餐飲主管崗位職責(zé)【精】
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，崗位職責(zé)使用的情況越來(lái)越多，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來(lái)的做法都會(huì)發(fā)生問(wèn)題。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫嗎？下面是小編為大家收集的餐飲主管崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲主管崗位職責(zé)1
初級(jí)主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹國(guó)家財(cái)稅政策、法規(guī)，結(jié)合公司的財(cái)務(wù)模式進(jìn)行財(cái)務(wù)核算，執(zhí)行相關(guān)財(cái)務(wù)核算制度，同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行反映和監(jiān)督。
2、核對(duì)出納上交的收付款原始單據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。
3、通過(guò)存貨管理系統(tǒng)對(duì)入庫(kù)單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單、報(bào)損單等進(jìn)行確認(rèn)與審核，發(fā)現(xiàn)少單或單據(jù)手續(xù)不全、內(nèi)容有誤等異常情況時(shí)及時(shí)查明原因并進(jìn)行妥善處理。
4、要求各相關(guān)部門嚴(yán)格按照《分店上報(bào)資料清單》規(guī)定的.時(shí)限及時(shí)上交財(cái)務(wù)資料，以保障會(huì)計(jì)核算工作的順利進(jìn)行。
5、按時(shí)足額納稅，保證稅務(wù)申報(bào)及時(shí)準(zhǔn)確，有效、合法地減少公司納稅風(fēng)險(xiǎn)。
6、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)資料、文件及憑證、報(bào)表的整理、收集和立卷歸檔工作。
餐飲主管崗位職責(zé)2
一、做好餐前準(zhǔn)備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。
二、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值班服務(wù)員處。
三、保管出菜單，以備核查。
四、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
五、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳的`信息。
六、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。
七、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。
八、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。
餐飲主管崗位職責(zé)3
一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品銷售、服務(wù)工作，確�？腿藵M意。
二、準(zhǔn)時(shí)到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準(zhǔn)備上崗。
三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準(zhǔn)備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺(tái)布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺(tái)是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口、無(wú)破損，確保臺(tái)布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。
四、客人被引到位時(shí)，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。
五、按照服務(wù)規(guī)范為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問(wèn)題，傳遞客人對(duì)服務(wù)的'需求信息。
六、值臺(tái)服務(wù)中，注意清理餐桌，撤下用過(guò)的餐具并及時(shí)補(bǔ)充干凈的餐具。
七、關(guān)注特殊客人的服務(wù)，滿足老幼病殘和小孩的服務(wù)，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規(guī)定進(jìn)行值臺(tái)服務(wù)，做到有崗、有人、有服務(wù)。
八、客人用餐完畢及時(shí)準(zhǔn)確結(jié)賬，客人離座時(shí)要拉椅服務(wù)，向客人表示謝意。
九、征求客人對(duì)菜品的意見及時(shí)反映給上級(jí)，對(duì)客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請(qǐng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理。
十、正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛(ài)護(hù)餐車財(cái)產(chǎn)。
十一、營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作。
十二、牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓(xùn)。
十三、做好安全節(jié)能工作，下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營(yíng)業(yè)區(qū)域滯留。
十四、完成上級(jí)安排的其他工作。
餐飲主管崗位職責(zé)4
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的.管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí) 反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
餐飲主管崗位職責(zé)5
—、職責(zé)與職權(quán)：
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督促、巡查以及對(duì)客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具耗損 ，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
二、任職條件：
1、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。
3、有較高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。
4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。
6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
三、工作內(nèi)容：
