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廚房燃油安全管理制度（通用14篇）
在當(dāng)下社會(huì)，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的廚房燃油安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
廚房燃油安全管理制度 1
�。�1）廚房工作人員要熟練掌握各種機(jī)械設(shè)備的使用方法與操作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作，設(shè)備一旦開(kāi)始作業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)，操作人員不準(zhǔn)隨便離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時(shí)注意機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時(shí)停止作業(yè)，及時(shí)上報(bào)主管負(fù)責(zé)人，遇到故障不準(zhǔn)隨意拆卸設(shè)備，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，由專業(yè)人員進(jìn)行維修。
�。�2）對(duì)廚師使用的各種刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置，不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇唬他人，或用刀具指對(duì)他人，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房。
�。�3）廚師個(gè)人的專用刀具，不用時(shí)應(yīng)放在固定位置保管好，不準(zhǔn)隨意借給他人使用，嚴(yán)禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負(fù)責(zé)。
�。�4）廚房的各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理，他人不得隨意亂動(dòng)，定期檢查廚房的`各種設(shè)施設(shè)備，及時(shí)消除不安全隱患。（5）每天下班前要逐一檢查油路，閥門，氣路，燃?xì)忾_(kāi)關(guān)，電源開(kāi)關(guān)的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理。
�。�6）禁止使用濕抹布擦拭電源開(kāi)關(guān)，嚴(yán)禁私自接電源，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備。下班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。
�。�7）廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)做好現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)，并及時(shí)報(bào)上級(jí)進(jìn)行處理，并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。
�。�8）掌握廚房和餐廳內(nèi)消防設(shè)施和滅火器材的安放位置與使用方法，經(jīng)常對(duì)電源線路進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)修，并向上級(jí)匯報(bào)。
�。�9）一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)迅速拔打火警電話并簡(jiǎn)要說(shuō)明起火位置，部門，盡量設(shè)法進(jìn)行滅火，并根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人進(jìn)行安全撤離現(xiàn)場(chǎng)。
�。�10）使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精，酒精應(yīng)放在不接觸火源地方。
�。�11）在正常作業(yè)期間，廚房各出口的門不得上鎖，保持暢通。
�。�12）對(duì)于廚房的抽油煙機(jī)及管罩，要定期進(jìn)行清理，在清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電開(kāi)關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。
（13）熱油炸開(kāi)時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火。
�。�14）廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴(yán)各油，氣閥門，無(wú)漏油，漏氣現(xiàn)象。
�。�15）保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺(tái)上的各種油污，定期對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔。
�。�16）嚴(yán)禁員工在工作時(shí)吸煙。
廚房燃油安全管理制度 2
1 、目的與范圍
目的為有效管理車輛燃油，節(jié)約能源，降低車輛使用成本。
本制度適用于本公司對(duì)所有車輛的燃油管理。
2 、職責(zé)
車輛管理員負(fù)責(zé)每月油耗計(jì)算，每周、每月填寫(xiě)燃油報(bào)表及加油ic卡相關(guān)業(yè)務(wù)。
財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)與加油站的賬目核對(duì)、結(jié)算。
駕駛員、押運(yùn)員負(fù)責(zé)加油現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)控，確保加油真實(shí)性。
出納負(fù)責(zé)加油ic卡充值、發(fā)票開(kāi)具。
3、工作要求
(1)正常加油(包括公司其它部門使用燃油)
(2)公司所屬營(yíng)運(yùn)車輛每趟執(zhí)行任務(wù)完畢回公司時(shí)憑ic卡加滿燃油，嚴(yán)禁出車前加油。
