酒店管理制度

時間：2023-06-12 20:42:24 制度我要投稿

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酒店管理制度

　　在不斷進(jìn)步的時代，大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的酒店管理制度，希望能夠幫助到大家。

酒店管理制度

酒店管理制度1

　　1、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　(1)走廊衛(wèi)生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

　　(2)沙發(fā)、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。

　　(3)餐具衛(wèi)生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

　　(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

　　(5)庫房內(nèi)所有物品擺放整齊,分類放好。

　　(6)吧臺內(nèi)干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴(yán)禁個人物品在營業(yè)場所。

　　(7)保持機(jī)房內(nèi)衛(wèi)生,設(shè)備衛(wèi)生干凈,每周對整個機(jī)房和設(shè)備做一次大清掃。

　　(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

　　(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛(wèi)生。

　　(10)上崗前保持良好的個人衛(wèi)生。(頭發(fā)、指甲等)。

　　2、衛(wèi)生檢查制:

　　(1)清潔衛(wèi)生工作實(shí)行層級管理逐級負(fù)責(zé)制。

　　(2)實(shí)行每月檢查制,部門經(jīng)理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據(jù)百分考核)。

　　(3)任何人如因餐具衛(wèi)生等問題引起投訴視情節(jié)追究責(zé)任。

　　(4)如酒店衛(wèi)生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

　　3、責(zé)任落實(shí):

　　(1)日常衛(wèi)生清潔工作由當(dāng)班人負(fù)責(zé)。

　　(2)一、二樓所屬衛(wèi)生落實(shí)到班組個人。

　　(3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時,由當(dāng)班人員協(xié)助及時清潔衛(wèi)生,保持營業(yè)場所清潔和設(shè)施、設(shè)備完好。

　　(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設(shè)備現(xiàn)象,當(dāng)班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。

　　(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

酒店管理制度2

　　商務(wù)酒店餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目的：為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù)，餐飲客房部實(shí)行值班制度。

　　第一條。餐廳早餐值班7：00到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。

　　第二條。餐廳員工8：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。

　　第三條。餐廳員工在午間員工餐時實(shí)行值班。

　　第四條�？头繂T工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務(wù)。

　　第五條�？头繂T工早餐、午餐、晚餐實(shí)行倒班，做到不空崗。

　　第六條。具體值班時間表，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。

　　關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法目的：為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；

　　使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：

　　第一條。營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領(lǐng)班。

　　第二條。已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺統(tǒng)一登記，保存使用。

　　第三條。對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行；

　�、偎搅艟扑词蹆r進(jìn)行處罰。

　�、谒搅艨腿苏写脽煱凑帐蹆r的2倍進(jìn)行罰款。

　　關(guān)于剩菜的處理辦法目的：為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。

　　第一條。清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。

　　第二條。在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。

　　第三條。對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨(dú)裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。

　　第四條。菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。

　　第五條。任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

　　客人入住登記制度

　　第一條。客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。

　　第二條�？腿宿k理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。

　　第三條�？腿嗽诳偱_交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。

　　第四條。標(biāo)準(zhǔn)客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。

　　布草管理規(guī)定目的：為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。

　　第一條�？头坎疾�、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。

　　第二條。餐飲部每餐用過的'布草及時到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。

　　第三條�？头扛鼡Q下的布草及時送到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。

　　第四條。布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記，并交由司機(jī)送去清洗。

　　第五條。對當(dāng)日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進(jìn)行裝袋。

　　第六條。布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。

　　低值易耗品管理辦法餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進(jìn)行控制：

　　第一條。餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進(jìn)行出庫，每次使用時控制用量。

　　第二條。公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。

　　第三條�？头坎吭诳腿送朔亢髮⒖腿宋从玫脑∫�、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進(jìn)行重新擺放。

　　第四條。員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。

　　第五條。對一次性臺布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。

　　第六條。對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。

　　客房工作標(biāo)準(zhǔn)

　　第一條。凡是上崗的服務(wù)員，要求儀表整潔，儀容端莊，合乎俱樂部的要求。

　　第二條。文明禮貌，語言規(guī)范，親切熱情，主動迎賓。

　　第三條。上班時禁止閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話或辦其他私事。

　　第四條。做好個人衛(wèi)生，制服干凈整齊，保持飽滿的精神面貌。

　　第五條。要有良好的服務(wù)意識，按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。

　　第六條。服務(wù)員要掌握住客情況，確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。

　　第七條。按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作。責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時清理，做到清潔衛(wèi)生無死角。

