試論新時(shí)期酒店管理模式

時(shí)間：2024-06-08 07:12:00 管理學(xué) 我要投稿

試論新時(shí)期酒店管理模式

　　酒店管理人在構(gòu)建完整科學(xué)的酒店管理模式時(shí)，酒店管理人首先要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的管理理念，隨著時(shí)代的發(fā)展的研究出新穎的管理觀念，并采用合理的方法將新穎管理理念融入到管理過(guò)程中。

試論新時(shí)期酒店管理模式

　　摘要：隨著我國(guó)市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各行各業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，尤其是我國(guó)酒店行業(yè)，目前，我國(guó)酒店行業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)，如不能制出合理的解決方案，那我國(guó)酒店行業(yè)在將無(wú)法在未來(lái)的市場(chǎng)中占據(jù)有利位置，甚至則有可能為淘汰。因此，為了促進(jìn)我國(guó)酒店的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高酒店的效率，酒店管理人必須要制定科學(xué)的酒店管理模式，并對(duì)管理方法進(jìn)行創(chuàng)新，保證酒店能在新時(shí)期內(nèi)順利的發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞：新時(shí)期;酒店管理模式;創(chuàng)新研究

　　一、關(guān)于新時(shí)期下酒店管理模式的現(xiàn)狀分析

　　根據(jù)對(duì)我國(guó)酒店發(fā)展的現(xiàn)狀的分析，我國(guó)酒店之所以經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，主要還是因?yàn)榫频甑墓芾砟Ｊ絾我唬频甑墓芾矸椒ú荒茈S著時(shí)代的發(fā)展而改變，這樣酒店管理者在經(jīng)營(yíng)酒店的過(guò)程中就只能采用傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，在對(duì)員工管理方面也缺乏明確的管理方案，而要想避免這些問(wèn)題的出現(xiàn)，酒店管理者的思想觀念就要隨著時(shí)代的發(fā)展而發(fā)展，根據(jù)酒店的實(shí)際情況，制定相應(yīng)的解決方案，從而使酒店可以健康的發(fā)展。而這也能提升酒店的在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，讓酒店在市場(chǎng)中占據(jù)自己的一席之地。同時(shí)，影響酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展的因素還包括管理目標(biāo)不明確，管理方法缺乏創(chuàng)新，酒店缺乏對(duì)工作人員的監(jiān)督和管理，如果酒店管理者依舊在發(fā)展的過(guò)程不能增強(qiáng)對(duì)酒店工作人員的管理，那酒店員工的工作意識(shí)將會(huì)減弱，從而無(wú)法促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這僅僅之上酒店內(nèi)部的因素。

　　目前，阻礙酒店管理模式的創(chuàng)新的因素，不僅僅只是酒店內(nèi)部的因素，同時(shí)，還具有外部因素，隨著人們生活水平的提升，人們的需要也在隨之上升，在滿(mǎn)足人們物質(zhì)需求的過(guò)程中，也要滿(mǎn)足人們的精神需求，只有使人們感受到良好的服務(wù)態(tài)度，才能讓人們對(duì)自身所消費(fèi)的事物得到認(rèn)可和滿(mǎn)意。因而，這無(wú)法是對(duì)酒店的一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。許多酒店之所以無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)其主要的原因是沒(méi)有顧客消費(fèi)，而為什么沒(méi)有顧客的消費(fèi)這又是一個(gè)問(wèn)題，從酒店內(nèi)在的因素分析，是因?yàn)榫频甑墓芾砟Ｊ綗o(wú)法符合時(shí)代的需求，從外部因素分析，是由于在當(dāng)今時(shí)代人們有更多的選擇，人們會(huì)選擇符合自身需求的酒店，而不是只專(zhuān)注一個(gè)酒店，而且人們的選擇多了，人們的好奇心也會(huì)隨著增強(qiáng)，每一個(gè)人都對(duì)不同的事物有強(qiáng)烈的探索欲望，因而，人們會(huì)為了滿(mǎn)足自身的好奇心選擇另一家酒店消費(fèi)。這就使得酒店的經(jīng)營(yíng)效率下降。如果酒店內(nèi)部不能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期內(nèi)對(duì)酒店進(jìn)行改變，那酒店也即將被淘汰。