(3)加油過(guò)程中，駕駛員、押運(yùn)員必須在加油現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督加油作業(yè)，確定加油數(shù)量，并對(duì)加油數(shù)量的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。加滿燃油后索取加油憑證，拈貼后按月上交。
(4 )在外加油
(5)因長(zhǎng)途運(yùn)輸、油箱儲(chǔ)量不足時(shí)，可在外加油，規(guī)定如下:
a.在外加油時(shí)盡量選擇能使用中石化ic卡之加油站。
b.若確無(wú)上述規(guī)定之加油站，而油量不足必須加油時(shí)，應(yīng)先與車輛管理員取得聯(lián)系，同意后方可進(jìn)行加油作業(yè)。
c .加油時(shí)遵循盡量減少在外加油數(shù)量的原則。
d.在外加油作業(yè)完成后，必須及時(shí)記錄加油情況，由隨車者簽字確認(rèn)。
(6)中石化加油ic卡使用方法與規(guī)定
(7)加油ic卡充值、發(fā)放圈存與領(lǐng)用
(8)駕駛?cè)藛T向車輛管理員提出ic卡充值要求，由車輛管理員通知財(cái)務(wù)部充值。
(9)ic卡實(shí)行每車1卡，由主駕駛員負(fù)責(zé)領(lǐng)用保管，并記錄到ic卡使用記錄簿。當(dāng)ic卡余額低于下次需使用的`金額，由駕駛員向車管員員提出充值要求。
(10)根據(jù)中石化規(guī)定設(shè)定密碼，限定車號(hào)、油品等信息。
(11)加油ic卡使用
(12)駕駛員持ic卡到指定加油站，將加油卡插入油機(jī)的讀卡器內(nèi)，如果顯示卡余額即可進(jìn)行加油，加油結(jié)束后須等油機(jī)顯示屏顯示“扣款成功”后拔卡，否則會(huì)損壞ic卡。
(13)對(duì)于有密碼的加油卡，必須先輸入密碼，密碼連續(xù)三次輸錯(cuò)后，卡將被鎖住，因此連輸二次不對(duì)，必須及時(shí)與車管員聯(lián)系確認(rèn)密碼。
(14)插卡加油完畢后，駕駛員必須將此次加油情況記錄到ic卡使用記錄簿，由押運(yùn)員或隨同人員簽字確認(rèn)，同時(shí)需對(duì)扣款與實(shí)際發(fā)生金額及余額進(jìn)行比對(duì)，以防電腦出錯(cuò)。
(15)加油ic卡失落、掛失、損壞的處理
(16) ic卡失落應(yīng)在第一時(shí)間上報(bào)車輛管理員，車輛管理員立即通知財(cái)務(wù)部辦理掛失。
(17)ic卡失落未造成損失，賠償ic卡工本費(fèi);若駕駛員未及時(shí)發(fā)現(xiàn)，而造成損失則承擔(dān)全部費(fèi)用;若車輛管理員未及時(shí)辦理ic卡掛失，而造成損失則承擔(dān)損失費(fèi)用(除ic卡工本費(fèi)外)。
(18) ic卡在正常損壞的情況下，應(yīng)及時(shí)上報(bào)車輛管理員更換;若是人為因素造成損壞，由責(zé)任人負(fù)責(zé)ic卡工本費(fèi)。
4 、其它規(guī)定
對(duì)于抽查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有弄虛作假行為，第一次罰款2000元，第二次作開(kāi)除處理直至送交公安機(jī)關(guān)。
加油作業(yè)過(guò)程中責(zé)任人不得離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，確保加油數(shù)量真實(shí)可靠，違者扣罰100元/次，直至送交公安部門。
在外加油時(shí)，因責(zé)任人不負(fù)責(zé)造成錯(cuò)過(guò)使用ic卡機(jī)會(huì)時(shí)，造成增值稅浪費(fèi)，由責(zé)任人承擔(dān)所損失的增值稅費(fèi)。
對(duì)于在外不能使用ic卡的加油情況，回公司后寫(xiě)情況說(shuō)明并說(shuō)明異常加油原因。
車輛管理員根據(jù)加油和形勢(shì)里程，形成每周、每月燃油使用報(bào)表。
若遇駕駛員在外使用時(shí)金額不足(小于500元) ，應(yīng)及時(shí)通知車輛管理員進(jìn)行充值。若駕駛員不及時(shí)通知造成的增值稅損失有駕駛員自行承擔(dān)。
正常充值的周期為接通知后2個(gè)工作日。建議金額小于500元時(shí)立即通知。
周五12點(diǎn)以前通知，周五辦理，12點(diǎn)以后通知下周一辦理，在此期間造成的斷油損失和稅務(wù)損失由駕駛員承擔(dān)(主駕駛)。
廚房燃油安全管理制度 3
在公司全體人員的共同參與和努力下，江蘇xx燃油發(fā)展有限公司已完成了建設(shè)、試生產(chǎn)、驗(yàn)收等各項(xiàng)工作，5月份即可全面正式投產(chǎn)。為了切實(shí)保障每位員工的人身安全，使"安全第一，預(yù)防為主，綜合治理"的思想牢記在心中，落實(shí)到行動(dòng)上，確保公司安全生產(chǎn)、杜絕違章操作、減少事故損失，順利完成各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)，特制定責(zé)任狀如下，以資遵守。
一、責(zé)任：
對(duì)自己的行為負(fù)責(zé)。
二、職責(zé)：
1、熱愛(ài)本職工作，努力學(xué)習(xí)、增強(qiáng)安全意識(shí)，遵守職業(yè)道德;提高操作技能;積極參加安全生產(chǎn)的各項(xiàng)活動(dòng);提出安全工作的合理化建議，搞好安全生產(chǎn)。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)本崗位安全技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行本崗位的安全規(guī)程及各種安全制度，記錄清晰、真實(shí)、整潔，并保持工作場(chǎng)所清潔，接受"三級(jí)"安全教育和安全技術(shù)交底，并按規(guī)定簽字。提高自我防護(hù)能力，做到"三不傷害"：我不傷害自己;我不傷害別人;別人不傷害我。
3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，服從領(lǐng)導(dǎo)和安全檢查人員的`指揮。工作時(shí)思想集中、堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)做私活，未經(jīng)許可不得從事非本工種作業(yè)。