　　第八條。按照家具擺放要求做好擺放，對損壞或需維修項(xiàng)目，要及時報告和維修，保證各種燈具的完好。

　　第九條�？腿送朔繒r，要認(rèn)真清點(diǎn)客房內(nèi)各種物品，發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補(bǔ)齊。

　　第十條。進(jìn)入有客人入住的房間，首先要輕敲門三次，在得到允許后方可進(jìn)入。

　　第十一條。為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快，及時提供各種服務(wù)，滿足客人的合理要求。

　　第十二條。服務(wù)員在客人入住后，要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系，掌握客人的活動情況，避免跑單。

　　第十三條。客人退房時要及時查房，發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。

　　第十四條。保持客房門把手，門鎖，門牌號的完好，整潔，無污跡。

　　第十五條。嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品，定期定額管理。

　　第十六條。服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。

　　第十七條。未經(jīng)總臺允許，服務(wù)員不得私串客房。

　　房間管理辦法

　　第一條。營業(yè)性房間1。除定時通風(fēng)外，平時必須鎖好門。2。招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理，嚴(yán)禁無手續(xù)用房。3。值班鑰匙在服務(wù)員處保管，不得丟失。

　　第二條。有關(guān)管理規(guī)定1。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。

　　2。對房間的設(shè)備，設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管，妥善使用。

　　3。服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：

　�。�1）閑談

　　（2）看電視

　�。�3）睡覺，躺臥休息（經(jīng)理批準(zhǔn)除外）

　�。�4）其他與工作無關(guān)的活動。

　　違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理。

　　第三條�？头胯€匙的控制與管理1。電子鑰匙必須隨身攜帶。

　　2。電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。

　　3。鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。

　　4。倒班時，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。

　　5。不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款50元。

　　房間小酒吧管理辦法房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。

　　服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺收款入帳。

　　每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補(bǔ)充。

　　因工作過失造成走單的，當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。

　　客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償�？腿诉z留物品處理規(guī)定

　　第一條。在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。

　　第二條�？偱_在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

　　第三條。所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。

　　存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財(cái)務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。

　　第四條。遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。

　　第五條。員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。

　　第六條�？腿嘶貋碚J(rèn)領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

酒店管理制度3

　　一、目的:

　　為確保酒店財(cái)物安全,使出入酒店人員、車輛、物品管理有序,維護(hù)酒店利益,特制定本規(guī)定。

　　二、適用范圍:

　　本規(guī)定適用于開來大酒店全體員工、進(jìn)出酒店人員、車輛及物品。

　　三、主管部門:

　　本規(guī)定主管部門為酒店質(zhì)檢部,本部門負(fù)責(zé)人享有制定、修改、作廢及運(yùn)用的責(zé)任和權(quán)限。由保安人員負(fù)責(zé)管理、實(shí)施。

　　四、人員出入管理

　　1、酒店員工出入管理員工夜間(23點(diǎn)至次日5點(diǎn))因需外出,需提前寫好《出入申請表》,給部門或值班經(jīng)理審批,外出時將審批好的《出入申請表》交至保安室,保安負(fù)責(zé)記錄出、入時間。否則一經(jīng)查出取消住店資格;并店外出現(xiàn)任何責(zé)任酒店概不負(fù)責(zé)。

　　2、非酒店員工

　　(1)非酒店員工來酒店洽商事務(wù),先由保安打內(nèi)線通知,進(jìn)入時須在保安室登記并經(jīng)保安核實(shí)身份證件后簽注進(jìn)酒店時間,領(lǐng)取《臨時出入證》,外出時由保安核對簽注出酒店時間及收回《臨時出入證》。

　　(2)非酒店員工離開時,應(yīng)由接待部門或主辦部門負(fù)責(zé)將《臨時出入證》收回交質(zhì)檢部。

　　五、物品出入管理:

　　1、員工進(jìn)出酒店必須從保安口大門,不得經(jīng)過大堂大門。

　　2、帶出任何物品(化妝品、個人衣物除外)必須由經(jīng)理級以上人員審批過的《出門證》,否則物品不得帶出;出現(xiàn)物品外出無《出門證》,處罰當(dāng)值保安員50元/次,并追究酒店損失;員工無《出門證》帶出物品,必須服從保安員管理,不得無理取鬧、爭執(zhí)、污言臟語等行為,否則給予50元以上處罰,并調(diào)離原崗位。