2、餐前的準(zhǔn)備工作:
（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
�。�2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。
�。�4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整：
3、開餐期間的工作、
�。�1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定位置，細(xì)心觀察。指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。
（2）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
�。�3）、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的`矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。
�。�5）、開餐過(guò)程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)號(hào)的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。
4、收市后的工作：
�。�1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
�。�2）、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
�。�3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
�。�4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
�。�5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。
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1、制訂及實(shí)施營(yíng)運(yùn)區(qū)域的`年度計(jì)劃，達(dá)成公司的年度目標(biāo)(營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、KPI等);
2、制定獎(jiǎng)懲制度，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)士氣，高效地提升營(yíng)業(yè)額目標(biāo)、人員發(fā)展，顧客滿意等;
3、了解市場(chǎng)動(dòng)向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成;
4、對(duì)區(qū)域所有門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)責(zé)，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營(yíng);
5、制定營(yíng)運(yùn)板塊培訓(xùn)計(jì)劃并落地執(zhí)行，做到營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)人才梯隊(duì)培養(yǎng)。
5、主持每月的運(yùn)營(yíng)會(huì)議，協(xié)調(diào)推動(dòng)各區(qū)域門店運(yùn)作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營(yíng)理念;
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崗位流程
09：30—09：40：參加晨會(huì)。
09：40—09：45：配合廚師長(zhǎng)分配工作。
09：45—10：00：配合廳面1人及采購(gòu)驗(yàn)收菜品。
10：00—10：15：整理收進(jìn)來(lái)的菜品，將該上架的菜品上架。
10：15—10：50：協(xié)助廚房人員出餐及驗(yàn)收出菜的菜品。
10：50—11：00：用員工餐。
11：00—11：10：檢查餐臺(tái)上的菜品擺放、數(shù)量及衛(wèi)生。
11：10—14：00：協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺(tái)看1次，有需要加的菜品再到廚房加。
14：00—16：00：午休，該值班的值班。
16：00—16：10：參加點(diǎn)名。
16：10—16：40：協(xié)助出餐口出餐。
16：40—16：50：巡視餐臺(tái)。
16：50—17：10：用員工餐。
17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺(tái)，在此期間幫助出餐口出餐。
20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購(gòu)單及算出當(dāng)天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協(xié)助廚房人員打掃衛(wèi)生。
崗位職責(zé)
1、了解并掌握廚房里每個(gè)工作崗位的職責(zé)和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數(shù)量。
3、上班時(shí)間負(fù)責(zé)每天的收菜驗(yàn)菜。
4、負(fù)責(zé)每天晚上的申購(gòu)并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對(duì)算當(dāng)天菜品的賬單。
5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。
6、負(fù)責(zé)廚房所有菜品用料的節(jié)約，不浪費(fèi)物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負(fù)責(zé)補(bǔ)餐臺(tái)上的菜，按客流量加餐。
9、負(fù)責(zé)組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。
10、了解廚房?jī)?nèi)所有菜品及調(diào)料的用量。
11、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的出餐時(shí)間及員工餐時(shí)間安排。
12、了解單點(diǎn)的出品量、定型及出品質(zhì)量。
13、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員對(duì)廚房各項(xiàng)設(shè)施的日常保管、維護(hù)和清洗
崗位要求
1、了解每個(gè)崗位所出品的產(chǎn)品質(zhì)量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、了解每天產(chǎn)品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購(gòu)。
3、每天按時(shí)巡視餐臺(tái)及按時(shí)加菜。午餐人少時(shí)20分鐘加一次餐，人多時(shí)5分鐘加一次餐。加餐的數(shù)量要看當(dāng)時(shí)的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時(shí)檢查菜品數(shù)量是否與所下的申購(gòu)單一致并檢查菜品質(zhì)量。
5、檢查每天出品的.菜品質(zhì)量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面