4、嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，不得違章作業(yè)，有責(zé)任制止他人違章作業(yè)。不得在裝卸站、儲(chǔ)罐區(qū)內(nèi)吸煙、使用無(wú)線通訊設(shè)備、穿釘鞋、燒電爐、明火取暖，不得攜帶火種進(jìn)入裝卸站、儲(chǔ)罐區(qū)，在裝卸站、儲(chǔ)罐區(qū)必須穿防靜電工作服，嚴(yán)格遵守單位防火等安全制度。
5、認(rèn)真執(zhí)行"安全生產(chǎn)六大紀(jì)律"：(1)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須戴好安全帽，扣好帽帶，并正確使用個(gè)人勞動(dòng)保護(hù)用品;(2)二米以上的高空作業(yè)，必須戴好安全帶，扣好保險(xiǎn)鉤;(3)高空作業(yè)時(shí)，不準(zhǔn)往下或向上拋材料和工具等物件;(4)各種電動(dòng)機(jī)械設(shè)備，必須有可靠有效的安全措施和防護(hù)裝置，方能開(kāi)動(dòng)啟用;(5)不懂電氣和機(jī)械的人員嚴(yán)格使用和玩弄機(jī)電設(shè)備;(6)在裝卸站、儲(chǔ)罐區(qū)不得動(dòng)火，如需動(dòng)火，必須經(jīng)安全員開(kāi)具動(dòng)火證，采取安全措施后，方可動(dòng)火。
6、認(rèn)真執(zhí)行"安全生產(chǎn)十個(gè)不準(zhǔn)"：(1)不準(zhǔn)穿拖鞋、穿釘鞋和赤膊上班;(2)不準(zhǔn)高空墜物;(3)不準(zhǔn)使用鐵質(zhì)工具進(jìn)行敲擊;(4)不準(zhǔn)坐扶手欄桿和踩踏電氣管線;(5)不準(zhǔn)酒后上崗;(6)不準(zhǔn)玩火、攜帶火種和使用無(wú)線通訊設(shè)備;(7)不準(zhǔn)賭力、賭食;(8)不準(zhǔn)在同一垂直上方操作;(9)不準(zhǔn)帶小孩進(jìn)入裝卸站、儲(chǔ)罐區(qū);(10)不準(zhǔn)隨便進(jìn)入裝卸站、儲(chǔ)罐區(qū)、中控室等重要場(chǎng)所。
7、正確使用防護(hù)裝置和防護(hù)設(shè)施，對(duì)各種防護(hù)裝置、防護(hù)設(shè)施、安全標(biāo)志等不得擅自拆除和隨意挪動(dòng)，需要拆除、挪動(dòng)必須經(jīng)過(guò)負(fù)責(zé)人同意。正確使用、妥善保管正壓式呼吸器、防護(hù)面罩等勞動(dòng)保護(hù)用品、器具和發(fā)電機(jī)、消防泵、泡沫泵、滅火器等消防設(shè)施、器材。協(xié)同做好設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)妥善處理，及時(shí)上報(bào)，并認(rèn)真做好記錄。
8、現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情或有異常，應(yīng)立即通知部門負(fù)責(zé)人�，F(xiàn)場(chǎng)發(fā)生事故后，要立即投入搶險(xiǎn)和救人，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)并立即向上級(jí)報(bào)告。
9、如有違章，應(yīng)接受教育和處罰，及時(shí)上繳罰款。不得對(duì)批評(píng)或制止違章作業(yè)的人員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。
10、經(jīng)醫(yī)生證明確實(shí)，患有心臟病、高血壓、貧血、癲癇癥、高度近視以及其他不適宜崗位作業(yè)的人，應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)反映，以便妥善處理。
11、上、下班途中自覺(jué)遵守交通規(guī)則。
三、權(quán)利：
工人有以下安全生產(chǎn)的權(quán)利：
1、上班前，負(fù)責(zé)人、班組長(zhǎng)應(yīng)指定專人進(jìn)行安全檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)的不安全因素或隱患，不立即整改，工人有權(quán)提出批評(píng)。
2、臨時(shí)改換工種，負(fù)責(zé)人、 班組長(zhǎng)應(yīng)交待安全操作規(guī)程，工人有權(quán)掌握改換工種的安全操作規(guī)程。
3、負(fù)責(zé)人或班組長(zhǎng)不按安全規(guī)程辦事，違章指揮，工人有權(quán)抵制。
4、發(fā)現(xiàn)有違章作業(yè)者，工人有權(quán)向上級(jí)匯報(bào)。
5、工人抵制違章指揮，負(fù)責(zé)人或班組長(zhǎng)打擊報(bào)復(fù)時(shí)，工人有權(quán)上告。
6、負(fù)責(zé)人或班組長(zhǎng)不落實(shí)安全措施，忽視安全生產(chǎn)，工人有權(quán)提出批評(píng)和向上級(jí)報(bào)告。
四、獎(jiǎng)懲：
以上規(guī)定，望認(rèn)真執(zhí)行，切實(shí)做到。若有違反者，年終不得評(píng)先;由此造成的后果責(zé)任自負(fù)，情況嚴(yán)重者，將處以罰款乃至除名。
此責(zé)任書(shū)一式三份，員工、部門、公司安委辦各執(zhí)一份
五、本責(zé)任狀簽章后生效。
廚房燃油安全管理制度 4
一、操作人員應(yīng)掌握本崗位的操作技術(shù)和防火規(guī)定，做到安全操作，防止漏油、濺油。
二、加油場(chǎng)地、儲(chǔ)油罐場(chǎng)地嚴(yán)禁煙火，并設(shè)立醒目的警示標(biāo)。嚴(yán)禁車輛停留。
三、嚴(yán)禁在加油場(chǎng)地、儲(chǔ)油罐場(chǎng)地從事可能產(chǎn)生火花的作業(yè)。
四、雷擊時(shí)應(yīng)停止加油或缸油作業(yè)。
五、油槽車卸油時(shí)應(yīng)關(guān)閉發(fā)動(dòng)機(jī)，同時(shí)停止抽油作業(yè)，做好安全警戒，并設(shè)專人監(jiān)護(hù)。
六、卸油前核準(zhǔn)油罐存油量，以防卸油時(shí)冒頂泡油。
七、加油過(guò)程中，嚴(yán)格控制油的'速度，發(fā)生泡、冒、漏油時(shí)必須清理好現(xiàn)場(chǎng)，并將進(jìn)油箱口蓋好鎖好后，加油車方能起動(dòng)離去。
八、在修理電器設(shè)備之前，必須把油氣除干凈，防止電火花點(diǎn)燃油氣，并在配電間切斷電流，使之有一個(gè)明顯斷開(kāi)點(diǎn)，掛上“嚴(yán)禁合閘，線路有人工作”的指示牌。