　　3、特殊原因個人物品需寄存酒店的,進(jìn)入酒店前讓當(dāng)值保安進(jìn)行登記,注明品名、數(shù)量、經(jīng)手人、物品帶出時間;以便帶出時核對;可免去《出門證》;但登記本應(yīng)隨時提供酒店領(lǐng)導(dǎo)檢查。弄虛作假給予保安員處于50元以上處罰,并追究酒店損失。

　　4、保安員驗(yàn)收的`《出門證》,簽字放行后;《出門證》一個工作日內(nèi)上交質(zhì)檢部。質(zhì)檢部核對存檔。

　　5、蓋章的《出門證》事先從人事部領(lǐng)取。

　　六、出入管理如有異常情形,保安應(yīng)及時報告質(zhì)檢主要負(fù)責(zé)人(丁飛)或當(dāng)值經(jīng)理處理。

　　七、本制度解釋權(quán)歸質(zhì)檢部。

　　八、本制度自頒布之日起執(zhí)行。開來大酒店《出門證》

　　當(dāng)事人:

　　部門:

　　帶出物品:

　　數(shù)量:

　　部門/值班經(jīng)理:

　　□私人物品□酒店或他人物品

　　經(jīng)理簽署意見:

　　當(dāng)值保安:

　　物品帶出時間: XXXX年XX 月 XX日XX時

酒店管理制度4

　　1.萬能技工直接隸屬于工程部維修主管管理,不設(shè)領(lǐng)班,維修主管直接安排萬能技工的工作,并對萬能技工的工作進(jìn)行檢查和考評。

　　2.萬能技工由技術(shù)過硬全面的技工擔(dān)任,掌握電、管、木、漆、銅、空調(diào)、冰箱和裝修等方面的維修技能,必須持有地區(qū)勞動局頒發(fā)的電工上崗執(zhí)照;萬能技工另需掌握對客服務(wù)的技能和技巧。

　　3.萬能技工各類工具配備齊全,可直接使用機(jī)修車間內(nèi)的工具,可直接借用其他班組的'器械工具。

　　4.萬能技工的單項(xiàng)維修時間不得超過三小時,工作量超過三小時的項(xiàng)目報工程總監(jiān)/經(jīng)理,由專業(yè)項(xiàng)目人員完成;萬能技工一般不接受報修,按既定計(jì)劃進(jìn)行日常檢修。

　　5.萬能技工每日檢修客房,一般不少于4間。

　　6.維修主管每日對萬能技工的工作進(jìn)行抽查,萬能技工對檢修過的客房的設(shè)施設(shè)備完好率負(fù)責(zé)。

　　7.萬能技工的工作不得與營業(yè)部門的正常運(yùn)營沖突,實(shí)行對客服務(wù)優(yōu)先原則。

酒店管理制度5

　　目的

　　為了加強(qiáng)員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的準(zhǔn)確，特制定本制度。

　　范圍

　　適用于酒店全體員工的考勤。

　　職責(zé)

　　人力資源部對本制度的執(zhí)行負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　人力資源部負(fù)責(zé)本制度的具體管理和執(zhí)行。

　　各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門員工考勤的登記傳遞工作。

　　考勤規(guī)定說明

　　規(guī)定時間未到崗者為遲到。

　　未到規(guī)定下班時間而提前離崗者為早退。

　　工作時間及參加集體活動時間，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)而離開工作崗位及活動現(xiàn)場即為脫崗。

　　因?yàn)榫频旯ぷ靼才盼茨苄萃暾Ｐ菁偃�，視為加班�?/p>

　　未按規(guī)定作息時間（作息時間據(jù)各酒店實(shí)際情況和季節(jié)變化自定）出勤及未按規(guī)定時間參加集體活動：遲到，早退或脫崗超過分鐘，及集體活動未向組織者請假或請假未經(jīng)批準(zhǔn)私自不參加者均視為曠工，曠工小時以內(nèi)（含小時）及在集體活動中產(chǎn)生的曠工，不計(jì)入休假；曠工超過小時，不超過小時，視為曠工半天；超過小時，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計(jì)入休假。