6、負(fù)責(zé)每天看查廚房物料用量及及物料擺設(shè)和物料保存方法。
7、負(fù)責(zé)監(jiān)督用料及菜品的節(jié)約�；厥盏脑俅魏侠砝茫恍┻吔橇弦部梢栽俅渭庸だ�，做到不浪費(fèi)任何原料。
8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點(diǎn)菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、負(fù)責(zé)監(jiān)督每個(gè)冰箱的負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)查看冰箱里菜品的質(zhì)量問(wèn)題。
餐飲主管崗位職責(zé)8
直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理 直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班
工作范圍：餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對(duì)本部門員工的指導(dǎo)、管理 協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉(cāng)庫(kù)、 權(quán) 限：
1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。 2、對(duì)本部門員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、處罰的'權(quán)利。
3、處理客人投訴，對(duì)客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。 主要職責(zé)：
1、對(duì)本部門員工進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。 2、負(fù)責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。
3、負(fù)責(zé)餐中本部門各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導(dǎo)。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調(diào)配人員進(jìn)行完善服務(wù)。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調(diào)工作，及時(shí)將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護(hù)保養(yǎng)情況。 8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序：
1、按時(shí)著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2、召開本部門班前例會(huì)，對(duì)重要文件精神，通知等及時(shí)傳達(dá)，合理調(diào)配人員，通報(bào)上一餐的餐前準(zhǔn)備工作情況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求。
3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運(yùn)行情況，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況，對(duì)出現(xiàn)的不合格及時(shí)糾正、指導(dǎo)。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。
6、對(duì)客人的投訴及時(shí)處理，或上報(bào)餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。
7、餐后，對(duì)各區(qū)域嚴(yán)格復(fù)查，確保安全無(wú)異常后，方可離崗。
餐飲主管崗位職責(zé)9
1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工。
2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。
4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評(píng)，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管
8、在開餐前對(duì)本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)服務(wù)員講解菜單。
9、當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。
10、負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的'考勤考核。
11、認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。
12、負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動(dòng)物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。
餐飲主管崗位職責(zé)10
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉(cāng)庫(kù);
2、對(duì)商務(wù)談判、采購(gòu)進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過(guò)程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購(gòu)任務(wù),保證公司營(yíng)運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;
3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購(gòu)成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評(píng)審,配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購(gòu)成本、交貨期等方面的方案;
5、對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購(gòu)報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的`管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購(gòu)物資的個(gè)人借款和采購(gòu)貨款的結(jié)算工作;
8、自覺(jué)接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購(gòu)工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購(gòu)業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);
3、為人誠(chéng)信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購(gòu)管理工作者優(yōu)先。
餐飲主管崗位職責(zé)11