九、每周對(duì)儲(chǔ)油罐、進(jìn)油管、閥門、抽油泵進(jìn)行一次巡檢。
廚房燃油安全管理制度 5
一、崗位責(zé)任制
按鍋爐人員配備，分別規(guī)定司爐工、維修工、水質(zhì)化驗(yàn)人員等崗位職責(zé)范圍內(nèi)的任務(wù)和要求。
1.司爐工崗位責(zé)任制
�、賴�(yán)格執(zhí)行持證上崗制度，要求持有自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的天然氣鍋爐司爐工證才可上崗，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入鍋爐房；
�、趪�(yán)格執(zhí)行鍋爐安全操作規(guī)程和各項(xiàng)規(guī)章制度，精心操作，正確填寫(xiě)運(yùn)行記錄；
�、蹏�(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，監(jiān)守崗位（不脫崗、不串崗），上班前四個(gè)小時(shí)之內(nèi)和當(dāng)班時(shí)不能飲酒，不做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事；
�、馨l(fā)現(xiàn)鍋爐油氣管道閥門，各種報(bào)警設(shè)施有異�，F(xiàn)象危及安全時(shí)，應(yīng)采取緊急措施并及時(shí)報(bào)告負(fù)責(zé)人；
�、輰�(duì)任何危害鍋爐安全運(yùn)行的違章指揮應(yīng)拒絕運(yùn)行；
�、夼浜襄仩t設(shè)備的維修工作。經(jīng)常保持鍋爐設(shè)備和鍋爐房?jī)?nèi)外清潔，做到文明生產(chǎn)；
�、吲W(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高操作水平。
2.維修工崗位責(zé)任制
�、僬J(rèn)真執(zhí)行巡回檢查制度，定時(shí)進(jìn)行巡回檢查，并做好記錄；②做好鍋爐設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，保證其安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行；
③根據(jù)設(shè)備維修計(jì)劃和鍋爐設(shè)備情況，積極做好維修準(zhǔn)備工作；
�、芘W(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高技術(shù)水平。
3.水處理化驗(yàn)員崗位責(zé)任制
�、僬J(rèn)真執(zhí)行水質(zhì)管理制度，定時(shí)進(jìn)行水質(zhì)分析，保證鍋爐的給水，爐水符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；
②做好水處理設(shè)備的運(yùn)行和水質(zhì)化驗(yàn)記錄，努力降低消耗；
�、郾ＷC分析用溶液、試劑等的準(zhǔn)確性；
�、茏龊脙x器、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作；
�、葑袷貏趧�(dòng)紀(jì)律，保持化驗(yàn)和工作間清潔衛(wèi)生；
�、夼W(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高技術(shù)水平。
二、鍋爐安全操作規(guī)程
1.啟爐前準(zhǔn)備
①檢查燃?xì)鉅t檢查燃?xì)鈮毫κ欠裾�，不要過(guò)高或過(guò)低；
�、跈z查水泵是否上水，否則打開(kāi)放氣閥，直至上水為止。打開(kāi)上水系統(tǒng)的各個(gè)節(jié)門（包括水泵前后及鍋爐的'上水節(jié)門）；
�、蹤z查水位計(jì)，水位應(yīng)在正常位置，水位計(jì)器、水位色塞需處在打開(kāi)位置，杜絕假水位，若缺水可手動(dòng)上水；
�、軝z查壓力管道上的閥門，必須打開(kāi)，煙道上的擋風(fēng)板必須全部開(kāi)啟；⑤檢查控制柜上的各個(gè)旋鈕均處于正常位置；
⑥檢查熱水鍋爐循環(huán)水泵出氣閥應(yīng)是關(guān)閉狀態(tài)；
�、邫z查軟化水設(shè)備是否正常運(yùn)行，制造出的軟水的各種指標(biāo)是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
2.啟爐運(yùn)行
�、糯蜷_(kāi)總電源；
�、茊�(dòng)循環(huán)泵；
⑶緩慢開(kāi)啟循環(huán)泵出口閥；
⑷啟動(dòng)燃燒器；
�、�15分鐘后““負(fù)荷大火/小火”位色鈕旋至“大火””
⑹“燃燒器控制”旋鈕旋至“自動(dòng)”。
3.正常停爐：
①“負(fù)荷大火/小火”旋鈕旋至“小火”；
�、陉P(guān)閉燃燒器；
③關(guān)閉燃料供給閥；
�、荛]煙道擋板
�、蒎仩t出水溫降至50℃后，關(guān)閉循環(huán)泵出口閥。
⑥停止循環(huán)泵
4.緊急停爐
�、訇P(guān)閉鍋爐進(jìn)出口閥門；
�、诖蜷_(kāi)緊急排放閥和緊急補(bǔ)水閥；
�、坳P(guān)閉總電源開(kāi)關(guān)；
�、芡ㄖ霞�(jí)領(lǐng)導(dǎo)；
三、交接班制度
1、接班人應(yīng)提前20分鐘到崗，并穿戴好勞動(dòng)保護(hù)用品；
2、接班人應(yīng)向交班人詢問(wèn)，查看設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)及操作情況，并認(rèn)真堅(jiān)持鍋爐設(shè)備是否完好，電源、水、天然氣管路，鍋爐輔助設(shè)備（包括水處理設(shè)備，化驗(yàn)儀器和藥品）是否完好及安全附件是否靈敏可靠；
3、交接班時(shí)要交接工具，交接各項(xiàng)運(yùn)行記錄，交班人必須按要求項(xiàng)目認(rèn)真、準(zhǔn)確、真實(shí)填寫(xiě)交接記錄，記錄本要保持干凈、整齊、無(wú)缺；
4、按要求交接班后，要履行簽字手續(xù)，接班人員如發(fā)現(xiàn)有違章和故障及不符合規(guī)定時(shí)，有權(quán)拒絕簽字、接班，并立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，解決問(wèn)題后，再進(jìn)行交接班工作；