　　其他不出勤情況，詳見《處罰細(xì)則》。

　　員工到各部門報到后，由部門考勤。

　　考勤方式

　　各部門主管每天上班時采用點(diǎn)名方式對本部門員工進(jìn)行考勤。

　　考勤的.核對，上交與統(tǒng)計(jì)。

　　每月月底：前各部門負(fù)責(zé)人將本部門員工本月考勤情況核對好，在員工個人考勤表上填寫部門，休假天數(shù)，出勤天數(shù)，并在負(fù)責(zé)人欄內(nèi)簽字。清點(diǎn)數(shù)量，準(zhǔn)確無誤后送交人事部并簽字確認(rèn)；同進(jìn)領(lǐng)取新的考勤表。

　　勞資員將總考勤表與各部門員工的個人考勤表核對無誤后簽字，同時核算工資。

酒店管理制度6

　　一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

　　二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的'損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元。

　　三、及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務(wù)員的工作。

　　四、完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

　　五、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

　　六、工作細(xì)節(jié)問題由前廳經(jīng)理安排。

酒店管理制度7

　　1、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見領(lǐng)導(dǎo)與同事應(yīng)當(dāng)主動問好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規(guī)范，站有站姿，坐有坐姿，不準(zhǔn)嬉戲打鬧。

　　2、不得使用酒店物品，私人物品嚴(yán)禁帶入洗衣房存放。

　　3、私人衣物嚴(yán)禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)現(xiàn)私自帶入洗衣房清洗者，違紀(jì)員工與當(dāng)班主管、組長一律各處以五十元罰款。

　　4、所有送洗的員工制服必須經(jīng)過制服房，由制服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴(yán)禁為其他部門員工清洗私人衣物。

　　5、工作中需聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指令，服從領(lǐng)導(dǎo)的'工作安排，嚴(yán)禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關(guān)的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應(yīng)請示當(dāng)班主管，經(jīng)獲準(zhǔn)后方可離開崗位。

　　6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進(jìn)行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門。

　　7、操作各種機(jī)器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進(jìn)行操作，不準(zhǔn)野蠻操作，對于在工作中故意野蠻使用機(jī)器者，一律從嚴(yán)從重處罰。機(jī)器如發(fā)出異常聲音，應(yīng)當(dāng)立即停止機(jī)器，報告主管。

　　8、使用原料，要嚴(yán)格按照原料投放比例投放，杜絕浪費(fèi)。嚴(yán)禁未經(jīng)請示私自改動原料投放比例，嚴(yán)禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律按偷竊處理。

　　9、對于自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發(fā)的后果由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

　　10、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)本著友好相處、互相幫助的原則，嚴(yán)禁在工作當(dāng)中勾心斗角、拉幫結(jié)派，做有損部門團(tuán)結(jié)的事情，如有此類事情，一經(jīng)查實(shí)，一律嚴(yán)肅處理，直至除名。

酒店管理制度8

　　一、垃圾的分類處理

　　1、工程垃圾瓦礫、磚碎、碎板料等實(shí)行誰施工誰負(fù)責(zé)清運(yùn)禁止倒在垃圾房內(nèi)。路面灰塵、泥沙等粉塵性垃圾在運(yùn)送途中應(yīng)加以遮擋防止垃圾掉落或飛揚(yáng)引起二次污染。

　　2、生活垃圾員工清潔時的少量垃圾可倒入垃圾桶內(nèi)量大的垃圾應(yīng)直接運(yùn)送到垃圾房員工應(yīng)在規(guī)定時間收集垃圾桶內(nèi)的垃圾并轉(zhuǎn)運(yùn)至垃圾房。

　　二、垃圾房的垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清如垃圾較多影響垃圾存放時可聯(lián)系環(huán)衛(wèi)處增加清運(yùn)次數(shù)。

　　三、保潔人員應(yīng)負(fù)責(zé)垃圾房周圍的衛(wèi)生保證垃圾房里的'垃圾存放整齊地面無散落垃圾。

　　1、負(fù)責(zé)每天一次沖洗垃圾房地面及垃圾桶。

　　2、每周對垃圾房進(jìn)行一次消殺工作。

　　四、垃圾房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1、地面無散落垃圾、無污水、污漬

　　2、墻面無粘附物無明顯污跡

　　3、垃圾做到日產(chǎn)日清

　　4、所有垃圾集中堆放在垃圾箱做到合理、衛(wèi)生、四周無散積垃圾

　　5、可作廢品回收的垃圾應(yīng)另行存放

　　6、垃圾房應(yīng)保持清潔無異味每日應(yīng)定時噴灑藥水防止發(fā)生蟲害及污染。

　　五、垃圾車散落在馬路上的垃圾由垃圾清運(yùn)人員負(fù)責(zé)掃凈PA主管或領(lǐng)班應(yīng)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢查清潔工的工作情況并記錄。