　　二、關(guān)于新時(shí)期下酒店管理模式存在的問(wèn)題

　　1.酒店的服務(wù)質(zhì)量低。

　　酒店經(jīng)營(yíng)的主力主要是良好的服務(wù)，讓消費(fèi)者對(duì)酒店的服務(wù)滿(mǎn)意，并再次光臨酒店，從而促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但當(dāng)今時(shí)代，大部分酒店都存在一個(gè)問(wèn)題，那就是服務(wù)質(zhì)量低。根據(jù)對(duì)酒店服務(wù)人員的調(diào)查，這些服務(wù)人員在服務(wù)的過(guò)程中都缺乏人性化的服務(wù)，盡管許多酒店已經(jīng)對(duì)人性化的服務(wù)方式受到關(guān)注，但在實(shí)際執(zhí)行的過(guò)程中，卻遭遇重重的阻礙。例如：酒店要求服務(wù)人員采用微笑式的方法服務(wù)顧客，然而，隨著時(shí)間的流逝在，這種微笑式的服務(wù)方法也無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，只有對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新，才能吸引消費(fèi)者。長(zhǎng)期以來(lái)，這種微笑式的服務(wù)方式人們已經(jīng)習(xí)以為常，并且有些工作人員刻意微笑，這樣就會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)其厭煩，這也嚴(yán)重影響了酒店的形象，致使酒店損失大量的客源。因而，酒店不要去刻意模仿服務(wù)模式，而是要在創(chuàng)建符合自身酒店的服務(wù)模式，并在此過(guò)程中不斷對(duì)服務(wù)模式進(jìn)行創(chuàng)新，這才能使酒店獲得良好的口碑，并讓酒店得到消費(fèi)者的關(guān)注，從而有效的提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。

　　2.酒店的人力資源不夠完整。

　　由于酒店經(jīng)營(yíng)范圍較廣，因而，所需的工作人員隨之增多，并且酒店需要的工作人員形式多樣，如清潔人員、前臺(tái)服務(wù)、樓層經(jīng)理等，所以，酒店要有相應(yīng)的人力資源管理部門(mén)，這樣才能使這些工作人員在日常生活中對(duì)自身的職業(yè)負(fù)責(zé)而酒店設(shè)置人力資源管理部分，也會(huì)相應(yīng)的減少酒店相應(yīng)的成本。然而，目前，我國(guó)許多酒店都缺乏完整的人力資源管理部門(mén)，并且堅(jiān)持“以人為本”的管理理念，由于酒店對(duì)工作人員缺乏重視感，不考慮工作人員的感受和利益。這樣工作人員就不會(huì)積極努力的為酒店工作，酒店也很難調(diào)動(dòng)工作人員積極性，致使酒店無(wú)法得到合理的保障，久而久之，酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)收入就會(huì)下降。與此同時(shí)，酒店內(nèi)部也缺乏科學(xué)的管理機(jī)制，許多酒店在接到顧客投批判員工，使得部分員工白白受冤，這樣員工就無(wú)法產(chǎn)生歸屬感，從而使員工放棄自身的工作，致使酒店缺乏大量的工作人員。而影響酒店人力資源構(gòu)成的還存在許多因素，如：酒店結(jié)構(gòu)過(guò)于繁瑣，工作人員安全不科學(xué)，缺乏增強(qiáng)工作人員的崗位職責(zé)意識(shí)等，甚至有些工作做過(guò)了，工作人員還無(wú)法及時(shí)的意識(shí)到，從而大大降低了工作效率。

　　3.酒店缺乏新穎的服務(wù)方式。

　　在我國(guó)有許多酒店都是連鎖式的酒店。從而整體結(jié)構(gòu)對(duì)這些酒店分析，酒店與酒店構(gòu)成方式基本一致，沒(méi)有太大的差異，這樣就給消費(fèi)者產(chǎn)生一樣的感覺(jué)，而且這些酒店的價(jià)格都比較高，對(duì)于普通家庭來(lái)講是很難承受這么巨大的消費(fèi)價(jià)格。因此，人們會(huì)選擇物美價(jià)廉的酒店，從而滿(mǎn)足自身的內(nèi)心需求。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，正式因?yàn)榫频耆狈€(gè)性化的服務(wù)、價(jià)格還如此之高。所以導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)生不滿(mǎn)。酒店只有讓消費(fèi)者得到個(gè)性化的體驗(yàn)，才能使消費(fèi)者感覺(jué)物有所值。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，國(guó)內(nèi)酒店豪華套房，雖有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，但基礎(chǔ)風(fēng)格一致，而且價(jià)位還高，消費(fèi)者無(wú)法得到滿(mǎn)足感，就是選擇其他的酒店，從而導(dǎo)致酒店面臨生存問(wèn)題。