5、若接班人員沒(méi)到崗，有飲酒跡象，精神疲憊時(shí)，交班人員拒絕交班并及時(shí)報(bào)告主管進(jìn)行處理。
四、設(shè)備的維修保養(yǎng)制度
1、司爐人員應(yīng)明確設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)工作的內(nèi)容，驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并認(rèn)真填寫(xiě)檢修記錄；
2、隨時(shí)對(duì)壓力表、溫度計(jì)，水位計(jì)進(jìn)行目測(cè)檢查；
3、每天應(yīng)檢查水泵，是否滲漏，運(yùn)轉(zhuǎn)是否異常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)解決；
4、每天進(jìn)行水位調(diào)節(jié)器功能的檢查，是否能自動(dòng)上水，停泵；
5、每班沖洗水位計(jì)至少一次，熱水鍋爐每周至少排污一次，排污方法要正確；
6、每周進(jìn)行一次，超低水位停爐試驗(yàn)，即可用模擬缺水停爐又可排污，來(lái)檢查超低水位停爐的功能。
7、每周進(jìn)行一次燃燒器控制系統(tǒng)和電源檢查。
8、每周進(jìn)行閥門盤根要進(jìn)行檢查，消除跑、冒、滴、漏。
9、每月應(yīng)對(duì)鍋爐給水系統(tǒng)，除氧系統(tǒng)的除污器，逆止閥，平衡閥，清理一次，每?jī)筛髟虑謇硪淮问杷b置。
10、每月要清理、清洗燃?xì)夤苈飞系倪^(guò)濾器。
11、安全閥每月手動(dòng)，自動(dòng)排放一次，手動(dòng)安全閥受柄輕抬輕放，手動(dòng)排放成功后進(jìn)行自動(dòng)排放，安全閥每半年至少校驗(yàn)一次。
12、壓力表每半年校驗(yàn)一次。
13、清理煙道一般根據(jù)排煙溫度超過(guò)35℃時(shí)，必須進(jìn)行煙道清理。
14、鍋爐每年應(yīng)進(jìn)行一次全面保養(yǎng)。
五、巡回檢查制度
1、檢查內(nèi)容：設(shè)備運(yùn)行情況（包括天然氣調(diào)壓站設(shè)備）儀表指示數(shù)字，管道及閥門是否跑、冒、滴、漏，閥門開(kāi)度位置是否有變化，電機(jī)溫度及其它異常現(xiàn)象，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理上報(bào)。
2、每?jī)尚r(shí)化驗(yàn)一次軟化水硬度，軟水箱水硬度，鍋爐水質(zhì)每四小時(shí)做一次氯，爐水堿度，將結(jié)果通報(bào)司爐人員監(jiān)督其加強(qiáng)排污；
3、每四小時(shí)化驗(yàn)一次溶解氧，根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果相應(yīng)調(diào)整裝置；
4、水質(zhì)人員應(yīng)了解所操作鍋爐的結(jié)構(gòu)，掌握所操作水處理設(shè)備的原理，構(gòu)造流程，水質(zhì)化驗(yàn)原理和操作方法，并能指導(dǎo)停爐后的保養(yǎng)工作；
5、對(duì)化學(xué)藥品要保管好，尤其是有毒藥品要設(shè)專人保管，加鎖，以防發(fā)生其它問(wèn)題，對(duì)化驗(yàn)儀器設(shè)備要做好定期檢驗(yàn)，維護(hù)保養(yǎng)；
6、搞好化驗(yàn)室清潔，各種藥品工具擺放整齊，做到文明生產(chǎn)；
廚房燃油安全管理制度 6
1.確定爐前操作負(fù)責(zé)人。遵守一般熱處理工安全操作規(guī)程。
2.點(diǎn)火前，應(yīng)檢查風(fēng)管、油管、油嘴、油溫、風(fēng)壓、氣壓及測(cè)溫儀表是否正常。
3.點(diǎn)火時(shí)先關(guān)小風(fēng)門，微開(kāi)油門，用點(diǎn)火棒引燃油嘴后再開(kāi)風(fēng)門，并調(diào)整油門和風(fēng)門大小使之充分燃燒。嚴(yán)禁"風(fēng)壓油"。停爐時(shí)，先關(guān)小風(fēng)門，再關(guān)閉油門；熄火后，再關(guān)風(fēng)門。
4.點(diǎn)火及工件進(jìn)出爐時(shí)，爐門前面不得站人。
5.工作中應(yīng)經(jīng)常按規(guī)范調(diào)整油量。
6.按規(guī)定裝量要求裝爐，不得超高、超寬。工件正火噴霧冷卻時(shí)，不得向臺(tái)車上大量注水。
7.臺(tái)車開(kāi)動(dòng)前應(yīng)檢查工件是否放置平穩(wěn)，軌道附近有無(wú)障礙物，牽引機(jī)構(gòu)是否正常。
8.油料應(yīng)妥善存放。
9.工作完畢應(yīng)切斷氣源，油源，清理工作場(chǎng)地。
廚房燃油安全管理制度 7
1. 廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。
2. 炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。
3. 油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)才爐火。
4. 工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
5. 煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的'防護(hù)器，以防火星飛散。
6. 易燃、易爆危險(xiǎn)物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7. 馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久，常會(huì)生熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修。
8. 用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。
9. 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10. 使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者，不可采用。
11. 使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開(kāi)關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出，熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉，使煤氣匯溢室內(nèi)，引起火災(zāi)或中毒等事故。