酒店管理制度9

　　一、程序：

　　1、在酒店范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)遺留物品，應(yīng)設(shè)法交還客人，同時盡快通知總臺。如客人已離店，應(yīng)交房務(wù)中心登記，給予總臺保管。

　　2、請拾獲物品人員將物品交給房務(wù)中心，對物品的登記監(jiān)督。拾獲貴重物品（手機(jī)、錢包、手表）給予現(xiàn)金獎勵，一般每次30元。

　　3、由客房中心負(fù)責(zé)登記后，前臺人員領(lǐng)到前臺保險箱保管。領(lǐng)取時應(yīng)與客人核對并辦理手續(xù)復(fù)印客人證件，進(jìn)行登記。

　　4、客人詢問有關(guān)失物情況，應(yīng)積極協(xié)助查詢給予答復(fù)。

　　5、遺留物品視情給予定期處理，處理時應(yīng)有手續(xù)和記錄，處理前經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　6、遺留物品應(yīng)受到監(jiān)督，經(jīng)常性進(jìn)行物品與登記表核查

　　二、標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、有專用的.遺留物品儲存室或儲存柜。

　　2、遺留物品由專人負(fù)責(zé)登記、保管。

　　3、遺留物品儲存室或儲存柜每月由專人清點(diǎn)，整理一次。

　　4、員工在客房內(nèi)拾到物品應(yīng)在3分鐘內(nèi)上交，并通知總臺。

　　5、接到客人詢問時，應(yīng)在5分鐘內(nèi)給予答復(fù)。

　　6、無法確定的應(yīng)及時上報，請上級給予客人答復(fù)。

酒店管理制度10

　　一、勞動管理制度：

　　酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：

　　全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財(cái)務(wù)管理制度：

　　各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的.一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個月）。

　　四、財(cái)產(chǎn)物資管理：

　　各員工要愛護(hù)管理好酒店所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習(xí)管理制度：

　　每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：

　　每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲責(zé)任制：

　　建立檢查考試獎懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

酒店管理制度11

　�。ㄒ唬�、安全管理指導(dǎo)原則

　　1.著眼于持續(xù)改進(jìn)

　　安全管理要始終保持持續(xù)改進(jìn)的意識，不斷完善和強(qiáng)化體系的功能2.著眼于預(yù)防

　　預(yù)防為主是安全管理的一個重要原則，注重事前預(yù)防，識別和判斷3立足于全員參與

　　安全管理要求酒店所有人員都做出承諾，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，都以高度的責(zé)任感和自覺性做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)4堅(jiān)決找出根源

　　以員工教育為主，重點(diǎn)關(guān)注事故發(fā)生的根源，從源頭上避免類似事故的發(fā)生

　�。ǘ⒕频臧踩珯z查制度

　　1、崗位班每班次后進(jìn)行安全自查

　　2、各分店每月使用《酒店月度安全檢查表》組織一次安全檢查，店長簽字確認(rèn)交由公司存檔

　�。ㄈ�、防火門/消防通道管理制度

　　1防火門、消防通道是酒店消防設(shè)備中的重要組成部分，應(yīng)保持完好正常，不得占用

　　2防火門平時應(yīng)處在自動關(guān)閉狀態(tài)

　　3防火門不得用鎖具封閉

　　4消防通道應(yīng)保持暢通，嚴(yán)禁堆放雜物

　�。ㄋ模⒁兹�/易爆危險品的保管制度

　　1維修技工負(fù)責(zé)酒店內(nèi)易燃，易爆危險品的`管理，如油漆，香蕉水，火柴，酒精等

　　2易燃易爆物品要分類存放，物品與物品之間應(yīng)保持安全距離

　　3應(yīng)放置在陰涼，通風(fēng)的地點(diǎn)，并注意保持適當(dāng)?shù)臏囟?/p>

　　4易燃，易爆品入庫后應(yīng)每周檢查

　　5易燃，易爆品存放處不得動用明火，并在墻上醒目的位置上標(biāo)上“嚴(yán)禁煙火”