　　4.經(jīng)營(yíng)者缺乏酒店的管理。

　　首先，大部分酒店管理者缺乏對(duì)自身的要求，在酒店需要投資時(shí)缺少資金的投入，這樣即使設(shè)立人力資源部門(mén)，也無(wú)法完善酒店的基礎(chǔ)設(shè)施，也很難讓人力資源部門(mén)為酒店引進(jìn)大量的人才和工作人員，這對(duì)酒店的發(fā)展時(shí)沒(méi)有一點(diǎn)好處的，國(guó)內(nèi)的酒店看上去非常上檔次，但卻無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者簡(jiǎn)單的需求。由于酒店管理者缺乏對(duì)酒店工作人員的投資和管理，使得許多工作人員素質(zhì)低下，基礎(chǔ)工作人員也缺乏良好的為人處事能力。這樣當(dāng)消費(fèi)者產(chǎn)生疑問(wèn)時(shí)，工作人員就無(wú)法為其進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的解答，并敷衍消費(fèi)者，使得酒店的服務(wù)與檔次不成正比。同時(shí)，工作人員的整體素質(zhì)偏低，缺乏工作的熱情，在酒店進(jìn)行招聘工作人員時(shí)，既沒(méi)有相應(yīng)的要求，也合理的檢驗(yàn)，尤其是新員工剛剛步入崗位時(shí)，酒店缺乏對(duì)其相應(yīng)的培訓(xùn)，導(dǎo)致員工不能理解自身的工作任務(wù)，致使工作質(zhì)量降低。有些酒店更是為了節(jié)省酒店的開(kāi)銷(xiāo)，沒(méi)有招聘相應(yīng)的人力資源管理者，這樣就無(wú)法凝結(jié)員工的力量，使得酒店的員工比較分散。

　　三、針對(duì)新時(shí)期酒店管理模式的創(chuàng)新提出的策略

　　1.采用藝術(shù)化的管理模式。

　　對(duì)于酒店管理者而言，在擁有管理思維的同時(shí)，還需要擁有管理的藝術(shù)，這樣才不會(huì)使酒店中充分緊張的氛圍，從而為工作人員創(chuàng)設(shè)一個(gè)和諧民主平等的工作氛圍，并讓工作人員感受工作的美好。酒店管理者在管理酒店的過(guò)程中，要明確員工的態(tài)度，這是決定酒店未來(lái)發(fā)展的基礎(chǔ)，也能使酒店管理者看清酒店未來(lái)發(fā)展的方向。酒店管理者要管理好酒店的每一區(qū)域，并使其散發(fā)著藝術(shù)的味道，讓工作人員體會(huì)自身工作的意義，并消費(fèi)者感受到酒店的魅力之處。藝術(shù)源于生活。酒店藝術(shù)化的管理模式不僅要體現(xiàn)在酒店結(jié)構(gòu)的布局中，還要突出藝術(shù)的細(xì)節(jié)。消費(fèi)者都是具有審美能力的人，因而，消費(fèi)者對(duì)于美的事物也會(huì)欣然接受。而管理者運(yùn)用美學(xué)的優(yōu)勢(shì)，將酒店內(nèi)部進(jìn)行藝術(shù)化的改造，吸引消費(fèi)者的眼球。但在改造的過(guò)程中，管理者一定要將正能量融入到酒店內(nèi)部的氛圍中，所采用的管理內(nèi)容一定要是健康正確的，并利用酒店藝術(shù)管理，將其推廣，提升服務(wù)人員的品質(zhì)，只有酒店符合自身的藝術(shù)特色，才能促使消費(fèi)者的光臨。

　　2.管理者及時(shí)對(duì)酒店的工作進(jìn)行總結(jié)和反思。

　　酒店的成長(zhǎng)需要管理者不斷的對(duì)自身工作進(jìn)行分析和總結(jié)，研究出在管理過(guò)程中所犯的錯(cuò)誤，并進(jìn)行反思，這樣才能是酒店順利的發(fā)展，如果發(fā)現(xiàn)酒店存在的問(wèn)題而不去改善的話，那酒店將無(wú)法提升服務(wù)質(zhì)量。因而，酒店管理者在遇到問(wèn)題時(shí)，要制定合理的解決方法，采用科學(xué)的手段將其進(jìn)行解決。以避免問(wèn)題的惡化，酒店管理者只有讓問(wèn)題方案發(fā)揮實(shí)際的作用，才能及時(shí)彌補(bǔ)酒店的漏洞，并完整其管理體制。這不僅有利于酒店當(dāng)前的發(fā)展，而也非常適合酒店未來(lái)的發(fā)展，酒店管理者要通過(guò)消費(fèi)者的反饋信息研究酒店需要什么，改善什么，聽(tīng)從消費(fèi)者正確的意見(jiàn)對(duì)酒店進(jìn)行改造，酒店不要只采用一種管理模式，也是要在不改變?cè)械谋举|(zhì)上對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新，這樣才能使酒店發(fā)生巨大的改變。酒店管理者也要考試酒店在發(fā)展中存在的風(fēng)險(xiǎn)，采用合理的方法促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，盡量使酒店避免這些風(fēng)險(xiǎn)，從而使酒店健康的發(fā)展。