12. 煤氣火災(zāi)滅火的方法：
(1) 用泡沫滅火器械滅火;
(2) 斷絕煤氣之源;
(3) 降低周圍溫度;
(4) 繼絕空氣供給。
13. 每日工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)確實(shí)關(guān)閉。
14. 如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊(duì)未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15. 平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳，灌輸救災(zāi)常識(shí)，實(shí)施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn)，以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包，作為應(yīng)急之需。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的安全檢查。
廚房燃油安全管理制度 8
一、廚房必須保持清潔。
1.染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。
2.爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。
二、廚師炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或處理其他事情或與人聊天。
三、油鍋起火時(shí)，廚師應(yīng)立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴(yán)密時(shí)，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。
四、嚴(yán)禁廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。
五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
六、易燃、易爆危險(xiǎn)物品，例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
七、動(dòng)力機(jī)器設(shè)備應(yīng)注意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。
八、用電烹煮食物時(shí)，必須防止水燒干起火。
九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí)，應(yīng)迅速切斷電源。
十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗(yàn)不合格者，不可采用。
十一、煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開(kāi)關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火，應(yīng)使用小量煤氣點(diǎn)火，熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
十二、煤氣火災(zāi)滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周圍溫度。
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結(jié)束后，必須清理廚房，并檢查電源及煤氣等開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉
十四、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的`控制措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報(bào)總經(jīng)理/>，如火災(zāi)嚴(yán)重自救無(wú)法控制時(shí)應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)求援消防中心，在消防人員未到前，要繼續(xù)進(jìn)行搶救工作。
十五、廚房管理人員平時(shí)要注意對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)宣傳，培訓(xùn)救災(zāi)常識(shí)，訓(xùn)練正確地使用消防器材。
十六、經(jīng)常檢查滅火器及消防栓，要經(jīng)常進(jìn)行安全門及安全樓梯的檢查。
廚房燃油安全管理制度 9
1、須嚴(yán)格執(zhí)行柴油、液化氣灶具使用管理規(guī)定，確�；馉t在完好狀態(tài)下使用。
2、要經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化破損等情況要立即停用修理。
3、爐灶使用過(guò)程中不能離人，如有人找、接電話、去洗手間時(shí)，必須把爐火熄滅，發(fā)現(xiàn)漏油立即關(guān)閉角閥和爐灶開(kāi)關(guān)，并立即通知工程部。
4、廚房?jī)?nèi)放置抹布的掛架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。
5、油炸食品時(shí)，油不得放的'過(guò)滿，防止溢出。
6、經(jīng)常清理煙囪油漬，防止起火，下班后應(yīng)檢查所有區(qū)域，切斷電源、氣源、火源后方可離開(kāi)。
7、廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)等電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備線路受潮。
8、必須熟知各種滅火器的性能、使用方法和擺放位置，掌握必要的應(yīng)急程序，懂得疏散和逃生技巧。
9、愛(ài)護(hù)消防設(shè)備，保持設(shè)備清潔。
廚房燃油安全管理制度 10