1、代表營(yíng)業(yè)經(jīng)理受理賓客對(duì)企業(yè)內(nèi)各部門的一切投訴，并將處理過(guò)程、結(jié)果以及賓客意見認(rèn)真記入工作日志，及時(shí)向上級(jí)及相關(guān)部門反饋相關(guān)信息。
2、建立并保持同廣大賓客的良好關(guān)系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時(shí)委托的各項(xiàng)工作。
3、確保前廳秩序良好，觀察企業(yè)公共場(chǎng)所活動(dòng)及動(dòng)向，需要時(shí)主動(dòng)協(xié)助各服務(wù)崗位的工作。
4．負(fù)責(zé)檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的完好情況，維護(hù)企業(yè)的高雅格調(diào)，留意前廳內(nèi)所有布告，保持其正常放置及布告內(nèi)容的時(shí)效性。
5．勇于并善于主動(dòng)同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)的工作規(guī)律和特點(diǎn)。掌握與工作有關(guān)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)。
6．具有極強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
7．與酒店各服務(wù)部門保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的友誼。
8．每日向營(yíng)業(yè)部經(jīng)理報(bào)告客人投訴情況、員工違紀(jì)等，并提出相關(guān)建議，抄報(bào)總經(jīng)理。
9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現(xiàn)的'各種問(wèn)題（超額消費(fèi)、超期消費(fèi)），協(xié)助前臺(tái)收銀解決賓客帳務(wù)方面的難題，負(fù)責(zé)索賠和催收欠款問(wèn)題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問(wèn)題、逃帳事件以及其它帳務(wù)等方面的問(wèn)題。
10．完整、詳細(xì)地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項(xiàng)，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內(nèi)容整理成文，交前營(yíng)業(yè)部經(jīng)理閱后呈報(bào)總經(jīng)理批示。
11．協(xié)助保安部調(diào)查異常事、物和不受歡迎的客人；
12．確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作，出現(xiàn)異常及時(shí)與維修處，跟催直至修復(fù)正常，并上報(bào)營(yíng)業(yè)部經(jīng)理。
13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。
14．在營(yíng)業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權(quán)。
餐飲主管崗位職責(zé)12
1、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)
2、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。
3、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的.保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計(jì)劃。
4、負(fù)責(zé)被樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人進(jìn)其用，人盡其才。
5、堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。
7、負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。
8、負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購(gòu)、領(lǐng)貨德國(guó)協(xié)調(diào)事宜。
9、負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。
10、做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給總經(jīng)理。
餐飲主管崗位職責(zé)13
一、了解當(dāng)日就餐的情況，接受賓客的預(yù)定，清楚、準(zhǔn)確填寫包房分布單，根據(jù)客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。
二、熟悉各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目及餐廳的`風(fēng)味特點(diǎn)，掌握菜牌的內(nèi)容，妥善解答客人的詢問(wèn)。
三、每天負(fù)責(zé)清掃所分擔(dān)的衛(wèi)生工作，保持領(lǐng)位臺(tái)的潔凈光亮，準(zhǔn)時(shí)上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問(wèn)候每一位賓客。
四、引導(dǎo)客人，主動(dòng)熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。
五、上崗期內(nèi)嚴(yán)禁聊天、調(diào)笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態(tài)。
六、若包房全滿，應(yīng)以誠(chéng)懇助人的態(tài)度向客人解釋，同時(shí)進(jìn)協(xié)調(diào)，替客人作安排。
七、堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理，以便處理。
八、做好營(yíng)業(yè)記錄，將定餐單及用餐人登記按時(shí)發(fā)放并上報(bào)。
九、接待中要掌握如語(yǔ)音、語(yǔ)速，掌握好語(yǔ)言技巧。
十、沒(méi)有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。
餐飲主管崗位職責(zé)14
一、 要妥善處理好和原來(lái)同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來(lái)的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一
下子恐怕會(huì)很難以接受，可能會(huì)找各種各樣理由給你的工作上找點(diǎn)問(wèn)題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：
1、 多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問(wèn)題或者家庭問(wèn)題。但是千萬(wàn)不要借用請(qǐng)客或者什么來(lái)建立這種關(guān)系。
2、 加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。
3、 合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。
4、 假如要員工做什么事情的時(shí)候應(yīng)該和他們一起做。