　　3.開(kāi)展新的經(jīng)營(yíng)模式，提升酒店在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　當(dāng)前，傳統(tǒng)的酒店管理模式以不能滿(mǎn)足酒店的經(jīng)營(yíng)需求，因此，酒店管理者要積極開(kāi)展新的經(jīng)營(yíng)模式，吸引優(yōu)秀的管理方案，去其糟粕，根據(jù)新穎的管理模式和酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，制定符合自身特色的管理模式，只有酒店管理者積極進(jìn)取，才能構(gòu)建出合理的經(jīng)營(yíng)模式。從而使酒店能在市場(chǎng)中立足。與此同時(shí)，酒店管理者要及時(shí)的關(guān)注消費(fèi)者需求的變化，制定相應(yīng)的改革方案，提升服務(wù)質(zhì)量。管理者既要考慮內(nèi)在因素，也要考慮外在因素，這樣才能制作出新穎的產(chǎn)品，并得到消費(fèi)者的歡迎。管理者只有學(xué)會(huì)內(nèi)外變通，才能讓酒店良好的發(fā)展，并提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

　　4.完善酒店管理體制，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　酒店之所以能夠獲取更多的收入，提高酒店的經(jīng)濟(jì)利用，主要是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)酒店的認(rèn)同。如果酒店的服務(wù)質(zhì)量差，那酒店無(wú)法生存。而酒店管理者要想使工作人員形成良好的服務(wù)觀念，酒店管理者就要完善酒店的管理提升，將正確的服務(wù)理念灌輸?shù)浇?jīng)營(yíng)模式中，增強(qiáng)對(duì)酒店工作人員的培訓(xùn)和指導(dǎo)，在管理過(guò)程中尊重員工，關(guān)心員工，讓員工體會(huì)到真實(shí)的歸屬感，這樣工作人員就會(huì)提升自身的個(gè)人素養(yǎng)，并在工作時(shí)對(duì)自身的工作任務(wù)負(fù)責(zé)，從而保質(zhì)保量的完成酒店分布的任務(wù)。在提升工作人員的個(gè)人素養(yǎng)的同時(shí)，也要增強(qiáng)工作人員的職業(yè)技能，這樣當(dāng)消費(fèi)者遇到問(wèn)題時(shí)，工作人員就會(huì)專(zhuān)業(yè)的為其進(jìn)行解答，讓消費(fèi)者感受到良好的服務(wù)態(tài)度。在新時(shí)期酒店發(fā)展中的過(guò)程中，酒店既要對(duì)管理模式進(jìn)行創(chuàng)設(shè)，也要給予工作人員的關(guān)懷，只有工作人員在遇到問(wèn)題時(shí)不推卸責(zé)任，酒店才擴(kuò)大服務(wù)氛圍，并在此過(guò)程中形成自己獨(dú)具特色的品牌。

　　四、結(jié)語(yǔ)

　　總而言之，酒店管理者在制定新型的管理模式時(shí)，要加大對(duì)人力資源的投資，使其能為酒店引進(jìn)優(yōu)秀的員工，同時(shí)，酒店管理者要加強(qiáng)對(duì)自身的培訓(xùn)，提升自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和管理水平，在管理的過(guò)程中將新穎的工作理念灌輸?shù)焦ぷ魅藛T思想，使其工作人員能對(duì)自身的職業(yè)負(fù)責(zé)，而管理者也要在此過(guò)程中以以身作則，為酒店的工作人員作出良好的榜樣示范，讓酒店工作人員收到潛移默化的影響。因此，酒店管理者要對(duì)管理模式進(jìn)行創(chuàng)新，只有提升員工的工作效率，才能促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從而使酒店能在市場(chǎng)中占據(jù)有利位置，并獲得勝利，得到各行各業(yè)的認(rèn)可與支持。

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