　�。ㄎ澹�、停車場管理制度

　　1、條件合適的情況下，可畫回車線和停車線，規(guī)范停車

　　2、酒店玻璃正門口不能停車，最好放置警告牌

　　3、對于開放式的停車場，應(yīng)張貼統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)告示，提醒客人停車后所好車門，關(guān)好車窗，車內(nèi)勿放貴重物品，酒店不承擔(dān)物品遺失和車輛損壞的責(zé)任

　　4、巡邏時發(fā)現(xiàn)客人車輛沒有管好車窗或鎖好門，應(yīng)立即報告當(dāng)班經(jīng)理，又當(dāng)班經(jīng)理聯(lián)系客人處理

　　5、如發(fā)現(xiàn)客人車輛出現(xiàn)損壞等異常情況，應(yīng)及時報告值班經(jīng)理，值班經(jīng)理主動聯(lián)系客人

　�。⒈０补ぷ髁鞒碳白⒁馐马�(xiàng)

　　保安是酒店安全工作主要執(zhí)行人，必須熟悉酒店內(nèi)所有樓層、通道、安全設(shè)施和重要區(qū)域的情況，熟悉（水電）緊急開關(guān)和報警系統(tǒng)的使用說明。保安工作由當(dāng)班值班經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查與監(jiān)督，上下班必須執(zhí)行交接班制度，保安員在沒有交接班的情況下不得擅離崗位，如有急事必須得到當(dāng)班值班經(jīng)理的同意

　�。ㄆ撸⒈O(jiān)控工作制度

　　1保安和前臺人員負(fù)責(zé)電腦監(jiān)控。要求熟練掌握監(jiān)控設(shè)備的操作規(guī)程：開啟系統(tǒng)即時監(jiān)控，回放查詢，記錄存盤

　　2監(jiān)控人員發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)注意保持監(jiān)視，并及時聯(lián)系就近人員或保安到現(xiàn)查看或處理

　　3對外來人員需要查閱錄像記錄的，必須經(jīng)店長同意。

　　4發(fā)現(xiàn)監(jiān)控系統(tǒng)故障的，要及時聯(lián)系維修技師查看，如處理不了，需立即聯(lián)系供應(yīng)商修理，同時做好工作記錄。 5前臺人員負(fù)責(zé)監(jiān)控設(shè)備的清潔衛(wèi)生

　　6非當(dāng)班保安人員，值班經(jīng)理不得翻看錄像資料，如特殊情況，必須征得店長同意

　　7店長或店助每周檢查兩次監(jiān)控錄像，并做好記錄

　�。ò耍�、非酒店人員管理

　　我們在酒店日常工作當(dāng)中所接觸到的除了客人與酒店工作人員以外，由于各種業(yè)務(wù)的需要以及客人的原因，會存在部分非酒店工作人員，如不加以控制管理，容易發(fā)生問題或被不法分子混水摸魚。本節(jié)會對需要接待的非酒店工作人員進(jìn)行分類及其行為提出操作指引，確保酒店安全運(yùn)作安全

酒店管理制度12

　　1、康樂中心質(zhì)量管理工作實(shí)行'逐級向上負(fù)責(zé),逐級向下考核'的質(zhì)量管理責(zé)任制。各中心的負(fù)責(zé)人是中心質(zhì)量工作的主要負(fù)責(zé)人。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行康樂中心服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),既是以客人為主體開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作的保證,也是質(zhì)量管理考核的主要依據(jù)。

　　3、質(zhì)量管理工作最活躍最重要的要素是員工。各級管理人員必須切實(shí)做好員工的工作,既要加強(qiáng)對員工崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)工作技能,同時也要關(guān)心員工的思想和生活,積極溝通與員工的感情,搞好員工福利,幫助員工解決困難,從而使員工情有所依,心有所屬,勁有所使,真正煥發(fā)出工作的熱情。有了一流的員工,一流的服務(wù)工作質(zhì)量才有了保證。

　　4、各級管理人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé),從嚴(yán)管理,把好質(zhì)量關(guān)。要堅(jiān)持服務(wù)工作現(xiàn)場的管理,按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)服務(wù)前的檢查,服務(wù)中的督導(dǎo)及服務(wù)后的`反饋和提高,以規(guī)范作業(yè)來保證質(zhì)量,以工作質(zhì)量來控制操作,使各項(xiàng)服務(wù)工作達(dá)到規(guī)范要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、各個中心的領(lǐng)班應(yīng)做到上班在現(xiàn)場。除參加會議和有其他工作任務(wù)外,應(yīng)堅(jiān)持在服務(wù)工作現(xiàn)場巡視、檢查和督導(dǎo),并將巡查情況、發(fā)現(xiàn)的問題以及采取的措施和處理意見,記錄在每天的工作日志中,報部門經(jīng)理審閱,每月匯總分析整理,形成書面報告。部門經(jīng)理每天至少應(yīng)抽出三個小時,深入至各管區(qū)中心進(jìn)行巡視和督導(dǎo),每月應(yīng)將部門的質(zhì)量管理情況向總經(jīng)理匯報。

