wù)資料的收集整理。及時(shí)妥善處理顧客投訴，如遇重大事件或突發(fā)事件須妥善處理并及時(shí)上報(bào)總部，事后召開管理干部會(huì)議，建立重大客訴資料庫。
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