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【推薦】餐飲主管崗位職責(zé)
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中,崗位職責(zé)對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要,任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體,有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任,有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù),任何割裂開來(lái)的做法都會(huì)發(fā)生問題。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)?下面是小編為大家收集的餐飲主管崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐飲主管崗位職責(zé)1
餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè),作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來(lái)講,平時(shí)的管理工作,基本工作都有哪些呢?具體的崗位職責(zé)是怎樣的呢?以下詳細(xì)介紹餐飲主管崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳的'日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
。1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;
。3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
餐飲主管崗位職責(zé)2
1、在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的`完成情況。
2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表。
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、準(zhǔn)確的向主管反映部門情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。
4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。
5、熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助主管增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。
6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),樹立酒店良好的形象。
8、做好員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān)。
9、主持每周班務(wù)會(huì),聽取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,并上報(bào)主管。
10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。
餐飲主管崗位職責(zé)3
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐飲主管崗位職責(zé)4
直接上級(jí):餐廳經(jīng)理 直接下級(jí):餐廳領(lǐng)班
工作范圍:餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對(duì)本部門員工的指導(dǎo)、管理 協(xié)作關(guān)系:廚房、總辦、倉(cāng)庫(kù)、 權(quán) 限:
1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。 2、對(duì)本部門員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、處罰的權(quán)利。
3、處理客人投訴,對(duì)客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。 主要職責(zé):
1、對(duì)本部門員工進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。 2、負(fù)責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。
3、負(fù)責(zé)餐中本部門各崗位的'工作、服務(wù)情況檢查、指導(dǎo)。 4、注意客人就餐中的需求情況,合理調(diào)配人員進(jìn)行完善服務(wù)。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛,解決員工困難。 6、做好協(xié)調(diào)工作,及時(shí)將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)備,燃具的使用及維護(hù)保養(yǎng)情況。 8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序:
1、按時(shí)著工裝上崗,儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2、召開本部門班前例會(huì),對(duì)重要文件精神,通知等及時(shí)傳達(dá),合理調(diào)配人員,通報(bào)上一餐的餐前準(zhǔn)備工作情況和餐中服務(wù)情況,提出本次要求。
3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運(yùn)行情況,對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況,對(duì)出現(xiàn)的不合格及時(shí)糾正、指導(dǎo)。 5、與客人溝通交流,滿足客人的需求。
6、對(duì)客人的投訴及時(shí)處理,或上報(bào)餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。
7、餐后,對(duì)各區(qū)域嚴(yán)格復(fù)查,確保安全無(wú)異常后,方可離崗。
餐飲主管崗位職責(zé)5
1.建立公司培訓(xùn)體系,建立內(nèi)外部培訓(xùn)資源庫(kù)和培訓(xùn)課程體系。
2.評(píng)估公司各個(gè)部門的培訓(xùn)需求,編制公司年度培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。
3.負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)的新員工崗位培訓(xùn)、各類知識(shí)班、研討班、講座等活動(dòng)。
4.負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)及開發(fā)培訓(xùn)課程。
5.組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓(xùn)教材和資料。
6.負(fù)責(zé)培訓(xùn)項(xiàng)目的跟進(jìn)工作,在各項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)估及總結(jié),撰寫培訓(xùn)工作報(bào)告,報(bào)上級(jí)審核。
7.挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)講師人才,為內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍提供合適的`候選人。