　　6、經(jīng)常征詢客人的意見,重視客人的投訴�？腿说囊庖娛侨〉觅|(zhì)量信息的重要渠道和改善管理的重要資料。全體員工要結(jié)合各自的工作,廣泛聽取和征求客人的意見,并及時向上級反映和報告,各級管理人員要認(rèn)真研究,積極采納。對客人的投訴要逐級上報,并采取積極的態(tài)度,妥善處理�？腿送对V必須做到件件有交待,事事有記錄。

　　7、康樂中心質(zhì)量管理工作應(yīng)列入本部門和各中心日常工作議事日程,列入部門工作例會的議事內(nèi)容,列入對員工和各級管理人員的考核范圍。

　　8、部門的管理質(zhì)量要主動接受酒店質(zhì)檢人員的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)。積極參加酒店召開的質(zhì)量工作議會,按照酒店的工作部署,認(rèn)真做好工作。

酒店管理制度13

　　為配合賓館各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。

　　一、行為準(zhǔn)則：

　　1、誠實(shí)，誠實(shí)是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。

　　2、團(tuán)結(jié)，同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)或打架斗毆，影響賓館安定團(tuán)結(jié)，視情節(jié)輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節(jié)特別嚴(yán)重移送公安處理。

　　3、工作，服從上級管理，團(tuán)結(jié)同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

　　以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

　　二、服務(wù)態(tài)度

　　服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員思想覺悟、服務(wù)意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)高低的集中表現(xiàn)，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心，面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

　　1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應(yīng)盡量查詢，如遇客人不當(dāng)言行，不可針鋒相對，應(yīng)婉轉(zhuǎn)解釋;堅(jiān)持客人永遠(yuǎn)是對的。

　　2、客人有所吩咐或要求應(yīng)立即記錄以免忘記，超出職權(quán)無法處理應(yīng)立即向經(jīng)理請示，不得擅做主張。

　　3、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當(dāng)客人外出或應(yīng)酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。

　　4、在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。三、考勤制度

　　1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經(jīng)請示批準(zhǔn)，無故曠工，扣除雙倍工資。

　　2、事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

　　3、病假須持診所或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

　　4、嚴(yán)禁私自換班，換班必須經(jīng)理批準(zhǔn)同意。

　　5、嚴(yán)禁代人簽到、請假。

　　四、儀容儀表

　　儀表端正，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　五、工作紀(jì)律

　　1、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。

　　2、未經(jīng)請示允許，嚴(yán)禁攜帶賓館物品離開賓館。

　　3、嚴(yán)禁在賓館范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽(yù)。

　　4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　5、嚴(yán)禁用賓館電話打私人電話。

　　6、嚴(yán)禁在當(dāng)值期間吃東西，除用餐時間外。

　　7、嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客。

　　8、上班時間內(nèi)嚴(yán)禁將家中私活帶入賓館做。

　　9、嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　10、嚴(yán)禁非工作人員隨意進(jìn)入前臺;前臺電腦只有相關(guān)工作人員管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作。

　　11、除前臺收銀外，嚴(yán)禁其它部門或員工收受賓客錢物。

　　12、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，防止責(zé)任不明造成損失，否則雙相問責(zé)。各部門要有機(jī)聯(lián)系，通力合作。

　　六、衛(wèi)生：

　　任何員工或者管理人員都有責(zé)任保持單位的干凈整潔.各員工對本部門衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)。

　　七、安全：

　　“防火、防盜人人有責(zé)”，如發(fā)現(xiàn)異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告經(jīng)理或保安，切實(shí)消除隱患�！鞍踩谝唬婪稙橹鳌�、“賓館安全，人人有責(zé)”，員工也要注意自身的安全防范。

　　八、住宿：

　　員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品;起床后棉被疊放整齊;節(jié)約用水，節(jié)約用電;不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴(yán)禁非當(dāng)班員工留宿，特殊情況需向經(jīng)理請示，經(jīng)批準(zhǔn)方可。