提示：廚房部所有設(shè)備均屬于電、燃料器類產(chǎn)品，容易引發(fā)火災(zāi)及傷害事故。常發(fā)生事故的原因有：電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當(dāng)而引發(fā)火警或人身傷害事故，所以要求本部員工應(yīng)遵循以下原則進(jìn)行操作。
一、 專人專灶，啟動(dòng)前認(rèn)真檢查水、電、燃汽是否正常，確認(rèn)無(wú)誤后方可動(dòng)用食品機(jī)械，燃汽灶點(diǎn)火時(shí)要火等汽，用完后及時(shí)關(guān)閉電源及燃汽開(kāi)關(guān)。
二、 各種機(jī)電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，合格后方能上崗。
三、 安全第一、預(yù)防為主，廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易爆和有毒的危險(xiǎn)物品。
四、 開(kāi)油鍋過(guò)程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開(kāi)，防止油鍋著火，保證安全，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情立刻做出相應(yīng)處理，并及時(shí)匯報(bào)行政總廚，由行政總廚報(bào)至店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
五、 廚房?jī)?nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛(ài)護(hù)、定期檢查、擦試，保證清潔有效。
六、 定期組織員工進(jìn)行安全消防知識(shí)的'學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。
七、 每日工作結(jié)束后，認(rèn)真檢查設(shè)備的油、電、燃汽開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，清除火災(zāi)隱患。
總結(jié)：廚房區(qū)域內(nèi)如發(fā)生火警，所有人員應(yīng)采取以下措施：保持鎮(zhèn)靜，聽(tīng)從命令，服從指揮，切斷所有電源，關(guān)閉門窗，立刻報(bào)告部門領(lǐng)導(dǎo)，說(shuō)明情況，在保證自身安全情況下展開(kāi)滅火自救（嚴(yán)禁用水及泡沫滅火器撲救電器火災(zāi)）如火勢(shì)無(wú)法控制，立刻有組織，有秩序撤離現(xiàn)場(chǎng)。
廚房燃油安全管理制度 11
1、餐廳內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進(jìn)行勸阻，并引導(dǎo)其到指定的場(chǎng)所吸煙。
2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時(shí)，必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必須有專人負(fù)責(zé)。
3、餐廳的各種電器設(shè)備，包括機(jī)器設(shè)備、照明設(shè)備及線路、插座等，必須符合安全要求，嚴(yán)禁私拉臨時(shí)線。要定期對(duì)電器設(shè)備進(jìn)行檢查，如有短路、電阻過(guò)大、超負(fù)荷等，應(yīng)及時(shí)通知電工檢修。
4、餐廳要設(shè)有安全疏散通道，必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放任何物品。餐廳內(nèi)的各種消防設(shè)施不能擠占、挪用和遮擋。
5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時(shí)必須設(shè)專人負(fù)責(zé)看管。油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高，油鍋不要過(guò)滿，嚴(yán)防油溫過(guò)熱出現(xiàn)明火、溢鍋引起火災(zāi)。
6、廚房?jī)?nèi)燃?xì)庠罹�、烤箱，點(diǎn)火使用時(shí)必須遵守操作規(guī)程，不要用紙張引火。
7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故，不準(zhǔn)用焚燒方式處理垃圾。
8、每日下班前必須切斷所有應(yīng)切斷的.電源，關(guān)閉燃?xì)獾目�、分閥。
廚房燃油安全管理制度 12
一、廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉、煤氣漏氣、油溫過(guò)高、電氣設(shè)備未及時(shí)切斷電源或超負(fù)荷用電等。
二、防火要點(diǎn)：
1、廚房必須保持清潔，染有油污之抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)清除，爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災(zāi)。
2、 炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)，或分神處理其它 廚務(wù)或與人聊天。
3、 油鍋起火時(shí)，關(guān)閉爐火，立即用鍋蓋緊 閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。
4、 工作時(shí)切勿抽煙或?qū)⑽聪绲?煙蒂隨便放置。
5、 煙囪頂端，應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)罩，以防火星飛散。
6、 各種電器設(shè)備在不用時(shí)間或用完后切斷電源，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備，發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用。
7、 每天倒空鍋中的殘油脂，煮鍋或炸鍋不
能超容量及溫度使用。
8、 易燃、易爆危險(xiǎn)物品，不可靠近火源，
例如：酒精、汽油、煤氣罐等，不可放置于爐具或電源插座附近。
9、 馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久，常會(huì)生熱起火，
應(yīng)切實(shí)注意檢修與保養(yǎng)。
10、用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用