8.培訓(xùn)數(shù)據(jù)分析,建立培訓(xùn)檔案。
9.負(fù)責(zé)培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算及分配管理工作。
10.完成由上級(jí)授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。
餐飲主管崗位職責(zé)6
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào),作好交接班的.工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督促、巡查以及對(duì)客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具耗損 ,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲主管崗位職責(zé)7
崗位流程
09:30—09:40:參加晨會(huì)。
09:40—09:45:配合廚師長(zhǎng)分配工作。
09:45—10:00:配合廳面1人及采購(gòu)驗(yàn)收菜品。
10:00—10:15:整理收進(jìn)來(lái)的菜品,將該上架的菜品上架。
10:15—10:50:協(xié)助廚房人員出餐及驗(yàn)收出菜的菜品。
10:50—11:00:用員工餐。
11:00—11:10:檢查餐臺(tái)上的菜品擺放、數(shù)量及衛(wèi)生。
11:10—14:00:協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺(tái)看1次,有需要加的菜品再到廚房加。
14:00—16:00:午休,該值班的值班。
16:00—16:10:參加點(diǎn)名。
16:10—16:40:協(xié)助出餐口出餐。
16:40—16:50:巡視餐臺(tái)。
16:50—17:10:用員工餐。
17:10—20:00:每隔5分鐘巡視一次餐臺(tái),在此期間幫助出餐口出餐。
20:00—21:30:下第二天所需菜品的申購(gòu)單及算出當(dāng)天出品單子的總金額。 21:30—22:00:協(xié)助廚房人員打掃衛(wèi)生。
崗位職責(zé)
1、了解并掌握廚房里每個(gè)工作崗位的職責(zé)和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數(shù)量。
3、上班時(shí)間負(fù)責(zé)每天的收菜驗(yàn)菜。
4、負(fù)責(zé)每天晚上的申購(gòu)并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對(duì)算當(dāng)天菜品的'賬單。
5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格,不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。
6、負(fù)責(zé)廚房所有菜品用料的節(jié)約,不浪費(fèi)物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負(fù)責(zé)補(bǔ)餐臺(tái)上的菜,按客流量加餐。
9、負(fù)責(zé)組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。
10、了解廚房?jī)?nèi)所有菜品及調(diào)料的用量。
11、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的出餐時(shí)間及員工餐時(shí)間安排。
12、了解單點(diǎn)的出品量、定型及出品質(zhì)量。
13、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員對(duì)廚房各項(xiàng)設(shè)施的日常保管、維護(hù)和清洗
崗位要求
1、了解每個(gè)崗位所出品的產(chǎn)品質(zhì)量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、了解每天產(chǎn)品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購(gòu)。
3、每天按時(shí)巡視餐臺(tái)及按時(shí)加菜。午餐人少時(shí)20分鐘加一次餐,人多時(shí)5分鐘加一次餐。加餐的數(shù)量要看當(dāng)時(shí)的客流量,加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時(shí)檢查菜品數(shù)量是否與所下的申購(gòu)單一致并檢查菜品質(zhì)量。
5、檢查每天出品的菜品質(zhì)量、出品定型、及裝飾,不合格的菜品不得上到廳面
6、負(fù)責(zé)每天看查廚房物料用量及及物料擺設(shè)和物料保存方法。
7、負(fù)責(zé)監(jiān)督用料及菜品的節(jié)約;厥盏脑俅魏侠砝,一些邊角料也可以再次加工利用,做到不浪費(fèi)任何原料。
8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點(diǎn)菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、負(fù)責(zé)監(jiān)督每個(gè)冰箱的負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)查看冰箱里菜品的質(zhì)量問題。
餐飲主管崗位職責(zé)8
主管會(huì)計(jì)工作職責(zé)
1、負(fù)責(zé)提供分管品牌會(huì)計(jì)報(bào)表,并保證其及時(shí)性、準(zhǔn)確性;
2、負(fù)責(zé)定期檢查、分析公司財(cái)務(wù)、成本和利潤(rùn)的.執(zhí)行情況,及時(shí)向財(cái)務(wù)總監(jiān)、事業(yè)部總經(jīng)理提出合理化建議;
3、負(fù)責(zé)各項(xiàng)稅費(fèi)的計(jì)提與申報(bào)工作,并提出合理的納稅籌劃;
4、負(fù)責(zé)進(jìn)行稅務(wù)籌劃,做好企業(yè)所得稅、增值稅和營(yíng)業(yè)稅的籌劃工作;
5、負(fù)責(zé)妥善保管會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、會(huì)計(jì)報(bào)表和其他會(huì)計(jì)資料;
6、完成上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。
餐飲主管崗位職責(zé)9
1.為我司茶飲(原料)醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用與支持,做好產(chǎn)品應(yīng)用的.場(chǎng)景、配方及方案;
2.積極更新茶飲產(chǎn)品的應(yīng)用配方,做好售前、售后跟蹤工作;
3.根據(jù)銷售/市場(chǎng)反饋信息及時(shí)做出市場(chǎng)流行產(chǎn)品的應(yīng)用方案;
4.負(fù)責(zé)管理研發(fā)團(tuán)隊(duì)日常工作。
餐飲主管崗位職責(zé)10
初級(jí)主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹國(guó)家財(cái)稅政策、法規(guī),結(jié)合公司的財(cái)務(wù)模式進(jìn)行財(cái)務(wù)核算,執(zhí)行相關(guān)財(cái)務(wù)核算制度,同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行反映和監(jiān)督。
2、核對(duì)出納上交的收付款原始單據(jù)的`準(zhǔn)確性、完整性和合法性,并審核并生成記賬憑證。