5、 把你的榮譽(yù)讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來(lái)。
6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。
7、 不可以偏袒原來(lái)和你相處的很好的員工。
8、 對(duì)以前有矛盾的同事不可以加以報(bào)復(fù)，要更為關(guān)心。
9、 寬容和大度數(shù)一個(gè)領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)驕傲，更應(yīng)該虛心。
二、 剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動(dòng)，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把
火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因?yàn)椋?/p>
1、 假如你這個(gè)時(shí)候突然提出一系列的改革，你的上司未必會(huì)支持你。
2、 給員工更多的挑刺的機(jī)會(huì)。
3、 要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒(méi)有穩(wěn)。
4、 這樣的話會(huì)把自己暴露無(wú)遺。
5、 這些計(jì)劃都是你身處員工立場(chǎng)的想法，所以未必適用。
6、 人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應(yīng)太多新的事物。
7、 萬(wàn)一失敗你將一無(wú)所有。
三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會(huì)左右腦。目的.是協(xié)助，而不是主理。
領(lǐng)班是溝通領(lǐng)導(dǎo)和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識(shí)、良好的行為習(xí)慣、過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。主要涉及兩個(gè)方面，即外樹形象，內(nèi)修內(nèi)功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個(gè)人的精神風(fēng)貌。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。良好的精神風(fēng)貌，會(huì)使客人和下屬員工有如沐春風(fēng)的愉悅感，并以此來(lái)感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺(jué)，使員工力和超前的思維力。良好的精神風(fēng)貌，既能將上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖上通下達(dá)，又善于把握下屬員工的思想動(dòng)向，尊重、
其次，內(nèi)修內(nèi)功。內(nèi)功的修煉，包括心態(tài)的調(diào)整、業(yè)務(wù)知識(shí)的鉆研、目標(biāo)的制定。先說(shuō)心態(tài)的調(diào)整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動(dòng)來(lái)完成任務(wù)，但行動(dòng)受思想的支配，故心態(tài)的調(diào)整為修煉的第一要?jiǎng)?wù)。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個(gè)人心態(tài)如何。那么，作為一個(gè)優(yōu)秀領(lǐng)班，需要具備哪些心態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)知識(shí)更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時(shí)代已一去不復(fù)返，所有要不斷更新知“留心處處皆學(xué)問(wèn)”、“三人行必有我?guī)煛�，向上�?jí)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)、向有經(jīng)驗(yàn)的師傅學(xué)習(xí)，向下屬學(xué)習(xí)，向書本學(xué)習(xí)�？傊蛞磺杏姓嬷娜藢W(xué)習(xí)，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態(tài)。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅(jiān)信，沒(méi)有跨不過(guò)的砍。第四，要有積極心態(tài)。消極的心態(tài)會(huì)毒害一個(gè)人的心靈，會(huì)影響一根人行動(dòng)力，甚至?xí)挂粋�(gè)人的行動(dòng)力徹底消失。所謂積極心態(tài)，說(shuō)白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進(jìn)取，永不言敗。第五，要有感恩的心態(tài)。
內(nèi)功的修煉，也包括對(duì)業(yè)務(wù)的鉆研。酒店，作為一個(gè)盈利性的企業(yè)，其最終以講究經(jīng)濟(jì)效益，總是最求效益最大化為終極目標(biāo)。 要在員工中起模范帶頭作用。
要成為一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)班，在外樹形象、內(nèi)修內(nèi)功的同時(shí)，尚須每天反思自己工作過(guò)失，并不斷改進(jìn)自己的工作方法。
餐廳領(lǐng)班介于餐廳經(jīng)理和服務(wù)員之間，是餐廳服務(wù)隊(duì)伍基層建設(shè)的骨干。做好領(lǐng)班，不僅需要管理經(jīng)驗(yàn)，還需要有豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)。下面淺談幾點(diǎn)關(guān)于如何當(dāng)好領(lǐng)班的看法。
餐飲主管崗位職責(zé)15
高級(jí)主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)本機(jī)構(gòu)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的票據(jù)審核，能合理、合法、合規(guī)的'獨(dú)立進(jìn)行賬務(wù)、稅務(wù)處理，獨(dú)立分析科目余額表及財(cái)務(wù)報(bào)表，并提出自己的見解;
2、熟悉金融行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)，了解機(jī)構(gòu)內(nèi)部業(yè)務(wù)工作流程，能獨(dú)立編制會(huì)計(jì)報(bào)表(編制合并報(bào)表);熟悉納稅申報(bào)流程，能獨(dú)立完成納稅申報(bào);
3、能獨(dú)立完成成本、利潤(rùn)的測(cè)算，并進(jìn)行成本差異分析;
4、熟悉稅法的各項(xiàng)優(yōu)惠政策，能獨(dú)立完成所得稅匯算清繳;
5、負(fù)責(zé)本機(jī)構(gòu)涉及會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計(jì)管理工作;
6、負(fù)責(zé)協(xié)助會(huì)計(jì)師事務(wù)所、稅務(wù)局、內(nèi)部審計(jì)等檢查、審計(jì)工作事項(xiàng)。
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