電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多項(xiàng)電器。
11、 電線配線除舊：外部絕源體破裂或插
座損壞，立即更換修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí)迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導(dǎo)電。
12、 使用煤氣鋼瓶不可橫放及開(kāi)關(guān)不可
有漏氣現(xiàn)象，萬(wàn)一煤氣泄溢室內(nèi)，容易引起火災(zāi)及中毒之危險(xiǎn)。
13、 煤氣火災(zāi)滅火方法：
(1) 斷絕煤氣之源
(2) 斷絕空氣供給
(3) 降低周圍溫度
(4) 用泡沫滅火器械滅火
14、 每日工作結(jié)束時(shí)必須清理廚房衛(wèi)生，
下班前由廚房防火安全員(兼職)檢查廚房情況，每天填寫(xiě)《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，防火檢查不可遺忘，以防萬(wàn)一，
15、 萬(wàn)一起火，要立即救火，并立即求援
消防中心，在消防隊(duì)未到之前，自己要先搶救，油類起火最好是用消防沙或滅火器來(lái)滅火。
廚房燃油安全管理制度 13
1.加大對(duì)廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。
2.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤�，首先�?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
3.高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引入，不應(yīng)該穿過(guò)其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
4.油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的.三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。
5.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
6.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范敷設(shè)，嚴(yán)禁以鋁代銅的現(xiàn)象發(fā)生。廚房敷設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗敷設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線敷設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
7.廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。
8.廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備一些濕棉被和石棉毯，用來(lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備急時(shí)所需。
9.工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。
廚房燃油安全管理制度 14
1、嚴(yán)格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。
2、經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問(wèn)題，要立即停用修理。如發(fā)覺(jué)室內(nèi)有天然氣氣味，要立即關(guān)閉爐灶開(kāi)關(guān)和角閥，切斷氣源，及時(shí)打開(kāi)窗戶，嚴(yán)禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開(kāi)關(guān)。檢查露點(diǎn)可用肥皂水，嚴(yán)禁使用明火試漏。
3、爐灶點(diǎn)火時(shí)，要先開(kāi)角閥后劃火柴，再開(kāi)啟爐灶開(kāi)關(guān)，如沒(méi)有點(diǎn)著，應(yīng)關(guān)好爐灶開(kāi)關(guān)，等氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。
4、用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的'開(kāi)關(guān)、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。
5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。
6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開(kāi)時(shí)，必須把爐火熄滅。
7、廚房?jī)?nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。
8、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)食油不得超過(guò)滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過(guò)高，以防食油自燃著火。
9、油炸食品時(shí)，如油溫過(guò)高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開(kāi)鍋蓋。
10、廚房?jī)?nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng)清洗一次。
11、廚房?jī)?nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異�，F(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即停止運(yùn)作，及時(shí)檢查維修。
12、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。
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