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餐廳經(jīng)理人應(yīng)具備的素養(yǎng)
傅昌，著名素食經(jīng)營策劃人、資深素食經(jīng)營管理專家，曾在歷屆素食營銷論壇上對(duì)與會(huì)的素食餐廳經(jīng)營者及籌劃開店的素食同仁們非常直接有力地拋出以上幾個(gè)引導(dǎo)性的問題，立即就引起大家的深入思考!如果您是餐廳經(jīng)營者，或者打算開店，不妨也看一下自己是否也清楚明白!
我們?cè)偕钊胨伎家幌�，素食餐廳經(jīng)理人應(yīng)具備哪些素養(yǎng)要求呢?傅老師分享：開素食餐廳之前一定要明確自己的“初心”，并從素食品牌意識(shí)、營銷前對(duì)餐廳的定位、營銷系統(tǒng)的建立、營銷前計(jì)劃的制定以及營銷管理五個(gè)方面對(duì)素食餐廳的營銷作了具體的經(jīng)驗(yàn)傳授。表明營銷就三種：“身、言、境”。同時(shí)傳達(dá)出營銷策略從有夢(mèng)想開始就應(yīng)該存在，最頂級(jí)的營銷是“無為而治”，務(wù)本、誠實(shí)、有責(zé)任感。
來自哈爾濱的一家素食餐廳負(fù)責(zé)人曾問過這樣一個(gè)問題：“現(xiàn)在做素食很多人都源于一份悲心，素食的現(xiàn)代化，素食的管理與精神如何雙重追求呢?”傅老師說：“很少有人問問題問到兩遍以上，如果我們的問題問到十遍以上很多問題就迎刃而解。你是怎么去的你有什么能力你有什么工具，我們站在顧客的角度去想，互聯(lián)網(wǎng)的今天，講快速，健康可以快嗎?有些東西不需要快，有些東西快解決不了問題。商業(yè)模式學(xué)會(huì)用互聯(lián)網(wǎng)思維、工具，用網(wǎng)絡(luò)、話題、事件進(jìn)行營銷。有些人敏感，有些人對(duì)這些事很無知。首先是跟自己在戰(zhàn)斗，自知，知道自己的短板在哪里，不斷地去學(xué)習(xí)。老板抓方向、資金、團(tuán)隊(duì)。如何利用互聯(lián)網(wǎng)給我們加分?給路過的人推送信息，三維“維人維客維服務(wù)”，知道自己的企業(yè)所處的位置，企業(yè)、客戶定位。在問答之間，我們要找到自己的方向和商業(yè)模式。”
傅老師最后總結(jié)，對(duì)于餐廳的管理，財(cái)務(wù)系統(tǒng)的建立尤其重要，而管理的根本就是以人為本，“以無所求之心，行一切善法”，不懼競(jìng)爭(zhēng)，運(yùn)用新思維開創(chuàng)新的運(yùn)營模式。經(jīng)理人要有以下基本的素養(yǎng)要求：首先，要有健康的心態(tài)，有信仰、誠信、公正、尊重他人，尊重素食行業(yè)，認(rèn)可素食行業(yè);其次需要有豐富的專業(yè)素食知識(shí)，熟知儒釋道文化，了解食療養(yǎng)生;再者要有過硬的專業(yè)經(jīng)營管理技能!
好的經(jīng)理人具備這三個(gè)字：“德”、“勤”、“能”!即經(jīng)理人必須有信仰、有沖勁、有技能三方面的素養(yǎng)，而且一定要經(jīng)常想想自己經(jīng)營的“初心”!
傅昌簡(jiǎn)介
廣州素食學(xué)校素食菜品研究所所長(zhǎng);
著名素食經(jīng)營策劃人、資深素食經(jīng)營管理專家;
深圳天廚妙供素食文化機(jī)構(gòu)、三修堂素食館、和素緣素食創(chuàng)辦人;
中國第一代素食企業(yè)管理人，在素食餐廳的營銷管理、文化建設(shè)、職業(yè)培訓(xùn)等領(lǐng)域具有豐富的經(jīng)驗(yàn)與研究成果。
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