3、通過存貨管理系統(tǒng)對(duì)入庫(kù)單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單、報(bào)損單等進(jìn)行確認(rèn)與審核,發(fā)現(xiàn)少單或單據(jù)手續(xù)不全、內(nèi)容有誤等異常情況時(shí)及時(shí)查明原因并進(jìn)行妥善處理。
4、要求各相關(guān)部門嚴(yán)格按照《分店上報(bào)資料清單》規(guī)定的時(shí)限及時(shí)上交財(cái)務(wù)資料,以保障會(huì)計(jì)核算工作的順利進(jìn)行。
5、按時(shí)足額納稅,保證稅務(wù)申報(bào)及時(shí)準(zhǔn)確,有效、合法地減少公司納稅風(fēng)險(xiǎn)。
6、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)資料、文件及憑證、報(bào)表的整理、收集和立卷歸檔工作。
餐飲主管崗位職責(zé)11
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行;
2、員工管理,確保餐廳有效的運(yùn)行;
3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;
4、庫(kù)存管理,嚴(yán)格按照條款使工作正常運(yùn)轉(zhuǎn);
5、處理客人的'需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗(yàn)得到傳達(dá)。
6、完成重大接待任務(wù)
任職要求:
五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);
女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強(qiáng)的溝通組織能力;
餐飲主管崗位職責(zé)12
1、制訂及實(shí)施營(yíng)運(yùn)區(qū)域的年度計(jì)劃,達(dá)成公司的年度目標(biāo)(營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、KPI等);
2、制定獎(jiǎng)懲制度,激勵(lì)團(tuán)隊(duì)士氣,高效地提升營(yíng)業(yè)額目標(biāo)、人員發(fā)展,顧客滿意等;
3、了解市場(chǎng)動(dòng)向,正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營(yíng)成本,降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用,從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的'完成;
4、對(duì)區(qū)域所有門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)責(zé),處理一切店里突發(fā)事件,確保順利經(jīng)營(yíng);
5、制定營(yíng)運(yùn)板塊培訓(xùn)計(jì)劃并落地執(zhí)行,做到營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)人才梯隊(duì)培養(yǎng)。
5、主持每月的運(yùn)營(yíng)會(huì)議,協(xié)調(diào)推動(dòng)各區(qū)域門店運(yùn)作,推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營(yíng)理念;
餐飲主管崗位職責(zé)13
1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺(tái)、庫(kù)房)日常工作。
2、對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查,并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》,加強(qiáng)員工對(duì)本酒店的'榮譽(yù)自豪感。
3、積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。
4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),擬訂對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn),每月定期考核,逐步提高員工素質(zhì)。
5、負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工的培訓(xùn)計(jì)劃和安排,并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。
6、帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。
7、對(duì)所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工,須及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。
8、月底審核領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作,報(bào)于經(jīng)理處。
9、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)相關(guān)的文化知識(shí),提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺(tái)、庫(kù)房工作。
11、抓好防火、防盜及其它安全工作,做到無(wú)事故發(fā)生。
餐飲主管崗位職責(zé)14
1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
3、完成部門經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù),并對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。
4、檢查中餐廳設(shè)備情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作。
5、主動(dòng)與客人溝通,采取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會(huì)議,組織員工培訓(xùn)工作,并對(duì)員工進(jìn)行考核。
7、參加部門每天的例會(huì),并與廚房建立好關(guān)系,進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
8、按照餐飲部的`工作計(jì)劃,完成本餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
餐飲主管崗位職責(zé)15
職責(zé)描述:
1.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo),指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn)。
2.每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開展。
3.每餐開餐前開好班前會(huì),檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。
4.安排客人定餐,處理客人投訴。
5.協(xié)調(diào)與廚房的`關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤點(diǎn)。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí),要主動(dòng)找其談話,幫其想辦法解決。
8.對(duì)待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營(yíng)業(yè)狀況,每日做出主管工作日志
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