　　九、用餐：

　　注意飲食衛(wèi)生，勤儉節(jié)約，非當(dāng)班員工不得在賓館用餐。

　　十、賓館財(cái)物：

　　各員工要愛護(hù)賓館財(cái)物，各部門如有失職行為造成賓館財(cái)物損失，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。明知財(cái)物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責(zé)任。

　　十一、客人財(cái)物：

　　客人委托保管的財(cái)物，應(yīng)特別看護(hù)好，誰受托誰負(fù)責(zé)�？腿诉z失物品當(dāng)班工作人員應(yīng)交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認(rèn)領(lǐng)時核付，若一時無人認(rèn)領(lǐng)也不能作隨意處理。嚴(yán)禁員工未經(jīng)客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。

　　十二、節(jié)約：

　　任何員工都必須為賓館節(jié)省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內(nèi)除工資及獎勵之外其利用賓館資源的`所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節(jié)約用水，節(jié)約用電;非當(dāng)值班住宿的員工禁止在賓館洗澡，洗澡時間不得超過30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴(yán)禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。

　　十三、獎懲：

　　以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規(guī)，情節(jié)輕微者，以教育、警告為主;多次違規(guī)且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當(dāng)月工資后無條件辭退，并承擔(dān)相應(yīng)的民事或刑事責(zé)任。損失或遺失賓館物品、設(shè)備，金額500元以上(含500元)的，根據(jù)責(zé)任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。

　　獎勵品行優(yōu)良、工作認(rèn)真、克盡職守、廉潔奉公的員工，嚴(yán)厲處分違抗指令或威脅侮辱領(lǐng)導(dǎo)、包庇舞弊、弄虛作假、造謠滋事、品行不正的員工。

酒店管理制度14

　　管理制度

　　一、員工考勤打卡由行政部統(tǒng)一管理,保安部負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。

　　二、所有員工須在規(guī)定時間內(nèi)打卡,否則工作考勤不予確認(rèn)并通報處罰。

　　四、考勤認(rèn)定:依據(jù)《員工手冊》,規(guī)定上班時間5分鐘內(nèi)為正常到崗,5-15分鐘打卡為遲到,15分鐘以上視為曠工,超過一小時的'加班須憑《加班工作登記表》計(jì)算加班時間,在所在部門規(guī)定時間前后1小時外打卡,未經(jīng)部門書面通過,均計(jì)為缺勤或異常打卡。

　　五、員工考勤統(tǒng)計(jì)以打卡為主,結(jié)合各部門月初上報的排班表、員工考勤表及假期申請表執(zhí)行。

　　六、行政部將嚴(yán)格監(jiān)督、隨時抽查在崗考勤,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)離崗、串崗、消極怠工、虛報考勤將嚴(yán)肅處理。

　　七、對于代打卡、換打卡、遲到、早退等違紀(jì)現(xiàn)象,將根據(jù)打卡記錄,按《員工手冊》嚴(yán)格處罰。

　　八、員工換班需經(jīng)部門主管批準(zhǔn)并上報行政部,凡私自換班均視為缺勤,并按《員工手冊》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

　　九、請假的有關(guān)規(guī)定:

　　1、請假一天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn);請假一天以上三天以下由部門經(jīng)理批準(zhǔn);請假四天以上七天以內(nèi)由行政部批準(zhǔn);請假七天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。未按規(guī)定報批請假將視為曠工,并照章處罰。

　　2、部門主管請假由部門經(jīng)理批準(zhǔn);部門經(jīng)理請假由總經(jīng)理批準(zhǔn);主管以上員工離開本市時,須上報總經(jīng)理同意方可。

　　3、請假(外出辦公)都需以《假期申請表》(《因公外出表》)報行政部存為依據(jù)。加班需填寫《加班工作登記表》,沒有書面依據(jù)一律不予確認(rèn)。

　　十、參加培訓(xùn)、會議不得遲到、缺席;各部門組織的聚會、活動安排需提前報批行政辦。

　　十一、凡當(dāng)月出現(xiàn)遲到、曠工、早退、消極怠工及私自換班等違紀(jì)現(xiàn)象,除按《員工手冊》予以處罰并取消全勤獎。

　　十二、對于入職、離職所需辦理的手續(xù),要求在接到通知一天內(nèi)及時辦理,否則后果自負(fù)。

　　十三、本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行,由行政部負(fù)責(zé)解釋。