食堂儲(chǔ)藏室管理制度

時(shí)間：2021-03-15 17:45:11 制度我要投稿

關(guān)于食堂儲(chǔ)藏室管理制度

　　現(xiàn)如今，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編整理的關(guān)于食堂儲(chǔ)藏室管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。

關(guān)于食堂儲(chǔ)藏室管理制度

　　食堂儲(chǔ)藏室管理制度1

　　1、學(xué)校儲(chǔ)藏室物品要分類擺放整齊、有序，用于存放食品的設(shè)備應(yīng)貼有標(biāo)志。

　　2、食堂儲(chǔ)藏室內(nèi)禁止擺放雜物。

　　3、食品入室要驗(yàn)收登記，驗(yàn)收食品用的工具容器做到生熟分開(kāi)，室內(nèi)不得存放變質(zhì)、有異味、污穢、不潔或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

　　4、儲(chǔ)存的糧食要隔墻離地，分類分架，生熟分開(kāi)，易腐敗食品要冷藏，調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋防塵。

　　5、保持室內(nèi)清潔、定期通風(fēng)，門窗地面、貨架清潔整齊，無(wú)蠅無(wú)鼠、無(wú)蟑螂，對(duì)庫(kù)房做到定期清掃，對(duì)冰箱冰柜做到定期消毒、除霜、除臭，確保無(wú)血水、無(wú)冰渣。

　　6、盛放醬油、油、糖、堿等副食調(diào)料，要做到容器見(jiàn)本色，缸外無(wú)油污、缸內(nèi)無(wú)蛆蟲(chóng)、無(wú)異味。

　　7、不長(zhǎng)時(shí)間存放過(guò)多肉類食品。

　　8、糧食存放要隔墻離地5—10公分，防止發(fā)霉變質(zhì)。

　　9、管理員每天對(duì)儲(chǔ)藏室檢查一次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和有關(guān)食品安全的規(guī)章制度。

　　2、堅(jiān)持食品入庫(kù)前的驗(yàn)收制度，做到腐化變質(zhì)的、有毒有害的、感官異常的`及可疑食品不入庫(kù)。

　　3、堅(jiān)持生熟食品、食品與非食品、有氣味食品和吸味食品不同庫(kù)（柜）存放。

　　4、工作人員對(duì)庫(kù)內(nèi)食品定期及時(shí)檢查、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

　　5、存放食品做到分類上架，離地隔墻、先進(jìn)先出的原則。

　　6、做好防塵、防蠅、防鼠、防腐和食品保潔工作。

　　7、堅(jiān)持室內(nèi)外每日清掃，保持食品良好、衛(wèi)生的存放環(huán)境。

　　8、對(duì)不履行職責(zé)造成損失者，追究責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。

　　9、加強(qiáng)儲(chǔ)藏室的安全管理，嚴(yán)格禁止非工作人員進(jìn)入。

　　10、堅(jiān)持及時(shí)室內(nèi)消毒，保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。

　　1、食堂儲(chǔ)藏室必須專人負(fù)責(zé)，隨時(shí)上鎖，除管理員任何人員不得擅自入庫(kù)。

　　2、食品儲(chǔ)藏室內(nèi)設(shè)食品架，原料分類擺放，通風(fēng)良好擺放整齊、整潔，嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品原料入庫(kù)存放。

　　3、食堂食品入儲(chǔ)藏室、出儲(chǔ)藏室必須進(jìn)行驗(yàn)收，并定期檢查，管理人員發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性狀異常的食品必須及時(shí)處理，不得入儲(chǔ)藏室或出儲(chǔ)藏室。

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